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식품안전기사 호열호산성균 식품의 변패 식품 부패 식품기사 필답 미생물학총정리 미생물 치즈 TMA(trimethylamine)
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"식품 원료의 변패" 검색결과 1-20 / 344건

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    시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 ed 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 세 가지 질문에 답하라.
    시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 ... 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 ed 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 세 가지 질문에 답하라.서론시중의 식품들은 원료의 부패 방지 ... 의 생육에 영향을 미치는 내적, 외적 요인들을 알아보는 한 편, 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물의 종류와 특성에 대해
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15
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    시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라
    시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 ... 을 미치는 내적, 외적 요인들을 알아보고, 시장에서 유통되고 있는 가공식품 중 훈제연어를 선정하여 이 식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 그 특성을 살펴보면서, 이 ... 의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 그 특성(1) 리스테리아 모노사이토제네스란리스테리아 모노사이토제네스는 작은 막대 모양의 간균으로, 자연환경과 식품 등에서 발견
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    | 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15
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    (방통대) (식품미생물학) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 (1)
    과목명: 식품미생물학주제: 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학 ... /외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오 (10점).2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류 ... 의 생육에 영향을 미치는 요인들3. 가공식품에 들어있는 원료를 위협할 수 있는 미생물의 종류와 특성4. 어떻게 이 미생물의 증식을 막아야 할까?III. 결론IV. 출처I. 서론생물학
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06
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    (방통대) (식품미생물학) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법 (2)
    과목명: 식품미생물학주제: 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학 ... / 외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오.2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명 ... . 미생물 생육과 증식에 영향을 미치는 요인2. 가공식품의 변패를 가져오는 미생물과 예방법Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론어린 시절 식중독에 걸린 경험은 아마 대부분의 사람들이 공통
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07
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    식품미생물학 =) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다.
    식품미생물학시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 ... 가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오 .2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오.3) 이 ... 의 변패와 그 예방을 위한 가공방법Ⅰ. 논의의 필요성식품의 변질이 항상 부정적인 것만은 아니다. 의도적으로 바람직한 방향으로의 식품을 변질시킴으로써 오히려 사람의 몸에 보다 긍정적인
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07
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    방통대,식품미생물학 -식품원료의 변패를 키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이
    1.시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패 ... 하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오 (10점).[사진첨부]- 제 품 명 : 신선도원 깐메추리알구 매 처 : 메가마트구매일시 : 2018년 ... 06년 03일 까지로 대략 90일 정도로 추정해 볼 수 있었다.이 제품을 변패시킬 수 있는 미생물의 종류로는 식품의 변패에 가장 많은 원인이 되는 대장균군과 살모넬라 등이 있을 수
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    | 방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.11
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    시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된제품들이 판매되고 있다. 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적 / 외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오
    과목명: 식품미생물학주제: 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학 ... / 외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오.2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명 ... 을 미치는 내적 또는 외적 요인을 구체적으로 정리해볼 것이다. 그리고 가공식품의 원료를 변패시킬 수 있는 미생물에는 무엇이 있으며 그 미생물들은 어떤 특성을 가지고 있는지 정리할 것
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06
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    식품미생물학3공통) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적외적 요인들을 5가지이상나열하고 가공식품의 원료변패시킬 가능성있는 미생물종류와 특성을 설명하시오0k
    식품미생물학3공통) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적외적 요인들을 5가지이상나열하고 가공식품의 원료변패시킬 가능성있는 미생물종류와 특성을 설명하시오0k생활과학과(식품영양) 식품 ... 미생물학3공통시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 ... 가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오 (10점).2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.03.22 | 수정일 2018.03.24
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    미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지, 가공식품 변폐 미생물 종류와 제어법
    :_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 :1. 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법 ... 들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패 ... 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오 (10점).3) 이 변패 미생물의 증식을 막기 위한 가공방법을 1) 문항에서 작성
    방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15
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    결시추가 농학4 농축산식품이용학 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정
    톡신과 같은 것들을 제거하고, 식품의 원료, 제조, 가공, 유통까지의 전과정에 걸쳐 위생관리시스템을 갖춘 시설에서 위해요소 중점관리기준(HACCP)의 적용을 받는 위생적 식품가공 ... 혐기상태의 에너지 생산대사를 말하며 미생물을 이용한 식품가공이 이루어지는 과정을 말한다. 미생물 분리, 선발을 통해 보존과 증식이 이루어지고 이러한 식품원료로 미생물을 대량 증식 ... 방송통신 결시/추가 24-2학기 농축산식품이용학 대상학과 농학과 교과목명 농축산식품이용학 대상학년 4학년 평가유형 공통형 농축산식품이용학 (1) 훌륭한 식품의 조건들에 대하
    방송통신대 | 6페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.12.10
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    식품저장학_수업자료정리1_식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성
    으로부터 소시지, 햄, 연육등의 부식, 홍차, 커피 등의 기호품에 이르기까지 여러 가지가 있다. 이와같은 식품들은 적합한 저장법으로 보존하지 않으면, 쉽게 부패, 변패, 미생물에 의해 오염 ... 에 작용하는 경우도 있으나, 2～3종류의 요인이 동시에 또는 서로 전후해서 진행하거나, 또는 변화로 식품의 변질, 변패를 일으키는 경우가 많다. 그 변질, 변패의 가능성은모두 식품 ... 의 완성된 제품은 산미절임으로 되어 있으나 주원료인 채소는 미리 알칼리 처리시킨다. 식품공업적으로 단백질을 추출하는 경우에는 강한 알칼리가 사용되는 경우가 있다. 이 경우에 바람직
    리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20
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    식품미생물학-발효식품 된장과 간장(정의 및 비교, 제조공정, 관여 미생물, 숙성중의 변화)
    발효식품 - 된장과 간장 식품미생물학INDEX 된장과 간장 된장과 간장의 재래식과 개량식 된장과 간장의 제조공정 및 미생물 목차된장과 간장 된장과 간장 재래식 개량식 제조공정 미 ... 과 간장 재래식 개량식 제조공정 미생물 재래식 된장 개량식 된장 콩을 주원료로 하여 숙성 발효한 것 콩 외에 다른 전분질 원료를 혼합해 숙성 발효한 것 정의 특징 장점 단점 자연상태 ... 의 다양한 미생물이 관여 단백질 주로 성형 전 Asp. Oryzae 첨가 당질 특유의 맛 , 향미 , 풍미 각종 효능 탁월 표준화 어려움 제조 시기 및 시간 등의 제약 변패균 증식
    리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.13
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    식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장
    지소이온에 의한 세포단백질의 응고로 일어남음이온의 영향은 없음- 유기산 같은 고급지방산에서는 수소이온이 영향을 준다.[2] 초침식품의 변패- 초침식품은 pH가 4.5~4.0 이하이 ... 식품 저장학 9절임에 의한 저장학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. 절임 저장1.1 염장법- 소금의 삼투작용에 의한 식품의 탈수로 세균의 생활에 필요한 수분이 줄어드는 현상 ... 며 소금이 들어있지 않은 배양기에서는 거의생육하지 않는 것- 내염새균 : 소금의 유무에 상관없이 자라는 것[2] 염장법① 염수법 : 식염수를 만들고 그 속에 식품을 담가서 식품조직
    리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20
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    식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]
    [ 식품의 특성과 저장의 필요성 ]식품을 변패되지 않도록 저장하기 위해서는 미생물의 번식을 막아야 한다.식품의 주성분이 되는 영양소와 그 영양소를 가장 좋아하는 미생물과의 관계 ... 를 고려해 대책을 세워야한다.생체식품의 경우는 수확한 후에도 호흡 등 생명현상을 그대로 유지한다.생명현상이 일어나고 있을 때에는 수많은 종류의 효소가 작용하여 자가소화, 변패, 변색 ... 기간 동안 변패되지 않도록 유지하는 것이기 때문에 식품의 계획 생산을 가능하게 하며 필요에 따라 식품을 합리적으로 분배하는 일을 가능하게 한다.유통, 적재를 용이하게 한다.식품
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    | 시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19
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    식품저장학_수업자료정리3_식품의 건조방법
    식품 저장학 317장 357-366p 요약학 과식품생명공학과학 번이 름교수명17. 건조법17.1 수분 함량과 미생물- 수분이 많은 식품 : 미생물이 번식하여 변패하기 쉽다- 수분 ... .2 식품의 건조 방법- 건조 방법의 선정 : 원료의 물리,화학적 성질을 고려하고 우수한 제품을 얻을 수 있는 조건을 결정해야 한다.[1] 가압건조- 수분이 적은 식품(20~50 ... 활성도- 미생물의 생육과 식품의 수분 함량의 관계를 연구할 때 미생물 생육에 영향을 주는 수분함량은 전체 수분함량이 아니라 미생물이 실제로 이용할 수 있는 수분함량이다.따라서 이때
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20
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    동물사료학4공통) 축산농가에서는 축산물생산비절감과 사료안정적수급매우중요하다 농식품부산물 사료2가지선택하여 사료의특성 기술하시오0k 할인자료
    와 배합사료를 따로 먹인다. 그러나 섬유질배합사료는 다양한 농산물과 식품 제조부산물을 사료원료로 이용할 수 있는 장점이 있다. 농식품 부산물에는 식당이나 가정에서 나오는 남은 음식 ... - 목 차 - Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 본 론 1. 농식품부산물 사료 2가지를 선택하게 된 배경 2. 농식품부산물 이용한 사료제조 3. 농산물 한우 섬유질배합사료의 특성기술 Ⅲ. 결 ... 론 Ⅰ. 서 론 농·식품부산물은 사료나 퇴비의 자원 또는 에너지 자원으로 재활용 가능한 다용도 자원이다. 농·식품부산물은 생활환경 내에서 제일 많이 발생하는 유기자원이다. 하지
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.08
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    급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오
    를 비교하고, 실생활에서 수분활성도를 감소시켜 식품 저장성을 높인 예에는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점)4. 학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 변패 ... 하여 이 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고 이를 방지하기 위한 가공법을 작성하시오.1. 급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오.냉동저장은 식품의 빙결점 이하의 온도에서 저장 ... 기간 보관할 수 있도록 한다. 원료를 전처리 하여 조리 가공한 후 냉동된 상태로 저장 유통되는 냉동식품의 경우 식품의 성분의 변화가 적고 미생물 생육이 억제 되기 때문에 즉시 조리
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21
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    (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여
    다는 것이 증명되기 시작하였다. 그로 인해 사용비율도 차츰 증가하고 있는 상황이다. 사료원료로 활용되는 농식품부산물의 종류는 아래 표와 같다.출처 : 손지연, 자원순환형 폐기물관련 ... 이 생산되고 있다고 한다.앞서 설명한 바와 같이 농식품부산물은 단백질 함량이 높다. 아울러 섬유소가 비교적 많은 편이며, 물리적인 크기가 상대적으로 작다. 그래서 사료의 원료로서 영양가 ... 된 후 비지는 단시간에 호기성균이 증식한다. 즉, 발열 및 변패가 빠르게 진행되는 것이다. 그렇기 때문에 밀봉 보존해야 하며, 여름철에는 빠른 시간 안에 사료로 사용해야 한다. 농식품
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29 | 수정일 2022.03.30
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    식품저장학_수업자료정리2_건조,삼투압,냉장,냉동,밀동,가열,포장,기타
    = 유기산 가진 원료를 사용, pH가 낮아 설탕은 분해되어 ‘전화당’이 되므로 변패↓[3] 냉장- 압축기 : 증발기, 팽창밸브, 응축기 *냉매 : 암모니아 → 상 전환 잘됨- 잠열 ... !!)(3) 냉장- 0~10℃ 저장해서 미생물 생육 억제, 저장기간 연장- 식품을 얼음점보다 낮은 온도로 식품을 저장 = 물이 얼 때 세포조직 파괴 → 변패!- 아열대 과일, 채소 ... 식품 저장학 22장 19-31p 요약학 과식품생명공학과학 번이 름교수명[1] 건조- 유리수를 다루는 것(어떤 방법으로 제거하느냐)- 수분활성도(1이 최대, 식폼 속)는 상대습도
    시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20
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    축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망
    - Torulopsis 속 : 당분이나 염분이 높은 식품에서 분리되는 무포자 효모로 식품 변패에 관여- Rhodotorula 속 : 세포는 구형이며, 무포자 효모로 알코올 발효력은 없으나, car ... 축산 식품 관련미생물 이용사례 및 전망과목 : 일반미생물학1. 축산 식품이란?: 우유, 고기, 달걀 및 이들의 가공제품인 시유, 치즈, 요구르트, 버터, 연유, 햄, 소시지 ... , 베이컨, 콘비프, 및 가공난류 등에 대한 총칭이다. 따라서 축산식품학은 축산물의 처리, 제조, 가공, 이용, 저장 등에 관한 기초 및 실용 기술을 연구하는 학문으로, 다양한 분야
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23
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2025년 12월 03일 수요일
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