식품위생학 ) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.

목차

1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.
1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상)
2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법에 대해 설명하시오
3) ⌜유전자변형식품 등의 표시기준(식품의약품안전처고시 제2019-98호)⌟의 목적, 표시대상, 표시의무자, 표시방법을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기)

2. 방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다.
1) 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오
2) 식품공전에서 ⌜식품조사처리 기준⌟을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기)
3) 식품공전에서 ⌜방사선 조사식품 확인시험⌟ 방법 5가지를 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기)

본문내용

1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.

1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오.
유전자변형 농·축·수산물을 원재료로 하여 제조 또는 가공한 식품이나 식품첨가물을 유전자변형식품이라고 한다. 유전자변형기술은 숙주가 되는 식물의 유전자를 인위적으로 재조합하거나 외부의 유용한 유전자를 삽입하는 방식으로 기존에 식물이 가지고 있던 유전자를 변형시키는 방법을 의미한다. 유전자변형식품 개발은 식품의 특성으로 나눈 대상에 따라 다양한 기술이 활용된다.

(1) 아그로박테리움법(Agrobacterium Method)
이 기술은 유전자변형식품 개발법 중 상업용 유전자변형식품을 만드는 가장 안정된 방법으로써 널리 사용되고 있다. 토양에 존재하는 미생물인 아그로박테리움이 식물체에 유전자를 이식시키는 과정을 발견함으로써 유전자변형식품을 만드는 기술법으로 도입되었다. 식물에 질병을 일으키는 박테리아의 일종인 아그로박테리움은 박테리아 자체가 식물세포에 들어가서 질병을 일으키는 것이 아니며, 핵 이외의 세포질 속에 있는 DNA인 플라스미드(plasmid)가 식물에 들어가서 병을 일으키는 과정을 가진다. 아그로박테리움의 유전자가 식물체에 이식되는 과정에서 세포분열이 촉진되며 근두암종이라 불리는 크라운 골(crown gall)을 형성한다. 여기에 유용한 유전자를 연결해서 아그로박테리움에 삽입하고, 식물세포를 인위적으로 감염 시켜 배양함으로써 유용한 유전자를 식물세포 내로 삽입하고 성장시킬 수 있다. 이러한 아그로박테리아의 과정을 이용해서 식품의 원재료에 유용한 유전자를 안정적으로 전달하는 방법이 아그로박테리움법이다.

(2) 입자총법(Particle-gun Method)
식물세포에 삽입할 유용한 유전자를 1~2㎛ 정도의 텅스텐 또는 금 입자와 같은 미세한 금속 물질로 코팅한다.

참고 자료

2003 바이오안전성백서. 제 1장. 생명공학과 유전자변형생물체 www.biosafety.or.kr
국립수산과학원 해양·수산 LMO 안전성센터 https://www.nifs.go.kr/lmo/lmo/lmo4_22.lmo
김광훈 외(2010). 방사선조사식품 확인시험의 분석법과 적용품목에 관한 고찰. 그린피아기술㈜ 부설 연구소, 한국원자력연구원 정읍방사선과학연구소, 충남대학교 식품영양학과
농업생명공학정보한국센터 KBIC. http://isaaa-korea.or.kr/gmo/gmolistD3.do
식품공전. 식품의약품안전처
식품보건학 제5장 화학적 유해물질
유전자변형식품등의 표시기준. 국가법령정보센터. 2019.10.28 https://www.law.go.kr/%ED%96%89%EC%A0%95%EA%B7%9C%EC%B9%99/%EC%9C%A0%EC%A0%84%EC%9E%90%EB%B3%80%ED%98%95%EC%8B%9D%ED%92%88%EB%93%B1%EC%9D%98%20%ED%91%9C%EC%8B%9C%EA%B8%B0%EC%A4%80
유전자변형식품 올바로 알아보기(2016). 식품의약품안전처, 한국소비자연맹