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학교급식 위생관리2025.05.061. 학교급식 위생관리 학교급식 위생관리는 HACCP 시스템에서 제시하는 CCP를 매일 기록하며 급식 시설 일일 위생 안전 점검을 실시하고, 종사자의 건강 상태를 확인하는 등 위생적이고 안전한 급식 제공을 위해 최선을 다 하고 있습니다. 또한 교육지원청에서의 학교급식은 매년 2회 정도 위생점검을, 사립 유치원은 매년 1회 정도 불시위생 안전 점검을 시행합니다. 급식 시설관리, 조리 종사자의 개인위생, 식재료 관리, 작업위생, 배식 및 검식, 세척 및 소독, 환경위생관리. HACCP, 안전관리 등 36개의 항목에 대해 점검을 실시하고...2025.05.06
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[식품미생물학실험 레포트] 손톱의 Staphylococcus aureus 배양2025.05.131. Staphylococcus aureus 이번 실험의 목적은 손톱에 있는 균들 중 Staphylococcus aureus를 선택배지에서 정량적으로 counting 하는 것이다. Staphylococcus aureus는 그람 양성균으로 황색 포도상구균이라고 불리며, 사람의 코, 목, 피부, 손톱 등에서 발견된다. 이 균은 산소가 있는 곳에서 잘 자라며, 낮은 수분활성도와 일정 농도의 소금, 설탕 등의 환경에서 잘 자란다. 또한 단백질을 분해하여 사용하고, 열에 강한 독소를 생성할 수 있어 식중독을 일으킬 수 있다. 이번 실험에서는...2025.05.13
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지역사회간호) 재난관리 사례에 대한 원인과 대처 분석과 향후 대책2025.01.291. 안산 유치원 집단 식중독 사고 2020년 6월 경기도 안산시에 위치한 H유치원에서 발생한 집단 식중독 사고는 70여명의 원생이 병원 치료를 받을 정도로 심각한 사건이었다. 이 사고는 병원성 대장균(EHEC) 감염으로 인한 것으로, 주요 원인은 유치원에서 제공된 식재료가 제대로 관리되지 않아 발생한 것으로 밝혀졌다. 냉장고 고장으로 인한 식품 부적절 보관, 위생 관리 소홀 등이 주요 원인으로 지적되었다. 초기 대응이 신속하지 않아 더 많은 피해가 발생했으며, 향후 급식 위생 관리 강화, 위생 교육 강화, 예방 조치 및 법적 규제...2025.01.29
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[아동간호실습 A++] 노로 바이러스 예방법 교육자료, 리플렛, 양면 3단 PPT2025.05.041. 노로 바이러스 노로 바이러스는 급성 위장염을 일으키는 전염성이 강한 바이러스로, 겨울철에 주로 발생하지만 연중 상관없이 지속적으로 발생합니다. 주요 감염 원인은 오염된 물로 씻은 채소 및 과일류, 오염된 어패류와 물을 섭취한 경우, 구토물 및 변에 오염된 손으로 만진 문고리, 난간 등을 통해서 전염될 수 있습니다. 주요 증상으로는 설사, 구토, 두통, 복통이 있으며 보통 3일 이내 회복되지만 1주간 분변으로 바이러스가 계속해서 배출될 수 있습니다. 어린이, 노인, 면역이 떨어지는 환자의 경우 구토와 설사로 인한 탈수증세가 나타...2025.05.04
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Salmonella 정성시험2025.01.241. Salmonella 정성 시험 Salmonella는 매우 중요한 식중독 원인균 및 패혈증, 설사, 폐렴 등을 야기하는 인수공통감염병의 병원체입니다. 증균 배양, 분리 배양 그리고 확인 시험을 통해 Salmonella 정성 시험을 수행합니다. Salmonella가 증식될 수 있는 환경을 조성한 식품 검체를 이용하여 Salmonella 정성 시험의 원리 및 시험법을 익히고자 합니다. 2. Salmonella 특성 Salmonella는 enterobacteriaceae(장내세균과)에 속하는 통성혐기성, 무아포성, Gram-negat...2025.01.24
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학교급식표준레시피-미트볼 마파두부2025.05.071. 학교급식 표준 조리법 이 자료는 학교급식에서 사용되는 표준 조리법에 대한 내용을 다루고 있습니다. 학교 유형은 농촌형이며, 학교급은 남중입니다. 배식 방법은 대면(강제) 배식이며, 인기 메뉴는 미트볼 마파두부(점심)입니다. 쇠고기뭇국, 시금치 무침 등의 식단이 어울리는 것으로 나타났습니다. 2. 학교급식 식자재 사용량 이 자료에는 학생 100명 기준의 식자재 사용량이 제시되어 있습니다. 동그랑땡 9봉, 쇠고기(우둔 2kg 다짐), 두부 6판, 고추 0.1kg, 양파 2kg, 마늘 0.3kg, 파 0.3kg, 생강 0.2kg, ...2025.05.07
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부모교육 3월 ~1.2월2025.01.161. 유아 녹색성장교육 유아 녹색성장교육이란 환경과 경제의 조화로운 성장을 목표로 미래 녹색성장을 주도할 녹색 인재 및 범지구적 차원에서의 글로벌 녹색시민을 양성하는 교육입니다. 환경교육과 달리 녹색성장교육은 환경과 경제가 상호보완적으로 함께 발전해 나가는 것을 중요시합니다. 유아 녹색성장교육의 목표는 지속가능한 발전과 저탄소 녹색성장을 이룰 수 있는 지식, 감성, 실천 역량을 기르는 것입니다. 2. 일상생활 속 근로의 의미 인식 청소와 같은 일상생활 속 활동을 통해 자아 인식, 일과 직업의 세계 이해, 일의 개인적/사회적 가치 인...2025.01.16
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일본사회의 변화와 그 시사점(한국사회와의 비교분석을 중심으로)2025.01.031. 일본의 식문화 변천사 일본은 섬나라로서 수산물과 어류 자원이 풍부했으며, 동아시아와 태평양을 잇는 지리적 특성으로 인해 세계 각국의 식문화가 융합되었다. 특히 한국과는 삼국시대부터 많은 문화적 교류를 이어왔다. 일본의 식문화는 불교의 영향으로 육식을 기피하고 해산물과 산채 중심으로 발전했다. 목조 건축으로 인한 제약으로 식중독 예방에 주력했다. 2. 일본의 발효 문화와 스시의 발전 일본은 동남아 국가로부터 생선에 밥을 발효시켜 오래 보관하는 방식을 받아들였다. 이를 통해 스시의 기원이 되었다. 에도 시대에는 식초를 이용해 생선...2025.01.03
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학교급식 조리원 PPT교육자료2025.05.111. 위생관리 학교급식에서 위생관리의 중요성을 강조하고 있습니다. 식중독 예방을 위해 세균의 특성과 증식 과정, 식중독 예방 3원칙 등을 설명하고 있습니다. 또한 황색포도상구균 식중독 예방을 위한 개인위생 관리와 조리 과정에서의 주의사항을 자세히 다루고 있습니다. 2. 학교급식 불만사항 학교급식에 대한 학생들의 불만사항을 조사한 결과, 맛, 위생, 음식량 등에서 많은 불만이 있는 것으로 나타났습니다. 특히 이물질 발견 사례가 많아 학생들의 불만이 큰 것으로 확인되었습니다. 3. 학교급식 위생관리 기준 학교급식법에 명시된 위생관리 기...2025.05.11
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현대인의 정신건강을 유지하기 위한 방안2025.05.071. 인터넷 중독 대처방안 인터넷 사용 시간을 제한하고, 일정 시간 동안 인터넷 사용을 금지하는 시간을 설정한다. 취미나 운동 등 오프라인 활동을 즐기며, 사회적 네트워크를 구축한다. 전문가의 도움을 받아 인터넷 중독 치료 프로그램을 이용한다. 2. 알코올 중독 치료 및 예방법 음주량을 줄이고, 술자리를 피하는 것을 습관화한다. 스트레스를 해소할 수 있는 다양한 방법을 찾아 적용한다. 전문가와 상담을 통해 알코올 중독 치료를 받는다. 3. 자살 예방 방법 가족, 친구, 동료 등 주변 사람들과 소통하며, 정서적 지지를 받는다. 전문가...2025.05.07
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