식품위생학 ) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오

소개글

식품위생학
1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.
1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상)
2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법에 대해 설명하시오
3) ⌜유전자변형식품 등의 표시기준(식품의약품안전처고시 제2019-98호)⌟의 목적, 표시대상, 표시의무자, 표시방법을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기)
2. 방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다.
1) 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오
2) 식품공전에서 ⌜식품조사처리 기준⌟을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기)
3) 식품공전에서 ⌜방사선 조사식품 확인시험⌟ 방법 5가지를 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기)

목차

1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.
1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상)
2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법에 대해 설명하시오
3) ⌜유전자변형식품 등의 표시기준(식품의약품안전처고시 제2019-98호)⌟의 목적, 표시대상, 표시의무자, 표시방법을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기)

2. 방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다.
1) 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오
2) 식품공전에서 ⌜식품조사처리 기준⌟을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기)
3) 식품공전에서 ⌜방사선 조사식품 확인시험⌟ 방법 5가지를 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기)

3. 참고문헌

본문내용

1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.

1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상)
인구의 증가에 따라서 식량의 수요 또한 지속적으로 증가하였다. 지금까지는 식량의 증산을 위해서 농경지의 면적을 확대하고 농약과 화학비료를 사용하여 통일벼와 같은 다수확이 가능한 품종의 재배 방법을 이용했다.
하지만 이용이 가능한 경지의 면적은 한정되어 있었으며, 과도한 화학비료, 농약의 사용은 잔류농약 등의 문제로 안전성면에서 불완전 했다.
산업과 기술의 발달로 인간의 수명은 점점 늘어나고, 경지의 면적은 줄어들고 피폐해지고 있는 상황이다. 이와 같은 문제를 해결하기 위해서는 친환경적이면서 생산량이 높은 기술개발이 요구되었다.
또한 소비자들의 식품기호에 관한 욕구가 점점 증가하면서 식량자원에 대한 품종개량의 중요성이 대두되었다. 많은 연구자들은 품종의 효율적인 개발을 위해 유전공학적인 방법을 도입하기 시작하였으며, 유용한유전자를 이식하여 농업적인 특성을 개선하는 유전자재조합 기술이 발달하기 시작했다.
유전자변형 식물체의 개발에 크게 3가지의 방법이 있다,

1. 아크로박테리움법
해당 방법은 아크로박테리움(Agrobacterium)이라 하는 미생물을 이용한다. 아크로박테리움은 식물세포에 안에 자신의 유전자를 삽입시키는 성질이 있기 때문이다. 아크로박테리움의 유전자 안에 목적으로 하는 유용한 유전자를 삽입시킨다. 그리고 그다음 식물체에 아크로박테리움을 감염시켜서 궁극적으로는 식물채의 내부에 유용한 유전자를 침투시키는 것이다.

2. 원형질세포법
해당 방법은 식물체의 세포벽에 효소 또는 화학물질을 이용해서 용해를 시켜서 유전자가 쉽게 침투될 수 있는 세포벽이 없는 원형질체로 만드는 것이 핵심이다. 세포벽을 먼저 용해시킨 다음에 미생물을 사용하여 유전자를 침투시키는 것과 같이 유용한 유전자가 세포내에 쉽게 들어갈 수 있도록 유도를 한다.

참고 자료

농업생명공한정보한국센터 http://isaaa-korea.or.kr/gmo/gmolistD3.do
국내외 유전자변형 식물개발의 연구동향 분석, 이종우, 2006 https://www.riss.kr/search/detail/DetailView.do?p_mat_type=be54d9b8bc7cdb09&control_no=ce9acda964dacd93ffe0bdc3ef48d419
유전자재조합 식품(GMO)의 안정성 및 유용성 정보제공에 의한 소비자의 인식차이와 소비성향 연구, 이은자, 2020, 가톨릭관동대학교 https://www.riss.kr/search/detail/DetailView.do?p_mat_type=be54d9b8bc7cdb09&control_no=2a697f2d49fe92bdffe0bdc3ef48d419
유전자변형식품등의 표시기준, [시행 2019. 10. 28.] [식품의약품안전처고시 제2019-98호] https://www.law.go.kr/%ED%96%89%EC%A0%95%EA%B7%9C%EC%B9%99/%EC%9C%A0%EC%A0%84%EC%9E%90%EB%B3%80%ED%98%95%EC%8B%9D%ED%92%88%EB%93%B1%EC%9D%98%ED%91%9C%EC%8B%9C%EA%B8%B0%EC%A4%80
식품의약품안전처, 식품 및 식품첨가물 공전 https://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/01_03.jsp?idx=12105
방사선의 살멸균 특성 및 멸균 산업의 이용, 김재경, 2013, 한국원자력연구원 https://kmbase.medric.or.kr/KMID/0922220130130020049