
조리실습 과제 (조리 용어 및 양식 용어)
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조리실습 과제 (조리 용어 및 양식 용어)
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2024.12.15
문서 내 토픽
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1. 조리의 의의조리의 뜻에 대해 설명하자면 조리란 먹기 어려운 식품재료를 위생적으로 먹고 소화하기 쉽고 식욕을 느끼게 하는 물리적, 화학적, 조작을 가해서 합리적인 음식물로 바꾸는 기술을 말한다. 조리의 조(調)는 '고를 조'로 '고르다' 라는 한자이며, 이(理)는 '다스릴 리'로 '다스리다'라는 뜻을 가지고 있다. 두 글자를 붙이면 어떤 일이나 사리를 좇아 잘 처리한다는 말이되는데, 이 내용이 전의되어 음식을 만든다는 뜻으로 쓰이고 있다고 한다.
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2. 조리와 요리의 차이점최근에 보편적으로 쓰이고 있는 요리라는 낱말도 풀이하면 요(料)는 '다스릴 료'로 다스리다라는 뜻이다. 요와 리 두 글자를 붙이면 처리함·관리함이 된다. "요리"는 재료로 음식을 만들어서 먹는이에게 제공되는 일련의 모든 과정을 일컫는 말이다. 즉, 어떠한 음식을 만들 것인지 생각하고, 그 음식을 만들기 위하여 어떠한 재료를 쓸 것인지를 고민하고, 그 재료를 가지고 음식을 만들어낸 과정을 거친후, 그 음식을 먹는이에게 전달하는 모든 과정을 지칭하는 말이다. 하지만 "조리"의 의미는 조금 더 지엽적으로, 재료를 가지고 음식을 만드는 그 과정자체에 초점이 맞춰있다. 즉, 고기를 얼마나 익히고, 밀가루를 얼마나 넣으며, 끓는 물에 몇분간 우려내야 하는지를 의미하는 일종의 전문적인 과정을 일컫는 말이다.
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1. 조리의 의의조리는 단순히 음식을 만드는 것 이상의 의미를 가집니다. 조리는 음식을 통해 우리의 건강과 영양을 관리하고, 문화와 전통을 전달하며, 사회적 관계를 형성하는 중요한 역할을 합니다. 조리는 단순한 기술이 아니라 삶의 방식이자 예술이라고 볼 수 있습니다. 조리를 통해 우리는 자신과 타인을 이해하고, 소통하며, 더 나은 삶을 영위할 수 있습니다. 따라서 조리의 의의는 단순히 음식을 만드는 것을 넘어서 우리의 삶 전반에 걸쳐 중요한 의미를 가진다고 할 수 있습니다.
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2. 조리와 요리의 차이점조리와 요리는 유사한 개념으로 여겨지지만, 실제로는 차이점이 있습니다. 조리는 음식을 만드는 전반적인 과정을 의미하는 것으로, 식재료 선택, 조리 방법 선택, 맛과 영양 균형 등을 고려하는 것을 포함합니다. 반면 요리는 조리 과정 중 특정 단계, 예를 들어 조리법 적용이나 음식 완성 단계를 의미합니다. 즉, 조리는 보다 포괄적인 개념이라고 할 수 있습니다. 또한 조리는 단순히 음식을 만드는 것을 넘어서 문화적, 사회적 의미를 가지고 있지만, 요리는 주로 기술적인 측면에 초점을 맞추고 있습니다. 따라서 조리와 요리는 서로 밀접한 관련이 있지만, 그 개념과 의미에는 차이가 있다고 볼 수 있습니다.
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서양조리 포테이토크림스프, 어니언스프, 본시 지도안 5페이지
2019학년도 수업 지도안0 0과 학 습 지 도 안단 원양식 수프조리일 시2019년 5월 25일장 소동관 조리실습실대 상2학년 10,11,12반지 도 교 사교육실습생고 등 학 교본 시 학 습 지 도 안지도단계학 습내 용교수 - 학습 활동시간자료 및지도상의 유의점교 사 활 동학 생 활 동준비☞ 수업 전개 5분전에 실습실에 입장☞ 수업 재료 및 학생태도 준비☞ 관련 기자재 검토, 자료점검? 수업 준비 태도? 수업에 필요한 도구 준비( 멀티미디어 강의실, 조명 등)15도입?전시 학습확 인☞ 상호 인사를 나눈 후 출석을 확인한다.☞ 전시학...2020.12.05· 5페이지 -
호텔 신라 기업분석,호텔 신라 마케팅,교육훈련의 개념,교육훈련의 목적,교육훈련의 종류,교육훈련 프로그램 소개 34페이지
호텔 신라 의 교육 훈련 개발1 . 서론 2. 교육훈련의 개념 및 필요성 1) 교육훈련의 개념 2) 교육훈련의 목적과 필요성 3) 교육훈련의 종류와 방법 3. 기업 사례 1) 선정 기업 소개 2) 교육훈련 프로그램 소개 3) 교육훈련으로 인한 기대효과 및 장점 4. 결론 및 시사점과 제안 5. 출처 C ontents2-1. 교육훈련개발이란 ? 교육 (education) 훈련 (training) 개발 (development) 지식과 기술 따위를 가르치며 인격을 길러 줌 특정직무의 직무수행과 관련된 지식 및 기술을 숙달시키는 것 교육훈...2019.07.08· 34페이지 -
호텔 신라의 교육 훈련 개발 32페이지
호텔 신라 의 교육 훈련 개발1 . 서론 2. 교육훈련의 개념 및 필요성 1) 교육훈련의 개념 2) 교육훈련의 목적과 필요성 3) 교육훈련의 방법 3. 기업 사례 1) 선정 기업 소개 2) 교육훈련 프로그램 소개 3) 교육훈련으로 인한 기대효과 및 장점 4. 결론 및 시사점과 제안 C ontents1. 서론 훈련 : 일반적으로 능력을 업무수행에 필요한 수준까지 끌어올리는 것 개발 : 교육 및 훈련을 포함하는 가장 넓은 개념으로 쓰이지만 이는 주로 경영자의 능력개발과 관련시켜 사용되는 경우가 많다 . 과거 : 종업원에게 직무수행에 필...2017.12.17· 32페이지 -
사회복지현장실습보고서(현장실습일지,실습계약서,실습기관분석보고서,실습생출근부,실습평가서(학생용)) 26페이지
사회복지현장실습보고서학년도 학기○○○○○○○대학성 명학 번실습기간년 월 일 ~ 년 월 일 (주 일, 일일 8 시간)실습기관명대표전화번호실습지도자 성명부서/직책실습지도교수 성명11- 13 -목 차■ 목차 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------1■ 실습생 서약서 -------------------------------...2017.01.07· 26페이지 -
[A+](교수 피드백ㅇ)지역사회간호학 실습 결혼이주여성 case study 자료/ 간호과정(1개):영양부족 20페이지
Ⅰ서 론pg1. 사례선정이유1Ⅱ본 론1. 문헌고찰1-72. 지역사회 건강진단7-103. 간호사례114. 간호과정 적용11-18Ⅲ결 론1. 임상 실습소감18-19Ⅳ참고문헌19IndexⅠ 서 론1. 사례선정배경다문화 가족이 발생하게 되는 국제결혼 현황을 살펴보면 국내 전체 결혼건수의 10%이상을 차지하고 있으며, 한국사회의 인구구성에 큰 영향을 미치고 있다. 우리나라는 다문화사회로의 전환이 필요 충족 요건이며, 이에 구성원 모두의 공존의식을 고취하여 국가 발전의 원동력으로 기여해야 하는 것이 당면 과제이다. 이주근로자는 우리나라 근로자...2019.04.21· 20페이지