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국내 지속가능한 식생활 발전방향 전략2025.05.151. 건강한 식생활 식생활은 인간의 생존과 삶의 전반적인 부분에서 중요한 역할을 하고 있다. 현대사회에서 건강한 식생활문화 정착을 위한 연구 및 개발이 활발히 이루어지고 있지만, 한국의 식생활 수준은 여전히 낮은 편이다. 균형 잡힌 식단, 규칙적인 식사 습관, 적절한 운동과 휴식 등이 건강한 식생활을 위해 필요하다. 2. 식품 안전사고 최근 이슈화되고 있는 식품 안전사고 사례들을 분석하여 문제점을 도출하고, 이에 대한 개선방안을 제안할 필요가 있다. 식품 안전사고는 국민의 건강과 직결되는 중요한 문제이므로 이를 해결하기 위한 노력이...2025.05.15
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쌀 소비 대책 개안2025.05.111. 쌀 가공식품 쌀 가공식품에는 레토르트 밥, 무균포장밥, 냉동밥, 칠드밥, 통조림밥, 건조밥 등 다양한 종류가 있습니다. 이 중 벨기에 로투스 과자는 쌀 함량이 59%로 높은 편입니다. 또한 쌀 가공품 TOP10에는 오늘의메뉴 떡국, 더 가벼운 카카오닙스, 비비고 소고기죽 등이 포함되어 있으며, 이들 제품의 쌀 함량은 31.9%에서 93.3%까지 다양합니다. 2. 쌀 수급 및 소비 현황 2021년 기준 전가구의 연간 양곡 소비량은 65.0kg, 쌀 소비량은 88.9kg으로 지속적으로 감소하고 있습니다. 농가의 경우 양곡 소비량은...2025.05.11
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대체 식품이 식량 부족 해결의 핵심 솔루션2025.11.121. 대체 식품의 정의 및 발전 대체 식품은 초기에 채식주의자들이 육류 섭취를 대신하기 위해 필요한 영양소를 섭취하는 수단으로 시작되었다. 식물성 단백질로 만든 고기 등이 대표적이며, 고기의 맛을 모방한 식물성 단백질 요리가 핵심이다. 현재는 고기, 계란, 음료 등 다양한 식품으로 확대되고 있으며 시장이 급격하게 성장하고 있다. 2. 식량 부족과 빈곤 해결 세계 인구의 급격한 증가로 기존 식량으로는 빈곤 문제 해결이 불가능해졌다. 러시아-우크라이나 전쟁으로 인한 곡물 수출 금지 조치는 세계적 식량난을 초래했다. 대체 식품은 인류의 ...2025.11.12
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유전자변형기술(GMO)의 보편화와 필요성2025.11.151. 유전자변형기술(GMO)의 정의 및 개념 유전자변형기술은 원하는 특성을 만드는 유전자를 다른 생물에 넣어 원래의 성질을 바꾸는 기술입니다. GMO(Genetically Modified Organism)는 생물체 유전자 중 유용한 것을 취하여 다른 생물에게 삽입하고 변형시킨 농산물 등을 원료로 제조, 가공한 식품을 의미합니다. 예를 들어 병에 취약하지만 좋은 맛이 나는 벼에 병에 강한 배추의 유전자를 넣으면 병에 강하고 좋은 맛이 나는 벼가 생성됩니다. 1980년대부터 생산성과 영양 향상을 도모하기 위해 본격적으로 연구되고 있습니...2025.11.15
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미래식량 자원으로서의 식용 곤충 탐구2025.11.151. 식량 위기와 미래 식량 자원 UN 국제연합 식량농업기구는 세계 인구 증가에 따른 식량 부족 문제를 지적하고 있습니다. 2050년 세계 인구는 90억 명, 2100년에는 111억 8000만 명에 이를 것으로 예상되며, 식량 수요는 현재보다 두 배 이상 필요할 것으로 예측됩니다. 기존 농축산업만으로는 필요한 물과 땅이 부족하여 2050년 인류가 사용하는 물의 89%를 농축산업에 써야 한다는 보고가 있습니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 FAO는 식용 곤충을 미래 식량 자원으로 지목하고 있습니다. 2. 식용 곤충의 영양학적 가치와 ...2025.11.15
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식품위생학 - 방사선조사식품, 유전자재조합식품2025.05.091. 방사선조사식품 방사선 조사는 발아 및 발근 억제, 숙도지연 및 선도유지, 해충 및 기생충 제어, 건조식품의 살균 및 살충, 병원성 미생물 억제, 특수 목적 식품 등의 효과가 있다. 방사선 조사식품의 검지방법으로는 물리적 방법(열적발광측정법, 전자회절공명, 광자극발광법), 화학적 방법(탄화수소법, 코메트 분석법), 미생물학적 방법(스크리닝 판별법, 직접형광필터/생균수 측정법) 등이 있다. 2. 유전자재조합식품 유전자재조합기술은 세계 인구 증가, 경지면적 축소, 농업환경 악화 등의 문제를 해결하기 위해 개발되었다. 유전자재조합식품...2025.05.09
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식품기부 활성화에 관한 법률의 목적과 기본 사항2025.01.221. 식품기부 활성화에 관한 법률 식품기부 활성화에 관한 법률은 식량 자원의 효율적 활용과 취약 계층의 식량 안보 강화를 목적으로 제정되었다. 이 법은 기부 절차의 투명성 확보, 식품 안전성 기준 강화, 기부자의 법적 책임 면제, 기업의 세제 혜택과 사회적 책임 촉진, 지방자치단체와의 협력 강화 등의 특징을 가지고 있다. 개선 방안으로는 기부 절차 간소화, 기부자 인센티브 확대, 식품 기부에 대한 인식 개선, 기부된 식품의 품질 관리 강화, 지방자치단체와의 협력 강화 및 분배 효율화, 기부 문화 확산을 위한 교육 프로그램 도입, 지...2025.01.22
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사회 발전에 따른 식품과학 분야의 중요성 증대2025.01.271. 식품과학의 중요성 증대 원인 세계 인구 증가로 인한 식량 수요 급증, 편의식품과 건강식품에 대한 수요 증가, 식품 안전성 확보의 필요성 증대, 환경 문제와 관련된 식품 폐기물 감소 등이 식품과학 분야의 중요성을 높이고 있다. 또한 정밀농업, AI, 3D 프린팅 등 첨단 기술과의 융합을 통해 식품 산업이 혁신되면서 식품과학의 역할이 더욱 강조되고 있다. 2. 건강과 영양에 대한 관심 증대 현대인들의 삶의 질 향상에 따라 건강과 영양에 대한 관심이 높아졌다. 이에 따라 영양소가 풍부하고 안전한 식품을 생산할 수 있는 식품과학 기술...2025.01.27
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GMO 식품 섭취의 안전성에 대한 찬반 논리2025.05.061. GMO 식품의 경제적 영향 GMO 작물은 더 높은 수확량, 해충과 질병에 대한 저항력, 살충제와 제초제의 필요성 감소를 제공할 수 있어 농부들에게 더 낮은 식량 비용과 더 높은 이익으로 이어질 수 있지만, 또한 몇몇 큰 농업 기업의 손에 권력이 집중되어 경쟁이 감소하고 잠재적으로 소비자들에게 더 높은 가격으로 이어질 수 있다. 2. GMO 식품의 환경적 영향 GMO 작물은 살충제와 제초제와 같은 투입물을 덜 필요로 할 수 있어 이러한 화학물질이 환경에 미치는 부정적인 영향을 줄일 수 있지만, GMO 작물이 토양의 질과 생물 다...2025.05.06
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미래학개론_글로벌 트렌드와 국가정책2025.05.021. 세계 식량문제 러시아와 우크라이나의 전쟁으로 인한 곡물 수출 차질로 전 세계적인 식량 위기가 발생할 수 있다. 특히 아프리카와 중동의 저소득 국가들이 심각한 식량 부족에 직면하고 있으며, 비료와 에너지 가격 상승으로 인해 향후 식량 생산이 더 어려워질 것으로 예상된다. 따라서 식량 안보를 위한 각국의 적극적인 투자와 협력이 필요하다. 2. 미래 농업 기후변화로 인한 물 부족과 해충 및 질병 확산으로 농업 생산성이 저하되고 있다. 이에 따라 기후변화에 강한 내후성 작물 개발, 생태계 복원, 과학 기술을 활용한 토지 관리 등 다양...2025.05.02
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