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포스트 코로나 시대에 대응하는 식품산업의 변화에 대한 고찰2025.01.291. 코로나19로 인한 식품산업의 변화 코로나19로 인해 사회적 거리두기, 까다로운 소비자 기준, 경제둔화 및 국경봉쇄 등의 현상이 나타났다. 이에 따라 HMR(Home Meal Replacement)의 급부상, 유통업의 서비스업화 등 식품산업의 변화가 일어났다. 2. 안전하고 건강한 식품 제공 식품 산업에서 가장 중요한 품질 특성은 안전성과 위생이다. 코로나19 이후 건강기능식품, 저당/저지방 제품, 유기농 식자재 등의 수요가 늘어났다. 또한 맛있는 식품 제공과 새로운 맛의 개척도 중요해졌다. 3. 가성비 높은 식품 소비 코로나1...2025.01.29
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씨앗전쟁과 gmo식품의 유해성에 관한 보고서2025.01.111. 씨앗 전쟁 과목명: 현대사회와 문화주제 : 씨앗 전쟁과 gmo식품의 유해성에 관한 보고서. 첨단과학 기술이 아무리 발전하여도 인간은 음식을 먹지 못하면 굶어 죽고 만다. 인간들은 대부분 밀과 같은 곡물들을 먹으며 살아가고 있다. 그렇기 때문에 기술보다 앞서는 것은 여전히 인간의 생존이며 이러한 생존을 향한 인간의 투쟁의 역사는 세계사에 고스란히 남아 있다. 그렇기 때문에 세계 역사에 있어서 식물은 결단코 무시할 수 없는 존재이다. 유엔경제사회국이 발표한 보고서에 의하면 2050년에 세계적인 식량난이 닥칠 것이라고 한다. 폭발적...2025.01.11
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경제적인 식생활관리를 위한 식자재 구매와 보관 방법2025.05.031. 식생활관리의 경제면을 목표로 한 식품 구매 절차 식단 작성 시 여유단가 계획, 적정단가계획, 저단가계획, 절약 계획 등 다양한 방법을 활용하여 경제성을 고려할 수 있다. 주식비, 부식비, 간식비, 외식비 등으로 구분하여 식단을 작성하고 열량계수를 고려하여 필요한 식재료 양을 계산할 수 있다. 2. 식재료의 부패 및 변질 방지를 위한 효율적인 보관 방법 채소와 과일, 육류, 어패류, 달걀, 건어물, 조미료 등 식재료 종류별로 온도, 습도, 빛, 공기 등 부패 및 변질 요인을 고려하여 적절한 보관 방법을 적용해야 한다. 이를 통해...2025.05.03
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위탁급식 전문업체 3곳의 최근 동향 분석2025.01.261. 풀무원푸드앤컬처 풀무원푸드앤컬처는 국내 위탁급식 시장에서 프리미엄 서비스를 지향하는 대표적인 업체 중 하나로, 최근 3년간 연평균 26.8%의 높은 성장률을 기록하며 급속히 성장하고 있습니다. 이는 대형 기업체와 군부대, 관공서와 같은 주요 기관을 중심으로 사업을 확장한 결과입니다. 풀무원푸드앤컬처는 고객 맞춤형 메뉴 개발, 트렌디한 공간 구성, 고품질 식재료 사용으로 고객의 만족도를 높이고 있으며, 특히 군 급식 수주에서 높은 성과를 보이고 있습니다. 2. 푸디스트 푸디스트는 전통적인 위탁급식 사업 외에도 다양한 고객층을 확...2025.01.26
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세계의 정치와 경제_세계 식량문제, 식량위기론(세계 식량시장 동향), 식량문제에 관한 대응방향 3가지2025.01.161. 세계 식량시장의 이해 러시아의 우크라이나 침공으로 코로나19의 영향과 더불어 이상기후의 확산까지 불안정한 국제 식량 시장의 상황이 더욱 악화하고 있다. 주요 소비 곡물의 가격은 평년의 2배 내외로 폭등하게 되었고, 각국의 수출제한 조치 관련 규모가 2008년에 곡물의 가격이 상승하는 영향으로 일반 물가가 오르게 되는 애그플레이션 시기와 유사하다고 볼 수 있다. 우리나라는 식량 순수입국이자 세계 10위 권의 경제 대국이지만, 이러한 사실을 감안하여 세계 식량 시장의 혼란과 관련하여 대응이 필요하다. 2. 인간과 식량의 이해 식량...2025.01.16
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바이든 정부 인플레이션 감축법의 정치적 배경과 영향2025.05.111. 인플레이션 발생 원인 인플레이션은 수요 증가, 비용 증가, 통화량 증가, 예상 인플레이션, 외부 요인 등 다양한 요인으로 발생할 수 있다. 이는 경제 상황과 환경에 따라 그 원인과 정도가 달라질 수 있다. 2. 인플레이션의 사회적 영향 인플레이션은 구매력 감소, 이자율 상승, 투자 및 경제 성장 저하, 재분배 효과 등 다양한 방식으로 사회에 영향을 미칠 수 있다. 정부와 중앙은행의 정책 조치에 따라 그 영향은 완화될 수 있다. 3. 바이든 정부의 Build Back Better 법안 바이든 대통령의 주요 경제 정책인 Build...2025.05.11
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위생관리론_원산지 관리 방법 위반사례 3가지 이상 조사 후 개선방법 제시2025.05.121. 식품 위생관리 식품에 있어서 위생적인 품질 관리는 건강에 위해 되는 것 폭은 관련된 모든 품질의 상태를 의미하며 이는 부패, 병원성 미생물에 의한 식중독, 원료에 존재하는 유해성분으로 분류된다. 이에 위생적 품질 확보를 위해서 식품가공 공정을 철저히 관리해왔다. 식품은 취급되는 모든 단계에서 철저하게 위생적으로 관리가 되며 이러한 식품은 완전한 식품의 상태로부터의 관리적인 개념이 아닌 모든 생산과정을 포함하는 것이다. 2. 우리나라의 식품 문화 일반적으로 우리나라는 70년대까지는 품질보다는 양을 중시하는 음식소비 형태였으나 현...2025.05.12
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광고비가 제품 가격에 미치는 영향에 대한 찬반 토론2025.05.121. 광고비 증가 원인 최근 광고비 상승률이 제품 가격 상승률을 크게 상회하면서 기업들의 부담이 커지고 있다. 그 이유로는 기업들의 마케팅 활동 증가, 온라인 광고 시장 성장, 미디어 환경 변화, 모바일 광고 시장 성장, 동영상 광고 단가 상승 등이 있다. 2. 광고비와 제품 가격의 관계 광고비 증가가 반드시 제품 가격 상승으로 이어지지는 않는다. 광고비는 주로 판매 촉진 목적으로 사용되기 때문에 최종적인 비용 부담은 제조원가에 전가되지 않는다. 따라서 광고비 증가분만큼의 원가 상승 요인이 발생하지 않아 오히려 물가 안정에 기여한다...2025.05.12
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국민기초생활보장제도의 급여대상 선정기준에 대해 논하시오2025.01.111. 최저생계비의 계측 국민기초생활보장법 상에서 수급권자로 선정되기 위해서는 소득인정액기준과 부양의무자 기준을 충족하여야 한다. 소득인정액 기준은 수급권자 가구의 소득인정액이 가구별 최저생계비 이하인 경우에 충족하게 된다. 최저생계비란 생계를 유지하는데 필요한 최소비용, 즉 생존에 필요한 최소한의 욕구를 해결하는데 드는 비용을 의미한다. 이러한 최저생계비의 계측은 한국보건사회연구원에 의해서 매 3년에 한 번씩 계측이 되고 있는데 이는 시장에서 구입할 수 있는 생계를 유지하는데 필요한 것들을 나열하여 계측하는 전물량 방식이다. 2. ...2025.01.11
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대형할인점 산업의 경쟁 전략과 핵심 성공 요인2025.01.211. 5-forces 이론 5-forces 이론은 마이클 포터 교수가 주창한 이론으로, 잠재적인 진입자, 기업 간 경쟁, 구매자의 협상력, 공급자의 협상력, 대체재 등 5가지 요인을 통해 산업의 매력도를 분석할 수 있다. 이 이론은 경영학 분야에서 큰 영향력을 발휘하고 있다. 2. 대형할인점 산업의 산업구조 분석 대형할인점 산업에는 잠재적인 진입자로 전자상거래 기업들이 존재하며, 정부 규제로 인한 진입장벽이 있다. 구매자인 소비자들의 교섭력이 높고, 경쟁자들도 다양하게 존재한다. 또한 온라인 식품 배송 서비스 등 대체재의 위협이 있...2025.01.21
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