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맥주 유통과정을 경제적 측면에서2024.10.061. 서론 양국간 국교가 수립된 92년 이후 대중국 수출은 한국의 수출을 견인해왔다. 대중국 수출은 92년 전체 수출에 3.5%에 해당하는 26.5억달러를 기록하였으며 연평균 22.9% 증가하여 2011년 1,342억달러를 갱신하였다. 수입은 92년 37.2억달러에서 2011년 기준 864억달러로 수출보다 완만한 연평균 18.0% 증가세를 보였다. 국교수립 후 20년동안 수출은 50.6배, 수입은 23.2배 증가해 교역이 우리나라에게 유리하게 전개된 것을 알 수 있다. 중국은 경제개발 연대에 최대 시장이었던 미국을 제치고 2003년...2024.10.06
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농산물 우수관리 인증제도2024.10.231. 농식품 국가인증마크 1.1. 농식품국가인증마크의 의미 농식품국가인증마크는 농림축산식품부에서 관리하고 있는 국가 인증제도로, 농축산품의 우수성을 알리고 소비자들이 안심하고 구매할 수 있도록 하기 위해 실시되고 있다. 현재 제품에 부착되고 있는 대부분의 농식품인증마크는 사각형에 초록색 바탕색이 깔려 있으며, 이 안에 저탄소, 우수, 한국산, 친환경, 농산물 등의 문구가 포함되어 각 식품마다 어떤 인증을 받았는지 소비자들이 확인할 수 있도록 하고 있다. 이를 통해 소비자들은 안전한 품질의 농식품을 구매할 수 있다는 것을 알 수 있...2024.10.23
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식품제조공정2024.11.241. 식품안전관리 및 가공기술 1.1. 식품안전관리 체계 1.1.1. 위해요소중점관리기준(HACCP) 1.1.1.1. HACCP의 정의와 개념 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)는 "식품 위해요소 중점관리기준"이라고 번역되며, 식품의 원료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자주적이고 체계적이며 효율적인 관리로 식품의 안전...2024.11.24
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병원성 미생물과 안전관리에 대하여2024.10.301. 병원성 미생물과 감염 관리 1.1. 병원성 미생물의 정의와 특성 1.1.1. 병원성 미생물의 개념 병원성 미생물이란 인간에게 질병을 유발하거나 해를 끼치는 미생물을 의미한다. 이러한 병원성 미생물에는 세균, 바이러스, 진균, 원생동물 등 다양한 종류가 포함된다. 특히 최근에는 항생제 내성균이라는 새로운 종류의 병원성 미생물이 등장하여 큰 우려를 낳고 있다. 이러한 병원성 미생물은 주로 식품이나 환경 중에 존재하며, 인간 활동에 의해 오염된 토양, 물, 공기로부터 유래되고 있다. 이들은 인체 내부에 침입하여 감염을 일으키며...2024.10.30
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밀키트 사업계획서 작성해줘2024.10.091. 신선편이농산물 및 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 개괄 1.1. 신선편이농산물 정의 및 특성 신선편이농산물은 "Fresh cut" 이라고도 불리며, 점차 간편함과 효율성이 중요시되는 사회로 발전하면서 등장한, 굳이 번거로운 손질할 필요가 없는 농산물이다. 이 농산물은 신선한 상태로 본래가 가진 특성을 살리며 절단, 세척, 위생 포장 등을 거쳐 편리하게 이용할 수 있다. 마트 혹은 카페에서 판매되는 플라스틱 컵에 담긴 과일이나 샐러드류 제품들이 대표적인 신선편이농산물이며, 손질 채소, 포장 채소 등도 여기에 포함된다....2024.10.09
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유통과정 중 변질에 대한 책임2024.10.091. 식품 안전관리 1.1. GMP(Good Manufacturing Practice) GMP(Good Manufacturing Practice)는 품질이 고도화된 우수의약품을 제조하기 위한 여러 요건을 구체화한 것으로, 원료의 입고에서부터 출고에 이르기까지 품질관리의 전반에 지켜야 할 규범이다. 현대화·자동화된 제조시설과 엄격한 공정관리로 의약품 제조공정상 발생할 수 있는 인위적인 착오를 없애고 오염을 최소화함으로써 안정성이 높은 고품질의 의약품을 제조하는 것을 목적으로 한다. GMP는 미국이 1963년 제정하여 1964년 처...2024.10.09
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유통과정중 변질2024.10.091. 콜드체인물류와 기술혁신 1.1. 콜드체인물류의 개요 1.1.1. 콜드체인물류의 정의와 개념 콜드체인물류는 온도 관리가 중요한 상품(식품, 의약품, 생명공학 제품 등)의 운송, 보관 및 유통 과정에서 온도를 효과적으로 제어하여 상품의 품질과 안전성을 유지하는 물류 시스템이다. 이를 위해 적절한 냉장, 냉동 및 온도 모니터링 기술을 활용한다. 콜드체인물류는 온도 민감한 상품의 부패, 변질, 화학적 변화를 방지하여 제품의 품질과 안전성을 유지하고, 소비자의 신뢰와 만족도를 높이는 중요한 역할을 수행한다. 1.1.2. 콜드체인물류...2024.10.09
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식품위생 사례2024.10.061. 식품 위생 사고 사례 및 대응 방안 1.1. 생물학적 요인에 의한 식중독 사례 1.1.1. 장염 비브리오균 식중독 사례 2004년 8월 2일 금강산 관광에 나섰다가 식중독 증세를 보였던 일부 관광객 중 27명이 식중독균의 일종인 '장염 비브리오균'에 감염된 것으로 판명되었다. 강원도와 동해검역소 속초지소는 지난 2일 금강산 관광에 나선 관광객 중 설사와 복통 등 식중독 증세를 보여 입원치료를 받은 49명에 대한 가검물 채취, 분석한 결과 이 중 27명이 식중독균(장염 비브리오)에 감염됐다고 9일 밝혔다. 이들은 금강산 ...2024.10.06
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방통대 식품위생학 과제2024.10.081. 식품첨가물의 이해 1.1. 식품첨가물의 정의 및 역할 식품첨가물이란 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다. 식품첨가물은 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 적은 양이 식품에 첨가되는 비영양물질이다. 식품첨가물은 식품의 제조, 가공, 보존 등의 공정에서 식품에 첨가되어 식품의 영양적, 상품적, 기호적 가치를 향상시킬 수 있다. 예를 들어 부패 방지를 위한 보존료, 식품의 색상 개선을 위한 착색료, 맛과 향을 개선하기 위...2024.10.08
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식품안전사고2025.06.111. 서론 1.1. 식품안전사고의 정의와 중요성 식품안전사고란 식품의 제조·유통·보관·조리 과정에서 발생하는 위해한 사건을 말한다. 이는 식품에 의해 유발되는 중독, 질병 등의 피해를 초래하므로 국민의 건강과 생명을 위협하는 매우 중요한 문제이다. 식품안전사고는 미생물에 의한 오염, 화학물질 검출, 이물질 혼입 등 다양한 유형으로 발생할 수 있으며, 이로 인한 집단 식중독 사건은 사회적 관심사가 되고 있다. 식품안전은 국민의 건강과 직결되므로 식품안전사고의 예방과 관리는 매우 중요한 과제이다. 1.2. 사례 분석의 필요성 식품안전...2025.06.11
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