"포도주제조"의 검색결과 입니다.

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"포도주제조" 검색결과 1-20 / 7,923건

Aspergillus 속 곰팡이에 오염된 포도로 제조된 포도주 및 시판 포도주의 Ochratoxin A 함량 (Ochratoxin A Contents in Wine Made with Aspergillus sp. Infected Grapes and in Commercial Wines)

동아시아식생활학회 정성민, 장은하, 박서준, 노정호, 허윤영, 류명상, 정석태

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.27 | 수정일 2025.06.04

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한국 전통포도주의 제조와 품질특성 (Brewing and Quality Characteristics of Korean Traditional Grape Wine)

한국식품영양과학회 강성국, 양은정, 조광호, 박양균, 정순택

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.30 | 수정일 2025.07.05

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효모의 종류를 달리한 캠벨 얼리 포도를 이용한 백포도주 제조 (White Wine Making using Campbell Early Grapes with different Kinds of Yeasts)

(사)한국조리학회 김경환, 한기동

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.08 | 수정일 2025.05.17

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효모의 종류를 달리한 캠벨 얼리 포도 발효주의 제조 (Wine Making using Campbell Early Grape with Different Yeasts.)

한국미생물·생명공학회 김경환, 한기동

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.30 | 수정일 2025.07.05

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국내산 양조용 신품종으로 제조한 포도주의 품질특성 (Quality Properties of Wines Fermented with Domestic New Different Grapes)

한국식품과학회 육철, 서명현, 이재웅, 김영호, 이기열

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.19 | 수정일 2025.05.22

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동결농축 Muscat Bailey A 포도 과즙으로 제조한 무가당 적포도주의 품질 특성 (Properties of Red Wine Fermented Using Freeze-Concentrated Muscat Bailey A Grape Juice)

한국식품저장유통학회 황성우, 박희동

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.10 | 수정일 2025.05.08

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야생 효모의 분리·동정 및 이를 이용한 포도주 제조 (Isolation and Identification of Wild Yeast and Its Use for the Production of Grapewine)

한국미생물학회 김정인, 이남근, 함영태

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.30 | 수정일 2025.07.05

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포도주의 제조

주에 속한다. 숙성과정을 전혀 거치지 않은 술도 있는데, 이것을 누보(nouveau)라고 하며 과일향이 그대로 느껴지는 것이 특징이다.이 보고서에서는 포도주를 제조하여 보고, GC ... /l, YE 5g/l, agar 20g/l로 한다.2.2. 포도주의 제조포도의 당도를 측정하여 포도주의 당도가 25brix가 되도록 넣어야할 glucose의 양을 계산한다.포도를 한 ... 제조법에 의해 다양한 술이 만들어 진다. 알코올 성 음료는 크게 증류주(distilled)와 발효주(fermented)가 있다.증류주는 알코올을 끓여 생성된 기체를 다시 액화

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.01 | 수정일 2015.12.31

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포도주,막걸리 제조실험 레포트

적포도주 제조Ⅰ.실험목적1.실험을 통해 대표적인 과실주인 적포도주의 제조과정을 직접 체험하여 알코올 발효의 생 화학원리 및 포도주 제조 공정을 이해한다.2.발효가 실생활에 어떻게 ... %로서 매우 낮은데, 가공 이용되는 포도 중에서 포도주 제조에 약 13.4%만이 이용되고 있어 우리나라의 포도가공기술은 매우 미약한 실정이다.포도주는 전 세계적으로 소비되고 있 ... 용으로 사용되어 왔고, 최근에 우리나라에서도 Campbell’s Early 품종을 이용한 적포도주의 제조 적합성에 관한 연구가 발표되고 있다.Yeast에 의하여 포도주 발효

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.29

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포도주의 종류, 원료별 특징, 제조공정, 숙성중 변화 등등에 대한 정리

은 품종은 고급포도주 제조 적합- 과즙 중의 유기산은 주석산, 사과산, 구연산이 주성분.? 당분- 양조면에서 과즙의 당농도는 21~22%가 바람직.- 우리나라의 양조용 포도는 보당 ... 되었기 때문.(당분증가, 산 감소, 풍부한 향미, 색소 증가 등에 의해)3) 포도주 제조공정- 적포도주, 백포도주 공정 차이, 효모 특성아황산 처리 목적, 효과*포도주효모 & 아황산 ... 하고 아황산 내성이 강하며고온에서 견디는 것이 좋다.*포도주 제조공정에서 적포도주와 백포도주의 차이?포도를 파쇄, 제경한 후 과즙만을 따로 분리 하는 것.① 적포도주- 과피와 씨

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.05 | 수정일 2021.04.15

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포도주 제조

실 험 보 고 서The experimental report학년 : 2 학번 : 이름 :실 험 일 자실험조제출일자실험조교4 조김 민 정실험제목 : 발효주 제조 (포도주)1 ... . Objects(목적)포도주 제조를 통해 알콜의 발효에 관해 알아보자2. Introduction(이론)알코올 발효는 발효성 당분이 효모가 분비하는 효소에 의하여 다음의 식과 같이 알코올 ... 다음 담는다.1. 포도를 파쇄하여 당도계를 이용하여 당도를 재어 24가 되지 않을 시에는 설탕을 넣어 같이 녹도록 저어준다. (발효를 위한 당분이 필요하나, 포도의 당분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.04

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포도주 제조 실험

포도주 제조 실험 / 포도주 만들기 (실험보고서)목차1. 실험목적2. 실험기구 및 시약3. 실험이론4. 실험방법5. 실험결과6. 실험고찰1 실험목적발효의 원리를 이용하여 포도 ... 를 발효시켜 포도주를 제조한다.제시된 실험과정에 따라 포도주를 제조한다.실험에 사용된 발효의 원리를 파악한다.제조한 포도주를 시음하고, 포도주 제조과정을 이해한다.2. 실험기구 및 ... – 저장화이트와인 제조과정포도 수확 – 포도 으깸과정 – 압착 – 주스 - 발효 – 앙금분리 – 숙성 – 여과 – 저장숙성과정은 거친 포도주를 양질의 포도주로 만들기 위해 거치

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.26

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포도주,포도주스 제조

실험제목: 적포도주 제조실험일자: 09.09.15재료 및 방법:재료-굴절당도계,적포도2kg,설탕,온도계,독또는 나무통방법-썩은 포도를 골라내고 상태가 좋은 포도알의 꼭지를 따 ... 으로 포도즙에 효모를 첨가해 포도주를 제조 해보았고, 주발효의 과정까지 실험 해 보았다.포도주를 만드는데 1년정도가 걸리기 때문에 포도주의 맛을 바로 볼 수 없어 아쉬웠지만 평소에 만들 ... 고 물로 깨끗이 씻는다.->포도알을 손으로 잘 부숴준다->포도즙에 설탕을 넣을 양을 계산하기 위해 굴절당도계로 포도즙의 당분을 측정하는데 그 측정값을 토대로 설탕을 넣어 전체 당분

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21 | 수정일 2021.04.03

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포도주 제조

포도주 제조1. 잘 익은 포도를 선별한다.- 품종은 향이 좋고 당도가 높은 포도를 선택한다.- 켐벨 : 당도 14~15도마스캇 베리에이(머루포도) : 17~19도뉴욕마스캇 ... 의 당도가 포도주의 질을 결정- 포도주에 코르크 마개를 쓰는 이유는 2차 발효가 끝난 다음에도 계속해서 발효 과정이진행되기 때문이다.- 제조과정에서 포도즙이나 포도주에 결정체가 생기 ... ·보당 : 포도주 제조시 필요한 당분은 21-22%가 알맞으나 우리나라에서 생산되는 포도는 당분이 12-17%밖에 되지 않으므로 부족한 당분을 설탕 등으로 보충.③3) 아황산 첨가

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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포도주 제조 및 분석

◈ 실험 목적? 포도주 제조를 통해 포도주 제조 중 각 첨가물의 작용을 이해하고 제조 공정을 익힌다.? 시판되는 주류 중의 퓨젤유 분석을 통해 각 주류 중의 퓨젤유 함량을 측정 ... 하고 주류 중 에서 미치는 영향을 알아본다.Ⅰ. 서론1. 포도주 제조⑴ 포도주 효모포도주효모로서 Saccharomyces cerevisiae에 속하는 많은 변종이 이용되고 있 ... 행복발효주 : 전분 →(곰팡이효소) 당 →(효모) 알코올 ex) 탁주, 약주, 청주 등Ⅱ. 본론1. 실험도구 및 재료? 포도주 제조 및 발효: 포도, 설탕, 효모, 아황산, 색차계

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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포도주 제조 과정

포도주 제조 과정포도주는 발효라는 과정을 거쳐 만들어지는 술의 일종인데 이것은 포도주를 만드는 사람에 의해 조절될 수 있는 예민한 부분이다. 실제로 포도만을 생산하는 사람들은 그 ... 되었으며 이러한 학문적으로 논리를 가진 새로운 방법들은 대학교 혹은 연구소에서 연구되고 학습되어 발효, 저장등의 와인 주조에 있어서의 기술적인 부분들은 비약적으로 발전되었다.포도주 ... 에서는 인위적으로 연구소에서 배양된 박테리아를 첨가하여 효율을 높이고 풍미를 더해주는 방법을 사용하기도 하였다.이 과정을 통제하는데 있어서 온도 조절은 포도주에 절대적인 영향을 미치

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.29

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포도주의 제조 및 품질 측정

포도주의 제조 및 품질 측정천선화* ?정동화?정수민?정승호?정은희전남대학교 식품공학과Making and quality measurement of wineSun-Hwa Chun ... 을 발쇄기로 파쇄하여 바로 짠 포도과즙만을 발효시켜서 만든다(2).지구상에는 무려 1만 종도 넘는 포도나무가 재배되고 있으나 수준급의 포도주를 제조하는데 사용되는 쎄빠쥬는 약 30여종 ... 피망이나 까막까치밥 나무열매향을 자랑한다. 보졸레를 양조하는데 사용되는 가메이는 붉은색을 띤 작은 나무열매향을, 그리고 부르고느의 삐노 느와는 주로 체리향을 발한다.백포도주용 제조

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.11

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[와인][포도주]와인(포도주)의 역사, 와인(포도주)의 개념, 와인(포도주)의 분류와 와인(포도주)의 포도 품종, 와인(포도주)의 제조과정 및 프랑스의 와인(포도주), 그리스의 와인(포도주), 독일의 와인(포도주)

와인(포도주)의 역사, 개념, 분류와 와인(포도주)의 포도 품종, 와인(포도주)의 제조과정 및 프랑스의 와인(포도주), 그리스의 와인(포도주), 독일의 와인(포도주) 분석Ⅰ ... 4. 탄산가스 여부에 의한 분류1) Sparkling2) StillⅣ. 와인(포도주)의 포도 품종1. 백포도 품종2. 적포도 품종Ⅴ. 와인(포도주)의 제조과정1. 레드 와인의 제조 ... 과정2. 화이트 와인의 제조과정Ⅵ. 프랑스의 와인(포도주)1. 알자스(Alsace)1) 역사2) 포도원3) 알자스 포도주의 7가지 종류2. 보졸레(Beaujolais)1) 포도원2

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| 리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.03.01

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프랑스문화의 전반적 상식, 포도주(와인) 애 관하여 (유래,기원,효능,대표포도주,제조과정,...), 치즈, 누벨바그 영화, 인상주의 미술

그런지 우리는 뜻깊은 자리에서나 의미 있는 사람에게 포도주를 건네주고는 한다. 포도주는 기원 전 3000년 경, 이집트에서 장래용으로 처음 제조되었다. 그리고 기원 전 600년 ... 들의 포도주는 어떤 제조과정을 거치는 것일까? 포도주는 대게 9월 중순-10월 말에 수확하여 12월 초에 출시가 된다고 한다. 포도주의 종류별로 제조 과정을 살펴보자. 우선 노란색 ... 프랑스 문화에 대한 전반적 상식목차1.포도주2.치즈3.누벨바그 영화4.인상주의 미술*프랑스 포도주플라톤은 포도주를 보고 “신이 인간에게 내려준 최고의 축복”이라고 한다. 그래서

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.09

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[와인][포도주]와인(포도주)의 종류, 와인(포도주)의 제조법, 와인(포도주)의 마시는 방법, 각 나라별 다양한 와인(포도주), 프랑스 와인(포도주)의 등급, 그리스 와인(포도주)의 등급에 관한 심층 분석

와인(포도주)의 종류, 와인(포도주)의 제조법, 와인(포도주)의 마시는 방법, 각 나라별 다양한 와인(포도주), 프랑스 와인(포도주)의 등급, 그리스 와인(포도주)의 등급에 관한 ... 심층 분석Ⅰ. 와인(포도주)의 종류Ⅱ. 와인(포도주)의 제조법Ⅲ. 와인(포도주)의 마시는 방법1. 레드 와인2. 화이트 와인Ⅳ. 각 나라별 다양한 와인(포도주)1. 이탈리아2 ... 최근에는 적색과 백색의 중간색인 뱅 로제(Vin Rose)라는 분홍색 포도주도 제조된다. 이 술은 적포도주를 발효 도중에 짜서 과피를 제거하고, 또다시 발효를 진행시켜서 만든 것이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.16

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