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"신선로 조리실습보고서" 검색결과 1-5 / 5건

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    신선로 구절판 레시피 조리실습보고서
    9주차2012.04.30신선로와 구절판한국음식의 진수인 궁중음식 중에서 대표적인 음식으로 신선로를 꼽을 수 있다. 신선로는 원래 화통이 붙은 냄비 이름이고, 음식 이름은 열구자탕 ... 이었는데, 지금은 신선로가 음식 이름으로 바뀌었다. 열구자탕은 입에 맞는 맛있는탕 이라는 뜻잉다. 궁중의 연회음식을 적은 문헌인 나 에는 열구자탕이 나오는데 모두 한자로 기록 ... 되어 있으며 신선로라는 표기는 전혀 없고 궁중의 음식 발기 중에 한글로 ‘신션로’라는 문헌이 있다.신선로는 탕류라고 보기에는 건지가 많기는 하나 전골보다는 탕에 더 가깝다. 옛 음식 책
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.23
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    [A+ 조리실습 레포트] 3첩 반상 음식과 신선로 (보리밥, 무맑은장국, 병어양념구이, 미나리나물, 꽈리고추멸치볶음, 오이소박이, 신선로)
    8조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시13주차 5월 27일실습 주제3첩 반상 음식과 신선로실습 메뉴보리밥, 무맑은장국, 병어양념구이, 미나리나물, 꽈리고추멸치볶음, 오이소박이 ... , 신선로실습 내용◆3첩 반상과 신선로(12첩 반상용)◆[3첩 반상의 상차림]기본적인 밥, 국, 김치, 장 이외에 세 가지 반찬을 내는 반상이다. 반찬으로는 나물(생채 또는 숙채 ... 고, 젓가락은 숟가락 뒤에 붙여놓는다. 장류는 상의 중심에 두고 김치는 중심의 뒤쪽에 둔다.[실습시간에 만든 3첩 반상 차림]신선로는 궁중에서는 맛 좋은 탕이라는 뜻에서 열구자탕이
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06
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    [단체급식 및 실습] 교자상차림
    한국조리 및 실습 제6차 보고서교자상차림Ⅰ. 실습결과 사진국수장국, 찜(돼지갈비찜), 편육(양지머리편육), 전유어(호박전, 표고전), 채(탕평채), 김치(배추김치), 장류(간장 ... , 초간장), 떡류/한과(약과), 제철 과일(배), 음청류(오미자화채)Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1. 신선로재료 및 분량쇠고기(양지머리) 100g, 쇠고기(우둔) 50g, 천엽 ... 를 뿌리고 밀가 루와 달걀옷을 묻혀 전을 부친 후 신선로에 겹치면서 돌려 담을 수 있게 6×2cm 크기 로 썬다.⑤ 호두는 따뜻한 물에 불린 직후 꼬치, 꼬챙이 등을 이용해 속껍질
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27
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  • 자료 표지
    독후감) 한국음식의 뿌리를 찾아서
    한 영양소가 풍부히 포함되어 있다. 최근 나는 한국 조리 실습을 통하여 한국음식에 많은 관심을 갖게 되었다. 쉽게 접할 수 있는 서양 음식에 지친 입맛이 조리실습에서 맛본 담백 ... 들이 많아 어떤 것이 본래의 우리 것인지, 전문가가 아닌 이상 맛만 보고서는 쉽게 구분하기 힘들다.‘한국음식의 뿌리를 찾아서’ 라는 책의 제목에서 알 수 있듯이, 우리에게 전통음식 ... 에 찍어 먹는다”로 요약할 수 있다.신선로는 우리나라의 제대로 된 전통적인 교자상에 빠져서는 안 되는 요리이다. 쇠고기와 숭어, 민어, 전복, 해삼 등 어육과 무, 미나리, 은행
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.05
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    궁중음식 연구 및 실습 보고서
    궁중음식 연구 및 실습실습 보고서죽 상차림(3/30)음식명잣 죽조리 포인트와 주의할 점음식평가 및 느낀점재료재료명투입량단위재료명투입량단위재료명투입량단위쌀1컵잣1/2컵물6컵소금약간 ... 도 팬에 볶은 후 껍질을 벗기고 잣은 고깔을 떼어 놓는다.6. 지단, 미나리초대, 전, 표고버섯, 무, 당근 등을 신선로 틀이 폭을 길이로 하고 너비 3cm 정도로 하여 골패 모양 ... 으로 썬다. 붉은 고추는 씨를 빼고 같은 길이로 썬다.7. 삶은 고기를 건져서 납작하게 썰어 탕거리 양념으로 양념한 다음 신선로 틀 바닥에 깐다. 그 위에 2의 양념한 고기를 고르
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.26
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