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조리실습보고서 기관분석보고서 급식운영계획서 실험조리 계량 익반죽 건미역 수침 사회복지실천현장 실습지도계획서

EasyAI “조리보고서” 관련 자료

+실험조리보고서-첨가물에 따른 채소의 ..등록일 2023.10.07 | 총 3,721자 | 5페이지 | 5,000원
+한식조리보고서등록일 2023.12.05 | 총 3,032자 | 6페이지 | 2,500원

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"조리보고서" 검색결과 1-20 / 7,031건

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실험조리보고서-첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화

와 관심이 증가하고 있는 실정이다. 그러나 천연 색소의 경우 오래 저장하거나 가열 등의 조리과정, 가공처리나 조직 파괴, pH의 변화, 산소 접촉 등에 의해 색 변화가 일어날 수 있 ... 의 노란색, 주황색, 빨간색을 나타내는 지용성 색소 카로티노이드계 색소, 플라보노이드계 색소 중 하나인 안토잔틴, 비트의 적자색이 대표적인 베탈레인 등이 있다.최근 조리과정에서 일어나 ... 한 조리 및 처리 방법을 알아보고자 한다. 바람직한 조리 방법을 통해 변색을 최소화하고 이를 통해 식물성 화학물질인 파이토케미컬의 섭취를 증가시키고자 함이 이번 연구의 목적이다.재료

논문 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.07

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한식조리보고서

어 같이 볶는다. 여기에 백설탕, 다진 마늘 참기름, 물을 넣고 조려 고추장 볶음을 만든다.윗면이 약간 평평하도록 밥을 그릇에 담은 후 다시마, 도라지, 고사리, 청포 묵, 애호박. 소

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.12.05

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일식조리실습보고서

목차9주차 모듬튀김10주차 쇠고기양념튀김, 꼬치냄비11주차 김초밥, 캘리포니아롤, 흰된장국12주차 달걀찜, 쇠고기덮밥실습보고서실습일자: 2015년 11월 5일요리명모듬튀김참고사항 ... 을 중요시하고 꼼꼼함을 중요시 하는 것 같다.실습보고서실습일자: 2015년 11월 12일요리명쇠고기양념튀김(108)참고사항*튀김의 종류-스아게 :재료에 튀김옷을 입히지 않고 그대로 튀기 ... 은 장식이 될 것 같다고 생각했다.실습보고서실습일자: 2015년 11월 12일요리명꼬치냄비(132)참고사항-유부의 속재료는 모두 잘게 다져서 볶아야 한다.-다시마를 처음 우린 것

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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조리원리 실습보고서

어 끓인다.5. 조림장이 어느 정도 졸면 멸치를 넣고 간이 배게 더 조린다.6. 조림재료에 윤기가 돌면 통깨를 넣어 살짝 버무 린다㉡ 우엉조림◆ 재 료 : 우엉, 간장, 물엿, 통깨 ... 은 물을 빠지게 한다.4. 데친 우엉을 냄비에 담고 간장과 물을 붓고 조린다. 조리시 센불에서 서서히 줄여조린다㉢ 생선조림◆ 재 료 : 고등어, 무, 굵은 파, 간장, 고추장, 고춧

리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.28

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조리실습보고서

조리실습보고서소 속성 명조리일시주 제재료 및조리기구조리과정평가 및느낀 점

서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2024.03.25

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실험조리 실습보고서(계량)

실험목적 및 배경:⚫ 계량컵과 계량스푼의 부피와 중량의 상관성을 이해한다. ⚫ 일반 용기의 측정치와 표준치를 비교하여 정확한 계량기술을 익힌다.재료: 물기구: 전자저울, 메스실린더, 계량 컵, 계량스푼, 유리잔, 대접, 밥공기, 종이컵, 식탁용 숟가락(한식, 양식), ..

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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조리실습보고서1

조리실습보고서조리일시작성인음식명재료 및 용량재료명분량재료명분량조리 방법소감및평가

서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2024.03.30

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조리실습보고서3

조리실습보고서학 교 명학 과 명학 번성 명조리일시조리장소메 뉴조리과정조리 시주의할 점소 감

서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2024.03.30

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조리실습보고서2

조리실습보고서? 조리일시: 년 월 일? 작성인:? 메뉴:? 재료 및 조리도구? 조리과정# 이곳에 관련 사진을 붙이거나조리 과정을 그려주세요.# 이곳에 관련 사진을 붙이거나조리 ... 과정을 그려주세요.# 이곳에 관련 사진을 붙이거나조리 과정을 그려주세요.# 이곳에 관련 사진을 붙이거나그림을 그려주세요.# 이곳에 관련 사진을 붙이거나조리 과정을 그려주세요.# 이곳 ... 에 관련 사진을 붙이거나조리 과정을 그려주세요.# 이곳에 관련 사진을 붙이거나조리 과정을 그려주세요.

서식 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2024.03.30

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실험조리보고서-수침실험

실험 보고서실험 주제수침시간에 따른 건조식품의 중량 변화실험 목적수침 시간에 따라 건조식품의 중량이 얼마나 증가했는지 알아본다.실험 재료 및 방법1.실험재료 : 마른 미역 20g

리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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실험조리 실습 보고서 (유지, Pastry)

Fats and Oils목적⚫ 수중유적형 유화액에서 일어나는 변화를 관찰하고, 다양한 유화제의 역할을 이해한다.⚫ 제과 제빵 제품에서 flakiness와 tenderness를 정의하고 이들 특성에 미치는 여러 요인들의 영향을 파악한다.Experiment 1. 유화액에서..

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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실험조리보고서-달걀의 기포성, 유화성

실험 보고서실험 주제달걀의 기포성과 유화성실험 목적1. 설탕, 소금, 식초와 같은 첨가물이 난백이 기포성에 어떤 영향을 미치는지 알아보고 어떤 화학적 반응으로 나타나는 현상인지

시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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중식조리실습보고서(식품영양학과)

식감을 낼 수 있고 고기의 육즙을 잡아줘서 새롭고 맛있고 유용한 조리법을 배운 것 같아 뿌듯했다.실습보고서실습일자: 2015년 9월 17일요리명달걀탕(40)참고사항*녹말의 종류 ... 목차2주차 고구마탕3주차 오색볶음밥, 달걀탕4주차 해파리냉채, 새우케첩볶음6주차 옥수수탕, 물만두7주차 마파두부, 탕수육9주차 난자완스, 오징어냉채, 짜차이무침실습보고서실습일자 ... 어서 무척 뿌듯하고 재밌고 새로웠다. 많이 접해서 평소에 많이 해본 한식이나 양식과 달리 하나하나가 다 새로운 것 같다.실습보고서실습일자: 2015년 9월 17일요리명오색볶음밥참고

시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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조리실습보고서 양식

학 과학 번이 름조< 조리과학실습 보고서 >실습 날짜실습 제목재료실습 목적조리 과정실습 결과학습관

서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2021.12.16

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실험조리보고서-콩, 두부 실험

실험 보고서실험 주제첨가물질이 콩의 연화에 미치는 영향 및 두부 만들기실험 목적1. 첨가물질에 따른 콩의 연화 정도를 평가한다.2. 두부 제조 과정을 통해 응고제에 의한 콩 단백 ... 질 변화를 관찰한다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 콩 80g, 물1.6L, 소금, 식소다, 식초2. 실험방법:1) 조리수를 다음 조건에 맞춰서 제조한 뒤 각각 pH를 측정한 후 ... 을 재고 수율을 계산한다.실험 결과(표, 그림)AB (A+소금)C (A+식소다)D (A+식초)조리수 pH5783-4연화 순위3214표1-1. pH별 연화 순위조직감 평가A껍질이 잘

리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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실험조리 실습보고서 (육류 연화제)

동안 재어 놓는다.⑤ 팬을 예열한 후, 고열에서 3분 동안 쇠고기를 볶아 익힌다.(각 조는 온도 및 시간을 엄수할 것)6 차 실험 조리 실습 보고서(실험 1. 연화제 ... 육류실험 1. 연화제 (Meat tenderizers)에 따른 육류의 품질 비교배경육류는 가열 조리하면 수축하고 무게도 감소한다. 이는 근육섬유 단백질과 결합조직의 응고에 따라 ... 수분과 지방의 손실이 일어나기 때문이다. 질긴 부위의 고기는 가열에 의해 연하게 할 수 있으며 고 기를 기계로 갈거나 다지면 더 쉽고 연하게 조리하여 먹을 수도 있다. 또한 고기

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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실험조리보고서-한천, 펙틴, 젤라틴 실험

실험 보고서실험 주제펙틴, 한천, 젤라틴 제조 시의 특성실험 목적1. 펙틴의 양이 다른 두 과일로 잼을 형성하고 그 원리에 대해 알아본다. 또한 각각의 관능검사를 실시하여 차이 ... 이 들어감에 놀라웠다. 또한, 설탕을 이용해 잼을 제조함으로써 설탕이 잼의 저장성을 높여주는 것을 확인할 수 있었다.조리원리 시간에 배웠던 스푼법과 컵법을 이용해 실제로 젤리점

시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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실험조리 실험보고서 - 밀가루 (글루텐)

Gluten and quick breadsObjectives :? 반죽에서의 글루텐 형성을 이해한다.? 중력분(다목적 밀가루), 박력분, 강력분에서의 글루텐 형성의 차이를 비교한다.? 바나나 브레드와 같은 머핀류 제조법에서의 밀가루 및 글루텐의 중요성을 인식한다.Exp..

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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[보고서]조리 실습일지 양식

조리 실습일지실습일자2 0 년 월 일작 성 자실습제목사 진요리재료실습 과정실습 소감

서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2022.06.02

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실험조리보고서-도토리묵, 곡류 실험

전분 특성(2002년 5월)-강명수과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 4판-이주희, 김미리 외 6명실험일시학번이름실험 보고서실험 주제가열에 따른 곡류의 품질 비교실험 목적가열에 따른 ... 실험 보고서실험일시학번이름실험 주제도토리묵의 조직감 비교실험 목적물, 설탕, 그리고 식초의 첨가 여부가 도토리묵 형성에 미치는 영향을 알아보기 위해 진행한 실험이다.실험 재료 및 ... 고 바로 취반하는데, 실험 후 직접 멥쌀을 30분 불려 취반하였는데 맛이 더욱 새롭게 느껴졌다. 또한, 항상 멥쌀, 찹쌀 등 다양한 곡류를 구분하기 어려웠지만 실험조리 실습을 통해

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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