"전통식품의이해"의 검색결과 입니다.

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"전통식품의이해" 검색결과 1-20 / 6,350건

동양 전통 氣味論에 기초한 식품 이해 및 푸드아트테라피 적용 (Food Understanding Based on Traditional Qi-Flavor Theory and Food Art Therapy Application)

한국푸드아트테라피학회 박성혜

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.17

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한국전통식품의 이해 - 풀무원 김치박물관 견학문

풀무원 김치박물관 견학6월 1일에 삼성동에 있는 코엑스 풀무원 김치박물관에 다녀왔다. 죽전에서 지하철을 타고 코엑스에 도착하였지만 지방에서 올라온 나였기 때문에 위치를 잘 찾지 못하여서 헤매다가 김치 박물관에 도착하였다. 입장료가 3000원이였기 때문에 결제를 하고 들..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.12.15 | 수정일 2021.03.26

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전통 수산 발효식품의 이해

전통 수산 발효식품의 이해목 차1. 수산 발효식품의 식품학적?경제학적 의의2. 젓갈류 식품의 분류와 제품 특성3. 젓갈류 식품의 제조기술3.1. 젓갈의 제조원리3.2 주요젓갈 ... 도록한 것으로서 찬류, 조미료 및 김치의 조미용 부재료로서 널리 식용하여온 우리나라의 전통 수산가공식품의 하나이다.주식인 밥과 함께 찬을 곁들이는 우리나라 식생활의 특성을 고려 ... 할 때 찬이나 기본 조미료로서 젓갈의 역할은 젓갈 자체의 기호성이나 영양학적 측면 외에도 김치,간장,된장 등 식물성 소재를 원료로 한 전통 발효식품과 쌍벽을 이루는 동물성 발효식품이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.21 | 수정일 2017.09.25

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[한국전통식품]한국전통식품의이해

수 있는 좋은 장소를 마련하여 주기도 한다. 모자반의 영양학적으로 보면 무기질, 비타민이 풍부한 알카리성 해조류로서 소화는 잘되지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로 알려져 ... 하시오.타지방과 달리 제주도는 논이 귀하여 쌀로 술을 빚지 않는다. 술의 재료는 밭곡식인 조다. 제주도는 근래까지도 청주나 소주를 좁쌀로 빚는 것이 전통으로 되어 있는 것으로 보아 ... 메기)라는 떡으로 만드는 술이라는 의미를 지닌다.좁쌀로 만든 술로써 쌀로 만든 동동주와는 또 다른 독특한 맛을 느낄 수 있으며 제주에서 오랜 세월 동안 내려온 전통주의 하나이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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[식품공학]한국 전통 식품의 이해

수준의 증가와 식생활 습관의 서구화로 육류와 유제품 등의 소비량이 증가하기 때문이다. 최근에는 가공용 쌀 소비량도 줄어들고 있다. 소득수준의 증가, 식품소비 패턴의 서구화 영향

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.17

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[한국전통식품의 이해] Catechin의 효능에 대하여

다. 타 지방과 달리 제주도는 논이 귀하여 쌀로 술을 빚지 않는다. 술의 재료는 밭곡식인 조다. 제주도는 근래까지도 청주나 소주를 좁쌀로 빚는 것이 전통으로 되어 있는 것으로 보아

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.26

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[식품공학] 한국전통식품의 이해#6

와 산란을 할 수 있는 좋은 장소를 마련하여 주기도 한다.모자반의 영양학적으로 보면 무기질, 비타민이 풍부한 알카리성 해조류로서 소화는 잘되지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품 ... 한다. 반죽이 다 된 것은 펄펄 끓는 물에 20~30분간 삶게 되는데 떡이 익으면 물위로 둥둥 떠오른다.항아리 그릇의 80%쯤 채우고 음폐된 방에 두는데 제주 전통의 작업복인 갑옷

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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[식품공학] 한국전통식품의 이해#5

는 오랜 옛날부터 중국과 일본에서 건강에 좋은 식품으로 애용 되었는데, 영양소 면에서 살펴보면, 다른 식품과 비교해서 두드러지게 풍부하게 함유하고 있는 영양소는 비타민E다. 비타민

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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[식품공학]한국전통 식품의 이해 #3

과제번호수업시간제출일자성 명출석번호# 3수 782005. 11. 9.901. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.3대 채소 절임은 식초 절임, 소금 절임

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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한국전통식품에이해 레포트

- 우리나라 청국장은 가열하여 만든 제품이고, 낫토는 자연발효시킨 제품이며 저온숙성법을 사용했다. 낫토와 청국장은 바실러스균이 작용하는 콩 발효식품으로 숙성 기간이 짧다는 점이 비슷 ... 발효식품이라 할 수 있는데 흰색 균사에 덮혀 있는 점이 낫토와 비슷하다. 발효된 템페는 마치 한국의 콩떡에 비유할 수 있으리만큼 콩 사이사이에 백색 곰팡이가 꽉 들어차서 단단 ... 한 상태가 된다.염분이 많은 우리 장에 비해 낫토나 템페는 소금이 들어가지 않는다.참고 - 된장 문순태 이룸출판사 2002콩의 과학 정동효 대광서림, 1999콩을이용한가공식품의연구 농업

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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한국전통식품의 이해 #4

의 생육을 촉진하는 인자라는 것이 밝혀지면서 기능성식품 소재로 각광받고 있다.또한 콩에는 제6의 영양소라고 불리는 식이 섬유가 약 20% 정도 함유돼 있는데 다량의 물을 흡수

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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한국 전통 식품에 이해 레포트

. 기능성 쌀과 고아미에 대하여 간단히 설명하시오기능성 쌀 - 최근에는 쌀이 '영양원' 이외의 다른 목적을 지녔을 때, 부르는 말이 있다.바로 '기능성 쌀'이 그것인데, '기능성식품 ... (functional food)'의 한 부분으로만 취급되기에는 부족한 면이 있다. 왜냐하면, 기능성식품이란 식품이 주로 기업에 의해 주도되어 그 식품 본연의 역할보다 약리적, 생리 ... 적 활성을 강화시켜 식품학적 가치를 높여준 것인데 반해, 기능성 쌀은 쌀 자체의 농산물로서의 가치를 높여주려는 의도성이 다분하기 때문이다.1998년 무렵부터 우리나라에서 생산되기 시작

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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[식품의 이해] 전통식품에 대한 고찰

는 식품에 우리의 식탁에 올라올 수 있기 때문이다.2. 전통식품이라 함은 무엇을 뜻하는 것인가, 전통음식의 특징은 무엇인가.1) 전통식품의 정의전통식품은 고대로부터 전승되어 오 ... 는 우리고유의 맛·향 및 색깔을 내는 식품으로, 국산농산물을 주원료로 하여 전통적인 방법이나 이에 준하는 방법으로 제조·가공된다.2) 전통음식의 특징우리 나라는 기후가 온화하며 삼면이 ... 하여 영양가 높은 동물성단백질을 계절과 관계없이 육류대용식품으로 쓴 전통적 이용방법은 영양학적인 면에서 보아도 뛰어난 우리 조상의 생활지혜라 할 수 있다. 오징어는 특유의 맛과 씹

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.19

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[식품공학] 한국전통식품의 이해 #1.2레포트

의 원료가 상대적으로저렴한 밀가루 등으로 대체되었기 때문이다. 소득수준의 증가, 식품소비 패턴의 서구화 영향으로 국민 1인당 쌀 소비량의 감소 추세는 앞으로도 지속될 것으로 전망

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.22

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전통식품의 이해 리포트 모두 모아놓은 A++자료입니다

밖에 없다면 우리는 이 현실을 부정할 수는 없다.※참고문헌1. 한국식품학입문 -이철호,권태완- 고려대학교 출판부 P31~332. 쌀의 건조와 저장의 최적 조건에 대하여 간단히 설명 ... 자급을 넘어 과잉 생산의 시대가 되었다. 그러나 최근 동물성 식품의 증가로 말미암아 쌀의 소비가 계속 줄어들고 있어서 새로운 문제로 부각되고 있다. 우리나라의 1인당 쌀의 공급량 ... 으로 줄어들었으며 1995년의 111Kg을 거쳐서 현재는 100Kg도 체 되지 못한다.오늘날 쌀과 쌀을 중심으로 하는 우리나라의 전통식단의 장점이 차례로 밝혀지고 있는데 쌀 소비의 지나친

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.03

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<식품공학> 한국전통식품의이해 #4.5 레포트

문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오①소금 절임문화권 : 우리나라,일본,독일등(김치,쯔게모노등)- 곰팡이를 저지하기 위해 발달 1>한국의 김치와 일본의 쯔게모노: 우리나라 ... 로 둘러싸여 있기 때문에 자연스럽게 소금을 이용한 소금절인 문화권이 발달하였을 것이라 본다.2>독일-양배추를 소금에 절여 만드는 사우어크라우트라는 채소절임식품이 있다.잘게 썬 양배추 ... 된 불순물을 밀어내는 작용을 하게 되어 내용물이 부패하지 않고 장기간 저장할 수 있는 뛰어난 저장능력을 갖고 있다.③발효성：우리나라 식품의 가장 큰 특징은 발효식품이라는 점인데, 발효

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.21

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[식품 공학]한국 전통 식품의 이해 #2

네시아의 템페는 콩 발효식품이다. 이 같은 발효식품에는 당잔기가 가수분해된 형태로 존재하여 생체 이용성이 더 향상되어 있어 보다 우수한 식품원료라고 할 수 있다.● 차이점= 된장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.17

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[농수산학]한국전통식품의 이해 - 콩

이 밝혀지면서 기능성식품 소재로 각광받고 있다.또한 콩에는 제6의 영양소라고 불리는 식이 섬유가 약 20% 정도 함유돼 있는데 다량의 물을 흡수하고 팽윤되어 장내에서 대변의 용적

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.04

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한국전통식품의 이해(Assignments #6 - Traditional Liquor)

전통 민속주로서 남제주군 표선면 성읍리 성읍 민속촌에서 빚어지고 있다. 제주도는 원래 쌀이 귀한 지방이다 보니 쌀보다 흔히 구할 수 있는 좁쌀을 많이 사용했다.오메기술은 탁주를 만드 ... 항아리에 밑누룩과 흐린 좁쌀오메기(차좁쌀로 만든 물떡)를 반죽하여 항아리 그릇의 80%쯤 채우고 음폐된 방에 두는데 제주 전통의 작업복인 갑옷이나 솜이불로 항라리를 싸 보온해 술

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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[식품] 한국전통식품의이해 - 1. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.

어 시루에 찌는 떡으로 한국의 전통적인 떡이다.떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 여러 가지 이름이 있다. 하얀 쌀가루만을 시루에 찐 것은 흰무리 또는 백설기라 하고, 콩 ?允 ... 지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로 알려져 있고 모자반의 풍부한 칼슘은 어린이 뼈성장에 좋으며 철분 함량도 높아 빈혈 예방에 많은 도움을 준다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

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