"Mixogram"의 검색결과 입니다.

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믹소그래프 우유식빵

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"Mixogram" 검색결과 1-6 / 6건

우리밀을 이용한 Sourdough Starter 특성에 관한 연구 (A Study on the Properties of Sourdough Starters Using Korean Wheat)

(사)한국조리학회 안혜령, 허수진, 이광석

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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흑미주 첨가량을 달리한 흑미분 첨가 식빵의 제조특성 (Bread making Characteristics of Black Rice Bread with Different of Levels of Black Rice Wine)

한국식품조리과학회 이광석, 윤혜현, 이현정, 안혜령

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.18 | 수정일 2025.05.10

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[식품물성]믹소그래프

되는 힘이 증가된다. 이 힘에는 반죽의 신장성, 점성, 탄성 등이 관계하고 있다고 할 수 있다. 10g-mixograph의 mixogram에서는 기본적으로 midline peak ... ? Midline peak time (MPT)Mixogram의 곳선 시작에서부터 midline peak(MP)까지의 거리를 말하며, 이를 시간(분)으로 나타내는데 일종의 반죽 발전 시간을 의미 ... 다.? Midline peak height (MPH)Mixogram의 바닥으로부터 midline peak(MP)까지의 높이를 말하며, % of scale로 나타낸다. MPT와 마찬가지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.20

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Mixograph를 이용한 밀가루의 물성실험

에는 반죽의 신장성, 점성, 탄성 등이 관계하고 있다고 할 수 있다. 10g-mixograph의 mixogram에서는 기본적으로 midline peak time(MPT ... )Mixogram의 곳선 시작에서부터 midline peak(MP)까지의 거리를 말하며, 이를 시간(분)으로 나타내는데 일종의 반죽 발전 시간을 의미한다. MPT는 주로 소맥분 단백질과 수분 ... (MPH)Mixogram의 바닥으로부터 midline peak(MP)까지의 높이를 말하며, % of scale로 나타낸다. MPT와 마찬가지로 MPH는 주로 소맥분의 단백질 함량과 수분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.02

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[식품공학] 제빵(우유식빵의 제조)

할 수 있다. mixogram은 반죽이 약화정도를 정확하게 나타내지는 못하나 어떤 특정 밀가루가 오버믹싱 되는 점을 쉽게 찾을 수는 있다. mixogram의 가장 큰 가치는 실제

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18

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[식품물성]Mixograph를 이용한 밀가루의 물성 측정

한다.. Mixograph 결과자료Midline peak time (MPT)Mixogram의 시작에서부터 midline peak(MP)까지의 거리를 말하며, 이를 시간(분)으로 나 타내는데 일종

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.23

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