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[영양사현장실습 보고서] 어린이급식관리지원센터2025.01.131. 어린이급식관리지원센터의 특성 어린이급식관리지원센터는 관내의 어린이 급식소(어린이집, 유치원, 기타시설 등)을 대상으로 체계적인 위생·안전 및 영양관리 업무를 수행하는 기관이다. 센터는 총 7명의 직원으로 구성되어 있으며, 등록 어린이 급식소 수가 60개 이상이다. 센터의 주요 역할은 어린이 급식소의 위생·안전·영양관리를 위한 현장 순회방문지도 및 컨설팅, 연령별 대상별 식단 및 조리안내서 개발 보급, 대상별 맞춤형 급식 위생·안전 및 영양 교육프로그램 운영, 위생·안전·영양관리의 정보제공 및 인지도 확산을 위한 홍보활동 등이다...2025.01.13
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학교급식표준레시피 62025.01.211. 학교급식 이 자료는 학교급식에 대한 표준 레시피를 제공합니다. 농어촌형 초등학교를 대상으로 하며, 대면 배식과 자율 배식을 병합하는 방식을 소개합니다. 인기 메뉴인 닭고기고구마오븐조림의 레시피와 조리 방법, 요리 팁 등이 자세히 설명되어 있습니다. 1. 학교급식 학교급식은 학생들의 건강과 영양 섭취에 매우 중요한 역할을 합니다. 균형 잡힌 식단을 제공함으로써 학생들의 성장과 발달을 도모할 수 있습니다. 또한 학교급식은 학생들에게 건강한 식습관을 기를 수 있는 기회를 제공합니다. 학교급식의 질적 향상을 위해서는 신선하고 안전한 ...2025.01.21
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학교급식표준레시피 52025.01.211. 학교급식 표준 레시피 학교급식 표준 레시피에 대한 내용이 제공되었습니다. 학교 유형(농어촌형, 도시형), 학교 급별(초등, 중등), 배식 방법(대면 배식) 등이 설명되어 있습니다. 인기 메뉴로는 갈비살떡국, 장어강정, 또띠아치즈호떡, 추억의 도시락, 퀘사디아 등이 소개되었습니다. 각 메뉴의 사용 식재료와 조리 방법도 자세히 기술되어 있습니다. 1. 학교급식 표준 레시피 학교급식 표준 레시피는 학생들의 건강과 영양 섭취를 위해 매우 중요한 역할을 합니다. 표준 레시피를 통해 학교 급식의 질적 향상과 균형 잡힌 식단 제공이 가능해...2025.01.21
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학교급식 조리원 PPT교육자료2025.05.111. 위생관리 학교급식에서 위생관리의 중요성을 강조하고 있습니다. 식중독 예방을 위해 세균의 특성과 증식 과정, 식중독 예방 3원칙 등을 설명하고 있습니다. 또한 황색포도상구균 식중독 예방을 위한 개인위생 관리와 조리 과정에서의 주의사항을 자세히 다루고 있습니다. 2. 학교급식 불만사항 학교급식에 대한 학생들의 불만사항을 조사한 결과, 맛, 위생, 음식량 등에서 많은 불만이 있는 것으로 나타났습니다. 특히 이물질 발견 사례가 많아 학생들의 불만이 큰 것으로 확인되었습니다. 3. 학교급식 위생관리 기준 학교급식법에 명시된 위생관리 기...2025.05.11
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학교급식표준레시피 42025.01.211. 학교급식 표준 레시피 학교급식 표준 레시피에 대한 정보가 제공되어 있습니다. 학교 유형(농어촌형), 학교 급별(중고등학교), 배식 방법(대면 강제 배식) 등의 정보와 함께 인기 메뉴인 치즈불닭, 바나나식빵말이, 고구마또띠아피자, 영양김밥, 장어강정 등의 레시피가 상세히 설명되어 있습니다. 1. 학교급식 표준 레시피 학교급식 표준 레시피는 학생들의 건강과 영양 섭취를 위해 매우 중요한 역할을 합니다. 표준 레시피를 통해 균형 잡힌 식단을 제공하고, 식재료의 안전성과 품질을 보장할 수 있습니다. 또한 이를 통해 학교 급식의 일관성...2025.01.21
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학교급식표준레시피 32025.01.211. 학교급식 표준 레시피 학교급식 표준 레시피에 대한 내용이 제공되었습니다. 학교 유형(농촌형, 도시형), 학교 급별(초등, 중등), 배식 방법(대면 배식, 자율 배식) 등에 따른 다양한 표준 레시피가 소개되어 있습니다. 레시피에는 식재료 명, 총량, 조리 방법 등이 자세히 기술되어 있습니다. 2. 학교급식 메뉴 학교급식에서 인기 있는 메뉴로 핫도그, 영양닭죽, 건파래베이컨볶음밥, 닭다리삼계탕, 치킨마요덮밥 등이 소개되어 있습니다. 각 메뉴에 어울리는 식단 또는 행사 메뉴도 함께 제시되어 있습니다. 3. 학교급식 조리 방법 학교급...2025.01.21
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학교급식 표준조리법-만두그라탕(석식)2025.05.151. 학교급식 표준조리법 학교급식에서 사용되는 표준적인 조리법에 대한 정보를 제공하고 있습니다. 만두그라탕이라는 인기 메뉴의 조리법과 사용 식재료, 조리 방법 등이 자세히 설명되어 있습니다. 2. 학교급식 메뉴 학교급식에서 제공되는 대표적인 메뉴인 만두그라탕에 대한 정보를 제공하고 있습니다. 만두그라탕 외에도 밥, 국, 김치, 나물류 등 다양한 메뉴가 함께 제공되는 것으로 나타납니다. 3. 학교급식 조리법 학교급식에서 사용되는 표준적인 조리법을 상세히 설명하고 있습니다. 만두를 오븐에서 구워 토마토 소스와 치즈를 올려 만드는 만두그...2025.05.15
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홍합무국(중식) 음식 레시피2025.05.121. 학교급식 표준조리법 이 레시피는 학교급식을 위한 표준조리법으로 제공되고 있습니다. 학교급식에서 홍합무국(중식)은 인기 메뉴 중 하나로, 콩나물비빔밥, 돼지고기고추장불고기 등과 어울리는 식단을 구성할 수 있습니다. 2. 학교유형 및 급별 이 레시피는 농촌형 학교를 대상으로 하며, 초등학교 학생들을 위한 것입니다. 대면 배식 방식으로 제공됩니다. 3. 홍합무국 조리법 홍합을 깨끗이 씻어 분비물을 제거하고, 무, 양파, 대파, 고추 등의 채소를 준비합니다. 멸치와 다시마로 육수를 내어 무와 마늘을 넣고 끓인 후 홍합을 넣어 한소끔 ...2025.05.12
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학교급식표준레시피 92025.01.211. 학교급식 표준 레시피 학교급식 표준 레시피에 대한 내용이 제공되었습니다. 학교 유형(농어촌형), 학교 급별(초등), 배식 방법(대면배식) 등의 정보가 포함되어 있습니다. 주요 메뉴로는 닭살 바베큐 소스 조림, 로제 찜닭, 감자고구마 그라탕, 해물 사천자장 등이 소개되었습니다. 각 메뉴의 식재료와 조리 방법이 자세히 설명되어 있습니다. 2. 학교 급식 특색 이벤트 학교 급식 특색 이벤트로 '세계음식 체험의 날'이 소개되었습니다. 베트남 음식 체험으로 오리 훈제, 채소, 라이스페이퍼를 활용한 월남쌈 만들기 행사를 진행했다고 합니다...2025.01.21
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감염관리실_조리장(급식서비스) 관련 서식/급성기 인증 서류_병원2025.01.131. 조리장 냉장고·냉동고 온도 점검 조리장 냉장고·냉동고 온도 점검 일지에 대한 기준과 관리 방법이 설명되어 있습니다. 냉장 온도는 5℃ 이하, 냉동 온도는 -18℃ 이하로 관리해야 하며, 기준을 벗어나는 경우 적절한 조치를 취해야 합니다. 또한 청소 방법도 제시되어 있습니다. 2. 식품창고 실내온도·습도 관리 식품창고 실내온도·습도 관리 일지에 대한 기준과 관리 방법이 설명되어 있습니다. 온도는 15-25℃, 습도는 50-60% 이하로 관리해야 하며, 기준을 벗어나는 경우 조치사항을 기재해야 합니다. 또한 정리정돈 및 구분보관 ...2025.01.13
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