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외식산업 창업 및 경영 ) 50년 이상 된 외식업체와 3년 뒤 영업을 종료할 것 같은 외식업체의 비교2025.01.191. 오래된 외식업체의 성공 요인 60년 이상 운영된 청주 리정식당은 전통 한식 메뉴에 집중하고 음식의 맛과 품질에 정성을 쏟아 오랫동안 사랑받는 맛집으로 자리잡았다. 메뉴 전문화, 신선한 식재료, 정성스러운 조리법 등이 주요 성공 요인으로 분석된다. 2. 신생 외식업체의 어려움 청주 소나무길에 위치한 코리안푸드 어반다이닝은 퓨전 한식 메뉴를 선보이며 젊은 층을 타깃으로 하고 있지만, 음식의 맛과 품질 면에서 아쉬움이 있었다. 신생 업체의 경우 음식 본질에 충실하지 못하고 트렌드에 맞추려다 실패할 수 있음을 보여준다. 3. 외식업 ...2025.01.19
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일반산업(외식업, 도소매업, 서비스업 등)에서의 우리의 미래방향, 기업사례연구2025.01.201. 외식산업의 특성 외식산업은 인간의 외식활동에 대응하여 성립되는 일련의 사업 군으로 식생활에 있어서 식사와 관련된 음식, 음료, 주류 등을 제공하는 상업적 활동인 외식업은 식품제조업의 성격과 서비스 산업의 특성을 가진 복합 사업으로서, 점포의 위치를 중요시하는 입지사업인 동시에 경영자, 종업원, 고객과의 관계가 중요시되는 인재사업의 특성을 지닌다. 2. 기업 사례 연구 외식 프랜차이즈 기업인 TGIF나 베니건스, 아웃백 등을 살펴보면 경영정보시스템의 요소는 영이념·목표·정책 등 미래비전의 설정, 종합디자인(Brand, BI, C...2025.01.20
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외식업에서 믿음의 중요성2025.01.241. 외식업에서 믿음의 역할 외식업에서 고객의 믿음은 매우 중요한 역할을 합니다. 고객은 식당을 방문할 때 음식의 맛, 서비스, 분위기 등을 기대하지만 이 모든 것의 기반에는 믿음이 존재합니다. 고객이 메뉴에 적힌 음식이 신선하고 맛있을 것이라고 믿고, 주방이 청결하며 직원들이 친절할 것이라는 기대를 가지고 방문하는 것입니다. 이러한 믿음이 충족될 때 고객은 다시 찾을 뿐만 아니라 다른 사람들에게도 추천하게 됩니다. 2. 믿음이 외식업에 미치는 영향 외식업에서 고객의 믿음을 얻는 것은 필수적입니다. 고객은 먹는 음식이 건강하고, 신...2025.01.24
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본죽 마케팅 성공,실패사례분석과 본죽 SWOT분석 및 향후 마케팅 전략방향 제시2025.05.041. 본죽 소개 국내 최초의 죽 전문 프랜차이즈인 본죽은 한국 웰빙 음식의 선두주자가 되자는 슬로건 아래 죽 한 그릇 한 그릇에 혼을 담는 정성으로 고객들에게 좋은 반응을 얻었고 철저한 고객 서비스 정신을 바탕으로 현재 국내에만 1400여개의 매장수를 보유한 우리나라를 대표하는 웰빙 슬로우푸드 기업으로 성장하였다. 2. 본죽 SWOT분석 본죽의 강점은 웰빙음식의 선호도 증가, 약점은 죽에 대한 고정관념, 기회는 국제적으로 한국의 맛에 대한 관심도 증가, 위협은 기존 외식업 시장의 전문화와 대형화이다. 3. 본죽 마케팅 성공사례 본죽...2025.05.04
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일반산업(외식업, 도소매업, 서비스업 등)에서의 우리의 미래방향, 기업사례연구2025.05.131. 외식산업 미래방향 코로나19로 인해 배달 시장이 급성장하고 간편식과 RMR 시장이 커지게 되었다. 또한 건강과 환경을 고려한 제품들이 트렌드로 부상하고 있다. 이에 따라 외식행태, 소비감성 및 마케팅, 경영, 푸드테크 등 외식산업의 다양한 측면에서 변화가 일어나고 있다. 2. 기업 사례 대한 제분의 곰표 맥주 사례를 통해 전략적 제휴와 컬래버레이션의 중요성을 확인할 수 있다. 제분 회사, 양조장, 유통 회사가 협업하여 새로운 제품을 생산 및 판매하는 등 각 기업의 핵심 역량을 결합하여 시너지 효과를 얻고 있다. 1. 외식산업 ...2025.05.13
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먹방과 외식업체의 경영성과2025.05.071. 외식산업창업 및 경영 요즘 먹방(먹는 방송)이 대세입니다. 이러한 먹방과 외식업체의 경영성과에 대하여 토론 하세요. 먹방에 등장하는 음식과 음식점이 포털사이트 실시간 검색어에 바로 올라 대중 소비로 이어지고 있습니다. 먹방의 광고 효과는 이미 방송을 통해 입증되었으며, 개인주의 가치가 확산되고 있는 상황에서 먹방은 원자화된 개인의 상실감을 채워주는 콘텐츠입니다. 먹방에 소개된 맛집을 방문하는 것도 일상적인 이벤트를 만드는 동시에 다른 사람들과 쉽게 공감대를 형성한다는 점에서 만족도를 높입니다. 먹방의 특수성은 빅데이터 분석 결...2025.05.07
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현재 운영되고 있는 레스토랑 중 본받을만한 경영 사례를 2개 선정하고 선정 이유를 제시2025.04.271. 프리미엄화의 성공사례: 아웃백스테이크하우스 아웃백은 2000년대 중후반 다른 패밀리레스토랑이 침체기를 겪고 있던 때, 브랜드를 프리미엄화하는 전략을 통해 기사회생하였다. 가격과 품질, 서비스를 고급화하고, 할인 정책을 줄여 소비자로 하여금 비싼 가격을 지불하게 하는 대신 조리, 청결, 서비스에 집중하여 비싼 가격에 해당하는 음식의 질과 서비스를 제공하였다. 이를 통해 한 번 이용한 고객을 계속 재방문하는 선순환구조를 만들어 업계에서 유일하게 살아남을 수 있었다. 2. 스토리텔링의 성공사례: 연돈 연돈은 TV프로그램 <백종원의 ...2025.04.27
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SPC 기업분석 리포트, 슬라이드노트 추가 설명 포함2025.05.031. SPC 그룹 소개 SPC 그룹은 '최고의 품질과 고객중심, 창의적 도전으로 세상을 행복하게 한다'는 미션 아래 정직, 혁신, 협업을 핵심가치로 삼고 있다. SPC 그룹의 주요 계열사로는 SPC 삼립, 파리크라상, 비알코리아, 타이거인터내셔날 등이 있다. 2. SPC 그룹 분석 - 베이커리 중심 SPC 그룹은 베이커리 사업을 중심으로 운영되고 있다. 생산요소 측면에서 다양한 제품과 고급화된 품질을 갖추고 있으며, 시장 수요 측면에서는 생활수준 향상과 신선하고 고급스러운 제품 선호 증가로 지속적인 성장세를 보이고 있다. 또한 관련...2025.05.03
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국제경영사례분석 ) 간단히 요약2025.04.261. 삼성전자의 성공적인 국제화 삼성전자는 탄탄한 전략을 통해 현지화와 함께 국제화에 동시에 성공해 다국적 기업으로 자리매김했다. 인재와 기술을 바탕으로 최고의 제품과 서비스를 창출하여 인류 사회에 공헌한다는 경영 이념 아래 인재 제일, 최고 지향, 변화 선도, 정도 경영, 상생 경영을 핵심 가치로 삼아 국제화를 실행했다. 삼성은 국제화를 위해 해외 진출기, 외형 확장기, 내실 추구기, 글로벌 도약기의 4단계를 거쳤으며, 각 단계에서 글로벌 인재의 필요성을 중요하게 생각해 지역전문가, 해외 본사제, 지역총괄제 등과 같이 현지 인력을...2025.04.26
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비비고 경영전략과 해외시장 현지화 전략분석2025.01.131. 비비고 브랜드 소개 CJ푸드빌이 글로벌 한식 대표 브랜드를 지향하며 2010년 런칭한 비비고는 국내 및 해외시장에 만두, 앙념장, 장류, 즉석밥, 김치, 김 등의 한식메뉴을 선보이고 있는 글로벌 한식대표브랜드이다. CJ푸드빌의 비비고 런칭의 목표는 국내 시장의 입지를 견고하게 다지는 것과 동시에 해외로 한식 문화를 전파하는 것이었다. 2. CJ푸드빌 소개 비비고의 모기업 CJ푸드빌은 외식 브랜드와 프랜차이즈 브랜드로 나뉘어 있다. 외식 브랜드는 마이 넘버원 스테이크 하우스 빕스를 비롯해 글로벌 한식 브랜드 인 비비고, 이탈리안...2025.01.13
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