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국내 외식산업의 현황과 전망2025.04.291. 외식산업 외식산업은 밖에서 음식을 사 먹는 소비자에 대한 서비스업을 통틀어 일컫는 단어이다. 음식을 만들어 소비자에게 제공하고 이윤을 창출하는 사업체를 모두 외식 산업이라고 할 수 있다. 음식, 음료, 주류 등 국내 외식산업의 영역은 굉장히 다양하다. 그리고 요즘은 가정에서 먹는 내식과 가정 밖에서 먹는 외식의 경계가 허물어졌기 때문에 그 기준이 모호해 지기도 했다. '외식의 내식화'와 '내식의 외식화'가 증가하였다. 2. 국내 외식산업 현황 코로나 19로 인하여 외식산업과 외식문화가 크게 타격을 입었다. 코로나 19로 인하여...2025.04.29
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미래 외식 트렌드에 대하여 논하시오2025.01.231. 기술 발전과 외식 산업의 디지털화 미래 외식 트렌드에서 가장 두드러진 변화 중 하나는 기술 발전과 디지털화의 가속화이다. AI, 빅데이터, 로봇 기술 등 다양한 첨단 기술이 외식 산업에 접목되면서, 고객 경험을 혁신하고 서비스 효율성을 높이는 방향으로 변화하고 있다. 2023년 기준으로, 전 세계 외식 산업에서 AI 기술을 활용한 맞춤형 서비스 제공이 약 20% 증가하였으며, 이는 소비자들에게 보다 개인화된 외식 경험을 제공하는 데 기여하고 있다. 로봇 서빙과 자동화 시스템도 외식 트렌드의 중요한 부분을 차지하고 있다. 2. ...2025.01.23
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외식 가격과 개인서비스 가격이 다시 요동을 치기 시작한 이유2025.05.081. 식품산업 경기 현황지수 하락 국내 전기세와 난방비의 지속적인 상승은 다른 재화와 상품 및 서비스 가격에도 큰 영향을 줘서 외식 가격과 개인서비스 가격이 급등하는 결과를 낳고 있다. 식품산업 경기 현황지수도 상승하다가, 전반적인 국내 상품들의 가격 상승으로 하락세로 돌아섰다. 2. 외식비와 개인서비스비가 추가 인상될 것 해외 천연가스 가격의 급등으로 자원의 전량을 해외 수입에 의존하는 우리나라는 도시가스비를 인상할 수 밖에 없는 것이다. 이에따라 가스에 크게 의존하는 외식 가격과 개인 서비스 비용이 또한번 인상될 것으로 예측된다...2025.05.08
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외식산업의 변화에 영향을 주는 환경 요인2025.05.091. MZ세대의 소비 환경 변화 MZ세대의 소비 행태 변화를 보여주는 3가지 키워드인 '갓생', '가심비', '엠제코'에 대해 설명하고 있습니다. 갓생은 자기 투자와 자기 계발을 중요시하는 현상, 가심비는 가격보다는 실용성과 만족도를 중요시하는 소비 행태, 엠제코는 환경보호를 실천하는 MZ세대를 의미합니다. 2. MZ세대의 외식 소비 트렌드 MZ세대의 소비 행태 변화에 따라 외식 산업에서도 다양한 변화가 나타나고 있습니다. 건강한 식단, 특별한 경험을 제공하는 외식업체, 환경보호 활동을 하는 기업 등 MZ세대의 요구에 부응하는 외식...2025.05.09
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학생 만족도 향상을 위한 대학교 학생식당의 개선방안2025.01.161. TQM TQM은 품질을 중심으로 모든 구성원의 참여와 고객만족을 통한 장기적 성공지향을 기본으로 하며, 조직의 모든 구성원과 사회에 이익을 제공하는 조직의 경영적 접근 방식이다. 대학 급식소에 TQM을 적용하면 서비스 전담직원 배치, 분업화를 통한 조리사의 집중 등으로 고객만족도를 높일 수 있다. 하지만 초기 투자비용과 운영상의 어려움이 있을 수 있다. 2. HMR HMR(Home Meal Replacement)은 가정에서 직접 조리하지 않고 구매하여 먹는 식사 대용 식품을 의미한다. 대학 학생식당에 HMR을 도입하면 학생들이...2025.01.16
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외식업에서 철학과 신념이 중요한 이유!!!2025.01.241. 외식업 브랜드 철학의 정의 브랜드 철학은 그 브랜드가 지향하는 가치관, 목표, 그리고 궁극적으로 이루고자 하는 이상을 나타냅니다. 외식업의 경우, 브랜드 철학은 음식을 넘어 브랜드의 전반적인 운영 방식, 고객과의 관계, 그리고 사회적 책임까지 포함하는 포괄적인 개념입니다. 2. 외식업 브랜드 철학의 요소 외식업 브랜드 철학의 요소에는 음식에 대한 철학, 서비스에 대한 철학, 사회적 책임과 지속 가능성 등이 포함됩니다. 이를 통해 브랜드의 정체성을 형성하고 고객과의 관계를 형성할 수 있습니다. 3. 외식업 브랜드 신념의 정의 브...2025.01.24
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외식산업의 문제점과 해결 방안2025.01.261. 지나친 경쟁과 가격 압박 외식산업에서 지나친 경쟁으로 인한 가격 압박은 중소형 외식업체들의 생존을 위협하고 있다. 대형 프랜차이즈와의 가격 경쟁, 배달 애플리케이션의 높은 수수료 부담 등으로 인해 외식업체들이 무리한 가격 인하를 하게 되면서 장기적으로 서비스 품질 저하로 이어질 수 있다. 이를 해결하기 위해서는 중소형 외식업체들이 차별화된 경쟁력을 확보하고, 정부의 정책적 지원이 필요하다. 2. 환경적 지속 가능성 부족 외식산업은 대량의 음식 생산과 소비로 인해 많은 자원을 소모하며, 그 결과로 발생하는 음식물 쓰레기와 일회용...2025.01.26
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코로나19 이후 유럽(프랑스)의 외식트렌드상황 조사2025.04.251. 프랑스 음식의 역사와 문화 프랑스는 터키와 중국을 더불어 세계 3대 요리 국가라고 불린다. 현대의 서양 요리의 체계는 18~19세기 이후 프랑스에서 정립되었다. 프랑스의 식문화는 르네상스의 본고장 이탈리아의 고급 식문화가 프랑스의 상류사회로 전파되면서 크게 발달하게 된다. 프랑스 대혁명을 거치면서 왕족과 귀족들이 힘을 잃자 일자리가 없어진 요리사들이 당시 부르주아들에게 고용되어 음식을 팔게 되었다. 시간이 흘러 경력과 자본을 쌓은 요리사들은 독립하여 자신만의 식당을 개업하여 시민들도 고급 요리를 즐길 수 있게 되었다. 2. 프...2025.04.25
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외식업에서 믿음의 중요성2025.01.241. 외식업에서 믿음의 역할 외식업에서 고객의 믿음은 매우 중요한 역할을 합니다. 고객은 식당을 방문할 때 음식의 맛, 서비스, 분위기 등을 기대하지만 이 모든 것의 기반에는 믿음이 존재합니다. 고객이 메뉴에 적힌 음식이 신선하고 맛있을 것이라고 믿고, 주방이 청결하며 직원들이 친절할 것이라는 기대를 가지고 방문하는 것입니다. 이러한 믿음이 충족될 때 고객은 다시 찾을 뿐만 아니라 다른 사람들에게도 추천하게 됩니다. 2. 믿음이 외식업에 미치는 영향 외식업에서 고객의 믿음을 얻는 것은 필수적입니다. 고객은 먹는 음식이 건강하고, 신...2025.01.24
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외식마케팅, 스타벅스에 진동벨이 없는 이유, 마케팅 믹스2025.05.161. 외식 마케팅에서 판매와 마케팅의 차이 판매는 상품의 소유권을 고객에게 이전하는 것을 말하며, 마케팅은 생산자가 상품이나 용역을 소비자에게 유통시키는 경영 활동을 의미한다. 마케팅 믹스는 제품, 가격, 유통, 촉진 등 4가지 요소를 효과적으로 결합하여 마케팅 목표를 달성하는 것을 말한다. 2. 스타벅스에 진동벨이 없는 이유 스타벅스는 고객과의 소통과 유대감 형성을 중요하게 여기기 때문에 진동벨 대신 고객의 이름을 불러주며 직접 음료를 전달하는 방식을 택하고 있다. 이는 스타벅스의 창업자 하워드 슐츠가 이탈리아 에스프레소 바에서 ...2025.05.16
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