"엿기름"의 검색결과 입니다.

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"엿기름" 검색결과 1-20 / 2,749건

저온 질소 건조한 엿기름과 시판 엿기름으로 제조한 식혜의 품질 특성 비교 (Comparison of the Quality Characteristics of Sikhye Made with N2-Circulated Low-temperature Dry Malt and Commercial Malts)

한국식품과학회 류복미, 김정숙, 김미정, 이영순, 문갑순

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.12 | 수정일 2025.06.16

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국내 시판 엿기름의 품질 특성 분석 (Comparison of the Quality Characteristics of Commercial Barley Malts in Korea)

한국식품영양학회 이석기, 김현주, 최혜선, 최인덕, 박지영, 조동화, 오세관, 현상익, 우관식, 박혜영

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.12 | 수정일 2025.06.16

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(주)안동엿기름 (보고서 8건)

대표자명	허분자	사업자번호	508-81-*****	설립일	2012-07-19
기업규모	중소기업	업종분류	발효주 제조업
제공처

누룩, 엿기름 첨가 새우젓의 이화학적 특성 및 항산화 활성 (Physicochemical Properties and Antioxidant Activities of Fermented Shrimp Added with Nuruk or Malt)

(사)한국조리학회 김영희, 김지현

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.12 | 수정일 2025.06.16

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국내 겉보리 이용 엿기름의 효소역가 및 이화학적 특성 (Diastatic Power and Chemical Composition in Malted Barley Prepared with Korean Covered Barley)

한국산업식품공학회 이미자, 김양길, 서우덕, 최인덕, 김현영, 강현중, 김선림

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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국내 육성 보리와 밀 품종별 엿기름 및 식혜의 품질 특성 (Quality Characteristics of Malts and Sikhye Made from Barley and Wheat Varieties Grown in Korea)

한국식품영양학회 김남걸, 김현주, 이석기, 박혜영, 최인덕, 최혜선, 박지영, 신동선, 박장환, 정광호

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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엿기름 추출액의 첨가량에 따른 증편의 저장 중 품질 특성 변화 (Changes in Quality Characteristics of Jeungpyun containing different Levels of Malt Extract during Storage)

한국식생활문화학회 정경완, 김유경, 이귀주

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.18 | 수정일 2025.05.10

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영농조합법인안동엿기름 (보고서 8건)

대표자명	권오권	사업자번호	857-88-*****	설립일	2016-10-21
기업규모	중소기업	업종분류	곡물 도매업
제공처

맥아와 엿기름 품질이 좋은 보리호위축병 저항성 2조 겉보리 신품종 ‘이맥’ (New Two-rowed Covered Barley Variety, ‘Imaeg’ with BaYMV(Barley yellow mosaic virus) Resistant and Good Malt Quality)

한국육종학회 강천식, 김양길, 최진경, 송재기, 김승남, 박태일, 김경호, 정영근, 김보경, 박종철

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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전통식혜제조 - 제 2 보 엿기름에 의한 제조

한국식품영양학회 목은경, 남은숙, 박신인

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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국내 겉보리 이용 엿기름의 효소역가 및 이화학적 특성

한국산업식품공학회 이미자, 김양길, 서우덕, 최인덕, 김현영, 강현중, 김선림

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.05.03 | 수정일 2023.04.05

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전통식혜제조 - 제 1 보 엿기름과 효소를 이용한 제조

한국식품영양학회 박종숙, 남은숙, 박신인

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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엿기름 추출액의 첨가량에 따른 증편의 저장 중 품질 특성 변화

한국식생활문화학회 정경완, 김유경, 이귀주

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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조리과학(조리원리) : 엿기름의 가수분해력, 전분의 종류를 달리하여 만든 묵의 품질 특성

1. 실험날짜 : 2018년 10월 8일2. 실험목적(1) 실험 1: 엿기름의 가수분해력엿기름의 amylase의 최적조건과 식혜 제조원리에 대해 이해한다.(2) 실험 2: 전분 ... 은 급속도로 맑은 용액으로 된다.4. 실험 재료 및 분량(1) 실험 1: 엿기름의 가수분해력시판 엿기름 가루 2종류, 쌀가루, 물, 요오드액[요오드화칼륨(potassium ... iodide)용액](2) 실험 2: 전분의 종류를 달리하여 만든 묵의 품질 특성동부전분, 옥수수전분, 감자전분, 도토리전분, 소금, 물5. 실험방법5.1 엿기름의 가수분해력(1) 두 종류

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.18 | 수정일 2018.11.22

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지질 검정 및 소화 작용 결과보고서

일반생물학 및 실험 5 결과 레포트1. 실험제목지질 검정 및 소화 작용2. 실험날짜2023년 4월 4일6. 실험 결과1. 실험Ⅰ(소화효소의 작용)▲엿기름과 침 ▲ 끓인 엿기름 ... 과 끓인 침침과 엿기름에는 모두 녹말을 엿당으로 분해하는 소화효소 중 하나인 아밀레이스가 포함되어 있다. 따라서 침과 엿기름이 녹말에 작용하면 엿당으로 분해된다. 하지만 효소는 열 ... 이 가해지면 그 기능을 상실하게 되기 때문에 끓인 침과 끓인 엿기름에 있던 녹말은 분해되지 않은 상태로 남는다.녹말은 요오드 용액과 반응하면 포도당 분자들 사이의 거리가 가까워져 청람

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.06

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탄수화물의 검정 및 소화효소의 작용 실험

가까워져 분자구조가 변형되게 되고, 변형된 분자구조는 청량색 빛을 반사하게 된다. 이번 실험에 사용한 효소는 아밀라아제로, 다당류를 가수분해하는 효소이다. 엿기름에는 아밀라아제 ... 력을 가진 환원당이고 설탕은 환원력을 가지지 않은 비환원당이다.5. 실험 과정1) 효소의 활성 검정준비물: 녹말, 엿기름, 물, 침, 핫플레이트, 시험관, 요오드 용액실험방법:1 ... . 기질인 녹말 물과 효소인 엿기름물과 침을 준비한다.-녹말 물은 물 100ml에 감자전분이나 옥수수전분 1g을 섞은 후 30초간 끓이고, 0.05M KH2PO4 400ml 첨가

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.02.14

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04_탄수화물검정및소화효소작용보고서

, 전분)을 각각 200μL씩 넣는다.시험관을 모두 끓는 물에 5분간 중탕한다.각 시험관에 나타나는 색 변화와 침전을 관찰하고 기록한다.2) 소화 효소 작용재료: 녹말 물, 엿기름 물 ... , 침, 아이오딘 용액, 시험관 4개, 피펫, 피펫팁, 비커, 핫플레이트, 물방법:준비된 4개의 시험관에 2개는 엿기름 물, 2개는 침을 1mL씩 넣는다.엿기름 물과 침이 든 시험 ... 관 중 1개씩을 끓는 물에 중탕한다.4개의 시험관에 녹말 물을 각각 1mL씩 넣고 5분간 효소반응을 할 수 있도록 그대로 놔둔다. (중탕한 엿기름+녹말, 엿기름+녹말, 중탕한 침

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.07.09 | 수정일 2025.03.15

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보리당화액을 첨가한 시럽의 제조와 품질특성 (Quality Characteristics of Syrup made with Saccharified Barley Liquid)

(사)한국조리학회 김지현, 조은주

논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.10 | 수정일 2025.05.08

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[식품가공학]A+ 식혜제조 예비,결과 레포트 고찰자세함

를 이해할 수 있었다. 또한 식혜를 더욱 가열하여 조청과 엿을 제조해보면서 원리를 이해할 수 있었다.5. Principle?식혜-맥아(엿기름)로부터 추출되어 나온 아밀라아제 효소 ... 의 작용으로 엿기름이 엿당(maltose)으로 변화해 단맛을 내게 되는 것?엿기름-엿으로 만든 기름이 아니라 맥아. 즉, 보리싹을 틔운 것-보리가 싹을 틔울 때는 씨 속에 들어있 ... 는 녹말을 아밀라아제로 분해시켜 맥아 당을 만들어 에너지원으로 사용?밥의 단맛-다당류인 엿기름은 단맛이 나지 않고, 단당류가 되어야 단맛이 남-밥알을 입에 넣으면 처음에는 단맛이 나

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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지질검정 및 소화작용 예비보고서

을 끝에서부터 차례로 가수분해하여 글루코오스를 유리시키는 효소이다. α-1,6 결합에도 작용하는 경우가 많다. 각 종의 사상균이 배양액 속에 분비한다.* 엿기름1) 보리를 싹 튄 다음 ... 곧 말린 것2) 씨가 발아하려면 저장 녹말을 분해하는 효소가 작용하여 녹말을 분해해야 한다. 엿기름 안에는 α-amylase, maltase 등을 가지고 있다.3) 엿기름 안 ... 관, 요오드 용액, 시험관, 엿기름5. 실험 방법5-1. 지질 검정① 땅콩을 막자사발에서 분쇄한다.② 시험관에 넣고 물을 가하여 5분간 끓인다.③ 5분간 중탕한 샘플에 수단Ⅲ 용액

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.06

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