(Materials and Tools)Amylograph, 물, 밀가루, 플라스크, 컴퓨터3. 실험 방법(Methods)◈ 아밀로그라피(Amylograph): 반죽을 일정한 속도로 가열 ... 적 성질을 객관적으로 측정하고 있다. 그 중 아밀로그래프(Amylograph)는 밀가루와 물의 현탁액에 온도를 균일하게 상승시킬 때, 일어나는 점도의 변화를 계속적으로 자동 기록 ... 하는 장치로 호화가 시작되는 온도를 알 수 있는 반죽의 물성 측정 장치이다. 본 실험에서는 아밀로그래프를 이용하여 밀가루 현탁액의 특성을 알아보고자 한다.2. 실험재료 및 기구
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