"잡채의 제조단계"의 검색결과 입니다.

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잡채 공정흐름도 보존식 HMR 식품위생 문제점 학교 ccp haccp 적용사례 감자 조사 레시피북

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"잡채의 제조단계" 검색결과 1-19 / 19건

식품위생학 4공통] 위해요소중점관리기준(HACCP) 설명(7대원칙)과 잡채의 제조단계별로 위생관리방법

식품위생학 4공통] 위해요소중점관리기준(HACCP) 설명(7대원칙)과 잡채의 제조단계별로 위생관리방법차 례1서론2위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오.2 ... , 돼지고기, 느타리버섯, 당근, 양파, 시금치, 마늘, 대파이다.3-1잡채의 제조단계별로 위생관리방법을 기술하시오.3-2배식단계가 중요관리점(CCP)이라면 그 원인이 무엇인지 설명하시 ... →전처리→조리→보관→배식3-1. 잡채의 제조단계별로 위생관리방법을 기술하시오.1) 원재료 입고잡채의 생산단계는 원재료 입고, 재료저장, 전처리, 조리, 보관, 배식 단계로 이루어진다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.15 | 수정일 2013.11.25

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판매자 표지

(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

, 2017).④ 공정흐름도 작성HACCP팀은 제조공정의 흐름을 그림으로 작용해야 한다. 어떤 작업구역 내 각 단계에 대한 공정흐름도를 작성할 경우 특수한 부분에 해당되는지의 여부를 상세히 ... 된 계기는 1960년대 미국 미항공우주국에서 안전한 우주식량을 제조하기 위하여 Pillsbury사, 미육군 NATICK연구소와 공동으로 이 시스템을 적용하여 위생적이며 안전한 식품 ... 위생법에 HACCP제도를 명시화하였고, 2000년대 중반 식품제조가공업, 축산물가공업체까지 두루 적용되었다(김지응 외, 2014).식품안전관리인증(HACCP)은 식품위생상의 위해발생

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| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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식품위생학4공통)위해요소중점관리기준(HACCP)과관련하여다음을설명하시오00

는 당면, 돼지고기, 느타리버섯, 당근, 양파, 시금치, 마늘, 대파이다.원재료입고→재료저장→전처리→조리→보관→배식1) 잡채의 제조단계별로 위생관리방법을 기술하시오(5점)2) 배식단계 ... )이라면 그 원인과 개인위생관리방법1. 잡채의 제조단계별로 위생관리방법을 기술잡채의 재료는 신선하고 상하지 않는 것이 최고다. 따라서 잡채는 오래되지 않고, 딱딱한 것은 먹지 않 ... 점)1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오.2) HACCP의 7원칙을 설명하시오2. 다음은 일반음식점에서 판매되는 잡채의 제조과정이다. 사용된 원재료

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| 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.09.17

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 양장피잡채 [조리원리 및 실습]

)⑩ 피단 썰어서 담기실습 품목양장피잡채실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 먼저, 나무에 붙어있는 뿌리부분을 떼어준다. 그리고 목이버섯을 따뜻한 물에 담가둔다.과정② : 겨자 2 ... 고기로 볶았어야 했다.-부추를 오래 볶아서 숨이 많이 죽어있었다.이론적 고찰▶양장피잡채의 음식문화적인 배경양장피 잡채를 한국어로 해석하면 ‘두 장의 피(껍질)와 가지각색의 나물’이 ... 에 희석시켜 더운물에 데치면 투명해지면서 찬물에 식혀 묵처럼 만든다. 보관을 용이하게 하기 위해 건조시킨 라피가 바로 ‘양장피‘이다.지금의 양장피잡채는 한국의 잡채에 영향을 많이 받

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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단체급식 파트 요약정리

. 어떤 작업구역 내의 각 단계에 대한 제조공정의 흐름도를 작성할 경우 특수한 부분에 해당되는지의 여부를 상세히 분석해앟.ㅁ 원재료 반입부터 제품 반출까지의 중요한 공정을 상세 ... , 제조, 가공, 보존, 유통의 전 과정에서 위해물질이 해당 식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위하여 각과정을 중점적으로 관리하는 기준이다.해썹 팀 구성 : 제품에 특별 ... 가, 어디에서, ㅇ떠한 용도로 사용될 것인가를 가정하여 위해분석을 함 특수층이 있을 경우 더주의제조공정도 및 작업장평면도 작성(흐름도작성) : 제조공정의 흐름을 그림으로 작성해야함

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| 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.15

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HACCP 단체급식소 레포트

7원칙 12절차에 의거 개발되었다.1)HACCP팀 구성HACCP 팀 구성단계는 HACCP 제도의 확립과 운용을 담당할 HACCP 팀장 및 팀원을 확보하고, 이들에게 업무를 분장 ... 때문에 식품제조업체의 가공식품과 같은 제품의 특성에 대한 기술이 불가능하므로 학교급식에서의 제품에 대한 기술은 불필요하다. 따라서 이 부분은 학교급식에서 제공하는 음식 모두에 대하 ... 절이, 냉채, 샐러드, 과일 등)Ⅱ. 가열조리후 처리공정 : 식재료를 가열 조리한 후 수작업을 거치는 조리공정, 조리후 냉각과정 거치는 공정(볶음밥, 비빔밥, 잡채, 나물, 전 등

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.16

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출장뷔페에 대한 생산계획(Production Planning)

제조 과정의 Sequence와 관련된 사항이 될 것이다. 세 번째는 추가적인 직원의 투입을 위한 조직 개편이다. 각 단계 별로 인원을 투입할 때의 결과가 어떤지를 판단하는 사항이 ... 에 대한 Sequence를 제공해주므로, 세 개의 단계를 가진 음식 제조 과정에 어떻게 적용할지를 결정해야 한다. 우리는 결론적으로 재료 손질 단계에 대한 SPT Sequence ... 와 요리 단계를 존슨 알고리즘에 적용하기로 한다. 이에 따른 Sequence와 총 시간은 다음과 같다.◎ Sequence : 국수-케잌-탕수육-음료-잡채-튀김-김밥-볶음밥-불고기-샐러드

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.16

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식품위생법 PPT

여 영업 및 원료 등의 채취단계에서 제조 · 가공 · 수입 · 조리 · 저장 · 운반 · 진열 · 판매 등 모든 과정을 규정비위생적인 식품 등의 배제, 식품 · 첨가물 등의 기준 ... 123..PAGE:603 식품의 정의모든 음식물단, 의약으로 섭취하는 것은 제외..PAGE:704 식품위생의 정의식품원료의 재배, 생산, 제조로부터유통과정을 거쳐최종적으로사람 ... 에게 섭취되기까지 모든 단계세계보건기구(WHO)의환경위생전문위원회에서 규정식품의 안전성, 건전성, 완전성을확보하기 위한 모든 수단123..PAGE:805 식품위생의 범위농수축산물생 산수

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| 리포트 | 31페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.07.21

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영유아영양(영유아영양중요성, 영유아영양지침, 영유아생리적특성, 영아기영양, 유아기영양)PPT, 파워포인트

부족한 영양분을 보충 . 늦어지면 성장지연 , 빈혈 , 면역체 저하 , 신경계 장애 유발 가능성이 높아짐 . 이유의 준비단계로 백일정도가 되면 과즙 , 야채즙 , 미음 등의 액체 ... 감미료 , 방부제 등 첨가물이 많이 들어간것 . 재료나 제조방법이 명확하지 않은 것2) 유아기의 영양필요량 - 유아기에는 성장과 활동에 필요한 열량이 많이 필요하지만 너무 많은 음식 ... 13.6 저녁 버섯잡채밥 콩나물국 김치 ( 깍뚜기 ) 250 150 20 273.5 6.7 3.8 4.4 1.1 0.4 18.0 6.9 9.8 1.29 0.13 0.17 7.3 1

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| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.08 | 수정일 2016.03.07

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새로운 식품소비문화 트렌드

'는 제로 칼로리로 마게팅 중이다.▶저칼로리 라면삼양식품의 '구운면'은 기름에 튀기지 않고 독특한 제면 방법인 컨벡션 오븐에 구운 독자적인 기술로 새로운 제조법을 통해 만들어 진 것 ... 판 “최근 건강에 해로운 성분을 낮추거나 빼는 제품들이 인기를 얻고 있다” 며 “맛을 내기 위해 추가된 일부 성분들은 몸에 자극적일 수 있어 이들을 줄인 Low 제품을 단계 ... 에 바로 데워먹는 미트류 6종을 선보이는 등 5분잡채, 미역냉국 등으로 상품을 다양화하며 HMR부분은 매년 20%씩 성장하고 있다.대상은 지난 2월 컵국밥을 출시하며 간편식 시장

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.02.05

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간편가정식 HMR 시장에 대한 조사

은 내식을 외식으로 대체하는 것이 아니고 조리과정 없이 가정 내에서 식사가 가능하도록 하는 것이다. 즉, 이는 가정 내의 조리라는 단계를 넘어서고자 하는 것이다. 가정에서의 조리 ... 은 ‘녹두빈대떡’과 맷돌에 녹두를 직접 갈아 만든 ‘녹두전반죽 2종이다. 이마트가 순희네 빈대떡의 제조비법을 받아 국내 전류 전문 제조업체와 함께 냉동 상품으로 개발했다. 이와 같은 출시 ... 률을 기록했다. 이에 따라 상품 수도 다양해지고 있으며 냉동제수용품의 경우 가짓수가 10여개에 이르는 등 크게 증가했다.⑤ 롯데마트 - 보글보글 해물 순두부찌개, 3분카레, 잡채 등

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19 | 수정일 2013.12.30

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호텔 및 외식업체주방의 식품위생과 HACCP

로 이질 등 경구전염병과 공통점 천연의 동 , 식물에 의한 식중독 식품의 제조 , 가공 , 조리 등의 생산과정에서 오용이나 고의로 사영하여 혼합된 화학물질에 의한 경우 [2] [3]2 ... 론 , 광문각 , 2011.2.28 [2] 이선애 , 잡채를 중심으로 한 단체급식시설의 위생개선을 위한 HACCP 적용에 관한 연구 , 서울 산업대학교 산업대학원 , 2003, 24 ... 는 공정이나 단계를 중점 관리 7. HACCP H A C C P HACCP 이란 ? HACCP 란 ‘ H azard A nalysis C ritical C ontrol P oint

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| 리포트 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.09

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실과 6학년 모음집

Ⅰ.일과 진로(단원의 개관)①기존에는 초등학교는 진로 인식의 단계라는 고정관념에 묶여 있었음.②최근에는 초등학교 고학년에서 진로 인식, 진로 탐색, 진로 준비 등이 동시 ... 의 특산물이거나 품질이 뛰어난 농산물)안전 사용 기준을 준수권장 시비량을 지킴.아무 말 없음.HACCPⓐ해썹, 위해 요소 중점 관리 안전 식품ⓑ식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존 ... , 유통, 조리 단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에 발생할 우려가 있는 위해 요소를 규명ⓒ이를 중점적으로 관리하기 위한 중요 관리점을 결정하여 자율적이며 체계

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| 시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.23

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테팔의 한국 진출전략

장벽이 상당히 높은 편이다. 테팔의 후라이팬 시장을 놓고 보면 유럽기업인 테팔, 휘슬러, 필립스 등의 제품들은 가격이 상당히 높게 형성되있는 반면에 제조공정단계가 상당히 복잡 ... 내내 불고기만 직접 요리해 먹으면서까지 작은 부분 하나하나 신경을 쓴 만큼 노력을 기울였다.*한국형 프라이팬 : 옆이 높고 둥근 프라이팬 잡채 등 볶음요리가 많은 우리 음식을 요리

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.19

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감자에 대해 조사

, 대지, 조풍, 세풍, 남서, 대서우리 나라 감자 재배품종의 역사적 변천과정은 같이 크게 3단계로 구분할 수 있다.제1기는 감자가 최초로 전래된 1820년대 이후부터 1900년 ... 볶음, 감자잡채③외국요리: 감자스프, 감자스튜, 감자푸딩, 감자 오믈렛, 감자 크로켓, 감자 샐러드, 감자 계란파이, 감자 그라탕2. 가공식품① 포테이토칩② 후렌치 후라이3. 식품 ... 및 산업용 제품변성전분은 제조실험에 따라 물리적/효소 또는 화학적 처리에 의해 변경된, 한 가지 또는 그 이상의 원래 특성을 가지고 있는 전분을 말한다. 변성전분은 종이, 섬유

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.05

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[한국전통음식]한국전통음식

짠지, 나박김치와 같이 청담한 맛의 음식을 만들었다. 그리고 사원을 중심으로 술, 차, 국수 등을 제조하고, 소금, 기름, 꿀 등과 함께 판매까지 하여 이에 따른 병폐가 심하 ... 을 많이 만들었고, 두부와 콩나물도 만들게 되어 식품이 매우 다양해졌다. 따라서 고려시대에는 우리 음식의 조리법이 완성되는 단계에 이르렀다고 해도 과언이 아니다.(4) 조선시대조선왕조 ... 이나 인스턴트식품 등을 선호하게 되었고, 이러한 식품의 제조, 판매는 급격한 신장상태에 있으며, 일반 가정에서 만들어 먹던 된장, 고추장, 김치 등도 식품 공장에서 생산되고 있다.많

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.23

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토번과 당의 관계

하였다. 토번과 당의 외교관계는 634년에 처음으로 시작되었다.★ 토번-당 관계의 초기 국면송짼감포와 태종 이세민의 치세기간에 전개된 토번-당 관계의 초기 국면은 몇 가지 단계를 경유 ... 하속적으로 이루어졌다.세 번째 단계는 화친 관계의 단계로서, 정관 15년에 당 태종의 종녀 문성공주를 토번의 짠포 송짼감포에게 출가시킴으로써 토번과 당은 화친 관계로 돌입 ... 하였다. 이 화친 관계는 이전의 전쟁 관계나 통사 관계와는 달리 제도적 관계의 첫 번째 단계였다고 할 수 있다. ‘화친’이란 한 고조와 흉노 묵특선우 사이에 성립된 이후 당대에 이르

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.18

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[홈페이지] 완성된 홈페이지 소스

으며 박하, 레몬, 오렌지, 라임 등의 과일로 추출된 천연 향료를 총칭해서 부르는말.alcohol알코올향수 제품의 제조에 일반적으로 쓰이는 용매이며, 메틸 알코올이 주로 사용 ... 째인 마지막 단계에 첨가하는 향.bitter비터여러 가지 다른 성격의 향이 어울려서 나는 향기를 말함. 예를 들어 나무뿌리, 동물향 등이 복합되어 나는 향기 등을말함.bouquet ... 4주 후, 탱탱한 힙선이 서서히 완성된다.하나, 현재 헬스를 하고 있다면, 자전거 강도를 한 단계 높인다. 자전거의자 높이 역시 몇 단계 올려볼 것.중요한 것은 힙을 약간 뒤

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| 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.12.21

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한식 레스토랑 창업계획서

는 서비스를 손님에게 제공하지 못하는 경우가 많다. 아직은 유럽이나 서양 사회에서 한식은 일식이나 중식처럼 대중화 된 것이 아니라 호기심의 단계이다. 지금의 호기심으로 한식을 접할지 ... 중독이 발생한 일이 몇 번 있었다. 이러한 사태를 예방하기 위해서는 판매 전에 필요한 재료들만 준비를 해 놓고, 주문 시 직접 제조하여 판매하는 것이 가장 안전하고 맛있게 음식 ... 을 알림숙치 않은 외국인에게는 잡채,불고기 같은 맵지 않으면서 한식을 알릴 수 있는 음식을권유한다. 차츰 김치, 비빔밥, 찌개류 등 우리의 맛있는음식을 거부감 없이 전달한다.3) 점포

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.21

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