본문내용
1. 식품교환표 개요
1.1. 식품교환표의 정의
식품교환표는 우리가 일상생활에서 섭취하고 있는 식품들을 영양소의 구성이 비슷한 것끼리 6가지 식품군으로 나누어 묶은 표이다. 6가지 식품군은 곡류군, 어육류군, 채소군, 우유군, 과일군을 말하며, 균형적인 식사가 되기 위해서는 6가지 식품군을 골고루 섭취해야 한다."
1.2. 식품군 분류
식품군 분류는 우리가 일상생활에서 섭취하고 있는 식품들을 영양소의 구성이 비슷한 것끼리 6가지 식품군으로 나누어 묶은 것이다. 식품군은 곡류군, 어육류군, 채소군, 우유군, 과일군, 지방군의 6가지로 구분되며, 각 식품군은 다음과 같은 특징을 가지고 있다.
곡류군은 쌀, 밀가루, 옥수수, 감자 등으로 구성되어 있으며, 탄수화물이 풍부하고 단백질, 비타민 B군, 무기질이 포함되어 있다.
어육류군은 고기류, 생선류, 달걀, 콩 등으로 구성되며, 단백질 함량이 높고 지방과 철분도 다량 함유되어 있다.
채소군은 각종 채소류로 구성되며, 비타민, 무기질, 식이섬유가 풍부하다.
우유군은 우유와 유제품으로 구성되며, 단백질, 칼슘, 비타민 A, B군이 풍부하다.
과일군은 과일 전반으로 구성되며, 비타민 C와 식이섬유가 풍부하다.
지방군은 식용유, 버터, 마요네즈 등으로 구성되며, 지방과 지용성 비타민이 많이 포함되어 있다.
이와 같이 6가지 식품군은 다양한 영양소를 골고루 섭취할 수 있도록 구성되어 있으며, 균형잡힌 식사를 위해서는 이 6가지 식품군을 골고루 섭취하는 것이 중요하다.
1.3. 균형잡힌 식사를 위한 식품군별 섭취
균형잡힌 식사를 위한 식품군별 섭취는 매우 중요하다. 우리가 섭취하는 식품을 영양소 구성이 유사한 식품끼리 6가지 식품군으로 나누어 균형있게 섭취하는 것이 필요하다.
곡류군은 탄수화물의 주요 공급원으로 매끼 섭취해야 한다. 어육류군은 단백질 공급원이 되며 저지방 고단백 어육류를 선택하는 것이 바람직하다. 채소군은 각종 비타민과 무기질을 많이 포함하고 있어 매 끼니 충분히 섭취해야 한다. 지방군은 지용성 비타민과 필수지방산을 공급하므로 적정량을 섭취하는 것이 중요하다. 우유군은 칼슘과 단백질을 공급하므로 성장기나 노년기에는 충분히 섭취해야 하며, 성인기에는 저지방 우유를 선택하는 것이 좋다. 과일군은 비타민C와 섬유소를 공급하므로 하루 1~2개의 과일을 섭취하는 것이 바람직하다.
이와 같이 6가지 식품군을 골고루 섭취하는 균형잡힌 식사는 건강한 삶을 유지하는데 필수적이다.
2. 식품교환표의 활용
2.1. 식품교환단위 및 영...
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