[식품위생학 공통형] 2020년 2학기 기말시험-유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO), 방사선 조사 기술

소개글

1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상) (10점).2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법에 대해 설명하시오 (10점).3) ⌜유전자변형식품 등의 표시기준(식품의약품안전처고시 제2019-98호)⌟의 목적, 표시대상, 표시의무자, 표시방법을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기) (20점).
2. 방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다.1) 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오 (10점).2) 식품공전에서 ⌜식품조사처리 기준⌟을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기) (10점).3) 식품공전에서 ⌜방사선 조사식품 확인시험⌟ 방법 5가지를 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기) (10점).

위 레포트는 2020년 2학기 식품위생학 기말시험 과제물로 제출한 레포트입니다.
서론-본론-결론 양식을 사용하지 않고, 해당하는 내용에 맞는 자료를 찾아 작성하였습니다.
위 자료는 본인의 레포트 작성에 앞서 참고자료로만 이용하시길 바랍니다.

목차

1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.
1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상) (10점).
2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법에 대해 설명하시오 (10점).
3) ⌜유전자변형식품 등의 표시기준(식품의약품안전처고시 제2019-98호)⌟의 목적, 표시대상, 표시의무자, 표시방법을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기) (20점).

2. 방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다.
1) 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오 (10점).
2) 식품공전에서 ⌜식품조사처리 기준⌟을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기) (10점).
3) 식품공전에서 ⌜방사선 조사식품 확인시험⌟ 방법 5가지를 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기) (10점).

본문내용

1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.
1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상) (10점).
유전자변형식품을 개발하는 방법은 대표적으로 아그로박테리움(Agrobacterium), 원형질체 융합법(Protoplast fusion), 입자총법(Particle-gun), 안티센스(Antisense) 등이 있다.

Ⅰ. 아그로박테리움법
아그로박테리움(Agrobacterium)이란 식물의 줄기나 뿌리에 난 상처를 통해 식물의 종양을 유발하는 토양세균을 말한다. 이 세균은 식물 간에 유전자(DNA)를 전달하는 특징을 가지고 있는 이를 이용하여 유전자 중 일부를 숙주실물의 유전자 속에 재조합 유전자를 주입할 때 이용하한다. 아그로박테리움법은 아그로박테리움이 가지고 있는 플라스미드의 일부를 잘라내어 이 영역에 새로운 유용 DNA를 삽입하여 식품세포를 감염시키는데 여기서 식품의 종양이 생기지 않도록 사전에 해당 유전자를 제거하고 유용하고자 하는 목표 유전자를 식품에 들어가도록 하는 방법을 말한다.

Ⅱ. 원형질체 융합법
원형질체 융합법이란 두 식물 종에서 유래한 원형질체를 융합하여 두 식물의 유용한 특성을 모두 가지고 있는 이종 식물체를 만드는 유전자변형 기술이다. 효소 또는 화학물질을 이용하여 식물체의 세포벽을 용해시키고 용해되어 세포벽이 없는 원형질체가 되면 전기적 충격 등을 통해 원하는 유전자를 삽입한다. 아그로박테리움법과 동일하게 일부 영역을 유용 유전자로 감염시켜 삽입시키기도 한다.

Ⅲ . 입자총법
입자총법 또한 식물세포에 DNA를 도입하는 방법으로서, 식물세포에 금이나 텅스텐 등의 금속미립자에 코팅하여 고압가스를 통해 물리적인 힘을 가해 변형된 유전자를 삽입하는 방법이다. 금속미립자로 코팅한 변형 유전자는 물리적인 힘에 의해 식물체의 잎 절편 또는 세포 염색체에 접촉함으로써 세포 내로 도입되게 된다.

참고 자료

재미있는 식품위생학, 오세욱 외 5인 저, 수학사
식품공전
https://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/01_01.jsp
아그로박테리움, 지식백과(미생물학백과)
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=5703224&cid=61232&categoryId=61232
원형질체 융합법, 지식백과(식물학백과)
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=5782134&cid=62861&categoryId=62861
입자총법, 지식백과(생명과학대사전)
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=421000&cid=60261&categoryId=60261