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사과잼 제조 딸기잼 제조 젤리 제조 사과 젤리 실리카겔 제조 한천 젤리 실험 딸기잼 제조 실습
EasyAI “젤리실험” 관련 자료
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"젤리실험" 검색결과 1-20 / 1,047건

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    [식품가공학] A+ 실험보고서 - 사과젤리 제조 실험레포트
    1. 실험 날짜2023년 10월 6일 (금)2. 실험 제목과일 잼류 – 사과 젤리3. 실험 목적 및 원리- 목적 과일 잼류의 가공 중 사과를 이용한 사과 젤리의 원리를 이해 ... 는 펙틴의 응고 성질을 이용하여 젤리 모양으로 만드는 것으로 젤리, 잼, 마말레이드 등이 있다. 과일이 젤리 모양으로 만들어지기 위해서는 펙틴, 산, 당분이 서로 적당한 비율 ... , 냄비, 숟가락, 병, 인덕션 등5. 실험 방법1) 다듬기 ① 사과 세척 ② 2% 소금물 만들기 ③ 사과 절단2) 가열 - 사과가 잠길 정도의 물(1L)울 넣고 20~30분 강
    리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.14
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    식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)
    식품가공학 및 실험I 레포트펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용 (잼, 젤리)이름: ***학번: 20********제출일: 2021. 06. 07.1. 실험 제목: 펙틴과 젤라틴의 이해 ... 및 활용 (잼, 젤리)2. 실험 목적: 잼과 젤리를 직접 제조해보고, 펙틴과 젤라틴에 따른 차이를 확인하고, 당과 산이 함께 가열하여 gel화가 되가는 과정을 본다.3. 이론 및 ... 의 50% 설탕을 3회 나눠 가한다.- 농축 시 생기는 거품을 걷어낸다.(5) 완성점: 온도측정법, 스푼법, 컵법 등을 이용한다.[젤리]1) 실험 재료 및 기구: 판젤라틴 3장
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08
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    부경대학교 2021 1학기 사유와 글쓰기 기말고사 대체과제 (실험 후 발표 ppt) 주제 잼과 젤리 제조 실험
    Introduction- 잼과 젤리의 제조 공정 차이 파악- 잼과 젤리의 제조 원리 파악Theory & Concepts펙틴+산+당분= 잼, 젤리%농도: 단위 질량의용액속에 녹아있 ... 는 용질의 질량을 나타낸 농도청징: 혼탁한 액체를 투명한 상태의 액체로 전환하는 것젤리점(jelly point): 젤리의 완성점. 온도 (105 ... ∼106℃ ), 당도(65%)젤리 포인트 판정(spoon test)
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.12
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    실무프로젝트 - 화학 실험으로 아무거나 자유롭게 만들기(젤리클리너). 예비 및 결과 레포트(PPT) 발표 대본 포함
    게 됩니다.Borate 는 PVA분자끼리 화학적 결합을 더 많이 만들어지게 하는 것이기에 풀을 더 탄탄하고젤리같이 응고되게 만드는 것입니다.그러나 붕사는 위험합니다! 적은 양의 붕사는 인체에 해롭진 않지만 많은 양이 몸에 들어올 경우 호르몬 변화 등 인체에 문제가 일어납니다.
    리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.18
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교 [실험조리 및 실습]
    실험 제목과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교실험 일자1. 실험목적4가지 과일즙으로 젤리를 만든 후 그 품질을 비교해본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료포도주스 200ml ... 침전되어 펙틴 젤을 형성한다. 이러한 펙틴의 젤 형성 능력을 이용하여 젤리, 잼 마멀레이드 등의 제품을 조리할 수 있다.이번 실험에서는 펙틴의 양과 설탕의 양을 동일하게 맞추 ... 과 관련지어 생각해보면 실험결과와 표와 비교했을 때 포도주스로 만든 젤리가 가장 단단했고, 그 다음이 오렌지, 파인애플, 사과 순으로 젤리가 단단했다. 위의 표를 토대로 생각해보
    리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 젤라틴 젤리에 대한 단백질 분해효소의 영향 [실험조리 및 실습]
    실험 제목젤라틴 젤리에 대한 단백질 분해효소의 영향실험 일자1. 실험목적젤라틴 젤리의 제조 시 단백질 분해효소가 젤리의 형성에 미치는 영향을 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1 ... . 실험 재료파인애플 1/3개, 통조림 파인애플 1/4C, 젤라틴 3ts, 물 4Ts, 끓는 물 2/3C, 설탕 1/2C2. 실험 기구믹서, 젤리틀 2개, 체(또는 면보)3. 실험 ... 을 사용한 시료B는 젤라틴이 변성되지 않고 응고된 것이다.우리조의 실험결과는 시료B가 젤리가 되었지만, 충분히 굳은 젤리를 만들지는 못하였다. 하지만 냉장고에서 둘 다 액체 상태였
    리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26
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    식품가공학실험-사과젤리 제조
    사과젤리 제조Abstract본 실험은 펙틴 젤리화의 원리를 이해하기 위해 시행하였다. 젤리를 제조할 때 pH를 달리하였으며 그에 따른 젤리 형성의 차이를 비교, 고찰해 보 ... 으로 온도 측정법은 가열시 온도가 104~105℃에 도달했을 떄 적당하다고 판단한다.본 실험의 목적은 젤리 가공시 pH에 따른 젤리 형성의 차이를 비교, 고찰하여 펙틴 젤리화의 원리 ... 하였다.결과 및 고찰실험 후 두가지의 사과 젤리를 비교한 결과 citric acid를 첨가하지 않은 사과즙은 젤을 형성하지 못했다. 참고문헌 1), 2), 3)에 따르면 젤리는 과일
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20
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    사과젤리 제조 고찰 [A+ 실험레포트]
    이번 실험은 사과 젤리를 직접 만들어보는 것을 통해 젤리 제조 원리를 익히고 사과를 가공하게 될 때의 특징에 대해 알아보는 실험이었다. 3조인 우리조는 청징 과정을 거쳐 사과젤리 ... 를 만들어 보았고 6조는 청징 과정 없이 실험해 보고 제조된 사과젤리의 관능 평가를 통해 종합적 기호도에 미치는 영향에 대해 알아보았다.사과는 펙틴과 산이 많은 과일에 속하고 젤리 ... 가해 청징하게 된다. 청징은 현탁 입자나 침전물에 의해 발생하는 혼탁한 액체를 투명한 액체의 상태로 전환시켜주는 공정이다. 이 실험에서는 난백이 응고되면서 불순물과 함께 응고
    리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23
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    잼젤리실험
    지만로 濃縮한 것이며, 젤리와는 달리 果汁이 아니고 果肉펄프가 들어감으로서 不透明한 것이 된다. 과일의 模樣이 維持되지 않아도 좋으며 부서져서 흐려 있는 것이 보통이다. 우리나라 ... 食品工典에서는 "과일류 또는 果菜類(生物을 基準하여 40% 以上 단, 딸기 이외의 베리류 30%以上)를 糖類 등과 함께 젤리化 한 것을 말한다."라고 定義하고 있다.젤리는 젤라틴 ... 과 寒天 등을 凝固시킨 冷果나 冷劑料理 및 果汁에 설탕을 넣어 조려서 젤리 狀態로 된 잼 種類를 包含한다. 後食이나 間食을 만들 때는 膠質分에 果汁 ·우유 ·洋酒, 잘게 썬 과일을 섞
    리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.05
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    [식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법
    이 부족하기 때문에 펙틴을 별도로 첨가해 주어야 겔화가 일어난다. 본 실험에서는 딸기를 이용한 잼 제조 방법을 습득하고, 젤리화의 완성점 즉, 젤리점을 결정하는 방법을 습득하는 것 ... 을 목표로 하였다. 실험 방법으로는 젤리점 판정에 컵법, 온도계법, 당도계법, 스푼법을 적용하였다.2. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 딸기, 설탕, 냄비, 주걱, 비커 ... 딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법- Method for producing strawberry jam and how to determine the completion
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15
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    [실험조리] 한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성
    [실험 5-6. 한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성]한천과 설탕 함량에 따른 젤리의 품질 특성실험날짜 : 2016.05.10. (화)[ 실험목적 ]한천과 설탕 함량을 달리 ... ]계량기구 : 전자저울, 계량컵, 계량스푼, 온도계일반조리기구 : 젤리 틀, 냄비, 나무주걱, 일반 조리용구[ 실험방법 및 실험결과 ]다음 시료별 불린 한천에 설탕을 넣어 녹여서 한 ... 다고 추정된다.▷ 실험 고찰‘젤라틴과 한천의 비교’젤라틴을 이용한 젤리 A, B는 모두 한천을 이용한 젤리보다 더 투명감이 있고, 촉감이 매우 좋았으며, 부드러웠다. 이는 한천
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.13
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    [조리과학실험] 과일 조리 특성 - 포도의 젤리화
    과일 조리 특성실험일시:학번:이름:Ⅰ. Abstract본 실험은 포도의 pH에 따른 젤리 형성 상태를 비교해보는 실험이다. 포도알 300g을 믹서로 분쇄, 여과시켜 얻은 포도즙 ... 를 비교해보았다. 실험결과, pH 3.2의 포도즙에서 젤리가 가장 잘 형성되었고, pH 2.5의 포도즙에서는 젤 형성이 pH 3.2에서보다 덜 일어났지만 pH 4.5의 포도즙 ... 화가 일어나기 때문에 과일의 펙틴을 이용하여 잼, 젤리, 마멀레이드와 같은 제품을 만들기 위해서는 이 세 가지 조건을 잘 맞춰주는 것이 매우 중요하다. 따라서 본 실험의 목적은 포도
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09
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    [조리원리][실험조리]과즙의 종류에 따른 한천 젤리의 품질비교
    면 과증 2/3C을 넣고 잘 섞어 준다.물에 적신 젤리 틀에 부어 20도에서 굳힌다.각 과일젤 리가 응고될 때까지의 시간을 측정하고 맛과 질감을 비교한다.실험 고찰딸기즙의 경우 ... 과즙의 종류에 따른 한천 젤리의 품질비교목적젤리를 만드는 법을 익히고 과즙의 종류를 달리하였을 때의 젤리의 품질을 비교하여 본다.재료 및 분량딸기, 사과, 오렌지의 과즙 2/3 ... C설탕 3/4C물 1 1/2C한천 4g준비물저울냄비나무주걱칼강판체크항목체크 항목응고시간(분)투명도맛질감식감전반적인 바람직성실험방법물 1 1/2컵에 한천 4g을 넣고 30~1시간
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.12
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    식품가공학 실험보고서(사과주스,잼,젤리)
    실험보고서실험명 (Subject) : 사과주스, 사과잼, 사과젤리의 제조실험목적 (Purpose) : 사과주스,잼, 젤리 제조원리에 대해서 알고 사과주스 제조공정 중 펙틴 물질 ... 과 주석산 제거 목적 및 방법을 안다. – 아래의 사과주스 제조공정실험에서는 pectinase 는 첨가하고 Ascorbic acid는 첨가하지 않는 조건을 준다.재료 및 기구 ... (Material and Apparatus) :사과주스사과잼사과젤리원료사과 600g사과 600g설탕(원료의 60%)사과 600g설탕(사과즙의 50%)기구 및 시약믹서, 유리비커, 무명자
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.08
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    [식품가공학및실험2](A+평가)예비 잼 및 젤리 만들기
    ※실험제목잼 및 젤리 만들기.※실험목적펙틴, 산, 당분의 특징과 그것들의 상관관계를 파악한다. 그리고 이 원리를 이용하여 잼과 젤리를 직접 만들어 본다.※이론 및 원리1. 잼류1 ... ) 잼(Jam)과실의 과육을 으깬 것에 설탕을 넣어 가열 농축하여 젤리화한 식품으로, 과일의 전체 또는 일부가 원형을 유지하게 만든 것을 프리저브라고 하는데, 일반 잼보다 고급품 ... 의 숙성도에 따라 다르지만 대개는 원료와 설탕을 같은 비율로 한다. 당도는 기호대로 하는 것이 좋지만 55％ 이하일 경우에는 장기간 저장이 불가능하다. 잼이 젤리화하는 것은 과일 속
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07
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    [식품가공학및실험2](A+평가)결과 잼 및 젤리 만들기
    ※실험제목잼, 젤리 제조※실험원리1. 잼(Jelly화)형성 3요소의 역할(Pectin, 산, 당)1) Pectin질펙틴질은 식물 세포벽의 중간 박피층에 위치한다. 일반 ... ) tsk성 용액 중에서 가열하면 가수분해 되어 수용성 펙틴이 되는데 비해, 과숙 또는 가열에 의해 펙트산이 되면 응고력을 상실하게 된다. 따라서 과숙한 과실은 젤리의 원료로 적당하지 못 ... 하며 또한 젤리를 만들 때 지나치게 가열하면 펙틴이 분해 되어 좋지 않다.펙틴은 산-당 배지에서 우수한 겔 형성능력이 있기 때문에 널리 사용된다. 즉, 펙틴 겔의 형성을 위해 당류
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2016.09.05
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  • 자료 표지
    오렌지젤리(Orange Jelly)제조실험 레포트
    오렌지젤리(Orange Jelly)원리과실 또는 과즙을 파쇄한 것에 설탕을 넣어 끓이고 농축, 냉각, 응고시켜 젤리상으로 만든 것으로 젤리, 마아말레이드, 잼 등이 있다. 이 ... 들은 펙틴의 응고성을 이용한 가공품이다.젤리-과실을 그대로 또는 적당량의 물을 가하여 가열한 것을 압착 여과하여 과즙을 얻고 당을 가하여 가열시켜 냉각되었을 때 응과(gel화)될 정도 ... 로 농축시킨 것이다.좋은 젤리는 투명하고 빛깔이 있으며 원료과실 특유의 향미를 가지고 있다.젤리가 응고되려면 펙틴, 산, 당분의 세가지 성분이 일정한 비율로 들어있어야 하는데 그
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.23
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  • 자료 표지
    [농산가공학] 잼, 젤리 실험보고서
    의 특성을 잘 살리는 동시에 풍미를 잘 보존한 식품으로 이용하려면 적절한 저장과 가공이 수반(隨伴)되어야 한다. 과실, 채소류는 생체(生體)저장을 하나 주로 잼, 젤리, 주스 ... , 설탕, 구연산)을 첨가해 맞춰 주어야 Jam이 완성된다.1) 재료 및 실험기구 : 사과(홍옥4~5개), 냄비, 주걱(플라스틱제외-당도가 높아 뜨거워져 주걱이 녹아버린다 ... .), 버너, 숟가락, 온도계, 설탕, Pectin, 굴절당 도계, pH paper, 95% alcohol, 칼(스테인레스), 구연산, 도마, 시 험관 등2) 실험 방법제조공정(製造工程
    리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02
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  • 자료 표지
    과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정 & pH에 따른 젤리의 형상 비교 실험 보고서
    실험 보고서실험일자 : 2011. 11. 1(화) 오후 3시~6시 학번 : 20091396 이름 : 변정은1. 제목 : 과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정 & pH에 따른 젤리 ... : 과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정 & pH에 따른 젤리의 형상 비교해 본다.※실험배경1. 펙틴질의 특성과 기능식물조직에 널리 분포되어 있는 펙틴질은 불용성인 프로토펙틴과 수용성인 ... 이 석출될 우려가 있고, 너무 낮으면(50%이하) 젤리의 품질이 저하되고 저장성이 나빠진다.4. 재료 및 방법[실험 1] 과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정재료 : 사과, 토마토, 귤
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12
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  • 자료 표지
    [식품가공학]Pectin 함량의 간이판정 /젤리 제조 실험
    식품가공학 실습 - 4 2007-1학기실습 4, 잼 제조실험Pectin 함량의 간이판정 / 사과젤리 제조 실험? 실험제목 : Pectin 함량의 간이판정 /사과젤리 제조 실험 ... ? 실험일자 : 2007년 5월 1일 (화)? 제출일자 : 2007년 5월 7일 (월)? 이 름 :2. 이론 및 원리 (Theory / Principle)1) 젤리형성? 여러 가지 과 ... .그림 : 펙틴의 구조3. 실험 목표 (Objectives)? 사과 , 딸기, 호박, 뱀의 펙틴함량을 간이 측정하고 펙틴 함량의 정도를 판단해 보자.? 사과 젤리 만드는 과정을 익히
    리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30
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2025년 05월 29일 목요일
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