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농산식품가공학 - 식품가공과 가공공정의 이해2025.04.251. 식품가공의 이해 식품가공이란 농산물, 축산물, 수산물 등의 식품재료를 물리적, 화학적 또는 생물학적 방법 중 한가지 이상을 이용하여 가치 있게 이용하려는 복합적인 과정으로 식품의 품질향상, 이용성 증대, 안전성 제고 등 식생활에 도움이 되도록 만드는 것을 말함. 식품가공의 역사는 인류문명의 역사와 같이 한다고 볼 수 있으며, 식품가공과 저장은 서로 밀접하게 연관되어 있음. 2. 식품가공의 필요성 식품가공의 필요성은 식량자원의 효과적 활용, 저장 중 발생하는 food wastage의 감소 및 부산물의 적극적 활용, 식생활 개선과...2025.04.25
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무기화학실험_[A+ 레포트]_칼슘의 정량2025.05.081. 칼슘 정량 이 실험에서는 염화 칼슘 용액과 옥살산 암모늄 용액을 반응시켜 칼슘 이온을 옥살산 칼슘으로 침전시키고, 이를 여과 및 소성하여 산화 칼슘의 무게를 측정함으로써 칼슘의 함량을 정량적으로 분석하였다. 실험 과정에서 온도 조절, 산-염기 중화, 여과, 재침전 등의 기술이 사용되었으며, 최종적으로 얻어진 산화 칼슘의 무게를 통해 실험적 칼슘 함량과 이론적 칼슘 함량을 비교하였다. 1. 칼슘 정량 칼슘은 우리 몸에 필수적인 무기질로, 뼈와 치아 건강, 근육 수축, 신경 전달 등 다양한 생리적 기능에 관여합니다. 따라서 칼슘의...2025.05.08
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자외 및 가시분광광도계2025.01.111. 자외 및 가시분광광도계 자외 및 가시 분광광도계는 단백질을 정량할 수 있는 중요한 실험 기법이다. 단백질은 세포보다도 훨씬 작아 육안으로 관찰하기 어려우므로 분광광도법을 이용하여 단백질의 양을 정량할 수 있다. 분광광도법은 효소반응 연구와 약물 효과 평가에 활용될 수 있다. 실험에서는 주로 자외선과 가시광선 영역의 빛을 사용하며, 비어의 법칙에 따라 시료의 농도와 흡광도 간의 관계를 파악할 수 있다. BCA assay는 단백질이 구리 이온을 환원시키는 성질을 이용하여 단백질의 양을 정량하는 방법이다. 1. 자외 및 가시분광광도...2025.01.11
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숭실대 신소재공학실험1) 6주차 고분자 가교와 UV-vis spectroscopy 결과보고서2025.01.051. 고분자 가교 실험에서는 PVA와 Boric acid를 이용하여 하이드로젤을 제조하였다. Boric acid는 가교제로 작용하여 PVA 사슬 간 가교 결합을 형성한다. Boric acid의 양이 증가할수록 가교 밀도가 높아져 겔의 물리적 특성에 영향을 미친다. 가교 밀도가 높을수록 겔의 팽윤이 감소하고 염료 분자의 이동이 제한되어 UV-vis 분광 분석 결과 흡광도가 낮게 나타났다. 2. UV-vis spectroscopy 실험에서는 제조된 하이드로젤에서 염료가 유출되는 정도를 UV-vis 분광 분석을 통해 측정하였다. 가교제인...2025.01.05
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유기화합물의 구조확인을 위한 분광학적 분석 방법2025.01.061. 적외선 흡광분광법(Infrared Spectroscopy) 적외선 분광법은 유기화합물의 분자구조를 확인하는 데 가장 많은 정보를 제공합니다. 분자의 진동에 의해 흡수되는 적외선의 진동수를 측정하여 화합물의 구조를 분석할 수 있습니다. 적외선 분광계는 시료 광선과 기준 광선을 사용하여 화합물에 의해 흡수되는 적외선의 진동수를 기록합니다. 2. 핵자기 공명 분광법(Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy) 핵자기 공명 분광법은 물질의 핵이 외부 자기장에서 보이는 공명 현상을 이용하여 화합물의 구조를 ...2025.01.06
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일반생물학실험(1) 11주차 미생물의 관찰2025.05.091. 세균(Bacteria) 세균은 모양에 의해 구균, 간균, 나선균 등으로 나뉘며, 그람 염색 반응 결과에 의해 그람 양성균, 그람 음성균으로 나뉜다. 또한 산소 요구도 차이에 의해 호기성 세균과 혐기성 세균으로 나뉜다. 폐렴, 충치, 페스트, 콜레라, 탄저, 결핵, 위궤양, 장티푸스 등 다양한 질병이 병원성 미생물과 관련되어 있다. 2. 고세균(Archaea) 고세균은 핵막이 없는 원핵 미생물이지만 세균보다는 진핵 생물과 가깝기 때문에 세균을 진정 세균이라고 부르기도 한다. 일반적으로 고세균은 높은 온도, 압력, 염도 등의 극한...2025.05.09
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침전반응과 이온의 검출 (예비보고서)2025.05.091. 전해질 (electrolyte) 전해질은 이온화된 용질로, 수용액에서 전기 전도성을 가지는 화합물을 말한다. 이온화된 전해질은 양전하와 음전하를 가지고 있으며, 전기장이 적용되면 전기적 중립 상태에서 이온들은 이동하면서 전기 전도성을 나타낸다. 2. 침전반응 (preciptation reaction) 다른 종류의 이온 화합물 용액을 혼합아였을 때 용해도가 낮은 화합물이 생성되어 고체상의 침전이 발생하는 반응이다. 침전반응은 대부분의 경우 이중 교환 반응(double displacement reaction)이다. 3. 이온성 화...2025.05.09
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UV-vis spectrophotometer2025.05.071. 분광광도분석(Spectrophotometry) 분광광도분석은 광원에서 나온 빛이 시료 용액 중을 통과할 때 흡수나 산란 등에 의해서 빛의 세기가 변화하는 것을 이용하는 것으로서 시료 물질의 용액 또는 시약이 섞여 발색시킨 용액의 빛 흡광도를 측정하여 시료 중의 성분을 정량하는 방법이다. 분자들은 적외선을 흡수할 때 다른 형태의 에너지 흡수와 마찬가지로, 에너지가 더 높은 상태로 뜨게 되는데, 적외선 흡수는 이는 양자화된 과정이다. 분자는 선별된 에너지만을 흡수하게 되고, 적외선 흡수에서 8~40 kJ/mole만큼의 에너지 변화...2025.05.07
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[분석화학실험] 지시약상수(KG) 결정- BCG 예비보고서 A+2025.01.201. 완충용액 완충용액은 산 또는 염기를 가해도 pH의 변화가 크지 않은 용액이다. 이는 공통 이온 효과에 의해 pH가 크게 변하지 않는 특성이 있다. 대표적으로 우리 몸의 혈액도 완충 용액이다. 2. pH pH는 수소 이온 농도를 나타내는 척도로, 물질의 산성과 알칼리성 정도를 나타낸다. pH = -log[H+]로 정의된다. 3. 헨더슨-하셀바흐식 완충용액의 pH를 구하는 공식으로, pH = pKa + log([염기]/[산])의 형태를 가진다. 4. Bromocresol green BCG는 산염기 지시약으로 사용되며, 수용액에서 ...2025.01.20
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중앙대 사료학및실습 전범위 요약본2025.01.161. 단위동물과 반추동물의 소화기관 및 소화 특징 단위동물은 위 1개, 효소에 의한 소화가 활발하고 microbial digestion이 제한적이며 소화속도가 빠르다. 반추동물은 위 4개, 반추위 미생물에 의한 발효 소화가 주요하며 소화속도가 느리다. 가금류는 위 1개, 부리로 섭취하며 높은 대사율로 인해 체온이 높다. 2. 반추동물의 소화계와 반추위 미생물 발효 반추동물의 소화계는 전장(식도~위), 중장(소장), 후장(대장)으로 구성된다. 반추위(제1위)에서는 혐기성 미생물에 의한 발효가 일어나 VFA, CH4, CO2가 생성된다...2025.01.16
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