바리스타 지역 조사 - 코스타리카 레포트 (A+)

문서 내 토픽

1. 코스타리카 커피 개요

코스타리카는 중앙아메리카에 위치한 나라로, 면적 51,100 km2, 인구 약 500만 명의 열대성 기후 국가입니다. 코스타리카의 커피 역사는 1779년 쿠바를 통해 시작되었으며, 정부의 적극적인 지원으로 현재 코스타리카의 3대 수출품 중 하나가 되었습니다. 코스타리카와 영국 간의 커피 무역은 1843년 영국 선원 윌리엄 라처가 코스타리카 커피를 구입하면서 시작되었습니다.
2. 코스타리카 커피 품종

코스타리카에서 재배되는 주요 커피 품종은 카투라, 카투아이, 카티모르, 문도노보 등입니다. 이 중 문도노보는 브라질에서 발견된 품종으로 생산성이 뛰어나지만 나무가 크다는 단점이 있습니다. 카투라 벨메료종은 브라질에서 발견된 브루봉의 돌연변이종으로 수확량이 많지만 나무가 약해지는 특징이 있습니다. 카투아이 벨메료종은 문도노보와 카투라 벨메료종의 교배종으로 생산성과 품질이 좋습니다.
3. 코스타리카 주요 커피 생산지역

코스타리카의 주요 커피 생산지역으로는 따라주, 웨스트 밸리, 트레스 리오스, 브룬카 등이 있습니다. 따라주는 고지대의 청정지역으로 맛이 우수하며, 웨스트 밸리는 산과 바디의 균형이 좋은 커피가 생산됩니다. 트레스 리오스는 역사가 깊은 커피 생산지로 프랑스 보르도 와인과 유사한 맛이 특징이며, 브룬카는 최근 들어 주목받는 지역입니다.
4. 코스타리카 커피 품질 등급

코스타리카 커피의 주요 품질 등급은 SHB(Strictly Hard Bean), GHB(Good Hard Bean), HB(Hard Bean), MHB(Medium Hard Bean), HGA(High Grown Atlantic), MGA(Medium Grown Atlantic), LGA(Low Grown Atlantic), P(Pacific) 등입니다. SHB 등급은 고도 1,200m 이상에서 재배된 최고급 커피로 전체 생산량의 40%를 차지하고 있습니다.
5. 코스타리카 커피 가공법

코스타리카에서는 최근 허니 프로세싱 방식이 주목받고 있습니다. 이 방식은 커피 체리의 일부 점액질을 남긴 상태에서 가공하여 단맛과 향미를 더욱 농축시킵니다. 또한 마이크로랏 내추럴 프로세싱 방식도 개발되어 기존 내추럴 프로세싱과는 다른 독특한 향미의 커피를 생산합니다.
6. 코스타리카 커피 수확 시기

코스타리카의 커피 수확 시기는 지역에 따라 차이가 있습니다. 대서양 경사면 저지대는 8월~11월, 고지대는 10월~1월에 수확하며, 태평양 경사면 저지대는 9월~10월, 고지대는 11월~3월에 수확합니다. 고도에 따라 바디감과 신맛의 차이가 있습니다.
7. 코스타리카 커피 실습

실습에서는 코스타리카 커피를 시티 로스팅하여 강한 단맛과 쓴맛, 약간의 신맛이 나는 커피를 만들었습니다. 핸드드립으로 추출한 결과 과일의 부드러운 산미와 단맛, 견과류의 고소함이 잘 어우러진 균형 잡힌 맛을 확인할 수 있었습니다.

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1. 코스타리카 커피 개요

코스타리카는 중앙아메리카에 위치한 작은 나라지만, 세계적으로 유명한 커피 생산국 중 하나입니다. 코스타리카 커피는 독특한 맛과 향, 그리고 높은 품질로 널리 알려져 있습니다. 코스타리카 커피는 주로 아라비카 종이 재배되며, 고산지대의 이상적인 기후 조건과 숙련된 농부들의 노력으로 인해 탁월한 품질을 자랑합니다. 코스타리카 커피는 세계 커피 시장에서 중요한 역할을 하며, 지속 가능한 농업 실천과 공정 무역 운동의 선두주자로 인정받고 있습니다.
2. 코스타리카 커피 품종

코스타리카에서 재배되는 주요 커피 품종은 아라비카 종입니다. 대표적인 품종으로는 카투라 (Caturra), 카투아이 (Catuai), 파치라 (Pacas), 그리고 보르본 (Bourbon) 등이 있습니다. 이들 품종은 각각 독특한 맛과 향, 그리고 생산성을 가지고 있습니다. 예를 들어 카투라는 깊고 풍부한 맛, 카투아이는 균형잡힌 맛, 파치라는 부드러운 질감, 보르본은 달콤한 향을 특징으로 합니다. 이러한 다양한 품종들은 코스타리카 커피의 복잡성과 다양성을 보여줍니다.
3. 코스타리카 주요 커피 생산지역

코스타리카의 주요 커피 생산지역은 크게 세 곳으로 나뉩니다. 첫째, 중앙고원 지대인 바레아 (Vallee Central)는 가장 유명한 커피 생산지역으로, 산호세, 헤레디아, 알라후엘라 등의 도시가 포함됩니다. 둘째, 태평양 연안 지역인 타라주 (Turrialba)는 고산 지대로 유명한 커피가 생산됩니다. 셋째, 북부 고원 지대인 구아나카스테 (Guanacaste)는 건조한 기후로 인해 특별한 맛의 커피가 생산됩니다. 이처럼 코스타리카의 다양한 지리적 특성은 각 지역마다 독특한 커피 풍미를 만들어냅니다.
4. 코스타리카 커피 품질 등급

코스타리카 커피는 엄격한 품질 관리 시스템에 의해 등급이 나뉩니다. 최상위 등급은 스페셜티 등급으로, 이 등급의 커피는 뛰어난 맛과 향, 그리고 균형잡힌 산미와 단맛을 가지고 있습니다. 다음으로는 프리미엄 등급, 그 다음이 상품 등급입니다. 상품 등급 커피는 일반적인 품질 수준을 가지고 있습니다. 이 외에도 등급 외 커피가 있는데, 이는 품질 기준에 미치지 못하는 커피입니다. 이처럼 엄격한 품질 관리를 통해 코스타리카 커피는 세계적으로 인정받는 우수한 품질을 유지할 수 있습니다.
5. 코스타리카 커피 가공법

코스타리카 커피는 주로 습식 가공법을 사용합니다. 이 방식은 커피 체리를 수확한 후 물로 씻어내어 과육을 제거하고, 발효 과정을 거쳐 커피 콩을 건조시키는 것입니다. 이를 통해 깨끗하고 균일한 커피 콩을 얻을 수 있습니다. 일부 지역에서는 건식 가공법도 사용되는데, 이 방식은 커피 체리를 그대로 건조시켜 과육과 껍질을 제거하는 것입니다. 건식 가공법으로 만든 커피는 보통 더 강한 맛과 향을 가지고 있습니다. 이처럼 코스타리카 커피 생산자들은 다양한 가공 방식을 활용하여 최상의 품질을 추구합니다.
6. 코스타리카 커피 수확 시기

코스타리카의 커피 수확 시기는 주로 11월부터 3월까지입니다. 이 시기는 건기로, 커피 체리가 완숙되어 수확하기에 가장 적합한 시기입니다. 수확 시기가 늦춰질수록 커피 체리의 당도와 풍미가 더욱 증가합니다. 코스타리카의 고산 지대에서 재배되는 커피는 일반적으로 수확 시기가 늦어지는 경향이 있습니다. 이는 고산 지대의 낮은 기온으로 인해 체리 성숙이 더딘 것이 원인입니다. 코스타리카 커피 생산자들은 이러한 기후 조건을 고려하여 최적의 수확 시기를 결정합니다.
7. 코스타리카 커피 실습

코스타리카는 커피 생산과 가공에 대한 풍부한 전통과 경험을 가지고 있어, 커피 실습을 위한 최적의 장소라고 할 수 있습니다. 코스타리카 내 다양한 커피 농장과 가공 시설에서 실습을 진행할 수 있으며, 숙련된 농부와 가공 전문가들로부터 직접 기술을 전수받을 수 있습니다. 또한 코스타리카 커피의 품질과 지속 가능성에 대한 이해를 높일 수 있는 기회가 될 것입니다. 이를 통해 참가자들은 커피 산업에 대한 깊이 있는 지식과 실무 경험을 쌓을 수 있을 것입니다.