조리장(급식서비스) 환경소독체크리스트 및 환경관리 방법

문서 내 토픽

1. 냉장·냉동고 관리

냉장·냉동고 선반은 1회/주 수세미와 청소용 행주, 중성세제로 세척하고 락스 희석액 200ppm으로 소독한다. 전원을 끄고 성에를 제거한 뒤 물기를 닦아내고 내부와 문 손잡이는 락스 희석액 200ppm을 묻힌 티슈로 닦는다.
2. 조리장 문, 문틈, 문 손잡이 관리

조리장 문, 문틈, 문 손잡이는 1회/주 수세미와 청소용 행주, 중성세제로 세척하고 락스 희석액 200ppm으로 소독한다. 수세미와 중성세제로 세척한 뒤 물로 세제를 제거하고 물기를 닦아낸다. 내부와 문 손잡이는 락스 희석액 200ppm을 묻힌 티슈로 닦는다.

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1. 냉장·냉동고 관리

냉장·냉동고 관리는 매우 중요합니다. 냉장고 내부 온도 유지, 정기적인 청소와 서리 제거, 문 개폐 횟수 줄이기 등의 관리가 필요합니다. 이를 통해 식품의 신선도와 안전성을 유지할 수 있습니다. 또한 에너지 효율성 향상과 고장 예방에도 도움이 됩니다. 냉장고 관리는 일상적으로 해야 하는 중요한 일이며, 이를 통해 식품 보관과 에너지 절감 효과를 얻을 수 있습니다.
2. 조리장 문, 문틈, 문 손잡이 관리

조리장 문, 문틈, 문 손잡이 관리는 위생과 안전 측면에서 매우 중요합니다. 문과 문틈에 오염물질이 쌓이면 세균 번식의 온상이 될 수 있으므로, 정기적인 청소와 관리가 필요합니다. 문 손잡이 또한 많은 사람들이 접촉하는 부분이므로 자주 소독하여 위생을 유지해야 합니다. 이를 통해 조리장 내부의 청결도를 높이고, 식품 안전성을 확보할 수 있습니다. 또한 문이 원활하게 작동하도록 관리하면 작업 효율성도 높일 수 있습니다. 전반적으로 조리장 문, 문틈, 문 손잡이 관리는 매우 중요한 부분이라고 할 수 있습니다.

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