학교급식표준레시피-미트볼 마파두부

문서 내 토픽

1. 학교급식 표준 조리법

이 자료는 학교급식에서 사용되는 표준 조리법에 대한 내용을 다루고 있습니다. 학교 유형은 농촌형이며, 학교급은 남중입니다. 배식 방법은 대면(강제) 배식이며, 인기 메뉴는 미트볼 마파두부(점심)입니다. 쇠고기뭇국, 시금치 무침 등의 식단이 어울리는 것으로 나타났습니다.
2. 학교급식 식자재 사용량

이 자료에는 학생 100명 기준의 식자재 사용량이 제시되어 있습니다. 동그랑땡 9봉, 쇠고기(우둔 2kg 다짐), 두부 6판, 고추 0.1kg, 양파 2kg, 마늘 0.3kg, 파 0.3kg, 생강 0.2kg, 피망 1kg, 말린 고추, 전분 0.5kg, 고추장, 고춧가루, 물엿, 두반장 소스 1kg, 콩기름 등이 사용되는 것으로 나타났습니다.
3. 미트볼 마파두부 조리법

이 자료에는 미트볼 마파두부 조리법이 자세히 설명되어 있습니다. 동그랑땡은 오븐에 스팀으로 쪄내고, 두부는 적당한 크기로 자릅니다. 피망, 양파, 마늘, 파, 생강을 다진 후 고추기름을 내고 쇠고기를 볶습니다. 여기에 다진 채소, 두부, 동그랑땡, 고추장, 고춧가루, 말린 고추, 물엿을 넣고 끓인 후 전분물을 넣어 농도를 맞춥니다. 토마토케첩을 넣으면 새콤달콤한 맛이 더해진다고 합니다.

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1. 학교급식 표준 조리법

학교급식 표준 조리법은 학생들의 건강과 영양 섭취를 위해 매우 중요합니다. 표준 조리법을 통해 균형 잡힌 식단을 제공하고, 위생적이고 안전한 급식을 실현할 수 있습니다. 표준 조리법은 식재료 사용량, 조리 방법, 온도 관리 등을 체계적으로 규정하여 일관성 있는 급식 품질을 보장합니다. 또한 조리 과정에서의 영양소 파괴를 최소화하고, 식중독 예방에도 기여할 수 있습니다. 따라서 학교급식 표준 조리법은 학생들의 건강한 성장을 위해 지속적으로 개선되고 보완되어야 할 것입니다.
2. 학교급식 식자재 사용량

학교급식 식자재 사용량은 학생들의 건강과 직결되는 중요한 요소입니다. 적절한 식자재 사용량은 균형 잡힌 영양 섭취를 보장하고, 식중독 예방 및 식재료 낭비 방지에도 기여합니다. 식자재 사용량은 학생 연령, 성별, 활동량 등을 고려하여 결정되어야 하며, 계절별 식재료 특성과 선호도도 반영되어야 합니다. 또한 식자재 구매 및 보관, 조리 과정에서의 손실을 최소화하기 위한 체계적인 관리가 필요합니다. 학교급식 식자재 사용량은 학생들의 건강한 성장을 위해 지속적으로 모니터링되고 개선되어야 할 것입니다.
3. 미트볼 마파두부 조리법

미트볼 마파두부는 영양가가 풍부하고 맛이 좋은 학교급식 메뉴입니다. 이 조리법은 단백질과 탄수화물, 지방, 비타민 및 무기질 등 다양한 영양소를 골고루 섭취할 수 있는 균형 잡힌 식단을 제공합니다. 미트볼과 두부의 조화로운 조합은 식감과 맛의 다양성을 더해주며, 양념장의 적절한 사용으로 학생들의 기호에 맞는 맛을 구현할 수 있습니다. 또한 조리 과정에서 영양소 파괴를 최소화하고, 위생적인 조리 기준을 준수하여 안전한 급식을 제공할 수 있습니다. 따라서 미트볼 마파두부 조리법은 학교급식에서 지속적으로 활용되어야 할 것입니다.