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HACCP(해썹)의 개념 및 역사, 7원칙 12단계 과제, 레포트, 보고서 A+2025.01.041. HACCP의 개념 HACCP은 식품의 안전성을 보증하기 위해 식품의 원재료 생산, 제조, 가공, 보존, 유통을 거쳐 소비자가 최종적으로 식품을 섭취하기 직전까지 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위해 각각의 단계에서 발생할 수 있는 모든 위해한 요소를 확인하고 평가하여 체계적으로 관리하는 과학적인 위생관리체계이다. 2. HACCP의 역사 HACCP은 NASA의 요청으로 1959년 필스버리사가 무중력 상태에서 병원균 혹은 생물학적 독소가 전혀 없는 식품과 같이 우주식에 적합하게 개발한 것이 계기가 되었...2025.01.04
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미용실에서의 개인적인 위생 방법과 사용 도구 설명2025.01.271. 미용실에서의 개인적인 위생 방법 미용실에서는 고객과의 직접적인 접촉이 불가피하므로 철저한 위생 관리가 중요합니다. 미용사는 안전 조치와 개인 위생을 철저히 준수해야 하며, 소독기구의 올바른 사용과 정기적인 청소를 통해 고객이 안심하고 방문할 수 있는 환경을 조성해야 합니다. 이를 위해 미용실에서는 바닥 청소, 날카로운 도구 취급 시 주의, 고온 도구 사용 시 안전수칙 준수, 화학물질 취급 시 주의사항 숙지 및 보호장비 착용, 충분한 휴식시간 제공 등의 조치가 필요합니다. 2. 미용실에서 사용하는 도구 미용실에서는 다양한 도구들...2025.01.27
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외식산업의 문제점과 해결 방안2025.01.261. 과도한 경쟁과 낮은 수익성 외식산업에서 가장 심각한 문제 중 하나는 과도한 경쟁과 이로 인한 낮은 수익성이다. 외식업체의 수가 급증하면서 시장은 포화 상태에 이르렀고, 이로 인해 업체 간의 경쟁이 과열되고 있다. 이러한 과도한 경쟁은 가격 인하 경쟁을 불러일으키며, 외식업체의 수익성을 크게 저하시킨다. 이를 해결하기 위해서는 차별화된 경쟁력 확보, 효율적인 경영 전략 도입, 정부와 지방자치단체의 지원 등이 필요하다. 2. 위생과 안전 문제 외식산업의 또 다른 심각한 문제는 위생과 안전 문제이다. 여전히 많은 외식업체에서 위생 ...2025.01.26
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미용기구의 소독과 위생 방법2025.01.051. 미용 기구별 소독과 위생 방법 미용 기구는 다양한 재질로 구성되어 있어 각 기구의 특성에 맞는 소독 및 위생 방법이 필요합니다. 유리기구와 도자기 제품은 자비 멸균법, 화염 멸균법, 건열 멸균법 등을 사용할 수 있습니다. 금속제품은 역성비누, 양성비누, 크레졸 등으로 소독할 수 있습니다. 셀룰로이드, 고무, 플라스틱 제품은 포르말린을 사용하며, 섬유제품은 재질에 따라 다른 방법으로 소독해야 합니다. 나무, 뿔, 상아 제품은 자외선 소독법을 사용할 수 있고, 가죽제품은 소독용 에탄올과 역성비누액으로 닦아야 합니다. 하수구와 쓰레...2025.01.05
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영유아교육기관의 건강 및 안전 관리 방안2025.01.251. 시설 및 환경의 안전 관리 영유아들이 생활하는 공간은 항상 안전해야 합니다. 놀이기구나 교구, 가구 등이 안전한 소재로 제작되어야 하며, 손상되거나 고장난 물건은 즉시 교체해야 합니다. 또한, 바닥은 미끄럼 방지 처리가 되어 있어야 하며, 날카로운 모서리나 끼임 사고를 방지할 수 있는 보호 장치가 설치되어야 합니다. 특히, 전기 콘센트와 같은 위험 요소는 아이들의 손이 닿지 않는 곳에 위치하거나 안전 커버를 사용해야 합니다. 2. 철저한 위생 관리 영유아들은 면역 체계가 성인에 비해 약하기 때문에 전염병에 쉽게 노출될 수 있습...2025.01.25
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초등학교 단원 <안전한 생활> 교수학습과정안 예시2025.01.231. 학교에서의 생활안전 초등학교 1~2학년 학생들이 가장 많이 생활하는 공간인 학교와 가정, 사회에서의 위험 요인을 알고 대처할 수 있는 방법을 탐색해 본 후 구체적이고 실제적인 사고 사례 중심의 실습 교육을 실시하여 각종 안전사고에 스스로 대처할 수 있는 능력을 기른다. 2. 가정에서의 생활안전 가정에서 발생하는 사고의 종류를 알고 안전하게 생활하며, 가정생활 도구의 안전한 사용법을 익힌다. 3. 사회에서의 생활안전 일상생활에서 접하게 되는 여러 가지 시설물의 위험 요인을 알고 안전하게 이용하며, 공중위생을 지키기 위한 여러 가...2025.01.23
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식품위생학 위해물질의 저감화2025.05.071. 위해물질의 저감화 안전한 식품을 확보하는 가장 좋은 방법은 사전에 식품이 오염되지 않도록 예방하는 것이다. 식품으로부터 위해물질을 제거하는 간단한 방법으로는 세척방법으로 효율이 높으나 미생물, 화학물질 등 미세하거나 부착성이 강한 물질은 단순 세척에 의한 제거가 불가능하다. 따라서 오염물질의 특성에 따라 적절한 위해물질 저감화 조치가 필요하다. 위해물질 저감화 조치의 다양한 방법에는 생물학적 위해요소 저감화 방법, 화학적 위해요소 저감화 방법, 물리적 위해요소 저감화 방법이 있다. 2. 세척 세척제는 살균이 아니라 단순히 위해...2025.05.07
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2023년 어린이집 부모모니터링 체크리스트2025.05.051. 감염병 관리 어린이집에서는 영유아에게 자주 발생하는 감염병에 대한 관리수칙을 수립하고 준수해야 합니다. 이를 위해 정기적으로 감염병 예방 및 관리 방법을 안내하고, 코로나19 대응을 위한 감염 예방 관리 체크리스트를 활용하여 자체점검을 실시해야 합니다. 또한 발열 체크, 건강상태 확인, 비상약품 구비 및 관리, 아프거나 다친 영유아에 대한 적절한 지원, 투약 관리 등이 이루어져야 합니다. 2. 안전관리 어린이집은 실내외 시설·설비, 놀이시설, 놀잇감 등을 안전하게 관리해야 합니다. 위험한 물건은 영유아의 손에 닿지 않는 곳에 ...2025.05.05
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2024년 2학기 영유아안전교육일지2025.01.121. 성폭력 및 아동학대 예방 성폭력 및 아동학대 예방에 대한 내용으로, 유아들이 자신의 몸을 소중히 여기고 자신을 보호하는 방법을 알 수 있도록 하였다. 특히 낯선 사람을 만났을 때의 대처 방법, 자신의 감정을 표현하는 방법 등을 다루었다. 2. 실종·유괴의 예방·방지 실종 및 유괴 예방에 대한 내용으로, 유아들이 낯선 사람을 만났을 때 어떻게 대처해야 하는지, 자신을 보호하는 방법 등을 알 수 있도록 하였다. 특히 유괴범의 특징과 유괴 상황에서의 대처 방법을 다루었다. 3. 감염병 및 약물의 오용·남용 예방 등 보건위생관리 감염...2025.01.12
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식품위생학 - 위생지표, 미생물 세균성 식중독2025.05.091. 위생/오염지표 미생물 사람이나 동물의 장관에서 유래한 세균 중 분변과 같이 외부로 배출된 후에 증식하지 않고 장기간 생존만 하는 세균을 위생/오염지표 미생물이라고 한다. 이들은 식품의 제조, 가공, 조리, 저장 등의 과정이 위생적으로 이루어졌는지, 수산물, 축산물, 농산물 등이 위생적으로 안전한 환경에서 생산되었는지 나타내는 지표이다. 대표적인 위생/오염지표 미생물로는 대장균군, 대장균, 장알균 등이 있다. 2. 식중독 식중독은 오염된 물이나 식품을 매개로 하여 발생되는 질병으로, 세균, 바이러스, 기생충, 원충류 등 뿐만 아...2025.05.09
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