총 654개
-
세계음식의 현지화(국내 중국과 일본 음식에 대한 견해)2025.01.121. 중국 요리의 현지화 한국에 유입된 중국 요리는 초기에는 화교의 영향을 많이 받았으나, 광복 이후 중국 국공내전 종식으로 화교들이 본국으로 돌아가면서 한국인이 운영하는 중국집이 늘어났고, 이에 따라 한국식 중화요리가 개발되어 맛이 점점 한국식으로 바뀌었다. 2000년대 이후에는 조선족의 유입과 함께 동북요리를 선보이는 중식당이 등장했으며, 이들도 한국 손님과의 상호작용을 통해 현지화가 이루어지고 있다. 마라탕의 경우 중국에서는 국물을 먹지 않지만 한국에서는 국밥 형태로 먹는 등 조리법과 식문화가 현지화되었다. 2. 일본 음식의 ...2025.01.12
-
외식산업창업및경영_최근 사회적, 문화적 환경 분화에 따른 국내 외식점포의 서비스 형태에 대하여 설명하시오.2025.01.191. 셀프서비스 레스토랑 셀프서비스 레스토랑은 고객이 직접 음식을 선택하고 가져가는 형태의 식당이다. 이런 형태의 레스토랑은 주로 뷔페, 패스트푸드점, 카페테리아 등에서 볼 수 있는데, 셀프서비스 레스토랑의 가장 큰 특징은 고객이 원하는 음식을 직접 눈으로 보고 선택할 수 있다는 점이다. 셀프서비스 레스토랑은 빠르게 식사를 해결해야 하는 사람들에게 인기가 많으며, 시간 절약과 편리함을 제공한다. 하지만 음식의 질이나 분위기에 대한 기대를 충족시키지 못할 수도 있다. 2. 테이블서비스 레스토랑 테이블서비스 레스토랑은 고객이 자리에 앉...2025.01.19
-
영유아기의 편식지도의 중요성과 편식지도 방법2025.05.121. 영유아기 편식지도의 중요성 영아기와 유아기는 신체적, 정신적 성장 및 발육에 매우 중요한 시기이며, 이 시기에 형성된 식사 습관은 이후 성장하면서 섭취하는 음식물의 종류 및 선호도에 영향을 미치기 때문에 청소년기와 성인기까지 장기적인 건강 상태에도 영향을 미친다. 따라서 유아기의 편식에 대한 문제를 해결하는 것은 영유아기의 건강 상태뿐만이 아니라 성인기까지의 영양상태를 관리하는 것이며, 만성 질환을 예방할 수 있다는 점에서 매우 중요하다. 2. 새로운 음식과 친해지는 시간 편식의 이유 중 하나는 새로운 것에 대한 거부감이 있기...2025.05.12
-
농산물 구매 경험과 마케팅 전략2025.01.251. 농산물 구매 요인 사람들의 음식 선택에 영향을 주는 요소는 매우 복합적이다. 맛과 기능처럼 음식 자체의 특성이 영향(음식 요인)을 줄 수도 있고, 물리적 환경이나 사회적 요인(비음식 요인)이 영향을 줄 수도 있다. 비음식 요인 중에서도 다양한 개인 요인이 있는데, 개인의 심리적 요인은 개인이 가진 지속적인 성향으로 음식 결정에 큰 영향을 줄 수 있다. 내가 자주 구매하는 농산물은 사과로, 소비자 요인, 푸드 요인, 환경 요인이 복합적으로 작용하여 구매 결정이 이루어진다. 2. 농산물 브랜드의 중요성 브랜드는 각각의 제품이나 서...2025.01.25
-
유아의 영양 문제: 편식의 원인과 예방, 교사의 지도방안2025.05.081. 편식의 정의와 원인 편식은 유아들이 제한된 다양한 음식을 선택하거나 거부하여 식사량과 영양소 섭취량이 부족한 상태를 말합니다. 편식의 주요 원인으로는 유아의 개인적인 선호도와 거부, 환경적 요인, 모방과 사회적 영향 등이 있습니다. 2. 편식 예방을 위한 방법 편식 예방을 위해서는 다양한 음식 소개, 긍정적인 식사 환경 조성, 모범적인 역할 모델 제공, 유아의 참여와 자기 결정권 부여, 가족/교사/전문가의 협력과 지지 등의 방법이 필요합니다. 3. 교사의 편식 개선을 위한 지도방안 교사는 편식 개선을 위해 식사 환경 개선, 다...2025.05.08
-
외식소비 트랜드 및 기업 대응 전략2025.01.091. 외식산업의 정의 및 분류 외식산업은 가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 식사를 하는 것을 의미하며, 일반대중을 대상으로 영리 목적으로 운영되는 상업성 푸드서비스로 패스트푸드, 패밀리레스토랑, 대중음식점이 대표적인 형태이다. 외식산업은 급식주체 부문과 음료주체 부문으로 대별되며, 일반 식당은 독립식당이고 호텔, 여관, 학교, 병원, 공장 등의 식당은 시설부속식당으로 구분된다. 2. 2016년 외식소비 형태 2016년 외식소비자의 외식 빈도는 월 평균 15.0회, 음료류 외식 빈도는 월평균 6.9회로 조사되었다. 응답자의 56....2025.01.09
-
단체급식 메뉴 유형과 특성, 장단점, 메뉴계획 시 고려사항2025.01.021. 메뉴의 의의 메뉴는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고 한다. 메뉴는 외식업경영의 상징적 사명을 갖고 있으며, 기업존재의 근원이 되고, 외식업체의 개성과 분위기를 창출하는 도구이다. 2. 메뉴의 유형 학교급식에서는 변동메뉴(changing menu)가 가장 많이 사용되는데, 이는 식자재 수급 및 가격에 맞게 식단을 작성하는 것이다. 변동메뉴는 메뉴 변화로 단조로움을 줄일 수 있지만 재고관리가 어렵다는 단점이 있다. 3. 학교급식 메뉴계획 시 고려사항 고객 측면에서는 영양요구량과 고객의 욕구, 식습관, 기호도를 고려해...2025.01.02
-
동양음식의 장단점 비교 분석 및 향후 과제2024.12.311. 동양음식의 특성 동양음식은 건강과 맛의 조화, 다양한 식재료, 복잡한 양념 등으로 특징지어진다. 식재료의 다양성, 발효 음식의 활용, 복합적인 맛과 향이 동양음식의 장점으로 꼽힌다. 그러나 고단백, 고지방, 고염분의 음식이 많고 전통적인 조리법에 대한 관심 감소, 외국인 소비자들의 접근성 저하 등의 단점도 존재한다. 2. 동양음식의 미래 발전 방향 동양음식은 건강식 개발, 전통과 현대의 접목, 친환경적인 요리 문화 등을 통해 발전할 것으로 예상된다. 디지털 기술의 활용, 지속가능성 강조, 문화적 유산과 현대의 조화 등이 중요한...2024.12.31
-
나의 식습관 및 영화 속 식문화2025.01.101. 식사를 천천히 하고 식사 후에는 믹스커피를 즐겨 마신다 나이가 들어감에 따라 소화력도 약해졌고 식사량을 줄이기 위한 노력의 일환으로 식사를 천천히 하기 시작했다. 예전보다 식사 속도가 늦어지니 자연스럽게 함께 식사하는 이들과의 대화시간이 늘고, 수저를 놓기 전에 포만감이 느껴지니 자연스럽게 식사량도 함께 줄었으며, 식사 후 믹스커피를 즐겨 마시는 식습관은 짧은 순간이지만 삶의 여유를 느끼게 해준다. 이는 한국인의 전통적인 숭늉 문화와 연관되며, 현대 한국 사회에서 믹스커피가 그 역할을 대신하고 있다. 또한 느린 식사와 믹스커피...2025.01.10
-
가구 형태 변화에 따른 식품 소비 행태 변화 조사2025.05.061. 1인 가구 증가와 식품 소비 행태 변화 1인 가구의 증가로 인해 HMR(Home Meal Replacement) 소비, 배달 서비스 이용, 택배를 통한 식품 구매 등이 증가하고 있다. 이에 따라 식품 업계는 이러한 변화에 민감하게 반응해야 한다. 본 조사는 가구 형태 변화에 따른 식품 소비 행태 변화를 살펴보고자 하였다. 2. R 프로그램을 활용한 가설 검증 R 프로그램을 활용하여 1인 가구 수와 HMR 시장 규모, 배달 서비스 매출액, 택배 서비스 매출액 간의 상관관계를 분석하였다. 분석 결과, 1인 가구 수와 이들 지표들 ...2025.05.06
2 / 66
