학교급식표준조리법 ? 학교 유형 농?어촌형 ? 학교급별 초등학교 ? 배식 방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 견과류 와플 ? ... 나만의 요리법 또는 참고 사항 1. 조리 전 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손 씻기 2. 익혀 먹기 : 육류 중심 온도 75℃(어패류는 85℃) 1분 이상 익히기 3. ... 세척과 소독하기 : 식재료·조리기구는 깨끗이 세척하고 소독하기 5. 재료와 식기 구분 사용하기 및 보관온도 지키기
학교급식표준레시피 ? 학교유형 농?어촌형, 도시형 ? 학교급별 초등(공주금학초) ? 배식방법 대면(강제)배식, ? 인기 메뉴명 전복영양밥 ? ... 당근 0.7kg 전복 2kg 표고 0.3kg 쇠고기 1kg 깐은행 0.15kg 양념장: 달래or부추, 당근&양파&실파&마늘 조금씩, 간장, 참깨, 참기름, 설탕, 고춧가루 조금 조리 ... 초등학교는 전복을 너무 크게 자르면 거부반응을 보이는 학교가 있으므로 0.2cm 두께로 편으로 자른 것이 좋았음. 4.
학교급식표준조리법 ? 학교 유형 농촌형 ? 학교급별 초등학교 ? 배식 방법 대면 배식 ? 인기 메뉴명 치킨 스테이크(중식) ? ... 나만의 요리법 또는 참고 사항 1. 닭 정육을 15g 또는 30g용으로 사용하면 썰지 않아 좋아요. 2. 단맛은 학교의 간에 맞추세요. ... 순살) 5kg, 양파 300g, 밀가루 500g, 칠리소스 600g, 간장 300g, 물엿 150g, 우스터소스 100g, 매실청 200g 그 외 마늘, 소금, 후추, 생강 약간 조리
학교급식표준조리법 ? 학교유형 농.어촌형 ? 학교급별 초등학교학교 ? 배식방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 순대강정(중식) ? ... 나만의 요리법 또는 참고 사항 1. 조리 시 화기에 특별히 주의를 기울인다. 2. 조리 후에는 반드시 화기 상태를 확인하고 가스 밸브를 잠근다. 3. ... 어울리는 식단 또는 행사 사용 식재료 명 (총량/kg) ※ 학생 100명 /기준 순대(40), 튀김가루(5), 토마토케첩(6), 고추장(3), 땅콩가루(2), 물엿(2), 콩기름(1) 조리
학교급식표준조리법 ? 학교 유형 농?어촌형 ? 학교급별 초등학교 ? 배식 방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 오리엔탈파닭(중식) ? ... 나만의 요리법 또는 참고 사항 1. 조리 전 흐르는 물에 비누로 30초 이상 손 씻기 2. 익혀 먹기 : 육류 중심 온도 75℃(어패류는 85℃) 1분 이상 익히기 3. ... 세척과 소독하기 : 식재료·조리기구는 깨끗이 세척하고 소독하기 5. 재료와 식기 구분 사용하기 및 보관온도 지키기
학교급식표준레시피 ? 학교유형 도시형 ? 학교급별 초등학교 ? 배식방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 치즈불닭(중식) ? ... 나만의 요리법 또는 참고 사항 1. 닭갈비를 나누어 담을 때 되도록 얕게 나누어 담는다. 2. 배식할 때 한쪽부터 배식하여야 치즈가 골고루 배식된다. 3. ... 피망과 양파는 약간 두껍게 채썬다. 4. 1, 2에 고추장 양념을 넣어 매운 닭갈비로 조리한다. 5. 4에 피망과 양파를 넣어 볶아낸다. 6.
학교급식표준조리법 ? 학교 유형 도시형 ? 학교급별 유치원 ? 배식 방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 쇠고기 콩나물밥(중식) ? ... 나만의 요리법 또는 참고 사항 1. 밥을 할 때는 콩나물에서 수분이 나오므로 물을 적게 넣고 밥을 한다. 2. ... 2kg 멥쌀 3kg 콩나물 2kg 쇠고기(우둔) 1kg 표고버섯 1kg 간장 600g 참기름 50g 들기름 50g 참깨 20g 청주 30g 설탕 50g 마늘 25g 생강 10g 조리
