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식품 속의 조회분 정량분석 실험 보고서2025.01.171. 회분 정량 분석 회분은 식품의 유기물을 태우고 잔류하는 무기물질의 총량을 말하며, 시료를 회화용기에 넣고 550~600℃에서 완전히 회화 처리하여 회분의 양을 칭량하는 직접회화법을 이용하여 회분 함량을 측정한다. 회분 함량은 식품의 일반성분 중 하나로, 식품의 종류에 따라 다양한 범위를 가진다. 2. 회분 측정 방법 회분 측정 방법에는 보통 방법으로 회화하는 방법, 회화 후의 재를 물로 흡습시켜 다시 회화하는 방법, 회화 후의 재를 열수로 용해하고 여과해서 잔사를 다시 회화하는 방법, 황산을 가하여 회화하는 방법, 초산 마그네...2025.01.17
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식품화학실험 보고서_알칼리용액 조제 및 표정, 총산도 측정 A+2025.01.291. 표준용액 표준용액은 적정에서 사용되는 농도가 정확하게 알려진 용액으로, 정량분석의 기준용액으로 사용됩니다. 1차 표준용액과 2차 표준용액이 있으며, 1차 표준용액은 반응물과 빠르고 정량적으로 반응하는 고순도 물질(예: Na2CO3, Na2Ba4O7 등)로 구성됩니다. 1차 표준용액은 구입하기 쉽고, 조성이 변화하지 않으며, 정제와 건조가 가능해야 하고, 공기 중 산화나 수분/이산화탄소 흡수가 없어야 하며, 물에 잘 녹아야 하고, 표정 시 반응이 정량적이고 빠르게 진행되어야 합니다. 2차 표준용액은 1차 표준용액으로 적정된 용액...2025.01.29
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식품의 수분활성도 측정법2025.01.241. 수분활성도 측정 원리 식품에서의 수분활성도(Aw, water activity)는 미생물의 생장과 식품의 풍미, 색, 향을 변화시키는 식품 내의 화학적, 생물학적, 물리적 반응들과 관계되어 있으므로 식품에 있어서 매우 중요한 특성이다. 수분활성도는 평형증기압법, 동결법, 팽윤압법 등의 열역학적인 방법, 또한 묽은 용액에서는 Raoult의 법칙의 적용에 의해 측정할 수 있다. 그러나 식품은 복잡한 혼합성분계이기 때문에, 평형증기압법으로 식품의 수분활성도를 측정하는 것이 가장 적합하다. 2. 수분활성도와 미생물 생장 미생물의 성장이...2025.01.24
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건조 실험 - 모래의 건조 특성2025.01.171. 건조 과정 건조 과정은 재료 예열기간, 항률 건조 기간, 감률 건조 기간의 세 단계로 구분된다. 재료 예열기간에는 재료의 온도가 상승하면서 함수율이 서서히 감소하고, 항률 건조 기간에는 함수율이 직선적으로 감소한다. 감률 건조 기간에는 함수율 감소율이 완만해지면서 평형 함수율에 도달한다. 이 실험에서는 초기 함수율이 낮아 재료 예열기간이 나타나지 않고 바로 항률 건조 기간으로 진입한 것으로 보인다. 2. 함수율 함수율은 재료가 함유하는 수분의 양을 정량적으로 나타낸 수치로, 건조 시료의 질량에 대한 수분의 질량 비율로 표현된다...2025.01.17
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[무기공업분석실험 A+] 황산염의 정량2025.05.131. 중량 분석법 중량 분석은 정량하고자 하는 성분을 칭량하기 위한 화합물로 분지, 천칭을 사용해 중량을 달아 목적 성분의 함량을 구하는 방법이다. 중량 분석은 가스 발생법과 침전법으로 분류할 수 있다. 이번 실험에서는 침전법을 사용하여 황산염을 정량하였다. 2. 황산염의 정량 황산바륨의 용해도는 아주 작고 산성 용액에서 입자가 큰 침전물이 잘 생기는 효과가 있기 때문에, 황산철 용액에 염산을 넣고 90도로 가열하여 황산바륨 침전을 만들었다. 이를 통해 황산철 중의 황산염 함량을 정량할 수 있었다. 3. 소성 황산바륨은 열에 안전하...2025.05.13
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식물의 호흡에 따른 이산화탄소 생성량 측정2025.01.031. 식물의 호흡 이 실험은 발아한 콩의 이산화탄소 생성량을 측정하여 온도에 따른 식물의 호흡량 변화를 관찰하고 온도계수를 계산하는 것을 목적으로 합니다. 식물은 동물과 마찬가지로 세포호흡을 통해 에너지를 얻으며, 낮과 밤에 따라 광합성과 호흡의 양이 달라집니다. 발아한 콩은 광합성을 할 수 없어 호흡작용만 활발히 일어나므로, 이산화탄소 생성량 측정을 통해 온도에 따른 호흡량 변화를 확인할 수 있습니다. 또한 온도계수를 계산하여 온도 조건에 따른 호흡량의 변화를 정량적으로 분석할 수 있습니다. 1. 식물의 호흡 식물의 호흡은 매우 ...2025.01.03
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산성탈인산가수분해효소의 분리 및 정제 결과보고서2025.01.231. 산성 탈인산가수분해효소 이 실험의 목적은 세포 또는 조직(맥아)으로부터 산성 탈인산가수분해효소를 추출하고 정제하여 효소 활성도를 측정하는 것입니다. 산성 탈인산가수분해효소는 주로 리소좀에서 작용하며 다양한 생리적 과정에서 중요한 역할을 합니다. 이 효소는 특정 기질(PNPP)로부터 인산기를 떼어내는 가수분해 반응을 촉매합니다. 실험에서는 원심분리와 여과를 통해 효소를 포함한 상층액을 분리하고, MgCl2와 (NH4)2SO4를 이용한 염석 효과로 효소를 정제하였습니다. 2. 원심분리기 사용 원심분리기 사용 시 주의할 점은 로터의...2025.01.23
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일반화학실험 보고서/분광법/A+실험보고서2025.01.201. 분광법 분광법은 물질과 전자기파 간의 상호작용을 이용하여 물질의 물리적, 화학적 정보를 실험적으로 얻는 방법입니다. 단일 원자/분자나 물질 내의 성분들은 빛을 흡수하거나 산란하거나 형광을 방출하는 등 빛과 상호작용을 합니다. 이러한 빛과의 상호작용 현상을 관찰하여 원자/분자 및 물질의 다양한 성질을 연구할 수 있습니다. 분광법에는 X선 분광법, 자외선 및 가시광선 분광법, 적외선 분광법, 라만 분광법, 전자 스핀 공명법, 핵자기 공명법 등이 있습니다. 2. FT-IR 분광광도계 FT-IR 분광광도계는 적외선 흡수 분광법을 이용...2025.01.20
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[무기공업분석실험 A+] 황산구리 중 구리의 정량2025.05.131. 중량 분석법 중량 분석법은 정량하고자 하는 성분을 칭량하기 위한 화합물로 분지, 천칭을 사용해 중량을 달아 목적 성분의 함량을 구하는 방법이다. 중량 분석은 가스 발생법과 침전법으로 분류할 수 있다. 이번 실험에서는 침전법을 사용하여 황산구리 중 구리를 정량하였다. 2. 침전법 침전법은 침전 반응을 이용하는 것으로 시료로부터 목적 성분을 분리하여 정량하는 방법이다. 이번 실험에서는 황산구리 용액에 KOH 용액을 적가하여 수산화구리를 생성시키고, 이를 가열하여 산화구리로 변화시켜 정량하였다. 3. 공통 이온 효과 공통 이온 효과...2025.05.13
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페놀화합물과 분석법2025.05.081. 페놀화합물 페놀성 물질은 식물, 과채류 등에 널리 분포하는 2차대사산물로 색깔 부여, 산화-환원 반응의 기질, 식물체 보호, 식물성 식품의 떫은맛, 쓴맛 등에 관여한다. 이러한 페놀성 물질의 함량을 측정하는 여러 방법과 원리를 이해하는 것이 중요하다. 2. 폴리페놀화합물 폴리페놀은 다양한 화합물의 통칭이기에 용매를 이용한 추출물에는 여러 화합물이 혼합되어 있다. 폴리페놀은 식물에 색을 부여하고 항산화, 자연적인 항충 기능을 제공하며 자외선으로부터의 보호, 수정시 필요한 곤충의 유혹, 가스나 수분의 차단 및 물리적 골격을 제공하...2025.05.08
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