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유기화학실험 실험 4 제거반응 Cyclohexene 예비2025.05.091. 제거 반응 E1 E1 반응은 이탈기가 떨어져 나가서 중간체인 탄소양이온을 형성한 뒤에, 수소 원자에 염기가 결합하는 two step 반응이다. 두 개의 시그마 결합을 잃고, 한 개의 새로운 파이 결합을 형성한다. E1 반응의 속도결정단계 RDS는 이탈기가 떨어져 나가는 단계로, 염기의 종류와 관계없이 이탈기의 능력만이 속도를 결정하는 데에 관여한다. 따라서 이탈기가 떨어져 나간 후, 중간체인 탄소양이온의 안정성이 가장 중요하다. 2. 제거 반응 E2 E2 반응은 이탈기가 떨어져 나가서 중간체인 탄소양이온을 형성하는 것과 염기가...2025.05.09
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축산식품가공학 - 식품의 가공이론(2) - 식육공정2025.05.101. 유화 유화는 제품의 품질을 결정하는 중요한 요인입니다. 고기 유화물은 수중 유적형으로 원료 중의 단백질이 용해되어 있는 액상에 지방을 분산시킨 것으로써 콜로이드 상태를 이루고 있습니다. 원래 물과 지방은 섞일 수 없는 상태이나, 유화제가 존재할 때 콜로이드 상태의 현탁액과 같은 안정된 혼합물을 이룰 수 있습니다. 고기 유화물에서 염용성의 근육단백질은 우수한 유화제로 작용하여 안정화시키는 역할을 합니다. 2. 고기유화물에 영향을 미치는 요인 고기유화물에 영향을 미치는 요인으로는 원료육의 상태, 보수력 관련 인자, 세절정도, 세절...2025.05.10
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A+ 유기화학실험1 < Extraction of Acids-bases > 레포트2025.01.091. 추출 혼합물에서 특정한 성분만 녹이는 용매를 사용하여 용해도 차이를 발생시켜 혼합물로부터 한 성분을 분리하는 방법에 대해 설명하고 있다. 추출의 원리와 개념을 이해하고, 실험을 통해 추출의 장단점 및 효과적인 추출 방법을 알아보고자 한다. 2. 분배계수 용액에 혼합되지 않는 용매를 이용하여 추출을 진행할 때, 용질의 각 용매에 대한 용해도 차이에 의해 두 용매에 분산된다. 평형 상태에서 두 용매에 녹은 용질의 농도 비율을 분배계수(K)라고 하며, 이를 이용하여 추출 효율을 높일 수 있다. 3. 건조제 물질에 포함된 수분을 제거...2025.01.09
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잉크의 제조 (콜로이드) 예비레포트2025.04.271. 콜로이드 콜로이드란 용액과 현탁의 중간 상태로, 용질 입자 또는 분산상이 용매상 또는 분산매질에 현탁되어 있는 것을 말한다. 용매와 용질이 완전히 혼합되어 단일상을 이루는 용액과 달리, 콜로이드 또는 콜로이드 분산은 크기가 1~1000 nm이고 불용성인 물질이 분산된 상태로 다른 물질과 섞여 있는 혼합물을 말한다. 콜로이드의 크기가 가시광선 영역(파장 400~700 nm)에 해당하므로 눈이나 광학 현미경으로 콜로이드 입자를 쉽게 볼 수 있다. 2. 잉크 잉크는 고체 입자를 액체에 섞은 졸 콜로이드이다. 잉크의 조성은 색료, 매...2025.04.27
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미생물의 성장지수의 평가 레포트2025.05.021. 미생물의 성장지수 (비증식속도, 배가시간) 이번 실험의 목적은 균 배양 방법을 통해 건조균체량 측정 및 Microplate reader를 이용한 균의 성장곡선을 그려보고 미생물의 성장속도를 평가할 수 있는 성장지수(비증식속도, 배가시간)를 구해보는 것입니다. 실험 결과, Bacillus subtilis의 비증식 속도는 0.0618, 배가시간은 11.21597이었고, Saccharomyces cerevisiae의 비증식 속도는 0.0806, 배가시간은 8.599841로 측정되었습니다. S.cerevisiae가 B.subtilis...2025.05.02
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비닐 단량체 및 라디칼 개시제의 정제2025.01.271. 단량체 정제 단량체의 순도는 중합 반응에서 매우 중요하며, 특히 분순물이 중합 금지제이거나 정지 반응을 일으키는 물질인 경우 ppm 단위라도 중합 속도 및 분자량에 큰 영향을 미친다. 단량체 정제 방법에는 증류, 재결정, 추출, 크로마토그래피 등이 있으며, 중합 방법에 따라 적절한 정제 방법을 선택해야 한다. 스타이렌의 경우 페놀계 중합 금지제를 포함하고 있어 염기성 용액으로 정제할 수 있다. 2. 라디칼 개시제 정제 라디칼 중합에서 개시제의 순도 또한 중요하다. 라디칼 개시제는 과산화물계, 아조계, 기타 화합물 등으로 분류되...2025.01.27
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메틸메타크릴레이트(MMA)의 현탁 중합 실험 결과보고서2025.01.131. 현탁 중합 현탁 중합은 단량체를 비활성의 매질 속에서 0.01~1mm 정도 입자로 분산시켜 중합하는 방법으로, 중합반응 결과 얻어지는 고분자 화합물은 비드(bead)같은 입자로 된다. 이번 실험에서는 PMMA를 중합하기 위해 MMA를 정제하고, 개시제, 안정제, 교반속도, 단량체량, 온도 등의 요소가 현탁 중합에 미치는 영향을 살펴보았다. 2. MMA 정제 MMA 정제 과정에서 10% NaOH 용액으로 세 번 씻어주었으며, 증류수로 염기성이 나타나지 않을 때까지 세 번 더 씻어주었다. 이후 무수황산소듐으로 건조시켜 순수한 MM...2025.01.13
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폴리비닐알코올(Poly(vinyl alcohol))의 합성2025.05.061. 폴리비닐알코올(PVA)의 합성 폴리비닐알코올(PVA)은 섬유, 호제, 접착제 등으로 이용되는 중요한 고분자이다. PVA는 비닐알코올로부터 직접 제조할 수 없고, 폴리비닐아세테이트(PVAc)로부터 고분자 반응으로 제조한다. PVAc에서 PVA로 전환되는 반응은 일반적으로 가수분해라고 하지만, 실제로는 PVAc를 메탄올 용액 중에서 알칼리 또는 산을 촉매로 하여 에스테르 교환반응으로 제조한다. 이 실험에서는 메탄올 중에서 알칼리 촉매인 NaOH를 사용하여 PVA를 합성하는 방법을 다루고 있다. 2. PVA 합성 메커니즘 PVA는 ...2025.05.06
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식품공학실험9-11주차(유통기한 설정)2025.01.131. 일반 세균 수 실험 일반 세균 수 실험은 일반 세균 수를 측정하는 방법으로 표준평판법과 건조필름법, 자동화된 최확수법이 있다. 표준평판법은 표준 한천배지에 검체를 혼합 응고시켜 배양 후 발생한 세균 집락수를 계수하여 검체 중의 생균수를 산출하는 방법이다. 건조필름법은 제조법에 따른 시험용액 1 mL와 각 10배 단계 희석액 1 mL를 세균수 건조필름배지에 각 2매 이상씩 접종한 후 35±1℃에서 48±2시간 배양한 후 생성된 붉은 집락수를 계수하여 일반세균수를 구한다. 2. VBN 실험 VBN은 암모니아를 주로 하여 TMA, ...2025.01.13
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식품가공학2025.05.051. 식염의 방부작용 효과와 특수 염장법 식염의 주된 방부력은 식염용액의 높은 삼투압에 의한 세균세포의 탈수작용이다. 염장을 통해 식품의 삼투압이 높아지고 수분활성도가 낮아져 미생물 성장이 억제된다. 특수염장법에는 변압염장법, 염수주사법, 압착염장법 등이 있으며 염장 속도를 높이거나 제품의 풍미를 향상시키는 방법이다. 2. 통조림 검사방법과 탈기의 목적 통조림 검사방법에는 외관검사, 타검, 가온검사, 진공도 검사, 개관검사 등이 있다. 탈기는 통조림 내부의 공기를 제거하여 품질 변화 방지, 부식 방지, 산화 방지, 미생물 억제 등의...2025.05.05
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