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축산식품가공학 - 식품의 가공이론(2) - 식육공정2025.05.101. 유화 유화는 제품의 품질을 결정하는 중요한 요인입니다. 고기 유화물은 수중 유적형으로 원료 중의 단백질이 용해되어 있는 액상에 지방을 분산시킨 것으로써 콜로이드 상태를 이루고 있습니다. 원래 물과 지방은 섞일 수 없는 상태이나, 유화제가 존재할 때 콜로이드 상태의 현탁액과 같은 안정된 혼합물을 이룰 수 있습니다. 고기 유화물에서 염용성의 근육단백질은 우수한 유화제로 작용하여 안정화시키는 역할을 합니다. 2. 고기유화물에 영향을 미치는 요인 고기유화물에 영향을 미치는 요인으로는 원료육의 상태, 보수력 관련 인자, 세절정도, 세절...2025.05.10
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콩, 팥, 좁쌀은 어떻게 분리할까요 수업안 입니다.2025.05.161. 혼합물의 분리 이 수업에서는 콩, 팥, 좁쌀로 이루어진 혼합물을 분리하는 방법을 학습합니다. 알갱이의 크기 차이를 이용하여 체로 분리하는 방법을 익히고, 이를 통해 혼합물 분리의 필요성과 유용성을 인식하도록 합니다. 또한 다양한 혼합물 분리 방법을 탐구하고 창의적으로 적용하는 태도를 기르는 것이 목표입니다. 1. 혼합물의 분리 혼합물의 분리는 화학 및 생명 과학 분야에서 매우 중요한 기술입니다. 혼합물을 구성 성분으로 분리하는 능력은 다양한 응용 분야에서 필수적입니다. 예를 들어, 의약품 제조, 식품 가공, 환경 정화 등에서 ...2025.05.16
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1장 문제은행(풀이)2025.05.091. 균일 혼합물 우리가 마시는 탄산음료는 균일 혼합물이다. 머리칼을 염색하는 것은 화학적 변화이다. 에너지는 크기 성질이다. 온도의 SI (국제단위계) 단위는 K이다. 7.5 mm는 7.5×106 nm와 값이 같다. 2. 균일 혼합물과 화합물 어떤 무색 투명한 액체가 있다. 이 액체를 임의의 크기로 여러 개의 작은 부분으로 나누고 각각의 성질을 측정하였더니, 각각의 질량은 달랐으나 질량과 부피는 서로 비례하였다. 이 액체를 끓여 처음과 나중에 끓어 나온 부분의 성질을 각각 측정하였더니, 먼저 부분과 나중 부분의 끓는 점이 달랐다....2025.05.09
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종이 크로마토그래피에 의한 식용색소 분리2025.05.061. 크로마토그래피 크로마토그래피는 혼합물을 분리하는 방법 중 하나로, 고정상과 이동상의 친화력 차이를 이용하여 혼합물의 구성 성분을 분리한다. 이번 실험에서는 거름종이를 고정상, 1% NaCl 용액을 이동상으로 사용하여 스키틀즈 색소를 분리하였다. 각 색소의 전개율을 통해 색소의 극성과 이동속도를 유추할 수 있었다. 크로마토그래피는 도핑 테스트, 과학수사, 환경 분석 등 다양한 분야에서 활용되고 있다. 2. 식용색소 이번 실험에서는 스키틀즈에 포함된 5가지 식용색소(연두, 노랑, 주황, 빨강, 보라)를 크로마토그래피를 이용하여 분...2025.05.06
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대기오염공정실험 post (황산화물 중화적정법)2025.01.271. 대기오염 분석 실험을 통해 화석연료 연소에 따른 배출가스 중 황산화물(SO2+SO3)의 농도를 중화 적정법으로 분석하였다. 중화 적정법은 2020년 개정된 대기오염공정시험기준에서 제외되었지만, 황산화물의 침전적정법과 비교하기 위해 실험을 진행하였다. 실험에서는 황산 용액을 직접 사용하여 분석하였고, 메틸레드-메틸렌블루 혼합 지시약과 1/10N 수산화 나트륨 용액으로 적정하여 황산화물 농도를 측정하였다. 실험 결과 분석에서는 표정 오차, 적정 오차, 혼합 지시약 제조 오차 등 다양한 요인으로 인한 오차를 확인하고 분석하였다. 2...2025.01.27
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[일반화학실험2] 실험1_결과레포트_크로마토그래피2025.05.151. 크로마토그래피 크로마토그래피는 화학 분석 기술의 하나로, 혼합물을 분리하여 각 성분을 분리하고 확인하는 방법입니다. 이 실험에서는 TLC(박막 크로마토그래피)를 사용하여 혼합물의 성분을 분리하고 확인하였습니다. 실험 결과에 따르면 혼합물에는 여러 성분이 포함되어 있었으며, 각 성분의 Rf 값을 계산하여 확인할 수 있었습니다. 이를 통해 크로마토그래피가 혼합물 분석에 효과적인 방법임을 알 수 있습니다. 1. 크로마토그래피 크로마토그래피는 화학 분석 기술의 핵심으로, 복잡한 혼합물을 구성 성분으로 분리하고 정량화하는 데 널리 사용...2025.05.15
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[유기화학실험] 단순증류 예비보고서2025.01.151. 증류 증류는 증기압이 서로 다른 혼합 액체를 기화시켜 얻고자 하는 기체를 분리하여 정제하는 과정입니다. 증류에는 단순증류, 분별증류, 증기증류, 감압증류 등 다양한 종류가 있습니다. 이 실험에서는 단순증류 방법을 사용하여 혼합물을 분리하고 있습니다. 2. 단순증류 단순증류는 끓는점이 250°C 이상 차이나는 혼합물을 분리하는 방법입니다. 이 실험에서는 메탄올, 증류수, 에탄올 등의 혼합물을 단순증류 장치를 이용하여 분리하고 있습니다. 3. 증류 장치 증류 장치는 둥근 바닥 플라스크, 비히 냉각관, 증류 어댑터, 받침대 등으로 ...2025.01.15
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[서강대 유기화학실험 A+ 레포트] Exp1.Distillation2025.01.221. 끓는점 액체의 증기압 값이 외부 압력과 동일해졌을 시의 끓는 온도를 boiling point, 즉 끓는점이라고 한다. 이때 액체 표면에서는 증발이, 내부에서는 기화로 인하여 기포가 발생하게 된다. 이와 같이 끓는점은 외부 압력에 의해 달라지기에 끓는점 즉 끓는 온도마다 외부 압력을 명시해주어야 한다. 온도 변화에 따라 액체 증기압을 나타낸 증기압력 곡선에서 외부 압력에 따른 끓는점을 파악할 수 있는데, 대기압인 1atm에서의 끓는점을 '기준 끓는점' 또는 '정상 끓는점'이라 한다. 2. 부분압력 Partial vapor pre...2025.01.22
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임계 마이셀 농도 측정 결과 보고서2025.01.021. 임계 마이셀 농도 측정 이 보고서는 물-톨루엔 혼합물에서 계면활성제의 유무에 따른 에멀션 형성 실험 결과를 다루고 있습니다. 실험 A에서는 계면활성제가 없는 3:1 물-톨루엔 혼합물에 2-프로판올을 첨가하여 에멀션 형성을 관찰했습니다. 실험 결과, 2-프로판올이 2.5mL 이상 첨가되면 에멀션이 형성되었습니다. 실험 B에서는 5wt% CTAB 수용액과 톨루엔의 혼합물에 2-프로판올을 첨가하여 에멀션 형성을 관찰했습니다. 실험 결과, 2-프로판올이 0.3mL 이상 첨가되면 에멀션이 형성되었습니다. 이를 통해 CTAB과 같은 계면...2025.01.02
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만3세 11월 (1주-5주) 보육일지2025.01.231. 물과 우리 생활 유아들이 우리 생활 속 다양한 물에 관심을 가지며, 물을 아끼고 사랑하는 마음을 지니도록 하는 것이 교사의 기대입니다. 유아들은 목욕탕 만들기, 색깔 돋보기로 관찰하기, 퍼즐로 물의 순환 과정 이해하기 등의 활동을 통해 물에 대한 관심과 이해를 높였습니다. 또한 색 혼합 활동과 물의 순환을 표현하는 음악 감상 활동을 통해 물의 다양한 모습을 경험할 수 있었습니다. 1. 물과 우리 생활 물은 우리 삶에 필수불가결한 요소입니다. 우리는 물 없이는 살 수 없습니다. 물은 우리 몸의 약 60%를 차지하며, 우리가 마시...2025.01.23
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