1. 서론 1.1. 카페인의 특성과 중요성 카페인은 메틸크산틴 계열의 중추신경계통 각성제이자 세계에서 가장 널리 사용되는 향정신성 약물이다. 이는 알칼로이드의 일종으로 쓴맛이 있고 백색 결정성의 퓨린이다. 카페인은 화학적으로 DNA와 RNA의 아데닌, 구아닌 염기와 관련이 있으며, 남미 및 동아시아 고유의 여러 식물의 씨앗, 견과 또는 잎에서 발견된다. 이는 곤충으로부터 보호하고 근처의 다른 종자의 발아를 방지하는 역할을 한다. 카페인은 가장 잘 알려진 원료가 커피콩이며, 졸음을 완화시키거나 예방하고 각성효과를 위해 주로 섭취...