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외식마케팅, 스타벅스에 진동벨이 없는 이유, 마케팅 믹스2025.05.161. 외식 마케팅에서 판매와 마케팅의 차이 판매는 상품의 소유권을 고객에게 이전하는 것을 말하며, 마케팅은 생산자가 상품이나 용역을 소비자에게 유통시키는 경영 활동을 의미한다. 마케팅 믹스는 제품, 가격, 유통, 촉진 등 4가지 요소를 효과적으로 결합하여 마케팅 목표를 달성하는 것을 말한다. 2. 스타벅스에 진동벨이 없는 이유 스타벅스는 고객과의 소통과 유대감 형성을 중요하게 여기기 때문에 진동벨 대신 고객의 이름을 불러주며 직접 음료를 전달하는 방식을 택하고 있다. 이는 스타벅스의 창업자 하워드 슐츠가 이탈리아 에스프레소 바에서 ...2025.05.16
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차별화된 메뉴개발과 성공사례분석2025.01.031. 외식산업의 역사와 메뉴의 흐름 외식산업은 1960년대 단순한 식사 장소에서 시작하여, 1970년대 분식 및 대중음식점의 등장, 1980년대 외국 브랜드의 등장, 1990년대 대기업과 호텔의 외식산업 진출, 2000년대 건강식과 웰빙 식단의 등장 등 다양한 변화를 겪어왔다. 이에 따라 퓨전 푸드, 웰빙 푸드, 로하스, 슬로우 푸드, 트랜드 푸드, 힐링 푸드, 에스닉 푸드, 로컬 푸드 등 다양한 메뉴 트렌드가 등장하였다. 2. 메뉴 트렌드의 변화 외식 시장에서는 안전한 식재료 조달, 원산지 표시제 등의 중요성이 부각되고 있으며, ...2025.01.03
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못난이농산물의 문제점과 활용방안(외식업체)2025.01.211. 못난이 농산물의 문제점 못난이 농산물은 비규격 농산물로 고르기, 색깔, 형태, 결점 유무 등에서 상품 부적격 판정을 받은 농산물입니다. 이러한 농산물은 마트, 시장, 백화점, 온라인 마켓 등에서 판매하기 어려워 버려지는 경우가 많습니다. 이는 환경 오염과 자원 낭비의 문제를 야기합니다. 또한 식품 안전성 문제로 인해 유통업체들이 판매를 꺼리는 경향이 있습니다. 소비자들도 구매할 수 있는 경로가 부족하여 어려움을 겪고 있습니다. 2. 못난이 농산물 판로 개척 초기에는 개별 농가나 법인이 소셜 미디어, 자체 온라인 스토어를 통해 ...2025.01.21
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학생 만족도 향상을 위한 대학교 학생식당의 개선방안2025.01.161. TQM TQM은 품질을 중심으로 모든 구성원의 참여와 고객만족을 통한 장기적 성공지향을 기본으로 하며, 조직의 모든 구성원과 사회에 이익을 제공하는 조직의 경영적 접근 방식이다. 대학 급식소에 TQM을 적용하면 서비스 전담직원 배치, 분업화를 통한 조리사의 집중 등으로 고객만족도를 높일 수 있다. 하지만 초기 투자비용과 운영상의 어려움이 있을 수 있다. 2. HMR HMR(Home Meal Replacement)은 가정에서 직접 조리하지 않고 구매하여 먹는 식사 대용 식품을 의미한다. 대학 학생식당에 HMR을 도입하면 학생들이...2025.01.16
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[경영학]교촌에프엔비(주) 기업분석2025.01.021. 교촌에프엔비(주) 기업 개요 교촌에프엔비(주)는 1991년 3월 구미 1호점에서 시작되어 1999년 11월 법인으로 전환하였으며, 경북 칠곡군 가산면에 본사를 두고 교촌치킨 등 치킨 프랜차이즈 유통업 및 외식사업을 영위하고 있는 업체입니다. 회사는 업계 1위 치킨 프랜차이즈 업체로 성장하였으나 최근 성장성과 수익성이 정체되고 있는 상황입니다. 그러나 뛰어난 재무 안정성과 활동성으로 현금흐름이 매우 양호한 것으로 나타났습니다. 2. 교촌에프엔비(주)의 성장성 및 수익성 교촌에프엔비(주)의 총자산증가율은 20.96%로 건설중인 자...2025.01.02
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외식 창업 메뉴 개발 시 고려사항과 창업 메뉴 개발의 절차2025.04.301. 외식 창업 메뉴 개발 시 고려사항 외식 창업 시 메뉴 개발에 있어 고려해야 할 사항으로는 고객의 소비심리와 욕구 이해, 원가 및 수익성 판단, 상시 이용 가능한 원재료 사용, 조리설비 한계 인지, 메뉴의 다양성과 매력도 파악, 고객의 식습관과 선호에 영향을 미치는 외부 요인 고려 등이 있다. 또한 개점 초기 고객 반응에 따른 메뉴 수정, 조리와 서빙 부분을 고려한 메뉴 수 최소화, 시그니처 메뉴 개발, 계량 메뉴 개발, 대량 메뉴와 세트 메뉴 구상, 레시피 숙지, 고객 선호도 반영 등의 사항도 고려해야 한다. 2. 창업 메뉴 ...2025.04.30
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미래 외식 트렌드2025.01.201. 코로나 19의 유행 코로나 19의 유행으로 인해 외식 트렌드가 크게 변화했다. 사람들이 음식을 테이크아웃이나 배달 주문으로 섭취하는 것이 주된 트렌드가 되었으며, 이후 배달 시장이 다시 주춤하는 추세이지만 배달 플랫폼의 프로모션 등을 통해 다시 성장하고 있다. 2. 취향 소비 MZ 세대를 중심으로 자신의 취향을 충족시키는 소비가 중요해졌다. 이들은 자신의 취향을 소셜 미디어를 통해 공유하고, 그러한 취향을 충족하기 위해 노력하는 과정과 경험까지도 소셜 미디어에 공유한다. 외식업계에서는 이러한 취향 소비 트렌드에 맞춰 복고풍 감...2025.01.20
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인플레이션 경제 영향 분석2025.01.121. 구두창 비용 인플레이션이 지속적으로 발생하거나 향후 인플레이션이 발생할 것이라고 예상되면 경제 주체들은 화폐가치 하락에 대비하여 현금 보유액을 줄이고 대신 수익이 발생하는 다양한 실물 및 금융상품의 보유 비중을 늘리는데, 이때 현금 보유를 줄이기 위해 금융회사를 자주 방문할수록 구두창이 더 빨리 닳는다고 해서 생긴 표현이다. 이러한 구두창 비용은 때에 따라 막대해질 수 있다. 2. 메뉴 비용 메뉴 비용은 인플레이션이 발생함에 따라 재화 혹은 서비스의 판매가격을 조정하는 데에 드는 모든 비용을 의미하는데, 이 명칭은 인플레이션으...2025.01.12
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기업의 이윤 창출을 위한 가치 창출 전략2025.05.051. 미쉐린 코리아의 가치 창출 미쉐린은 타이어 생산 업체였지만, 자동차 여행을 위한 맛집 가이드북을 제공하면서 새로운 가치를 창출했다. 처음에는 무료로 배포했지만, 사람들은 돈을 내고 산 물건만 가치를 인정한다는 것을 깨닫고 유료로 판매하기 시작했다. 이를 통해 독보적인 베스트셀러로 자리잡게 되었다. 2. 매일유업의 사회적 가치 창출 매일유업은 선천성 대사이상 질환을 가진 유아를 위해 특수 유아식을 개발하여 공급하고 있다. 이는 실질적인 수요가 적어 기업 입장에서는 수익성이 낮지만, 기업의 긍정적인 가치 창출을 통해 시장 내 포지...2025.05.05
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『장사의 신』: 고객 중심의 접근과 진정성 있는 서비스로 이루는 사업 성공2025.01.161. 정직과 신뢰 저자는 정직과 신뢰를 사업의 핵심 가치로 삼아야 한다고 강조하며, 고객과의 신뢰를 바탕으로 지속 가능한 관계를 구축하고 유지하는 방법을 제시한다. 2. 혁신과 시장 변화 대응 저자는 혁신과 시장 변화에 대한 적응력이 사업 성공에 결정적인 요소임을 논하며, 변화하는 비즈니스 환경에서 우위를 점할 수 있는 전략을 제시한다. 3. 고객 중심의 접근 저자는 고객을 매료시킬 수 있는 우수한 서비스와 품질 좋은 제품을 제공하며, 가격 대신 가치에 초점을 맞추어 고객의 충성도를 높이는 방법을 강조한다. 4. 입지 선정의 중요성...2025.01.16
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