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외식산업의 레스토랑 분류 방식과 적용2025.01.221. 가격대에 따른 레스토랑 분류 가격대에 따른 레스토랑 분류는 기업이 목표 시장을 명확히 설정하고, 이에 맞는 전략을 수립하는 데 중요한 기준이 된다. 일반적으로 가격대에 따른 레스토랑의 분류는 저가형, 중가형, 고가형으로 나뉜다. 저가형 레스토랑은 주로 패스트푸드 체인과 같은 대중적인 접근성을 갖춘 형태가 많으며, 중가형 레스토랑은 가족 단위의 외식을 위한 공간을 제공하고, 고가형 레스토랑은 고급 음식을 제공하며 차별화된 서비스를 통해 고객에게 특별한 경험을 제공하는 것을 목표로 한다. 2. 음식의 종류에 따른 레스토랑 분류 음...2025.01.22
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CRM의 개념과 정의 그리고 CRM 시스템의 유형과 발전2025.01.111. CRM의 개념과 정의 CRM은 customer relationship management의 줄임말로, 고객관계를 관리하는 마케팅으로 직역할 수 있다. 즉, 기업이 제품 판매에 있어서 고객과 관련된 내외부의 모든 자료들을 총합 및 분석함으로서 고객 중심의 자원을 극대화하는 것을 의미한다. 이는 고객의 특성에 맞게 마케팅을 계획 및 수행할 수 있다는 점에서 기업은 적극적으로 활용하고 있다. CRM은 특히나 기업 입장에서 로열 고객을 확보하는데 중요한 역할을 하며, 데이터를 자사의 자산으로 활용하면서 효율적으로 개인 맞추형 마케팅 ...2025.01.11
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외식산업의 레스토랑 분류 방식과 SPC그룹의 전략2025.01.201. 레스토랑의 정의와 특징 레스토랑은 음식을 제공하는 서비스업으로, 고객에게 다양한 음식과 편의 서비스, 편안한 분위기를 제공하며 지역사회에 기여하는 역할을 한다. 레스토랑은 운영 주체, 메뉴, 규모, 업태, 서비스 방식, 가격대 등에 따라 다양하게 분류될 수 있다. 2. 레스토랑의 분류 방식 레스토랑은 운영 주체에 따라 개인 레스토랑과 체인 레스토랑으로, 메뉴에 따라 한식, 양식, 일식, 중식 레스토랑으로, 규모에 따라 소형, 중형, 대형 레스토랑으로, 업태에 따라 패스트푸드점, 패밀리 레스토랑, 카페, 베이커리로, 서비스 방식...2025.01.20
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외식산업의 레스토랑 분류 방식과 VIPS의 적용2025.01.221. 레스토랑 정의와 분류 방식 레스토랑은 '건강을 회복시키다', '기력을 회복하다'라는 의미의 'De Restaurer'에서 시작되었으며, 각 국가마다 레스토랑에 대한 정의가 조금씩 다르게 나타나는데 이는 각 나라의 문화와 사회적 요구를 반영한 결과이다. 한국에서 레스토랑은 손쉽게 식사할 수 있는 공간이자 음식을 준비하고 제공하는 장소로 정의되고 있다. 외식산업에서 레스토랑의 분류는 운영 방식, 서비스 방식, 메뉴 제공 방식, 경영 방식, 프랜차이즈 시스템 등에 의해 구분될 수 있다. 2. VIPS의 운영 방식 VIPS는 CJ푸드...2025.01.22
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서비스의 분류(형태)2025.01.281. 서비스의 분류 서비스의 종류는 매우 다양하기 때문에 다양한 형태의 서비스로 분류하는 것은 마케팅 전략개발을 보다 용이하게 한다. 서비스를 분류하는 방법 중 하나는 서비스가 설비에 의존하는지 아니면 사람에 의존하는지 파악하는 것이다. 설비기반서비스는 서비스 생산과 배달과정에 설비를 필요로 하며, 사람기반서비스는 설비의 도움 없이 서비스가 생산되거나 배달될 수 있는 서비스를 말한다. 또한 서비스는 구매자 형태, 고객참여도, 영리/비영리조직 등에 따라 분류될 수 있다. 1. 서비스의 분류 서비스는 다양한 기준에 따라 분류될 수 있습...2025.01.28
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레스토랑의 정의와 분류 방식에 대한 학습2025.01.211. 가격대에 따른 레스토랑 분류 레스토랑은 가격대에 따라 저가형, 중가형, 고가형으로 분류될 수 있다. 저가형 레스토랑은 주로 패스트푸드 체인으로, 저렴한 가격과 빠른 서비스를 제공하여 대중적인 고객층을 확보한다. 중가형 레스토랑은 가족 단위의 외식을 위한 공간을 제공하며, 가격 대비 품질을 중요시한다. 고가형 레스토랑은 고급 음식과 차별화된 서비스를 통해 특별한 경험을 제공하며, 프리미엄 브랜드 이미지를 구축한다. 이러한 가격대 분류는 레스토랑의 목표 시장과 전략 수립에 중요한 역할을 한다. 2. 음식의 종류에 따른 레스토랑 분...2025.01.21
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외식산업의 레스토랑 분류 방식과 기업 적용 사례2025.01.231. 레스토랑의 정의 레스토랑은 기본적인 정의는 같으나 나라별로 다소 다른 세부 정의를 가지고 있다. 프랑스는 사람들이 식사할 수 있는 공중 시설로 고정된 가격의 식당과 일품요리식당으로 구분하여 설명하고 있고, 미국의 경우 단순히 음식을 섭취하는 장소가 아닌 서비스, 분위기, 음식의 맛, 위생 등이 종합적으로 제공되는 곳으로 정의하고 있다. 또 영국에서는 모든 사람이 원기를 회복할 수 있는 가벼운 음식물이나 식사를 취할 수 있는 시설로 설명하고 있고, 우리 한국의 경우 식사하기에 편리한 공간을 갖추고 음식 및 요리를 조리하여 고객에...2025.01.23
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제품의 정의와 분류2025.01.281. 제품의 정의 제품(product)이란 구매자가 화폐나 기타의 다른 대가로 지불하여 얻게 되는 일체의 유체적(tangible), 무체적(intangible) 편익을 말한다. 따라서 이에는 물리적 대상물, 서비스 그리고 개념 등의 개별적 내지 혼합적 형태가 포함된다. 소비자가 구매하는 것은 제품 그 자체가 아니다. 제품이 제공하는 총체적 효용을 구매한다. 효용이란 소비자의 욕구를 충족시켜주거나 필요한 과업의 이행을 도와주는 정도에 따라 결정된다. 2. 제품의 분류 마케팅 담당자는 제품의 판매를 실행하기 전에 상이한 유형의 제품차이...2025.01.28
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독과점시장에서 독과점 기업이 가격차별화를 도모할 수 있으려면 어떻게 해야할까2025.01.171. 시장 세분화(Segmentation) 독과점 기업이 가격차별화를 실현하기 위해 가장 먼저 고려해야 하는 전략은 시장을 세분화하는 것입니다. 이는 시장 내 다양한 고객 그룹을 식별하고, 각 그룹의 특성을 파악하는 과정을 포함합니다. 예를 들어, 소비자의 선호도, 수요 탄력성, 지역적 특성 등을 고려하여 시장을 세분화할 수 있습니다. 이렇게 세분화된 시장을 기반으로 기업은 각 그룹에게 최적화된 가격을 부여할 수 있습니다. 2. 가격탐색(Pricing Discrimination) 독과점 기업은 가격차별화를 위해 시장에서 다양한 가격...2025.01.17
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소매상(retailer)의 다양한 유형과 특성2025.01.281. 제품계열에 의한 소매상 분류 소매상들은 취급하는 제품계열의 깊이와 넓이에 따라 전문품점, 백화점, 슈퍼마켓, 편의점, 하이퍼마켓 등으로 분류된다. 전문품점은 특정 제품군에 집중하고, 백화점은 다양한 제품을 취급하며, 슈퍼마켓은 식료품과 생필품 위주로, 편의점은 한정된 편의품을 판매하고, 하이퍼마켓은 초대형 규모로 다양한 제품을 판매한다. 2. 가격에 의한 소매상 분류 소매상은 가격 수준에 따라 할인점, 저가격 소매점, 대중양판점, 아울렛, 재래시장 등으로 구분된다. 할인점과 저가격 소매점은 저렴한 가격을 강조하고, 대중양판점은...2025.01.28
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