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우유의 신선도 실험 보고서2025.12.111. 우유의 신선도 검사 방법 우유의 신선도 검사는 세균학적 검사와 화학적 검사로 분류된다. 화학적 검사방법으로는 자비시험, 알코올시험, 산도시험, resazurin시험, 메틸렌 블루 환원시험 등이 있다. 알코올시험은 70% 에탄올을 우유와 동량 혼합하여 신선한 우유는 응고하지 않으나 산도가 0.21% 이상인 부패유는 알코올의 탈수작용으로 카제인이 응고된다. 자비시험은 우유를 가열하여 산도가 높아지면 카제인이 응고되는 원리를 이용한다. 2. 우유의 pH와 산도 착유 직후의 신선한 우유는 pH 6.5~6.8로 보통 6.6이다. 시간이...2025.12.11
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레몬즙과 식초를 이용한 치즈 가공 실험2025.12.131. 치즈 제조의 산 응고 원리 치즈는 우유에 산성 성분을 첨가하여 pH를 낮춤으로써 카제인 단백질을 응고시켜 제조된다. pH가 낮아질수록 우유 단백질이 더 완전하게 응고되며, 일반적으로 pH 6.5 이상에서는 응고되지 않지만 pH가 낮아지면서 점차 응고하기 시작한다. 산을 첨가하여 pH를 조절하면 카제인이 응고하기 쉬운 상태가 되어 치즈 제조에 적합한 환경이 형성된다. 2. 레몬즙과 식초의 pH 차이에 따른 치즈 특성 레몬즙(pH 2.0~2.5)과 식초(pH 2.5~3.0)를 이용하여 제조한 코티지 치즈의 성상을 비교한 결과, 레...2025.12.13
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[생화학실험] A+, 동물세포 배양 및 세포계수2025.01.031. 효소 반응 및 활성 이 실험에서는 효소인 트립신을 이용하여 우유의 주요 단백질인 카제인을 분해하는 과정을 관찰하였다. 온도에 따른 트립신의 활성을 확인하였는데, 0°C에서는 거의 활성이 없었고 37°C와 65°C에서는 카제인이 분해되어 우유의 투명도가 증가하는 것을 확인할 수 있었다. 이를 통해 효소 반응에 영향을 미치는 요인 중 온도의 중요성을 알 수 있었다. 2. 단백질 분해 효소 이번 실험에서 사용된 트립신은 단백질을 펩티드로 가수분해하는 효소이다. 트립신은 아르기닌, 리신 등의 C말단 펩티드 결합을 절단하는 엔도펩티다아...2025.01.03
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ELISA를 통한 CHO, HEK 항체 검출 및 분석2025.12.161. ELISA (Enzyme-Linked Immunosorbent Assay) ELISA는 항원-항체 반응을 이용하여 생체 내 특정 단백질이나 항체를 정량적으로 분석하는 분석법입니다. 혈청, 세포 배양 상층액, 조직 추출물 등 다양한 시료를 분석하며 바이오의약품 개발, 질병 진단, 백신 평가 등 다양한 분야에서 사용됩니다. Direct와 Indirect 두 가지 방식으로 분류되며, Sandwich ELISA는 가장 보편적으로 사용되는 방법으로 높은 특이성과 민감도가 특징입니다. 2. CHO 및 HEK 세포 항체 발현 비교 Sand...2025.12.16
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[생화학실험] (A+) Isolation and characterization of bovine Milk a-Lactalbumin 예비 결과레포트2025.05.031. 우유의 구성 성분 우유는 87.4%의 물과 4.8%의 유당(lactose), 3.4%의 단백질, 0.7%의 미네랄로 구성되어 있다. 단백질은 카제인(casein)과 α-Lactalbumin, β-Lactoglobulin, immunoglobulins 등으로 이루어져 있다. 2. α-Lactalbumin의 특성 α-Lactalbumin은 유청 단백질(whey)의 한 종류로, 분자량이 약 14,200 Da이며 123개의 아미노산과 4개의 disulfide bridges로 구성되어 있다. 우유에 평균 1 mg/mL의 농도로 존재하며...2025.05.03
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생명과학 보고서_SDS-PAGE & Western blot(아주대 전공실험2)2025.05.161. SDS-PAGE SDS-PAGE는 단백질을 분자량에 따라 분리하는 기법으로, 단백질 시료에 SDS를 처리하여 단백질의 3차 구조를 풀어 선형화시킨 후 전기영동을 통해 분리한다. SDS는 단백질에 결합하여 음전하를 띠게 하므로, 단백질은 분자량에 비례하여 양극으로 이동하게 된다. 이를 통해 복잡한 단백질 혼합물을 효과적으로 분리할 수 있다. 2. Western blot Western blot은 특정 단백질의 유무 또는 양을 확인하는 분석 방법이다. 전기영동으로 분리된 단백질을 membrane에 전이시킨 후, 표적 단백질에 특이적...2025.05.16
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상위권 학생들의 고등학교 생활기록부 자율활동 특기사항 예시2025.01.191. 학술토론회 리더십 분야를 막론하는 깊이 있는 지식의 소유자로서, 학급 학술토론회 '세미콜론' 의 리더로 선출되어 멤버들과 매달 한 가지 주제를 정해 화상 토론을 진행함. 총 11가지의 주제 중 특히 '조력발전 방식으로서 단방향 발전이 양방향 발전보다 더 나은가'를 논제로 세미나를 준비하여 관련 의문점을 깊이 있게 추구 함으로써 연구자로서의 자질을 뽐냄. 2. 생명의 탄생과 진화 연구 생명의 탄생과 진화를 주제로 한 학급 소연구활동에서 조장으로서 6개월간의 탐구활동을 주도함. 빅뱅 이후 지구에서 최초의 생명체가 탄생할 수 있었던...2025.01.19
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약리학 항암제정리2025.05.121. 항암제 약리 대부분의 항암 화학요법제(항암제)는 유전자의 본체인 핵산의 합성을 억제하거나 헥산의 기능을 저해함으로써 세포분열이 왕성한 악성종양 세포에 강하게 작용하여 항암효과를 발현한다. 항암제의 병용요법은 항암제의 부작용을 감소시키고 암세포들이 항암제에 대해 나타내는 내성을 감소시키기 위해 서로 다른 작용기전을 가진 항암제를 병용하는 방법이다. 항암제에 대한 암세포의 내성 발현 및 그 기전에는 1차 내성과 2차 내성이 있다. 2. 알킬화제 알킬화제는 DNA와 쉽게 공유결합을 형성하여 DNA의 정상적 합성 및 복제를 방해함으로...2025.05.12
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Synthesis and optical resolution of Tris(ethylenediamine)cobalt(3)chloride2025.01.241. 이성질체 이번 실험에서는 광학 이성질체인 [Co(en)3]Cl3를 합성하였다. 이성질체란 분자식은 같지만 분자 내 구성 원자의 결합 순서나 공간 배열이 다른 화합물을 말한다. 이성질체는 크게 결합순서가 다른 구조 이성질체와 원자들의 공간에서의 배향이 다른 입체 이성질체로 나뉜다. [Co(en)3]Cl3는 거울상 이성질체를 가지는 화합물로, 우회전성을 띠는 (+) 광학 이성질체와 좌회전성을 띠는 (-) 광학 이성질체가 1:1 비율로 존재하는 라세미 혼합물이다. 2. 광학 활성 편광이 카이랄 화합물을 포함하는 용액을 통과할 때, ...2025.01.24
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축산식품가공학 - 식품의 가공이론(2) - 식육공정2025.05.101. 유화 유화는 제품의 품질을 결정하는 중요한 요인입니다. 고기 유화물은 수중 유적형으로 원료 중의 단백질이 용해되어 있는 액상에 지방을 분산시킨 것으로써 콜로이드 상태를 이루고 있습니다. 원래 물과 지방은 섞일 수 없는 상태이나, 유화제가 존재할 때 콜로이드 상태의 현탁액과 같은 안정된 혼합물을 이룰 수 있습니다. 고기 유화물에서 염용성의 근육단백질은 우수한 유화제로 작용하여 안정화시키는 역할을 합니다. 2. 고기유화물에 영향을 미치는 요인 고기유화물에 영향을 미치는 요인으로는 원료육의 상태, 보수력 관련 인자, 세절정도, 세절...2025.05.10
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