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식품가공학 요점정리2025.01.121. 곡류 및 서류의 가공 곡류 및 서류의 가공에 대해 설명하고 있습니다. 정미, 제분, 밀가루 제품, 잡곡 및 서류의 가공 등에 대해 자세히 다루고 있습니다. 2. 양조 주류, 된장, 간장, 고추장, 청국장, 식초 등 다양한 발효식품의 제조 과정과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 3. 채소의 가공 침채류, 채소 통조림, 토마토 가공 등 다양한 채소 가공 방법과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 4. 과실의 가공 잼류, 과실음료, 과실 통조림, 당과, 건조 과실 등 다양한 과실 가공 방법과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 5. 유지가...2025.01.12
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농산식품가공학 - 과채류 가공2025.04.251. 과실류의 특성과 분류 과실류는 수분이 풍부하여 갈증해소와 수분섭취에 이상적이며, 당분, 당 알코올류, 유기산이 풍부하여 단맛과 상쾌한 맛을 부여한다. 또한 저급지방산의 에스테르로 인해 상쾌한 향기를 가지며, 성숙에 따라 엽록소에서 카로테노이드와 플라보노이드로 변화하여 기호성이 부여된다. 과실류는 씨가 굳은 껍질로 된 인과류, 살 속의 씨가 단단한 핵과류, 과피가 다육이며 즙이 많고 내부에 씨가 있는 장과류, 단단한 껍질에 싸여 보통 한 개의 씨가 있는 견과류로 분류된다. 2. 채소류의 분류 및 성분 특성 채소류는 식용으로 이용...2025.04.25
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A+받은 자궁경부 이형성증 (Cx dysplasia) 케이스입니다. 진단3개 과정1개2025.04.251. 자궁경부 이형성증 (Cx dysplasia) 자궁경부 세포의 비정상화로 종양으로 진행할 수 있는 질환을 말한다. 발생연령은 30-35세, 50-60세 두 군에서 발생 빈도가 높고 평균 연령은 47.2세이다. 정상과 종양의 중간단계를 이형성증이라 하며, 세포가 비정상적이며 종양으로 진행할 위험이 있는 상태를 말한다. 1단계는 정상화될 가능성이 있지만 3단계는 치료하지 않을 경우 자궁경부암으로 진행될 가능성이 높다. 주요 위험 요인은 인유두종 바이러스(HPV), 다수의 성 파트너, 16세 이전의 조기 성경험, 흡연, 경구피임약 장...2025.04.25
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농축산물 가공식품의 편의성, 저장성, 기능성 향상2025.01.251. 신선편이농산물 신선편이농산물은 신선한 상태에서 절단, 세척 등의 가공 과정을 거쳐 편리하게 섭취할 수 있는 농산물입니다. 농촌진흥청에 따르면 신선편이농산물은 절단, 세척 등의 과정을 거쳐 본래의 식품 특성을 유지하며 위생적으로 포장되어 있습니다. 미국에서는 'Fresh-cut products'라는 용어로 유사한 개념을 사용하고 있습니다. 2. 신선편의식품 신선편의식품은 농·임산물을 세척, 박피, 절단 등의 가공 과정을 거치거나 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로, 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품을 말...2025.01.25
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식재료의 제철 변화와 그 의미2025.01.201. 사과 사과는 예로부터 가을의 대표적인 과일로 여겨져 왔지만, 최근 들어 CA 저장 기술의 발달로 인해 사과의 제철이 연중 내내로 확대되었다. 이로 인해 소비자들은 언제든지 신선하고 맛 좋은 사과를 구매할 수 있게 되었지만, 에너지 소비 증가와 맛의 변화 등 새로운 과제도 대두되고 있다. 2. 꽃게 꽃게는 전통적으로 봄철의 대표적인 제철 수산물이었지만, 최근 자원 고갈과 남획으로 인해 그 위상이 약화되고 있다. 어획량 감소로 인한 가격 상승으로 소비자들이 수입 냉동 꽃게나 대체 품목으로 눈을 돌리고 있는 실정이다. 이는 많은 수...2025.01.20
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CJ제일제당의 외부환경과 내부환경 분석 및 기업가 정신(창업을 희망하는 식품산업 분야의 기업에 대한 분석)2025.01.171. CJ제일제당 소개 CJ제일제당은 1953년 제일제당공업주식회사로 설립된 이래, 대한민국 식품산업의 발전을 주도해 온 기업이다. 처음에는 소재식품 중심으로 사업을 시작했으나 점차 가공식품, 바이오, 물류 등 다양한 분야로 사업 영역을 확장했다. 2007년에는 CJ주식회사에서 인적 분할을 통해 독립적인 식품 및 바이오 기업으로 새롭게 출발했다. 주요 제품으로는 설탕, 밀가루, 식용유, 조미료, 장류, 육가공식품, 신선식품, 쌀가공식품, 냉동식품, HMR(Home Meal Replacement, 가정간편식) 등을 생산, 판매하고 있...2025.01.17
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모유수유교육자료 [모유수유장점, 다양한수유방법]2025.01.211. 모유수유의 장점 모유수유는 영아의 위장계 성숙과 면역력 향상, 인지 발달 증진, 하악 발달 등의 장점이 있다. 또한 수유모의 난소, 자궁 및 유방암 위험 감소, 자궁 퇴축 및 산후 출혈 감소, 골다공증 발생 위험 감소 등의 장점이 있다. 경제적으로도 인공분유에 비해 부담이 적고 편리하다. 2. 모유수유 촉진 지침 모유수유를 돕기 위해서는 병원의 모유수유 정책 수립, 건강관리 요원 교육, 임부 교육, 출산 후 30분 내 수유 시작, 수유방법 및 지속 방법 교육, 24시간 모자동실, 아기 요구에 따른 수유, 퇴원 후 지지그룹 형성...2025.01.21
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축산식품가공학 - 식육제품의 가공이론(1) - 식육가공2025.05.101. 식육 가공의 의의 식육가공은 정형, 분쇄, 혼합, 조미, 건조, 열처리 등 여러 가지 방법으로 신선육의 성질을 변형시키는 것으로, 인간의 욕구와 용도를 만족시키기 위해 신선육을 변화시키는 것이다. 축산물 가공처리법과 식품공전에 따르면 식육가공품은 식육을 원료로 하여 가공한 소시지, 햄, 베이컨, 건조저장육류, 양념육류 등을 포함한다. 식육가공의 역사는 오래전부터 수렵으로 얻은 육을 부패시키지 않기 위해 건조, 염지, 훈연 등의 기술이 발전해왔으며, 19세기 이후 냉동기술 발달로 식육가공품의 상품가치가 향상되었다. 2. 식육제품...2025.05.10
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개인의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인2025.01.041. 식생활에 영향을 미치는 요인 개인의 식생활은 자연적, 사회적, 경제적, 기술적 요인에 의해 영향을 받는다. 자연적 요인에는 지역의 지리적 특성과 기후가 포함되며, 이는 농산물 생산과 해산물 이용에 영향을 준다. 사회적 요인에는 문화, 종교, 가족과 사회적 그룹의 영향이 포함된다. 경제적 요인에는 소득 수준과 식품 가격이 포함되며, 기술적 요인에는 식품 가공 기술, 조리 기기, 가공식품 및 배달 서비스 등이 포함된다. 이러한 다양한 요인들이 개인의 식생활 형성에 영향을 미친다. 2. 기술적 요인이 식생활에 미치는 영향 기술적 요...2025.01.04
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국제경영 ) 기업의 국제 M&A목적(장점)을 5가지 이상 사례를 통하여 설명2025.01.291. M&A(기업인수합병)의 정의와 목적 기업인수합병은 기업의 외적인 성장을 위한 발전 전략으로 어떤 기업이 다른 기업의 경영권 인수를 목적으로 소유 지분을 확보하는 제반 과정이다. M&A는 기존 기업의 내적 성장한계를 극복하고, 신규 사업에 참여하는데 소용되는 기간과 비용의 절감, 경영상의 비법 및 숙련된 전문인력 확보, 기업의 대외적 신용 확보 등 경영 전략적 목적을 가지고 추진한다. 2. 삼성의 하만 인수 삼성은 2016년 11월, 80억 달러(약 9조 4,000억 원)에 인수한 회사로 커넥티드카용 인포테인먼트, 텔레매틱스, ...2025.01.29
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