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주방설계 시 필요한 주방설비와 주방장비2025.05.031. 주방설비 주방설계 시 필요한 주방설비에는 주방기기의 종류와 규격 및 수량, 인테리어 설계, 배수시설 확보, 전기용량, 수도광열비 등이 포함됩니다. 주방기기는 배식기기, 퇴식기기, 저장기기, 작업기기, 조리기기 등 5가지로 구성됩니다. 주방설비 설계 시 작업동선, 전기용량, 상하수구 설계 등을 고려해야 합니다. 2. 주방에 필요한 기능 주방에 필요한 기능에는 다음과 같은 것들이 있습니다. 1) 다서빙 기능: 주문을 주방에 전달하고 완성된 메뉴를 주방에서 나오는 곳으로 배치하는 기능 2) 팬트리 기능: 음료수, 물, 물수건 등 초...2025.05.03
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호텔업 등급 개선 방안2025.05.021. 호텔 등급 심사 기준 호텔 등급 심사 기준에서 1-3성급과 4-5성급 간의 여러 부문의 다소 큰 격차를 고려하더라도, 호텔은 숙박업소이며 모든 이용객들은 대부분 숙면을 취하고 가게 됩니다. 특히나 관광호텔은 관광객들에게 편안한/집과 같은 잠자리를 제공하여 전체적인 여행의 만족도를 좌지우지하기도 합니다. 2. 1-3성급 호텔 평가 1-3성급의 호텔을 평가위원들이 숙박을 하지 않고 평가한다는 것은 평가의 실효성을 떨어뜨리는 것으로 볼 수 있습니다. 4-5성급 호텔들은 많은 부대시설 때문에 평가 시 숙박이 필요하다 할지라도, 1-3...2025.05.02
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외식산업의 이해 3학년 - 호스피탈리티와 외식산업의 문제점2025.01.261. 호스피탈리티의 개념과 본질 호스피탈리티(hospitality)란 환대, 회사 등의 기관에서 하는 접대라는 사전적 의미를 가진다. 호스피탈리티 서비스는 서비스를 이용하는 고객에게 최상의 품질 서비스를 제공하여 고객을 만족시키며 그를 바탕으로 이익을 창출하는 것을 의미한다. 호스피탈리티 산업은 고도의 전문성과 기술을 바탕으로 인적 자원에 의존하는 인적 중심의 서비스 산업으로 핵심은 고객지향적인 서비스이다. 2. 외식 산업 및 서비스에서의 호스피탈리티 외식산업은 다양한 형태의 업종으로 구성되어 있으며 호스피탈리티 산업 역시 다양한 ...2025.01.26
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비건 카페 창업 계획서2025.04.291. 비건 카페 및 베이커리 창업 이 계획서는 환경과 동물 복지에 관심이 많은 20~30대 청년들과 건강 관리가 필요한 고객, 다이어터를 타겟으로 한 비건 베이커리 및 카페 창업에 대한 내용을 다루고 있습니다. 주요 내용으로는 사업 개요, 콘셉트 설정, 입지 및 상권 분석, SWOT 분석, 메뉴와 마케팅 전략 등이 포함되어 있습니다. 2. 비건 메뉴 개발 이 계획서에서는 유제품과 육류를 전혀 사용하지 않는 비건 디저트와 샌드위치, 음료 등의 메뉴를 개발하고자 합니다. 비건 메뉴에 대한 편견을 해소하고자 일반 제과점 및 카페에서도 찾...2025.04.29
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인천대학교 MICE개론 기말고사 범위 A+ 번역 정리본2025.01.161. Destination Management Companies (DMCs) 목적지 관리 회사(DMC)는 광범위한 현지 지식과 자원을 활용하여 이벤트, 팀 빌딩 활동, 투어, 운송의 설계 및 실행을 전문으로 하는 전문 서비스 비즈니스입니다. DMC는 미팅, 이벤트를 계획 중인 회사나 집단에 의해 고용되며, 현지 목적지 리소스에 대한 추천을 제공하고 다양한 서비스를 제공합니다. DMC와 DMO(목적지 마케팅 기구)는 현지 전문성과 MICE 이해관계자와의 협력 등 유사점이 있지만, DMC는 영리 기업이며 고객의 이익을 위해 협상할 수 ...2025.01.16
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국내 외식산업의 현황과 전망2025.04.291. 외식산업 외식산업은 밖에서 음식을 사 먹는 소비자에 대한 서비스업을 통틀어 일컫는 단어이다. 음식을 만들어 소비자에게 제공하고 이윤을 창출하는 사업체를 모두 외식 산업이라고 할 수 있다. 음식, 음료, 주류 등 국내 외식산업의 영역은 굉장히 다양하다. 그리고 요즘은 가정에서 먹는 내식과 가정 밖에서 먹는 외식의 경계가 허물어졌기 때문에 그 기준이 모호해 지기도 했다. '외식의 내식화'와 '내식의 외식화'가 증가하였다. 2. 국내 외식산업 현황 코로나 19로 인하여 외식산업과 외식문화가 크게 타격을 입었다. 코로나 19로 인하여...2025.04.29
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스타벅스의 성공적인 한국 시장 진출 전략2025.05.161. 스타벅스 기업 개요 스타벅스는 현재 전세계 약 82개 시장에서 영업을 하고 있는 커피 전문점이자 소매점으로서 고급원두커피 시장을 주도하고 있는 글로벌기업이다. 스타벅스를 다른 커피 전문점과 구별할 수 있는 점은 '제 3의 장소'를 제공한다는 것에 있다. 단순히 커피를 마시는 것 이외에 매장 내에서 느긋이 시간을 보내며 그 시간에 더불어 커피를 즐길 수 있다는 점을 강조하는 것이다. 또한 진출하는 국가의 문화, 식습관에 따라 판매되는 빵, 케이크, 샌드위치 등은 국가와 지역의 문화적인 차이를 고려하여 구성한다. 2. 스타벅스의 ...2025.05.16
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가치사슬 분석을 사용해서 관심 있는 기업의 활동분야를 여러 단계로 나누어 분석하고2025.05.121. 가치사슬 분석 가치사슬 분석은 기업의 제품 생산 분야에 대한 탁월한 이론적 틀을 제공해왔으며, 많은 기업의 발전에 기여한 측면이 있다. 본 글에서는 가치사슬 분석의 방법론적 이점에 주목하고, 가치사슬 분석을 통해 기업 중 한 곳을 선정하여 분석하고자 한다. 그 기업의 활동 분야를 분석한 뒤, 경쟁에서 우위에 있는 부문과 열위에 있는 부문을 제시하여 시사점을 도출할 것이다. 2. 스타벅스 코리아의 가치사슬 분석 스타벅스의 기업 활동은 본원적 활동과 지원 활동으로 구분된다. 본원적 활동에는 입력, 생산 및 처리, 저장 및 분배, ...2025.05.12
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소비자행동론_소비자 구매 의사결정에 미치는 요인과 펀마케팅을 활용한 마케팅 추진 사례2025.05.021. 소비자 행동 소비자의 구매 의사결정은 소비자가 문제를 인식하고 자신의 니즈와 욕구를 충족시키기 위해 정보를 탐색하고, 대안 평가, 구매 선택 후 사용 경험을 통해 평가하는 전반적인 과정을 통해 이루어진다. 소비자 구매 의사결정 과정에서 영향을 미치는 요인에는 개인적 요인, 심리적 요인, 사회문화적 요인이 있다. 2. 펀마케팅 펀마케팅은 소비자에게 재미와 즐거움을 제공하여 긍정적인 감정을 유발하고 제품 구매로 이어지게 하는 마케팅 기법이다. CJ제일제당, 팔도, 오비맥주, 오뚜기 등 식음료 기업과 생활용품 기업 생활공작소에서 펀...2025.05.02
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장애영역별 특성과 재활2025.01.211. 지식산업사회와 발달장애인 고용 촉진 최근 비장애인과 함께 다양한 산업군에서 일하는 발달장애인들이 나타나고 있다. 자율주행 인공지능 데이터를 관리하는 데이터매니저부터 테마파크, 놀이 공원에서 근무하는 캐스트, 호텔객실에 식음료 등의 서비스를 제공하는 호텔리어 등 발달장애인의 일자리가 공공ㆍ민간기관 자원을 통해 산업 트렌드에 따라서 넓어지고 있다. 이제 4차산업혁명시대가 되면서 발달장애인은 여러 기술의 도움을 받고 있으며 이 때문에 발달장애인이 할 수 있는 일의 영역도 증가할 것이고 이에 따른 고용 촉진도 증가할 수 있다고 예측할...2025.01.21
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