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프랜차이징(Franchising)의 개념 및 장단점과 우수 프랜차이징 기업 소개2025.04.271. 프랜차이징(Franchising)의 개념 프랜차이징이란 상품이나 서비스 기술에 관련한 지적재산권을 가진 자가 계약을 통해서 경제적, 법적으로 독립한 타인에게 자신의 상호, 상표, 서비스표, 기술, 영업비밀 등 영업상 필요한 모든 종유릐 지적재산권을 사용할 권리를 부여하는 개념이다. 프랜차이즈(체인사업, 가맹사업)란 일반적으로 체인점이라고 말하나, 엄격한 의미로는 체인점이란 두 곳 이상의 장소에서 똑같은 브랜드의 상품과 이미지를 파는 점포, 즉 연쇄점을 말하는 것으로서 프랜차이징에 의하지 않은 경우도 포함하는 보다 넓은 개념이다...2025.04.27
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외식산업창업및경영_50년 이상 된 외식업체와 3년 뒤 영업을 종료할 것 같은 외식업체의 비교 (2)2025.01.191. McDonald's McDonald's는 1955년에 설립된 미국의 패스트푸드 체인 레스토랑으로, 오랜 역사와 전 세계적인 브랜드 가치를 가지고 있다. 패스트푸드 산업의 선두주자로, 햄버거, 감자튀김, 음료 등 다양한 메뉴를 제공하며 빠른 서비스와 저렴한 가격으로 유명하다. 그러나 건강 문제와 관련된 비판을 받고 있으며, 새로운 메뉴 또는 서비스 개발에 있어 적극적으로 혁신하지 못한 경우가 있다. 따라서 McDonald's는 건강식품 트렌드에 대응하기 위해 메뉴를 다양화하고, 새로운 업체의 등장에 대응하기 위해 혁신적인 아이디...2025.01.19
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외식산업 창업 및 경영 ) 50년 이상 된 외식업체와 3년 뒤 영업을 종료할 것 같은 외식업체의 비교2025.01.191. 오래된 외식업체의 성공 요인 60년 이상 운영된 청주 리정식당은 전통 한식 메뉴에 집중하고 음식의 맛과 품질에 정성을 쏟아 오랫동안 사랑받는 맛집으로 자리잡았다. 메뉴 전문화, 신선한 식재료, 정성스러운 조리법 등이 주요 성공 요인으로 분석된다. 2. 신생 외식업체의 어려움 청주 소나무길에 위치한 코리안푸드 어반다이닝은 퓨전 한식 메뉴를 선보이며 젊은 층을 타깃으로 하고 있지만, 음식의 맛과 품질 면에서 아쉬움이 있었다. 신생 업체의 경우 음식 본질에 충실하지 못하고 트렌드에 맞추려다 실패할 수 있음을 보여준다. 3. 외식업 ...2025.01.19
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외식기업의 메뉴관리에서 창업 메뉴 개발에서 고려해야할 사항과 절차2025.05.151. 메뉴 개발 과정 메뉴 개발은 외식업 경영자가 자신의 점포에서 판매하고자 하는 음식 또는 서비스 상품을 고객에게 제공하기 위해 새로운 조리법 및 재료 배합 비율을 연구하고 이를 실제 제품화하는 일련의 과정이다. 이 과정에는 목표 설정 및 시장조사, 기본적인 조리법 작성, 레시피 보완 및 표준화 작업, 신메뉴 테스트 실시, 마케팅 계획 수립, 개업 준비 등의 단계가 포함된다. 2. 메뉴 개발 고려사항 메뉴 개발 시 고려해야 할 사항으로는 소비자의 기호 변화 파악, 시각적 이미지 개선, 건강에 도움이 되는 식재료 사용 등이 있다. ...2025.05.15
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외식사업계획 및 창업실무_업체(주 메뉴가 식사이며 프렌차이즈업체는 제외)를 선정해서 메뉴, 가격, 입지, 상호를 분석하세요.2025.05.021. 이솝 샌드위치 메뉴 이솝 샌드위치는 부산 금정구 장전로 10 가온메디컬 101호에 위치하고 있으며, 직접 배양한 천연발효종을 사용하여 속이 편한 빵을 만들고 있다. 신선한 재료를 사용하여 샌드위치와 커피를 판매하고 있다. 메뉴는 바게트 빵을 사용한 샌드위치와 일반 치아바타도 판매하고 있다. 2. 샌드위치 가격 샌드위치 가격은 6,800원부터 7,800원까지로, 프랜차이즈 샌드위치에 비해 비교적 비싼 편이다. 하지만 수제버거와 비교하면 낮은 가격을 유지하고 있다. 코로나19 이후 배달 서비스를 시작했지만, 최소 주문금액이 15,...2025.05.02
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마포구 망원동, 연남동 상권분석을 통한 카페 창업 전략2025.01.211. 마포구 상권 분석 마포구 내 망원동과 연남동 상권을 분석하였다. 연남동은 외식업 비중이 높아 카페와의 시너지 효과를 기대할 수 있으며, 유동인구 중 20대 여성 비율이 높아 푸딩 카페의 주요 고객층과 일치한다. 망원동은 유동인구가 더 많지만 30대 남성 비율이 높아 푸딩 카페에 적합하지 않다. 두 상권 모두 교통 접근성이 양호하지만 연남동은 주차가 어려운 단점이 있다. 비용 측면에서는 연남동이 더 유리한 것으로 나타났다. 2. 연남동 상권 특성 연남동 상권은 외식업 비중이 높고 유동인구 중 20대 여성 비율이 36.5%로 푸딩...2025.01.21
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외식산업의 레스토랑 분류 방식과 기업 적용 사례2025.01.231. 레스토랑의 정의 레스토랑은 기본적인 정의는 같으나 나라별로 다소 다른 세부 정의를 가지고 있다. 프랑스는 사람들이 식사할 수 있는 공중 시설로 고정된 가격의 식당과 일품요리식당으로 구분하여 설명하고 있고, 미국의 경우 단순히 음식을 섭취하는 장소가 아닌 서비스, 분위기, 음식의 맛, 위생 등이 종합적으로 제공되는 곳으로 정의하고 있다. 또 영국에서는 모든 사람이 원기를 회복할 수 있는 가벼운 음식물이나 식사를 취할 수 있는 시설로 설명하고 있고, 우리 한국의 경우 식사하기에 편리한 공간을 갖추고 음식 및 요리를 조리하여 고객에...2025.01.23
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먹방과 외식업체의 경영성과2025.05.071. 외식산업창업 및 경영 요즘 먹방(먹는 방송)이 대세입니다. 이러한 먹방과 외식업체의 경영성과에 대하여 토론 하세요. 먹방에 등장하는 음식과 음식점이 포털사이트 실시간 검색어에 바로 올라 대중 소비로 이어지고 있습니다. 먹방의 광고 효과는 이미 방송을 통해 입증되었으며, 개인주의 가치가 확산되고 있는 상황에서 먹방은 원자화된 개인의 상실감을 채워주는 콘텐츠입니다. 먹방에 소개된 맛집을 방문하는 것도 일상적인 이벤트를 만드는 동시에 다른 사람들과 쉽게 공감대를 형성한다는 점에서 만족도를 높입니다. 먹방의 특수성은 빅데이터 분석 결...2025.05.07
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국제 BuyBrand 프랜차이즈 박람회2025.01.151. 프랜차이즈 박람회 국제 BuyBrand 프랜차이즈 박람회는 러시아에서 매년 개최되는 대규모 프랜차이즈 박람회입니다. 이 박람회에는 전 세계 각국의 유명 프랜차이즈 브랜드와 새로 등장한 중소 프랜차이즈 브랜드, 그리고 투자자들이 참여하여 사업 파트너를 찾는 B2B 플랫폼 역할을 합니다. 박람회는 프랜차이즈 마켓과 엑스포로 나뉘어 개최되며, 매년 규모와 참가 업체, 관람객 수가 증가하고 있습니다. 2. 프랜차이즈 산업 동향 코로나19 사태로 인한 경제 불안정 속에서도 프랜차이즈 사업은 상대적으로 안정적인 것으로 평가되고 있습니다....2025.01.15
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외식산업의 특성과 범위 및 타산업과의 관련성2025.01.171. 외식산업의 특성 외식산업은 노동집약적인 성격을 띠고 있으며, 생산과 판매, 소비가 동시에 이루어지는 특성이 있다. 또한 다품종 소량 판매방식, 수요의 불확실성, 시간과 장소에 대한 제약, 높은 인적 의존도와 입지 의존도 등의 특성을 가지고 있다. 외식산업은 창업의 대표적인 업종이며 프랜차이즈 사업에서 큰 비중을 차지하고 있다. 2. 외식산업의 범위 외식산업은 1차산업(농업, 축산업, 수산업 등)과 연결되어 신선하고 질 좋은 식재료를 활용한다. 2차산업(제조, 공업 등)과는 가정간편식(HMR) 제조, 점포 증설 및 디자인 등의 ...2025.01.17
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