"조리조건"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식물분류학 채소 색 변화 실험조리 장조림 채소 가열 조건 식품 트렌드 안토잔틴 금속 식중독 사례 농축산식품이용학 급식 사업계획서

EasyAI “조리조건” 관련 자료

+조리조건에 따른 채소의 색 변화와 조..등록일 2021.05.15 | 총 2,797자 | 5페이지 | 2,000원
+조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과..등록일 2023.06.24 | 총 3,526자 | 3페이지 | 1,500원

외 6,088건 중 선별하여 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다

생성하기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"조리조건" 검색결과 1-20 / 13,737건

김밥 조리조건에 따른 미생물 품질 평가와 중요관리점의 관찰

한국식품위생안전성학회 김종규

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

다운로드 장바구니
판매자 표지

조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서

조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서2023.04.12.요약본 실험은 조리수의 PH에 따라 채소의 색 변화와 조직감 변화 측정을 위해 한 실험이며 각 채소를 씻어 길이 ... 에 따라 채소와 조리수의 색 변화와 조직감을 잘 알 수 있었던 실험이었다.Ⅰ. 서론본 실험은 조리조건에 따른 채소의 색 변화를 알아는 실험이다. 실험의 목적은 조리수의 PH에 따라 ... 가 안정적이며 선명한 흰색이나 무색을 띤다. 조리 시 식초를 첨가하면 흰색이 유지된다. 또한 알칼리 조건에서는 황색이나 갈색으로 변하며 구리, 철 등 금속에서는 색소와 결합하여 착염

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

다운로드 장바구니
조리조건에 따른 채소의 색 변화와 조직감 변화

실험 주제 : 조리조건에 따른 채소의 색 변화와 조직감 변화1. 실험 과정1) 재료 및 분량무처리군무처리(mL)당근(g)시금치(g)양파(g)붉은 양배추(g)물(C)A-1-50-- ... : 안토시아닌은 pH에 따라 색이 가역적으로 변하는데 산성에서는 적색, 중성에서는 자색, 알칼리성에서는 청색으로 변한다.2) 고찰이번 실험에서는 조리조건에 따른 채소의 색과 조직감의 변화 ... -31--50-3D-41---503합계450505050122) 실험 방법① 채소를 깨끗이 씻어 3×1×0.5cm 정도로 썰어 실험당 50g씩 일정하게 준비한다.② 각 냄비에 조리수 3

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.15

다운로드 장바구니
가열조리조건에 따른 강낭콩조림의 저장 중 품질변화 (Effect of Cooking Conditions on Quality Changes of Braised Kidney Beans during Storage)

우리의 식탁에 사용 빈도가 높은 강낭콩조림을 선정하여 전통적으로 조리되는 과정과 재료의 혼합비를 파악하고 보존 hurdle로서 가열조리조건을 조절하여 강낭콩조림의 저장 안전 ... 성을 향상시키고자 하였다. 강낭콩 150 g 기준에서 설탕 40 g, 간장 30 g, 물엿 30 g인 배합비 하에서 가열조리시간을 25-50분으로 달리하여 조리하여 제품을 가공한 다음 ... , 10℃에서 20일간 저장 중 품질 변화를 측정하였다. 장시간의 가열조리인 50분 가열에서는 저장 10일째 곰팡이가 생성되어 섭취하기에는 불가하였다. 그리고 40분 가열에서는 저장

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20

다운로드
습열 조리 조건에 따른 방사선 조사 건고사리의 연화도 (Effect of Gamma Irradiation on the Softening of Dried Fernbrake at Different Moist-Heating Conditions)

건고사리에 Co-60 감마선을 0, 3, 5, 7 kGy로 달리하여 조사한 후 습열 조리 조건에 따른 연화정도를 분석하였다. 건고사리의 경도는 5 kGy이상의 조사선량에서 유의 ... 적으로 감소하였다(p ... 되는 시간인 DT50은 조사선량이 높을수록 단축되었다. 즉, 60oC에서 조리 시 대조군은 23분, 5 및 7 kGy 조사군은 2.2∼5.0 분이었다. 건고사리 습열 조리 시 연화

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.23 | 수정일 2025.05.26

다운로드
조리원리)자색양배추 오이 당근 원료 중에 함유된 색소 성분이 산성조건에서 어떻게 변화하였는지 설명하시오

하였고, 실험 과정을 통해 채소의 조리 원리 과정 중 산성조건(식초물)에서의 채소의 색소 성분이 어떻게 변화하는지 확인해보도록 하겠다.자색양배추 - 적색 채소(안토시안계 색소)홍당무 ... , 적색채소를 조리할 때는 조리수를 소량 가하고 뚜껑을 덮는 것이 바람직하다. 또 색을 안정시키기 위해 식초나 레몬즙을 가할 수도 있다.오이 - 녹색 채소(클로로필계 색소)알칼리 ... 에 안정하고 산에 불안정한 성질을 가지고 있기 때문에 끓는 물에 채소를 데칠 때 소금을 약간 넣어주면, 더욱 선명한 녹색을 유지시킬 수 있으며 조리 시에 생기는 휘발성 유기산은 채소

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.02

다운로드 장바구니
저장조건, 쌀, 조리기구와 유지 종류가 밥의 저항전분 함량 변화에 미치는 영향 (Effect of Storage Conditions, Rice, Cooker and Oil Types on the Changes of Resistant Starch Contents of Cooked Rice)

한국식품조리과학회 임전순, 김지명, 박사라, 정온빛, 신말식

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.07 | 수정일 2025.05.17

다운로드
재료배합비와 저장조건에 따른 냉동냉면(압출숙면)의 저항전분 함량과 조리특성 (Contents of Resistant Starch and Cooking Characteristics of Frozen Naengmyeons (Extrusion Cooked Noodle) by Ratios of Ingredient and Storage Conditions)

한국식품조리과학회 류복미, 김창순

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.08 | 수정일 2025.05.17

다운로드
조리법과 기름 처리 조건이 가정간편식 돈가스의 흡유량 감소에 미치는 영향 (The effects of cooking methods and oil treatment conditions on the oil absorption of home meal replacement pork cutlets)

한국식품조리과학회 서민주, 정라나

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.18 | 수정일 2025.05.10

다운로드
조리조건에 따른 은행알의 4'-O-methylpyridoxine (ginkgotoxin) 함량 및 항산화 활성 변화 (Changes in 4'-O-methylpyridoxine (ginkgotoxin) and antioxidant activity in ginkgo biloba seeds in different cooking conditions)

The purpose of this study was to examine the best cooking condition to decrease 4'-O-methylpyridonxine (MPN, ginkgotoxin) and increase the antioxidati..

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.05 | 수정일 2025.06.09

다운로드
외식산업 종사원의 직무 만족과 근로조건 개선 방안 연구 : 경기 지역 학교급식 조리종사원 중심으로 (A Study on Job Satisfactions and Measures to Improve the Working Conditions of School Food Service Employees : Focused on Gyunggi Province School Food Service Employees)

한국관광연구학회 함형만

논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

다운로드
버섯의 자외선조사와 조리조건에 따른 Vit.D2와 Vit.B2 함량의 변화

한국식생활문화학회 오혜숙, 윤선, 박희옥

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
비정규직 대책 시행에 따른 조리종사원 근무조건 개선 효과 검토

한국식생활문화학회 이미정, 박상현, 주나미

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
조리과학(조리원리): 조리방법에 따른 장조림의 품질 특성 비교, 시금치 처리 조건이 색과 질감에 미치는 영향

조리과학실험 보고서조리방법에 따른 장조림의 품질 특성 비교, 시금치 처리 조건이 색과 질감에 미치는 영향2018년 11월 5일조리과학 및 실험담당교수 김교수식품영양학과 ... 조림을 조리한 뒤 관능검사를 통해 품질 특성을 비교하였다.(2) 실험 2: 시금치 처리조건이 색과 질감에 미치는 영향시금치의 6가지 처리조건을 두개조가 각각 세가지로 나누어 실험 ... . 1. 조리방법이 다른 장조림들의 관능적 특성(2) 실험 2: 시금치 처리조건이 색과 질감에 미치는 영향Table 2에 처리군 별 중량변화(%)와 관능평가 결과를 나타냈다. 색

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.02

다운로드 장바구니
[조리과학실험] 당류 조리 특성 - 제조조건에 따른 폰단 결정화 특성

당류 조리 특성실험일시:학번:이름:Ⅰ. Abstract본 실험은 제조조건에 따른 폰단(Fondant) 결정화 특성을 알아보는 실험이다. 설탕 1cup과 물 1/2cup을 113 ... 진행하여 제조 조건이 다른 폰단을 만들고, 이들의 겉모양, 경도, 결정 크기, 색 등을 비교하였다. [A]의 폰단은 겉이 가장 울퉁불퉁했고 경도와 결정의 크기도 가장 컸으며, 백탁 ... ℃까지 냉각시키는 공정을 추가한 [C]를 함께 진행하여, 제조 조건이 다른 세 종류의 폰단을 각각 만들고, 이들의 차이를 비교한다.Ⅳ. 결과 및 고찰 냉각온도, 첨가물에 의한 폰단의

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09

다운로드 장바구니
[조리과학실험] 달걀 조리 특성 - 수란 제조조건에 따른 달걀의 응고상태 비교

달걀 조리 특성실험일시:학번:이름:Ⅰ. Abstract본 실험은 수란 제조 조건에 따른 달걀의 응고상태를 비교해보는 실험이다. 먼저, 물 700mL(pH 7.06)를 냄비 ... 를 비교한 결과, 산성 조건에서 수란을 제조한 [실험 2]의 달걀흰자가 가장 단단하게 응고 되었으며, [실험 1], [실험 3] 순이었다. 염류의 첨가 유무에 따른 달걀흰자의 응고 ... 만 조리면에 있어서 달걀이 가진 몇 가지 성질 즉, 열에 의한 응고성, 기포성, 유화성, 결착성 등에 의해 다양한 목적으로 조리에 이용되고 있다.특히, 열에 의한 달걀 단백질의 응고

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2020.07.03

다운로드 장바구니
다음은 대표적인 겔상 식품이다. 각각의 식품에 대한 겔 형성의 원리 및 조리조건에 대하여 설명하시오

1. 다음은 대표적인 겔상 식품이다. 각각의 식품에 대한 겔 형성의 원리 및 조리조건에 대하여 설명하시오.1) 청포묵 2) 달걀찜 3) 두부 4) 치즈 5) 양갱 6) 편육목차 ... 서론본론결론참고문헌서론본론에서는 청포묵, 달걀찜, 두부, 치즈, 양갱, 편육의 겔 형성 원리 및 조리 조건에 대해서 설명해보고자 한다.본론1. 청포묵1) 겔 형성 원리청포묵의 겔형성 ... , 동부전분 등은 겔화를 잘 일으킨다. 이러한 성질을 이용한 대표적인 예가 '청포묵'이다.2) 조리 조건청포묵 가루를 물에 풀 때에는 찬물을 사용해야 한다. 이후 겔화를 시킬 때

리포트 | 4페이지 | 4,800원 | 등록일 2017.11.08

다운로드 장바구니
조리 조건에 따른 채소 색소 변화에 관한 실험

1. 실험제목채소 색소에 관한 실험2. 실험목적채소의 주된 색소인 클로로필, 카로티노이드, 안토시아닌, 안토크산틴이 여러 가지 조리 조건에 따라 어떻게 변하는지 알아본다.3 ... .?? 쇠로 된 조리기구를 되도록 사용하지 않도록 한다.8. 실험결과 및 고찰조리 조건에 따른 채소의 색소 변화에 대한 비교조리조건평가항목뚜껑 열기뚜껑 닫기소금 1ts중조 1ts식초 1 ... , 무기염류 등이다. 데칠 때 냄비의 뚜껑을 열면 휘발성 유기산이 휘발되고 다량의 조리수에 용출된 유기산이 희석되어 녹색소의 변색이 최대한으로 억제된다. 이 방법은 푸른 색소는 잘

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.14

다운로드 장바구니
중학교 가정 토스트 조리 조건 변화에 따른 보고서

가 최대로 늘어나고 각각의 부재료의 질감도 다소 눅눅해서 3분이라는조리시간은 적당하지 않음을 알 수 있었다.

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.14

다운로드 장바구니
채소의 조리 - 다양한 조리조건이 채소의 색상과 질감에 미치는 영향이론 조사 및 예비보고서

황색으로 변함갈변(지나치면 색이 어두어짐)실험 보고서실험 날짜 : 2007년 5월 21-30일1. 실험 제목 : 다양한 조리조건이 채소의 색상과 질감에 미치는 영향2. 실험 목적 ... : 클로로필, 카로티노이드, 안토시아닌, 안토잔틴 색소를 가진 채소들이 여러 가지 조리조건에 따라 색에 어떤 영향을 받는가 알아보고자 한다.3. 재료 : 녹색채소(시금치 또는 부추 ... 는다.② 50g씩 무게를 재어 5묶음 준비한다.③ 240㎖의 물을 냄비에 넣고 가열하여 끓기 시작하면 당근을 넣고 3분간 끓인다.④ 조리조작은 다음의 실험조건을 따른다.⑤ 조리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.16

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기