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외식산업 업태 개발의 방향성2025.04.261. 외식산업 업태 개발의 방향성 외식산업의 시장규모는 1997년을 정점으로 해마다 매출이 감소되는 추세이지만, 한국의 경우 지속적인 성장추세를 보이고 있다. 이는 편의점의 수가 증가하면서 편의점의 패스트푸드 상품(도시락, 샌드위치)을 사먹는 사람들이 늘어나면서 상대적으로 음식점의 매출이 감소하고 있기 때문이다. 새로운 시대에 요구되는 업태 개발이 필요한 시점이며, 일반대중에 초점을 둔 새로운 업태 개발이 다가오는 시대에 살아남는 포인트가 될 것이다. 고객의 니즈를 정확히 파악하고 구체적인 방법을 시스템에 적용해 나가야 하며, 고객...2025.04.26
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외식산업의 레스토랑 분류 방식과 SPC그룹의 전략2025.01.201. 레스토랑의 정의와 특징 레스토랑은 음식을 제공하는 서비스업으로, 고객에게 다양한 음식과 편의 서비스, 편안한 분위기를 제공하며 지역사회에 기여하는 역할을 한다. 레스토랑은 운영 주체, 메뉴, 규모, 업태, 서비스 방식, 가격대 등에 따라 다양하게 분류될 수 있다. 2. 레스토랑의 분류 방식 레스토랑은 운영 주체에 따라 개인 레스토랑과 체인 레스토랑으로, 메뉴에 따라 한식, 양식, 일식, 중식 레스토랑으로, 규모에 따라 소형, 중형, 대형 레스토랑으로, 업태에 따라 패스트푸드점, 패밀리 레스토랑, 카페, 베이커리로, 서비스 방식...2025.01.20
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국내 외식산업의 현황과 문제점, 트렌드 전망2025.05.021. 국내 외식산업의 현황 국내 외식산업은 다양한 업종과 업태로 발전해왔으며, 표준화, 과학화, 매뉴얼화, 체인화의 원리를 바탕으로 기업화된 경영시스템을 갖추고 있다. 최근 코로나19 이후 디지털 전환이 가속화되면서 외식사업자들이 디지털 기술을 활용하여 매출 상승과 운영 효율성 향상을 이루고 있다. 2. 국내 외식산업의 문제점 국내 외식산업의 문제점으로는 메뉴의 한정성, 프랜차이즈 중심의 운영, 맛집 방문 시 서비스 개선 필요 등이 있다. 이러한 문제점들을 해결하기 위해서는 창의적이고 독창적인 메뉴 개발, 지점별 맛의 차별화, 고객...2025.05.02
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코로나19로 인한 마케팅 유통 변화2025.04.251. O2O(Online to Offline)에서 O4O(Online for Offline)로의 변화 코로나19 이후 언택트 소비가 확산되면서 온라인 유통 업태는 매출 성장세를 유지하고 있지만, 오프라인 유통 업태는 지속적인 마이너스 증감률을 기록하고 있다. 이에 따라 기업들은 온라인에서 축적한 데이터를 활용하여 오프라인 매장에 적용하는 'O4O(Online for Offline)' 서비스에 힘쓰고 있다. 이를 통해 온라인으로 돌아선 소비자들을 다시 오프라인 매장으로 유인하고자 한다. 2. 이마트의 마케팅 변화 이마트는 '이마트 앱...2025.04.25
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편의점 운영전략의 3요소: 핵심고객, 가치제안서, 역량2025.01.031. 핵심고객 파악 편의점의 핵심고객을 파악하기 위해서는 데이터 분석, 고객 설문조사, 경쟁사 분석, 관찰 및 인터뷰 등의 방법을 활용할 수 있습니다. 이를 통해 핵심고객의 특성을 파악하고, 이에 맞는 상품 다양화, 마케팅 전략, 서비스 개선 등의 운영전략을 수립할 수 있습니다. 2. 가치제안서 분석 및 개선 편의점의 가치제안서를 분석하고 개선하기 위해서는 제품과 서비스의 다양성 및 품질, 가격 전략, 편의성과 접근성, 기술과 혁신 등을 고려해야 합니다. 또한 고객 의견을 적극적으로 수렴하여 가치제안서를 지속적으로 개선해 나가는 것...2025.01.03
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마케팅믹스 프로그램의 개발을 위한 제품, 가격, 유통, 촉진 관련 마케팅조사 과업2025.01.021. 마케팅 믹스 마케팅 믹스는 표적시장에서 마케팅 목표를 달성하기 위해 기업이 활용하는 마케팅 도구들의 집합을 말한다. 일반적으로 마케팅 믹스는 4P's를 가리키는 말이라고 할 수 있으며, 가격계획, 제품계획, 촉진계획, 유통계획 등의 의사결정들을 포함한다. 2. 제품 관련 마케팅조사 제품 관련 마케팅조사에는 신제품 개발을 위한 제품 컨셉 테스트, 시장도입을 위한 시험마케팅, 기존 제품의 강점과 약점 분석, 브랜드 확장 결정을 위한 기존 브랜드 이미지 조사, 제품에 대한 고객만족도 조사 등이 포함된다. 3. 가격 관련 마케팅조사 ...2025.01.02
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대학로 술집 창업계획서2025.04.291. 회사소개 회사명 ㈜ 오늘도 한잔, 개업일 2000.01.01, 업태 술집, 예상 매출액 1,200만원(한달 기준), 대표자 홍길동, 종업원수 3명, 주소 서울시 00, 연락처 02-000-0000 2. 시장환경분석 외부환경: 기회 - 소주 소비 증가 추세, 대학로 유동인구 많음, 주말 매출 상승. 위협 - 주변 프랜차이즈 많음, 원부자재/임대료 상승. 내부환경: 강점 - 청결한 인테리어, 다양한 안주 취급, 특색 있는 메뉴, SNS 마케팅. 약점 - 점포 규모 작음, 유동인구 많은 시간대 활용 필요, SNS 마케팅 강화 필요....2025.04.29
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일반산업(외식업, 도소매업, 서비스업 등)에서의 우리의 미래방향, 기업사례연구2025.05.131. 외식산업 미래방향 코로나19로 인해 배달 시장이 급성장하고 간편식과 RMR 시장이 커지게 되었다. 또한 건강과 환경을 고려한 제품들이 트렌드로 부상하고 있다. 이에 따라 외식행태, 소비감성 및 마케팅, 경영, 푸드테크 등 외식산업의 다양한 측면에서 변화가 일어나고 있다. 2. 기업 사례 대한 제분의 곰표 맥주 사례를 통해 전략적 제휴와 컬래버레이션의 중요성을 확인할 수 있다. 제분 회사, 양조장, 유통 회사가 협업하여 새로운 제품을 생산 및 판매하는 등 각 기업의 핵심 역량을 결합하여 시너지 효과를 얻고 있다. 1. 외식산업 ...2025.05.13
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SPA브랜드 전략분석 ZARA & UNIQLO2025.05.141. SPA 브랜드 정의 및 특성 SPA 브랜드는 기획, 생산, 판매를 일체화하여 운영하는 새로운 업태로, 제고를 최소화하면서 최대의 효율을 얻는 구조를 가지고 있다. SPA 브랜드의 본질은 소매점의 독자적인 상품기획, 고객가치 구축, 엔터테인먼트 제공, 자체적인 생산 및 컨트롤, 3S(short, speed, slim) 비즈니스 프로세스, 가격경쟁력 추구, 소비자 니즈 대응 등이다. 2. SPA 브랜드 유형: 메이커형과 리테일형 SPA 브랜드는 상품공급의 주체에 따라 메이커형과 리테일형으로 구분된다. 메이커형 SPA는 메이커(기획...2025.05.14
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창업가와 창업자 정신과 자질2025.01.121. 창업자의 정의 창업자는 직접 기업 운영을 주관하는 사람으로 기업의 창업아이디어 확보, 사업성분석, 사업계획 및 실행 등을 주도하고 책임진다. 경제학자 세이에 따르면 창업자는 경제적 자원을 생산성이 낮은 영역으로부터 생산성과 이득이 높은 영역으로 이전시키는 사람이다. 2. 창업자의 특성 창업자는 미래와 모험을 지향하며 열정적인 혁신활동과 과업지향성을 가지고 있다. 창업자에게 필요한 역량으로는 결단력, 강한 인내력, 지도력, 집중력, 학습능력 등이 있다. 3. 창업자의 정신과 자질 창업자에게 필요한 정신으로는 최선을 다하는 프로정...2025.01.12
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