"vbn" 검색결과 1-20 / 79건

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  VBN 실험 예비 레포트

  수산식품 화학 및 실험1. 실험제목 : VBN(Volatile Base Nitrosen 휘발성 염기질소) 측정2. 실험일시 : 2015년 3월 24일(화)3. 실험목적 : 어패류 ... 의 선도 판정법 중 화학적 판정법의 하나로 VBN은 암모니아를 주로하여 TMA, DMA 등으로 된 휘발성 염기는 어획 직후의 근육 중에는 극히 적으나 선도의 저하와 더불어 증가 ... 된다.※ 식품 부패의 판정기준5 ~ 10 mg% : 신성한 어육15 ~ 25 mg% : 보통 어육30 ~ 40 mg% : 부패 초기50mg% 이상 : 부패 어육VBN 선도 한계점

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.25

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  vbn 측정실험보고서

  실험보고서① 실험제목? 화학적 선도측정-VBN측정/pH측정② 실험목표○ 휘발성염기질소 측정 원리를 이해한다.○ 휘발성염기질소 측정법의 하나인 Conway dish 미량 확산법 ... 를 측정하고 어육의 선도를 판단한다.③ 실험에 필요한 원리1.휘발성염기질소(VBN) 측정 원리○ 휘발성염기질소 측정원리휘발성염기질소 측정은 육류, 특히 어패류의 선도판정법 중 화학 ... 적 판정법의 하나로 VBN(Volatile Basic Nitrogen)은 암모니아를 주로하여 TMA, DMA 등으로 된 휘발성 염기(Volatile Base)로 어획 직후의 근육 중

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.15 | 수정일 2018.12.19

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  Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 VBN 정량

  Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의VBN 함량 측정Measurement of Volatile Base Nitrogen Using Conway Micro ... nitrogen (VBN) in the mackerel were measured by using the Conway micro diffusion method at room ... temperature (about 20℃) and at 37℃ for a certain period of time. As a result, the VBN set at room temperature

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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  수출용 돼지고기 부산물의 냉장저장 중 미생물, pH, VBN 변화 및 유통기한 설정

  한국국제농업개발학회 진상근, 김일석, 허선진

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  Conway미량확산법을이용한꽁치의VBN함량측정

  Conway 미량확산법을 이용한 꽁치의 VBN 함량 측정Abstract In this experiment, we measured volatile basic nitrogen ... (VBN) content of fresh pacific saury and decayed pacific saury using Conway microdiffusion method. As a ... result, average VBN content of fresh pacific saury and decayed pacific saury appeared each 19.04 mg

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  VBN(휘발성 염기 질소)

  VBN 실험 7 조 김용조 , 최은주 , 최자연 , 신유경준비단계 내실에 용액 취하기 외실에 용액 취하기 방치하기 적정하기 결과 고찰 실험순서1. 준비단계 시료 , conway ... 는다 .4. 방치하기 내실과 외실이 섞이지 않게 잘 흔들어준다 . 실온에서 1 시간 방치5. 적정하기 피펫으로 0.01N NaOH 를 적정 ( 미적색 → 녹색 )VBN(mg

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.14

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  휘발성 염기 질소(VBN)

  7 조 VBN 실험1. VBN 원리 2. 실험방법 3. 시약조제 4. Fator 값 구하기 5. 마무리 및 질문 목 차Conway 미량확산용기의 외실에 시료추출액을 넣고 , K2 ... 다 . Vbn 원리1. 시료 + 4%TCA 의 여액을 외실에 1ml 취함 TCA 넣는 이유는 시료에서 단백질이 잘 석출되게 하려고 넣는다 . 2.0.01N 황산 + 혼합지시약을 내실 ... ’ x 21.35ml 따라서 N’=0.0940 Fator 값 구하기일반적으로 휘발성염기질소 (VBN) 의 경우 5~10 mg% 이면 신선한 어육 , 15~25 mg% 이면 보통육

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.14

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  식품 품질 분석(VBN, 총균수 측정)-식품공학과 레포트 자료-

  한 돼지고기이며 이화학적 방법으로는 VBN, 미생물학적 방법으로는 총균수를 이용하였다.VBN값은 부패에 따라 고기가 생성하는 휘발서 염기 질소를 의미한다. 실험 결과 저장시간이 길 ... 어질수록 VBN 값이 5.25(0시간), 10.5(24시간), 15.75(48시간)로 증가하였다. 저장 기간이 긴 돼지고기일 수록 부패로 인한 암모니아나 아민류의 발생이 더 많 ... 에서는 바람직하나 일반적으로는 바람직하지 않은 경우가 많고 산패성분 중에는 유해물질이 많다.(2) VBN Test(휘발성 염기질소 시험)어육, 식육 등의 단백질식품은 신선도 저하

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.25

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  오징어의 신선도 평가 (VBN, 미생물)

  《 휘발성염기질소 (Volatile Basic Nitrogen, VBN) 》원리암모니아를 주로하여 TMA, DMA로 된 휘발성 염기는 어획직후에 어육중에는 극히 적으나 선도저하 ... 와 더불어 증가하므로 이들 휘발성 염기질소량을 측정하여 선도를 판정하는 방법이 이용되고 있다. VBN의 증가는 사후변화의 초기에는 주로 AMP의 탈아미노 반응에 의한 암모니아의 생성 ... 그 지표가 되는 휘발성질소의 정량으로 휘발성질소의 생성량, 존재량과 식품의 가식 한계를 알 수 있으므로 중요한 실험이라 할 수 있다.목적오징어 젓갈의 원재료인 냉동오징어의 VBN

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.18

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  휘발성 염기질소(VBN)의 측정 -Conway 미량확산

  《 휘발성 염기질소(VBN)의 측정 -Conway 미량확산법》1. 실험목적육류, 특히 어패류의 선도판정법 중 화학적 판정법의 하나로 VBN(Volatile Basic ... 한 실험법의 하나이다. 그러나 상어, 가오리 등의 어육에는 다량의 요소가 함유되어 있어 암모니아 생성이 많아서 이 판정에서는 제외된다.일반적으로 휘발성염기질소(VBN)의 경우 5

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.08

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  식육의 부패도 판정 실험보고서 (A+보고서)

  날짜 : 2021년 5월 15일제목 : 식육의 선도(부패도) 판정실험 목적 : 휘발성염기질소(volatile basic nitrogen; VBN)의 함량을 즉정하여 식육의 부패도 ... 류 및 암모니아의 질소량을 말하며, VBN 수치는 육의 부패과정을 평가하는 척도가 된다. 세균의 증식정도와 밀접한 관계가 있어 세균수가 증가하여 관능적으로 초기부패가 느껴질 때 ... 까지는 VBN의 증가폭이 적고 그 이후에는 급속히 증가한다. 식품공전에서 포장육의 경우 VBN 함량을 20 mg이하로 규정하고 있다.재료 및 방법1) 재료 및 기구(1) 실험 재료표 1

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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  A+식품공학실험 레포트 - 유통기한

  식품공학 실험식품의 유통기한설정작성일자: 2022.0.5.21Abstract이번 실험에서는 일반세균실험과 VBN 실험을 통해 돼지고기의 유통기한을 설정하였다. 일반세균실험 ... 과 5℃, 10℃, 15℃, 25℃에서 24시간, 48시간 배양되었을 시의 세균값을 3M petrifilm을 이용하여 측정하였다. VBN 실험은 증류수 내에서 2500rpm으로 30 ... 의 예비실험에서 나타난 활성화 에너지는 39.45kJ/mol이었으며, VBN 실험에서 나타난 활성화 에너지는 39.045kJ/mol이었다. 이번 실험에서는 VBN 결과값이 이론

  리포트 | 12페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.12.19

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  식품공학실험_식품의 유통기한 설정

  식품공학실험(식품의 유통기한 설정)학과학번이름작성일자1. Abstract이번 실험은 일반세균 수와 VBN의 양을 품질지표로 하여 온도 별 시간에 따른 변화로부터 반응속도상수 ... 를 Stomacher로 균질화하고, 희석 후 3M petrifilm에 분주하고 37℃에서 24시간 배양한 후 집락 수를 확인하고 균 수를 구했다. VBN은 Conway법에 의해 측정 ... 1mL와 K2CO3 포화용액 1mL를 넣고 밀봉 후 방치하였다. Brunswik 시약 10μL를 내실에 넣은 후, 0.01N-NaOH로 적정하여 VBN의 함량을 측정했다. 일반세균

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.10

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  식품공학실험9-11주차(유통기한 설정)

  에서, 활성화에너지는 30915.733cal/mol로 계산되었다. VBN실험은 돼지고기 5g에 증류수 25ml를 falcon tube에 담고 외실과 내실이 섞이지 않게 잘 섞은 후 ... 에 녹인 뒤 여과하고 여과액을 냉장 보관한다. 다음 공식에 구한 값을 넣어 VBN값을 구한다. 아레니우스 식은 온도에 대해서만 고려한 방식이기 때문에 유통과정에서 생길 수 있는 다양 ... 를 대조시험액으로 하여 시험조작의 무균여부를 확인한다. 균수 산출 및 기재보고는 일반세균수에 따라 한다 (식품의약품안전처).화학적 검사로는 VBN, TMA, 히스타민, pH 등을 측정

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.07

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  공정별위해요소분석(어류)

  히스타민(적색어류)? 작업지연으로 인한 선도 하락1111. 작업자 위생교육2. 작업장 온도 관리, 작업시간 지연 방지휘발성염기질소(VBN)111P벌레/기생충 사체? 보관장소, 보관설비 ... 설비 온도 관리휘발성염기질소(VBN)111P벌레/기생충 사체? 작업장소?설비의 세척?소독 불량으로교차오염? 작업자의 도구 사용 부주의로 교차오염? 작업자 개인위생관리 소홀로 교차 ... C히스타민(적색어류)? 작업시간 지연으로 인한 선도 하락? 작업장 온도 관리 미흡으로 인한 선도하락1111. 작업장 온도관리2. 작업자 위생교육휘발성염기질소(VBN)111P벌레

  리포트 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.02.24

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  공정별위해요소분석(어류-(Headless, Fillet 제품인 경우)

  111E.coli212장출혈성대장균313C히스타민(적색어류)? 작업지연으로 인한 선도 하락1111. 작업자 위생교육2. 작업장 온도 관리, 작업시간 지연 방지휘발성염기질소(VBN ... 선도 하락1111. 해동시간 관리2. 냉장?냉동 설비 온도 관리휘발성염기질소(VBN)111P벌레/기생충 사체? 작업장소?설비의 세척?소독 불량으로교차오염? 작업자의 도구 사용 부주의 ... 염기질소(VBN)111P벌레/기생충 사체? 작업장소?설비의 세척?소독 불량으로교차오염? 작업자의 도구 사용 부주의로 교차오염? 작업자 개인위생관리 소홀로 교차오염? 출입문 밀폐관리

  리포트 | 9페이지 | 3,200원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.02.24

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  식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

  , 모든 식품에 적용x3.화학적휘발성 염기질소(VBN) : 30~40mg%히스타민TMA : 4~6mg% (3mg%이하: 신선도 양호, 10mg%이상: 부패)K값 : 60~80

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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  [2022 위생사 합격] 위생사 필기3과목 요점정리

  적 검사: 식품 1ml 당 10^(7)-10^(8)/ 안전: 10^(5)나) 화학적 검사(1) 휘발성 염기질소(VBN): 단백질 식품 신선도 저하+amine. NH3 생성(2

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.06

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  Cochlodinium polykrikoides 적조에 노출하여 치사시킨 이류의 해수저장 중 선도변화

  한국식품위생안전성학회 김지회, 이희정, 김태진, 유현덕, 김풍호, 박정흠

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 휘발성 염기질소 측정

  oncentrations of volatile basic nitrogen (VBN) in the mackerel were measured by using the Conway micro ... result, the VBN set at room temperature was measured at 21 mg/%, and the VBN set at 37℃ was measured at ... .Keywords: mackerel, vbn, room temperature, 37℃서 론우리나라 국민들의 동물성 단백질 공급원으로서 중요한 어류는 그 조직학적인 특성과 유통과정

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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