"청국장의 역사"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “청국장의 역사” 관련 자료

+[한국문화사] 장의 기원과 한국의 고..등록일 2014.05.26 | 총 7,009자 | 8페이지 | 2,000원
+[음식문화사] 한국 전통식품 - 된장..등록일 2014.06.23 | 총 5,018자 | 8페이지 | 2,000원

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"청국장의 역사" 검색결과 1-20 / 1,172건

청국장의 역사 (The History of Chongkukjang)

. 또한 어떤 이들은 청국장과 메주를 뜻하는 '시(豉)'가 삼국사기에 나오므로, 청국장은 삼국시대부터라고도 한다. 이처럼 청국장의 역사는 청나라(1600년대)부터인지 고구려, 신라 ... 시대부터인지 분명하게 전해지지 않아, 혼란스럽고 그 틈을 타서 과학적이지 않은 이야기들이 많이 나돌고 있다. 이 글에서는 고문헌 기록을 통해 청국장의 역사를 과학적으로 재조명 ... 장은 전쟁과 관련이 있거나 청나라와 관련이 있는 음식이 전혀 아니며, 청국장은 문헌 기록상으로 보아 2200여년이 넘는 역사를 갖고 있으나, 기록 이전에 사물이 먼저 있었을 것이

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.27

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[청국장][청국장 영양][청국장 효과][청국장 제조방법]청국장의 개념, 청국장의 역사, 청국장의 종류, 청국장의 영양, 청국장의 효과, 청국장의 흡수율, 청국장의 제조방법 분석

청국장의 개념, 청국장의 역사, 청국장의 종류, 청국장의 영양, 청국장의 효과, 청국장의 흡수율, 청국장의 제조방법 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 청국장의 개념Ⅲ. 청국장의 역사Ⅳ. 청국장 ... 의 종류1. 전통 청국장2. 생 청국장3. 건조 청국장4. 분말 청국장5. 서리태 청국장6. 서목태 청국장Ⅴ. 청국장의 영양Ⅵ. 청국장의 효과1. 노화 방지2. 혈전용해 효소3 ... . 당뇨병4. 콜레스테롤5. 정장작용6. 혈압강화 효과7. 빈혈 예방8. 항암효과9. 갈변물질10. polyglutamate11. 고분자 핵산Ⅶ. 청국장의 흡수율Ⅷ. 청국장의 제조방법1

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.04

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[한국문화사] 장의 기원과 한국의 고대 장 및 장의 역사(간장, 된장, 고추장, 청국장)와 영향

장의 기원과 한국의 고대 장 및 장의 역사와 영향목차1. 장의 기원2. 한국의 고대 장3. 장의 역사(1) 간장의 역사(2) 된장의 역사(3) 고추장의 역사(4) 청국장의 역사4 ... , 장(肉醬), 초장(草醬)이 있었고 그 중 곡장은 고구려에서 건너간 것이어서 고려장(高麗醬)이라 하였다.3. 장의 역사우리 나라의 장류는 간장, 된장, 집장, 청국장, 고추장 ... 의 가정관리 솜씨를 대변하고 있다. 이와 같이 장 담그는 법이 중요하였음으로 농서에서는 대부분 장 담그기를 기술하고 있는데 그 최초의 것이 「사시찬요」이다.(1) 간장의 역사간장의 맛

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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[음식문화사] 한국 전통식품 - 된장(콩의 역사, 된장의 유래), 간장의 역사와 유래 및 종류, 고추장의 역사와 분류 및 특징, 청국장의 유래와 특징(청국장 다이어트)

한국 전통식품목차1. 된장1) 콩의 역사2) 된장의 유래2. 간장1) 간장의 역사와 유래2) 간장의 종류3. 고추장1) 고추장의 역사2) 고추장의 분류와 특징4. 청국장1) 역사 ... 와 유래2) 분류와 특징3) 청국장 다이어트(1) 왜 다이어트가 되는가?(2) 어떻게 먹나?(3) 생청국장 만들기(4) 청국장 맛나게 먹기참고문헌1. 된장1) 콩의 역사콩은 여러 ... 에서 고구마를 원료로 고추장을 담갔다.4. 청국장1) 역사와 유래가을부터 이듬해 봄까지 만들어 먹는 식품으로서, 콩과 볏짚에 붙어 있는 Bacillus subtilis를 이용하여 만든

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

과는 다르게 끈적끈적함이 느껴지며 눈으로 콩이 진으로 인해서 늘어나는 것을 볼 수 있다.3)가치(1)1,400여년의 역사를 가진 전통음식청국장은 충청도에서는 퉁퉁장이라고 불렸고 경상도 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.발효식품2.청국장 ... 에 탁월한 효과가 있다는 연구 보고가 나오고 있다. 내가 좋아하는 우리나라 발효식품 중 하나는 청국장이다. 본론을 통해서 전통발효식품인 청국장의 제조, 특성, 가치에 대해서 알아보

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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한밭대학교 한국사의 이해 (A+)족보

· 갑신정변1. 정의 1884년(고종 21) 개화당(開化黨)이 청국의 속방화정책에 저항하여 조선의 완전 자주독립과 자주 근대화를 추구하여 일으킨 정변. 2. 역사적 배경 김옥균 ... 하였으며, 청국은 한림원학사 장패륜의 ‘동정선후육책(東征善後六策)’이라는 건의안을 채택하여 이 기회에 군대를 파견하여 임오군란을 ‘진압’한 다음 조선을 실질적으로 ‘속방화(屬邦化)’하기 ... 왔으나, 1882년 7월 임오군란으로 인해 커다란 장애에 부딪치게 되었다. 임오군란이 일어나 민씨 외척 정권이 붕괴되고 흥선대원군이 집권하자 민씨 수구파는 청국에 구원을 요청

시험자료 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.07.05 | 수정일 2021.07.27

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 청국장 ... 의 정의와 청국장을 좋아하는 이유2. 청국장의 제조3. 청국장의 특성 및 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론발효식품이라는 것은 미생물의 작용을 받아 제조된 식품을 말한다. 우리나라 ... 가 본 과제를 통해 설명코자 하는 청국장 또한 콩을 이용한 발효식품이다. 개인적으로 나는 청국장을 좋아한다. 이에 본 과제를 통해 청국장의 정의와 그를 좋아하는 이유, 제조와 특성

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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(세계의역사) 다음 중 하나의 문항을 택하여 기술하시오

과목명 : 세계의 역사주제 :1) 다음 중 하나의 문항을 택하여 기술하시오. [25점]1. 19세기 중엽 이후 중화민국의 수립에 이르기까지의 중국의 쇠퇴과정을 서술하고 그 원인 ... . [25점]1. 일본 에도(도쿠가와) 바쿠후의 전개과정을 정리하고, 그 역사적 의의에 대한 자신의 생각을 서술하시오.2. 프랑스혁명과 나폴레옹 보나파르트의 관계에 대한 자신의 생각 ... 과정을 정리하고, 그 역사적 의의에 대한 자신의 생각을 서술하시오.1. 19세기 중엽 이후 중화민국의 수립에 이르기까지의 중국의 쇠퇴과정을 서술하고 그 원인에 대해서 설명해 보

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.23

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우리나라의 전통발효음식과 효능에 대해 서술하시오

영향을 미친다. 이러한 이유로 한국의 전통 발효음식은 현대에서도 건강식으로 큰 주목을 받고 있다. 한국의 대표적인 발효음식으로는 김치, 된장, 고추장, 간장, 청국장 등이 있 ... 의 상호작용을 통해 독특한 맛과 영양을 가진 음식으로 발전해왔다. 대표적으로 김치, 된장, 고추장, 간장, 청국장이 있다. 이들 음식은 각각의 발효 과정에서 유익한 미생물이 증식 ... 으로서 건강에 이롭다. 특히 간장의 발효 과정에서 생성되는 아미노산은 소화 촉진과 면역력 증진에 도움을 준다.청국장은 다른 장류와는 달리 발효 시간이 매우 짧은 음식이다. 청국장은 삶은 콩

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.13

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(2025학년도 1학기 중간과제물, 식용작물학2, B형) 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오.

별 콩 종류들의 종자 특성1) 두부용 콩2) 두유용 콩3) 발효식품용 콩 (된장·간장·청국장)4) 장류 및 기름용 콩5) 기능성 식품 및 생식용 콩2. 용도별 콩 종류들의 성분 특성 ... 1) 두부용 콩의 성분 특성2) 두유용 콩의 성분 특성3) 발효식품용 콩(된장·간장·청국장)의 성분 특성4) 장류 및 기름용 콩의 성분 특성5) 기능성 식품 및 생식용 콩의 성분 ... 하여야 하며, 가공 후 높은 추출 수율을 보여야 한다.⑤껍질 두께: 얇고 균일해야 하며, 비린 맛을 유발하는 사포닌 함량이 낮은 것이 선호된다.3) 발효식품용 콩 (된장·간장·청국장

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.20

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폴리감마글루탐산 기능성식품을 통한 면역기능 개선

. 관련제품 7. 요약 1. 정의 및 역사 ○ 폴리감마글루탐산 폴리감마글루탐산은 청국장균인 Bacillus 균이 생산하는 식용의 아미노산계열 고분자 소재로 끈적끈 적한 점액성의 물질 ... 균주 ‘ 바실러스 서브틸리스 청국장 ’ 분리 -2001 특허 균주 ‘ 바실러스 서브틸리스 청국장 ’ 생산 폴리감마글루탐산 ~2006 물질 특성 연구 및 용도 개발 -2007 ‘ 폴리 ... 폴리감마글루탐산 [ 학번 ] [ 이름 ] INDEX 1. 정의 및 역사 2. 구조 및 특징 3 . 생리활성 ( 메커니즘 ) 4 . 효능에 대한 연구결과 5. 건강기능식품규격 6

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.28 | 수정일 2022.01.02

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[방송통신대학교 2020학년도 2학기 기말시험] 역사의현장을찾아서(공통)(근대화와도시의변모,인천,대전,대구,근대화시기)

은 개항 이후 급속도로 변화와 발전을 거듭해 나갔다. 인천 개항장에서 가장 주목할 만한 변화는 인구의 증가와 거주민 구성의 변화였다. 인천 개항장에는 조선인과 일본인은 물론 청국인 인구 ... 2020학년도 2학기 기말시험(온라인평가)?교과목명:역사의현장을찾아서?학번:?성명:?연락처:?평가유형:과제물(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기 ... 발생할 수밖에 없었다. 개항장의 관리는 감리서와 해관이라는 2개의 특수한 기관에서 이루어졌는데 외교행정과 사무를 담당하고. 해관은 세관업무를 담당하였다. 그러나 감리서와 해관

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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농축산식품이용학

은 정성을 들여왔다.장류에는 된장, 간장, 고추장, 청국장, 막장 등이 있다. 장류는 조미료임과 동시에 부식으로서, 우리 식생활에 있어 가장 중요한 위치에 차지하며, 또 음식조리 ... 성이 있은 상품을 선택할 것이라는 개념이다.발효식품은 미생물의 작용으로 원료 식품의 맛, 향, 영양소 등이 변화된 식품으로, 김치, 된장, 청국장, 요구르트, 낫토 등이 대표적이 ... 다. 발효식품은 훌륭한 식품이 갖추어야 할 다음과 같은 조건들을 충족한다. 발효식품은 미생물의 작용으로 당분이나 단백질이 분해되어 생성된 식품으로, 김치, 된장, 젓갈, 청국장, 요거트

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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역사의 현장을 찾아서 1학년 2학기 기말 과제물

며 일본인과 청국인이 꾸준히 유입되어 인구가 급증하게 되었다. 이를 계기로 개항에 따른 상품유통, 운송, 건설토목 분야 등에서 다양한 직업군이 생기며 노동자들의 증가가 눈에 띄 ... 건물 중 가장 이른 시기의 건축물이다.청국과 일본의 조계지 구역을 구분하기 위한 청·일 조계지 경계 계단이 현재에도 남아있다. 계단을 기준으로 좌측은 청국, 우측은 일본의 조계 ... 는 사교실도 별도로 마련되어있다. 현재는 전시장으로 활용되고 있다.Ⅱ. 대전대전의 근대화는 철도의 개통과 함께 시작된다. 개항 이전 별다른 도시 기반이 없던 대전은 그저 한적한 농촌

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.23

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한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

해보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 발효식품의 역사한국학중앙연구원에서 저술한 한국민족문화대백과사전에 따르면 〃농경 문화권이었던 한국의 발효식품은 된장·간장·고추장·식초와 같은 조미 양념 ... 는는 크게 간장, 된장, 고추장, 청국장으로 구분되며 콩이 주원료이다. 콩을 삶고 으깨서 메주로 빚어내면 발효가 시작된다. 우리나라의 메주는 황국균 외에 털곰팡이·뿌리곰팡이·푸른 ... 를 따로 만들고 2-3개월 허공에 띄워놓는다. 그 후 메주를 곱게 부셔서 고춧가루와 식혜 국물을 혼합하여 발효시켜 만들어낸다. 청국장은 삶은 콩에 마른 짚을 꽂아주고 40~45

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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동아시아를 만든 열가지 사건 서평 독후감

책은 1840년대부터 1990년대까지 150여년에 걸친 한국, 일본, 중국, 대만의 역사적 사건을 기술하였다.제 1장 아편전쟁과 메이지유신은 아편전쟁이 어떻게 각국에 전해졌는 지 ... 아시아의 역사로 인한 갈등이 사라지지 않고 있다. 한국, 중국, 일본, 대만은 지리상으로 매우 가깝게 근접하고 있으며 문화적, 경제적 교류가 활발하게 이어지고 있는 현실이다. 교류 ... 가 지속적으로 이루어지고 동아시아의 위상이 높아짐에 따라 역사에 대한 객관적 접근 및 연구가 필요하며, 여전히 대두되고 있는 역사문제에 대한 국가 간의 사과와 용서가 필요하다.이

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.08

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한청통상조약

1일 경운궁 함녕전에서 고종 황제에게 국서를 올리고 전권 위임장을 제출하였다. ‘대청국 대황제는 대한국 대황제에게’로 시작되는 이 국서는 시모노세키 조약에서 청나라는 조선을 자주 ... 는지 알아보고자 한다.정식 명칭은 대한국·대청국통상조약(大韓國大淸國通商條約)이라고도 불린다. 1899년인 당시 광무 3년 9월 11일 대한제국의 전권(全權) 박제순과 청나라의 전권 서수붕 ... (徐壽朋) 사이에 체결된 한·청 양국의 우호·왕래·통상에 관한 조약문이다. 이 조약은 한국계 국가와 중국의 통일 왕조가 역사상 처음으로 서로 대등한 관계에서 체결한 근대적 조약이란

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.27

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거문도와 그레이트 게임 보고서 (유럽사 A+)

지를 위협하는 도전으로 인식하였던 것이다. 일찍이 맥킨더가 “모든 역사적 교훈이 국가가 위치한 지리적 여건과 공간에 기초하며, 이로 인한 물질적 생산력과 전략적 기회의 불평등 ... 은 크림전쟁 이후 적극적인 동아시아 정책을 펼쳤으며, 러시아 또한 지정학적 장애물인 청국의 빗장이 풀리자, 본격적으로 동아시아 진출을 모색해고 있었다. 청국과 러시아는 1858년 ... 적으로 실현된 곳이기도 하다. 그러한 이유로 거문도는 역사를 배우는 학생들이 방문해야 할 필수적인 체험학습 장소로 보여진다. 21세기를 살아가며 미래의 주역이 될 학생들에게는 역사의 경험

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.07.10 | 수정일 2025.07.14

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(역사의현장을찾아서) 교재 제4부 ‘근대화와 도시의 변모’를 참고하여 자신의 거주하는 지역을 답사하면서 근현대시기동안 변모의 흐름

계에 들어섰다. 과거 일본제일 은행의 인천지점은 개항박물관으로 사용되고 있고, 구제 18 은행 인천지점은 인천 개항장의 근대건축 전시관으로 사용되고 있다.청국 조계 구역에 있 ... 의 변모양상2) 대전의 변모양상3) 대구의 변모양상4) 변모 양상 비교Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론인천과 대전, 대구는 근대화의 역사에서 다른 지역들보다 극적인 변모양상을 보였 ... 었다.개항 이후 인천은 변모를 거듭했다. 일본인과 청국인의 인구가 늘어났고, 자본주의가 들어오면서 불법 사주, 토지 사기, 아편, 밀무역, 매음 등 각종 문제가 생겨나기도 했다. 도시기능

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

하게 이용되고 있다.-.발효식품 된장과 청국장 : 18세기 이후에는 곡식 음식을 보충해 주는 감자. 고구마를 먹었으며, 특히 콩으로 만든 부식을 많이 먹어 주식을 보충했다. 옛사람 ... 된장과 다른 청국장도 있는데 콩을 잘 씻어 삶아서 옹기에 담아 볏짚으로 싼 뒤 따뜻한 곳에 며칠 놓아두면 콩에 진이 흐른다. 콩을 발효시키는 고초균에 의해 콩의 단백질과 당질 ... 이 분해해 생기는 물질이다. 고초균은 콩을 발효시키는 균으로 40도 안팎에서 가장 잘 번식한다. 이 청국장은 장을 튼튼하게 하고 몸속의 노폐물을 빼내주며 피의 순환을 돕는다. 청국장

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.18

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