Impact of postharvest treatment on apple

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1. 칼슘 처리가 사과의 영양가와 품질에 미치는 영향

이 연구는 다양한 농도의 염화칼슘 용액에 사과를 담그는 처리가 사과의 영양가와 품질에 어떤 영향을 미치는지 조사했습니다. 실험 결과 칼슘 함량과 중량 감소에 유의한 차이가 없었지만, 다른 연구에 따르면 칼슘 처리가 사과의 부패를 줄이고 칼슘 함량을 높이는 등 긍정적인 효과가 있다고 합니다. 실험 방법을 개선하여 반복 실험을 수행하고 실험 기간을 늘린다면 칼슘 처리 농도와 사과의 품질 및 영양가 간의 상관관계를 더 잘 파악할 수 있을 것입니다.

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1. 칼슘 처리가 사과의 영양가와 품질에 미치는 영향

칼슘은 사과의 품질과 영양가에 중요한 역할을 합니다. 칼슘은 사과의 세포벽 강화, 과실의 경도 유지, 저장성 향상 등에 기여합니다. 칼슘 처리는 사과의 비타민 C, 총 페놀 화합물, 안토시아닌 등의 함량을 높여 영양가를 향상시킬 수 있습니다. 또한 과실의 경도와 저장성을 높여 상품성을 높일 수 있습니다. 그러나 과도한 칼슘 처리는 오히려 사과의 품질을 저하시킬 수 있으므로 적정 수준의 칼슘 처리가 필요합니다. 따라서 사과 재배 시 적절한 칼슘 처리를 통해 영양가와 품질을 향상시킬 수 있을 것으로 판단됩니다.