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다양한 식재료의 맛, 미각교육2025.05.151. 미각교육의 개념 및 필요성 미각교육은 시각, 후각, 촉각, 미각, 청각의 오감을 총동원하여 음식을 이해하도록 돕는 교육입니다. 미각교육을 통해 음식의 맛을 표현하는 습관이 언어로 만들어지거나 표현될 때 두뇌에서 이를 받아들이고 이러한 기억이 나누어지면서 자신의 행동양식에 변화가 일어날 수 있습니다. 어려서부터 올바른 식습관을 형성하기 위해 음식에 대한 미각교육이 필요합니다. 2. 계절별 제철 과일 및 채소 봄: 딸기, 매실, 체리, 자몽 여름: 수박, 포도, 참외, 복숭아 가을: 사과, 배, 감, 무, 참나물, 배추 겨울: 귤...2025.05.15
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세종학당 면접 교안 (한국어교원 실습 교안)2025.01.021. 음식 주문하기 이 수업에서는 학생들이 한국 음식을 주문하는 방법과 맛에 대해 이야기하는 것을 학습합니다. 교사는 다양한 한국 음식의 사진과 동영상을 보여주며, 학생들이 음식 어휘와 '-을래요' 문법을 익히도록 합니다. 또한 학생들이 직접 연습문제를 풀어보며 '무슨' 문법을 연습할 수 있도록 합니다. 2. 맛 이야기하기 이 수업에서는 학생들이 한국 음식의 맛에 대해 이야기하는 방법을 학습합니다. 교사는 학생들에게 다양한 한국 음식의 맛에 대해 질문하며, 학생들이 '-어요' 표현을 사용하여 자신의 의견을 표현할 수 있도록 합니다....2025.01.02
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달콤한 약을 만들 수는 없을까2025.01.041. 대체고기 기술 대체고기는 고기와 비슷한 맛을 내는 식재료를 뜻하며, 콩고기가 가장 많이 사용된다. 이 기술을 응용하면 약에도 맛있게 먹을 수 있는 물질을 첨가할 수 있을 것이라는 호기심이 생겼다. 그러나 약이 쓴 이유는 약물의 독성 때문이며, 약이 소장에서 잘 흡수되려면 물에 잘 녹지 않아야 하기 때문에 불가능하다. 2. 약의 쓴맛 약이 쓴 이유는 세 가지가 있다. 첫째, 약물이 세포 내에서 생리학적 과정을 방해하여 작용하므로 과도하게 섭취하면 독성을 가질 수 있다. 둘째, 우리가 쓴 맛에 익숙하지 않기 때문이다. 셋째, 쓴 ...2025.01.04
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50년 이상 된 외식업체와 3년 뒤 영업을 종료할 것 같은 외식업체의 비교2025.01.041. 50년 이상 된 외식업체 이남장 을지로 본점은 1974년에 문을 열어 50년 이상의 전통을 가진 설렁탕 전문점이다. 최상급 한우 양지 머리를 이틀 동안 우려낸 국물을 사용하며, 설렁탕 외에도 내장탕, 족탕, 도가니탕 등 다양한 국밥 메뉴를 판매하고 있다. 이남장은 프랜차이즈 사업을 크게 하지 않고 본점과 명동점, 서초점만 운영하여 일관성 있는 맛을 구현해내고 있다. 가격은 다른 곳에 비해 약 1-2천원 정도 비싼 편이지만, 50년 전통과 구수한 맛, 밥과 면의 1회 리필 등의 장점이 있어 많은 사람들이 찾아오고 있다. 2. 3...2025.01.04
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한식의 세계화와 창의성2025.01.291. 한식의 매운맛 한식의 가장 큰 특징은 고유의 매운맛이다. 마늘, 생강, 파, 겨자 등의 식물을 사용하여 부식과 양념으로 널리 즐겨왔으며, 특히 고추는 한국의 토양과 기후에 잘 적응하여 재배되었다. 전통적인 초시, 초장이 고추장으로 발전하였고, 된장과 섞어 쌈장으로 만들어졌다. 김치 또한 대표적인 매운 한식으로 자리잡았다. 매운맛은 한식을 대표하는 맛의 한 종류로 떡볶이, 순두부찌개 등으로도 유명세를 얻고 있다. 2. K-푸드의 세계화 최근 한식보다는 K-푸드라는 단어가 더 자주 언급되고 있다. 전통한식보다는 국내 MZ 세대들이...2025.01.29
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건강한 단맛의 '산골 옥슈슈가' 옥수수 브랜드 개발2025.01.251. 옥수수 브랜드 개발 옥수수는 강원도의 척박한 환경에서도 잘 자라는 작물로 '산골'은 평화롭고 여유로운 공간, 자연의 순수함, 청정한 이미지를 제공한다. '옥슈슈'는 우리나라의 옥수수에 대한 최초의 기록으로 표기된 표현으로 귀여운 발음이 특징이며, 옥수수의 단 맛(슈가)와 결합하여 '옥슈슈가'라는 명칭을 만들었다. 옥수수의 단맛을 높이기 위해 스테비아 첨가물을 사용하여 건강한 단맛을 제공하고자 한다. 청정지역에서 생산한 옥수수, 스테비아 등 첨가한 달콤한 옥수수를 건강에 관심이 많고, 프리미엄 제품을 선호하는 소비자를 대상으로 ...2025.01.25
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다같이 돌자 동네 한바퀴2025.01.031. 힙 (HIP) 지로 을지로는 낡은 인쇄골목에서 시작해 젊은이들이 즐겨 찾는 명소로 떠오르며 노포와 함께 지난 3년 동안 새로 생긴 가게만 해도 100개가 넘습니다. 우리가 '힙 (HIP) 지로'에 열광하는 이유는 을지로 인쇄 골목에 위치한 카페와 음식점, 주점과 칵테일바 등 신구 (新舊)가 조화된 상권 형성 때문입니다. 블로그, 인스타그램 등 SNS 통해 MZ 세대에게 입소문이 나며 '나만의 아지트'로 인기를 끌고 있습니다. 2. 을지로 특화거리 을지로 3가역에서 4가역 거리와 대림상가, 청계상가 일대에는 30년 이상 영업한 ...2025.01.03
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PTC 용액을 이용한 미각 검사 예비결과레포트2025.04.261. PTC 미맹 유전 PTC 미맹 유전은 대립유전자가 상염색체 위에 있어서 형질이 표현되는 정도가 성별과 관계없이 일어난다. PTC의 쓴맛을 느끼는 능력은 우성형질(T)이며, 맛을 느끼지 못하는 것은 열성형질(t)로서, 표현형은 미각자와 미맹자로 분류되지만, 유전자형은 TT, Tt, tt로 구성된다. 대립유전자형이 T-(TT, Tt)인 사람은 미각자로서 PTC의 맛을 느낄 수 있고, tt인 사람은 PTC의 맛을 느낄 수 없는 미맹자이다. 2. PTC 미맹의 유병률 미국 백인, 아랍인은 약 30~40%, 아시아인, 아프리카인, 미국...2025.04.26
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식생활과 건강: 나의 식생활 변화2025.01.211. 입맛의 변화에 따른 식생활 변화 과거에는 기름진 음식과 육식 위주의 식단을 선호했지만, 나이가 들면서 점차 이러한 입맛이 변화했다. 현재는 기름진 음식보다는 국밥류나 향신료가 들어간 음식을 더 즐기게 되었다. 2. 몸의 거부에 따른 식생활 변화 과거에는 매운 음식을 즐겨 먹었지만, 나이가 들면서 매운 음식을 먹으면 배탈이 나는 등 몸이 거부하게 되어 매운 음식을 줄이게 되었다. 3. 건강을 지키기 위한 식생활 변화 과거에는 단 음식과 탄산음료, 과자 등을 즐겨 먹었지만, 건강검진 결과 당뇨병 등 성인병 위험이 있다는 것을 알게...2025.01.21
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축산식품가공학 - 식육과 육가공산업현황2025.05.101. 식육산업의 현황 식육산업은 현대의 대부분의 다른 산업계와 달리 선사시대에 그 근거를 둔다고 볼 수 있음. 식육생산은 사냥을 통한 동물획득에서부터 시작하여 가축화를 이룩하면서 축산으로 발전하였다. 국내 식육산업은 산업이라고 불리게 된 것은 그리 오래 전 일이 아니며, 서구유럽과 다르게 도축과 신선육 유통, 식육가공업자가 모두 별개 산업으로 서로 연계가 없이 최근까지 유지되어 왔다. 국내 가공육산업은 서양처럼 신선육 산업이나 축산업과 밀접한 관계를 유지하면서 발전하지 못하고 완전히 별개의 산업으로 발전하여 왔다. 2. 식육자원 국...2025.05.10
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