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현대사회 영유아 식품안전과 식품위해요소 관리2025.11.131. 생물학적 식품위해요소 세균, 기생충, 미생물, 곰팡이, 바이러스 등 생물체가 식품에 오염되어 증식하고 독소를 생산하는 현상입니다. 주로 식품 제조 과정의 위생관리 부족, 제조설비와 작업장의 불결함으로 인해 발생합니다. 영유아에게 균 감염, 설사, 구토 등의 문제를 야기할 수 있으며, 예방을 위해 채소와 곡류의 세척, 냉장 보관, 충분한 가열 조리, 조리기구의 구분 사용 등이 필요합니다. 2. 화학적 식품위해요소 농약, 중금속, 항생제, 호르몬, 불허용 식품첨가물 등의 화학물질로 인한 독성과 복어독, 버섯독, 조개독 등 자연독을...2025.11.13
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식품위생에서의 세균성식중독 원인과 예방 방안2025.11.161. 세균성식중독의 정의 및 증상 세균성식중독은 황색포도상구균, 장염비브리오균, 살모넬라 등의 세균에 의해 발병하는 식중독입니다. 세균에 감염된 식품이나 음료수를 섭취할 때 발생하며, 주요 증상으로는 복통, 설사, 발열, 구토, 오한 등이 있습니다. 우리나라에서 발생하는 식중독의 약 90%가 세균성식중독이며, 지구온난화로 인한 여름철 평균온도 상승에 따라 감염 환자가 증가하고 있습니다. 2. 세균성식중독 감염 시 대처 방법 세균성식중독 감염 시 복통과 급성 설사로 탈수증세가 나타날 수 있으므로 충분한 수분 섭취가 중요합니다. 소화기...2025.11.16
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식품매개 소화기 감염병의 원인, 증상, 진단 및 예방2025.11.151. 식품매개 세균 감염성 식품매개 감염병은 식중독과 식품매개 감염으로 분류된다. 식중독은 미생물이 생성한 독소에 의해 유발되며, 식품매개 감염은 미생물에 오염된 식품 섭취 후 체내에서 미생물이 증가하면서 독소를 생산한다. 주요 원인균으로는 황색포도알균, 가스괴저균, 보툴리눔균, 살모넬라, 시겔라, 캄필로박터 등이 있다. 각 균은 특정 음식에서 증식하며 설사, 구토, 복부 경련 등의 증상을 유발한다. 진단은 대변배양, ELISA, 혈액배양 등으로 이루어지며, 예방은 저온보관, 충분한 가열, 위생관리 등이 중요하다. 2. 수인성 세균...2025.11.15
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식중독과 보건영양의 이해2025.11.161. 식중독의 정의 및 분류 식중독은 병원성 세균, 독소, 바이러스, 프리온, 기생충, 화학물질, 자연독 등에 오염된 음식물 섭취로 발생하는 질병이다. WHO는 식중독을 '식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환'으로 정의했다. 식중독은 원인 물질에 따라 세균성, 자연독, 곰팡이독, 화학물질 식중독으로 분류된다. 대부분의 오염은 음식물의 부적절한 취급, 준비, 저장으로 인해 발생한다. 2. 세균성 식중독 세균성 식중독의 대표적 예는 콜레라, 장티푸스이며 치료하지 않으면 사망할 수 있다...2025.11.16
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세균성 수막염: 원인, 병태생리, 증상 및 간호2025.11.161. 세균성 수막염의 원인균 세균성 수막염의 주요 원인균은 연쇄상 폐렴구균(Streptococcus pneumococcus)과 나이제리아 수막염균(Neisseria meningitidis)입니다. 과거에는 인플루엔자균(Haemophilus influenzae)이 주요 원인균이었으나, 백신의 사용으로 인한 감염이 감소했습니다. 이 세균들은 상부호흡기계를 통해 중추신경계로 침투하거나 혈류를 따라 전파되며, 두개골의 관통상이나 기저부 두개골을 통해 직접 전파될 수 있습니다. 2. 세균성 수막염의 병태생리 및 합병증 세균성 수막염은 뇌와 ...2025.11.16
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[A+]아동실습케이스_뇌수막염2025.05.011. 뇌수막염의 병태생리 뇌막염은 중추신경계에 영향을 미치는 가장 흔한 염증과정이다. 뇌막염은 일차적 질환으로 발병할 수도 있지만, 신경계 수술, 외상, 전신감염, 귀나 부비동의 감염 등의 합병증으로 발생할 수 있다. 다양한 세균과 바이러스가 일차감염을 일으킬 수 있다. 조기진단과 적절한 항생제 치료는 세균성 뇌막염의 사망률과 합병증의 발생을 감소시킨다. 2. 뇌수막염의 원인 어린아이들이 유아 뇌수막염에 쉽게 걸릴 수 있는 것은 이 질환의 원인이 되는 바이러스가 아이들이 흔히 걸리는 수족구병을 일으키는 것과 같기 때문이다. 수족구병...2025.05.01
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식중독 ppt, 템플릿, 발표때 ppt 잘만들었다고 칭찬해주셨어요!, 요점만 정확하게 딱딱 되어있습니다.2025.05.101. 식중독이란? 식중독은 식품의 섭취로 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 질환 또는 독소형 질환을 말한다. 집단식중독은 동일한 식품이나 동일한 공급원의 물을 섭취한 후 2인 이상이 유사한 질병을 경험한 사건을 의미한다. 2. 식중독의 분류 식중독은 크게 미생물 식중독과 자연독 식중독으로 나뉜다. 미생물 식중독은 세균성, 바이러스성, 원충성으로 구분되며, 자연독 식중독은 동물성, 화학적, 식물성, 곰팡이 등으로 분류된다. 3. 식중독을 일으키는 미생물 세균성 식중독의 주요 원인균...2025.05.10
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균주별 항생제 사용2025.05.031. 용어 정의 항생제는 미생물에 의하여 만들어진 물질로서 다른 미생물의 성장이나 생명을 막는 것을 의미한다. 세균은 형태에 따라 구균, 간균, 나선균으로 분류되며, 염색법에 따라 그람양성균과 그람음성균으로 구분된다. 그람양성균은 세포벽의 peptidoglycan 층이 두꺼운 반면, 그람음성균은 2nm 이하로 얇다. 2. 세균의 분류 세균은 형태와 염색법에 따라 다음과 같이 분류된다. 구균에는 포도구균, 연쇄구균, 장구균이 포함되며, 간균에는 리스테리아, 디프테리아균, 탄저균 등이 있다. 그람양성균에는 포도구균, 연쇄구균, 장구균 ...2025.05.03
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신생아 패혈증 (Neonatal Sepsis)2025.01.141. 신생아 패혈증 신생아 패혈증은 신생아에게 감염이 일어나 혈액에서 세균이나 진균이 발견되는 질환입니다. 신생아들은 면역력이 약하기 때문에 세균 감염의 위험성이 높습니다. 신생아의 경우 특징적인 증상이 잘 나타나지 않으며, 전반적인 증상을 간과하여 놓치기가 쉽습니다. 신생아의 패혈증의 경우 신경학적 장애 등의 심각한 후유증을 남길 수 있습니다. 2. 병태생리 미숙아들은 태반의 보호로부터 일찍 분리되어 각종 박테리아, 바이러스, 진균 및 기생충 감염에 이환되기 쉽습니다. 만삭아는 재태 기간 후반기에 어머니로부터 면역 물질인 IgG를...2025.01.14
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뇌수막염 CASE STUDY2025.05.131. 뇌수막염의 정의 뇌수막염이란 뇌와 척수를 포함한 중추신경을 감싸고 있는 뇌척수막에 염증이 생긴 것을 의미하며 거미막과 연질막 사이에 존재하는 거미막밑 공간에 염증이 발생한 것이다. 2. 뇌수막염의 원인 뇌수막염은 세균성, 바이러스성, 결핵성으로 나뉘며 세균성 뇌수막염의 원인균으로는 연쇄상폐렴구균, 나이제리아 수막염구균, 인플루엔자 등이 있다. 바이러스성 뇌수막염은 뇌척수액 배양검사에서 균이 검출되지 않으며 enterovirus, HIV, HSV, Coxsackie virus, echovirus 등이 원인이 된다. 결핵성 뇌수막...2025.05.13
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