(식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.
1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상) (10점).
2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법에 대해 설명하시오 (10점).
3) ⌜유전자변형식품 등의 표시기준(식품의약품안전처고시 제2019-98호)⌟의 목적, 표시대상, 표시의무자, 표시방법을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기) (20점).
2. 방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다.
1) 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오 (10점).
2) 식품공전에서 ⌜식품조사처리 기준⌟을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기) (10점).
3) 식품공전에서 ⌜방사선 조사식품 확인시험⌟ 방법 5가지를 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기) (10점).

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
유전자 변형기술의 발전으로 유전자를 도입하거나 불필요한 유전자를 탈락시키는 등의 유전적 처리가 가능하게 되면서 이러한 기술을 적용한 다양한 농산물이 생산되고 있으며 이에 따라 유전자변형식품의 판매도 늘고 있다. 유전자 변형 식품은 안전성이 확보되지 않아 반드시 안정성 조사가 필요하다. 본론에서는 유전자변형식품을 개발하는 방법과 안전성을 평가하는 방법, 「유전자변형식품 등의 표시기준」을 조사하도록 하겠다.
또한, 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하고, 식품공전에서 「식품조사처리 기준」과 「방사선 조사식품 확인시험」을 조사하여 기술하며 조사한 화면도 캡쳐하여 첨부하도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.
1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상) (10점).
(1) 아그로박테리움법
아그로박테리움은 식물에 근두암종병(Crown gall)을 일으키는 토양세균으로서 가지고 있는 플라스미드의 유전자를 식물 염색체에 전달하여 근두암종병이라고 하는 암종세포 덩어리를 만드는 병원균으로 세균이 식물 세포 속으로 직접 침투하는 것이 아니라 플라스미드가 들어가서 병을 일으킨다(이철호, 2015).

그림1. 아그로박테리움법

이러한 생리작용을 활용하여 아그로박테리움의 플라스미드를 구성하고 있는 유전자 중 식물에 종양을 일으키는 유전자는 제거하고 이용하고자 하는 유용한 유전자를 연결시켜 아그로박테리움에 넣은 후 이 아그로박테리움을 식물세포에 접촉, 감염시키면 유용한 유전자가 식물세포 내로 들어갈 수 있도록 하여 생물체의 변형을 유도하는 방식이다(이철호, 2015).

2) 원형질 세포법
식물은 동물세포에는 없는 세포벽을 가지고 있는데 원형질 세포법은 식물체의 세포벽을 효소나 화학물질로 용해시켜 외래 유전자가 들어가기 쉽도록 세포벽이 없는 원형질체를 만든 후 목적하는 유용한 유전자를 식물 세포 내에 넣는 방법이다. 세포벽을 제거한 원형질체(Protoplast)를 형성하고 여기 유용한 유전자를 전기충격을 가하여 원형질체로 투과시켜 배양하여 원하는 유전자를 포함한 새로운 작물 배양할 수 있다(이철호, 2015).

참고 자료

식품의약품안전청, 『GMO의 안전관리』, 식품의약품안전청, 2010.
권중호, 『방사능 방사선 & 식품안전』, 한국식량안보연구재단, 2020.
이철호, 『GMO 바로알기』, 한국식량안보연구재단, 2015.
식품의약품안전처 식품공전 https://foodsafetykorea.go.kr/foodcode/01_01.jsp