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haccp haccp기술자료 HACCP 제조공정도 식품저장기술 코로나식품 마이크로바이옴 식품의변패 토양은 물 대기와 haccp기준서 환경친화형농업
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"식품미생물제어" 검색결과 1-20 / 955건

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    식품의 미생물 제어방법
    식품의 미생물 제어 방법?저온저장-냉장?가장 일반적인 식품의 보존 방법?일반적인 냉장 온도: 0~10˚C?온도가 내려갈수록 미생물의 활동이 저하됨을 이용?미생물의 생육 최저온도 ... 에서 멀수록 보존성이 좋아짐-냉동?식품공전상 냉동식품의 보관온도는 ?18˚C이하로 규정됨?냉장보다 냉동저장시 보존성이 매우 좋아짐˚냉동상태 에서도 미생물이 다 죽는 것이 아님 ... , 서서히 증식될 수 있음-초저온 냉동?미생물을 장기간 보존하려면 ?80˚C 이하(식품의 보존성 우수) 에서 보존된다.?냉동온도가 낮아질수록 에너지 경비가 증가?초저온 냉동상태에서는 내
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02
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    미생물 제어를 통한 식품저장 및 포장방법, 식품미생물학 레포트
    미생물 제어를 통한 식품저장 및 포장방법 Ⅰ 서론 1.1 문제의식 1.2 배경 Ⅱ 본론 2.1 식품 품질 저하 2.1.1 식품 품질 저하 요인 2.1.2 식품 부패 요인 2.2 ... 식품저장 2.2.1 식품저장의 필요성 2.2.2 미생물 제어방법에 따른 식품저장·포장기술 2.2.3 식품저장기술 적용사례 Ⅲ 결론 Ⅳ 참고문헌 Ⅰ 서론 1.1 문제의식 필자 ... 는 레포트 주제로 미생물 제어를 이용하는 식품 저장 및 포장을 선택했다. 그 이유는 1학년 2학기에 미생물 과목을 수강하였고, 수업에서 가장 흥미로웠던 내용이 식품 가공 시 다양한 미생물
    리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.19
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    영·유아용 식품원료의 Bacillus cereus와 일반세균 모니터링 및 제조공정 중 미생물 품질제어 (Monitoring Bacillus cereus and Aerobic Bacteria in Raw Infant Formula and Microbial Quality Control during Manufacturing)
    영·유아용 식품에 주로 사용되는 원료에 대한 미생물 오염도를 조사한 결과, 총 10종(n=20)의 원료 중 B. cereus가 검출된 원료는 2종(n=4, 20%) 이었고, 1 ... vegetable powder(C사) 이었다. 미생물이 검출되지 않거나 낮게 검출된 원료는 제조공정에 살균, 분무건조, 팽화 및 압출 등의 열처리 공정이 있었다. 각 원료에 대한 일반세균수 ... 를 알아보기 위해 10종(n=20) 검사결과 4종(n=8) 검출(40%)되었으며, 3.21±3.64 log CFU/g으로 나타났다. 원료에서 분리한미생물 분포를 조사한 결과 총 11
    논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.12 | 수정일 2025.06.17
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    [미생물제어]식품미생물 제어법
    식품미생물 제어법미생물 제어는 여러 조작이 있으나 이들 조작의 주된 것을 단위 조작으로서 정리하면 제균, 살균, 정균, 격리(차단)으로 나누어 볼 수 있습니다. 미생물 제어 ... 겠습니다.1. 제균식품공장의 미생물 제어에서 제균방법은 균의 제거, 분리, 흡착 등이 있습니다. 구체적으로는 세정(제거), 여과, 침강, 원심분리(이상 분리), 전기 집진(흡착 ... 를 위한 기기는 이들 단위조작을 단일 기능 혹은 다른 단위 조작을 복수 조합하여 기능할 수 있게 만드는 것입니다. 이번 호에서는 미생물 제어를 위한 기본 단위 조작에 관해 알아보도록 하
    시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.14
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    미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지, 가공식품 변폐 미생물 종류와 제어법
    20 학년도 ( 1 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품미생물학학 번 :성 명 :연 락 처 ... 들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패 ... 가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오 (10점).2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품
    방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15
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    부산대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서
    상호침투 젤라틴-알지네이트 네트워크 연구, 소시지의 색상 형성 및 미생물 성장 제어를 위한 미생물 유래 항균 적색 색소: 미니 리뷰 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 난소암의 복막 ... 성 평가. 프로바이오틱 미생물로서 사람이 소비하는 lactis AD011 연구, 효율적인 항암 약물 전달을 위한 고분자 siRNA와 복합화된 양이온성 셀룰로오스 나노결정 연구, 항염증 ... Rhizoma와 Alismatis Rhizoma의 미생물 부하, 활성 성분의 안정성 및 항염증 활성에 미치는 영향 분석 연구, 가지(Solanum melongena L.)의 생체 활성
    자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.21
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    이화여자대학교 일반대학원 식품생명공학과 학업계획서
    perfringens와 Bacillus cereus의 정량적 미생물 위해 및 관리 평가 연구, 식품 내 식품 병원체/병원체의 생물학적 제어를 위한 박테리오파지 및 엔도리신 공학 연구 등을 하 ... 쪽 공공 OO 식품 위생 OO 쪽으로 취업할 것도 생각하고 있습니다. 4.기타 저는 대학원에서 입자 식품의 미생물 저해를 위한 plasma 기반 기술 개발 연구 ... 을 이용한 고품질 오믹 진공 과채류 농축액 제조 및 유제품 선도 측정 연구 등을 하고 싶습니다. 저는 또한 미생물 오염의 결함 확률을 추정하기 위한 새로운 방법을 사용한 정량적 위험
    자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.06.29
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    24하 CJ제일제당 식품R&D 합격자소서
    하는 ChemiDoc 등 실험 기기의 원리와 분석 이론, 사용 방법을 배웠습니다.2) 고급식품미생물학, 식품미생물학 및 실험: 미생물 관련 기초 지식과 식품 산업에서의 미생물 활용 방안을 배웠 ... ’까지 새로운 제품으로 식품 선택의 폭을 넓혔습니다. 특히, 식품 R&D 팀에서는 식물성 발효소재 ‘테이스트엔리치’와 비건 향미 소재 ‘플레이버엔리치’를 출시하고 김치 발효 제어 기술 ... 습니다. 미생물 배양, 항생제 감수성 검사, 생균수 측정 등의 실험 실습을 진행하고 결과를 분석했습니다.3) 식이요법 및 실험: 질병 예방 및 치료에 도움이 되는 식사관리 방법을 적용
    자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.01
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    부산대 생명과학과 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 면접자료 연구계획서 자소서입력사항견본 지원동기작성요령
    으로 의료 또는 공중 보건에서 지식, 기술을 개발한다. 의학미생물학, 임상바이러스학, 임상역학, 유전역학, 의공학과 같은 분야는 의학이다. 그러나 병리학적 과정에서 작동하는 생리학 ... 시스템 개발, 나노기술 응용 식품 개발, 나노포장재 개발, 나노 농약/비료 개발 분야 등17) 생명과학은 어떤 학문의 성격을 가지고 있나요?생물의 다양한 생명현상의 기본원리를 생물학 ... 적·화학적 측면에서 분석 이해하고 그것을 지지하는 환경을 해명하는 것을 목적으로 첨단 생물공학기술을 활용한다. 또한 생물 제어를 통한 식물보호와 안정적인 농업생산제고, 생산물
    자기소개서 | 278페이지 | 10,900원 | 등록일 2022.10.14
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    중앙대 식품공학과 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석
    되는데, 원하는 품질 수준에 도달할 수 있도록 이러한 반응들이 제어되어야 한다. 식품가공 중에는 화학적 변화 이외에도 물리적, 생물학적 변화도 일어나기 때문에 변화의 시작과 속도를 이해 ... 때, 품질을 유지하기 위해 식중독균과 부패미생물만을 지표미생물로 하여 사멸하는 방법으로 제품의 저장과 유통에는 영향을 미치지 않는다.6) 뉴턴유체이론으로 점도를 측정하는 방법 ... 4) 식품반응속도는 무엇을 말하나요?식품의 원료는 여러 공정을 거치면서 최종적인 제품이 될 때까지 여러 가지의 반응이 일어난다. 이 반응들에 의해 최종 제품의 품질이 결정
    자기소개서 | 536페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.12.22
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    구포부민병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제
    최종 제품의 품질이 결정되는데, 원하는 품질 수준에 도달할 수 있도록 이러한 반응들이 제어되어야 한다. 식품가공 중에는 화학적 변화 이외에도 물리적, 생물학적 변화도 일어나기 때문 ... 을 말하나요?제품을 가열살균 할 때, 품질을 유지하기 위해 식중독균과 부패미생물만을 지표미생물로 하여 사멸하는 방법으로 제품의 저장과 유통에는 영향을 미치지 않는다.3) 뉴턴유체 ... 4. 영양사 조리사 면접시험문제1) 식품반응속도는 무엇을 말하나요?식품의 원료는 여러 공정을 거치면서 최종적인 제품이 될 때까지 여러 가지의 반응이 일어난다. 이 반응들에 의해
    자기소개서 | 585페이지 | 6,900원 | 등록일 2022.02.24
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    미생물은 우리 생활 전반적으로 분포되어 있다. 우리 주변에서 찾을 수 미생물에 대하여 서술하시오.
    생물은 질병을 일으키고 식품을 부패시킬 수 있다. 미생물에 대한 이해는 우리가 그들을 어떻게 활용하고 제어할 수 있는지를 결정짓는 중요한 요소이다. 특히 최근 들어 미생물의 활용 ... 종류와 특성에 따라 인간의 건강, 산업, 환경에 다양한 영향을 미친다. 예를 들어, 유익한 미생물은 우리의 건강을 돕거나 식품의 발효 과정을 통해 풍미를 증진시키는 반면, 유해한 미 ... 에 깊이 스며들어 있다. 예를 들어, 우리의 식탁에 오르는 발효식품에서부터 산업 공정에서의 미생물 활용, 그리고 생태계의 순환에 이르기까지, 미생물은 없어서는 안 될 중요한 존재로 자리
    리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.26
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    농심 합격 자기소개서
    연구를 수행하였습니다. 이 연구는 저에게 생물학적 위해 요소를 이해하고 제어하는 능력을 키우는 데 큰 도움이 되었습니다.그러나 식품의 안전성을 확보하기 위해서는 생물학적 위해 ... 폭넓은 지식을 습득하고 있습니다.이러한 지식과 경험을 바탕으로, 저는 미생물학적 분석뿐만 아니라 화학적 성분 분석에도 능숙하게 대응할 수 있습니다. 이를 통해 식품 안전성의 향상 ... 를 제공하였습니다.이후, 저는 석사과정에서 '건강하고 안전한 먹거리'에 대한 열정을 바탕으로 '식품위생 및 안전'을 세부전공으로 선택하였습니다. 이 과정에서 식중독균을 제어하기 위한
    자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.16
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    미생물학 Ch.11 미생물을 제어하는방법
    멸균방법 / 보관방법O냉장 0~15℃ / 냉동 0℃이하-70~135℃ 미생물, 바이러스 장기간 보존가능식품 저장▷ 건조, 탈수탈수시 세포 내 대사 억제미생물 제어 효과적 방법X ... 미생물학Ch.11 미생물을 제어하기 위한 물리화학적 방법에는 어떤 것이 있을까?11.1 미생물 제어▷ 미생물 제어방법 : 오염균 파괴, 오염제거▷ 오염제거 방법 : 열, 방사선 ... , 효모, 원생동물 영양체일반적으로 영양세포 형태보다 내생포자의 상대적 저항성이 높다▷ 미생물 제어 용어, 방법들1. *소독 : 영양세포 상태 병원체 파괴 제거 OK / BUT 세균
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.21
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    Biogenic Amines 레포트
    의 유리아미노산들이 저장이나 발효되는 동안 원재료의 효소작용과 미생물의 아미노산 decarboxylation 작용 등에 의해 생성된다. 식품뿐 만 아니라 미생물, 식물과 동물 ... 된 exogenous decarboxylase에 의해 특정 유리 아미노산이 효소적 탈탄산작용을 일으켜 생성된다. 또, 단백질을 함유하는 식품에서 미생물의 아미노산 탈탄산작용과 알데하이드, 케톤과 같 ... 성도 가지고 있기 때문에 위험하다.발효식품은 제조공정에서 유산균이나, 효모 및 곰팡이와 같은 많은 종류의 미생물을 사용하기 때문에 그 일부로 인해 biogenic amine이 생성
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07
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    식품위생안전관련사고(식중독 사고), (사고원인물질 유입과정과 방지법 등) [만점보고서]
    이식품을 대상으로 병원성 미생물 제어하는데 수은의 위험이 있는 기존 UV-C 저압 램프를 대체하는 기술이다. 기존 저압 수은 램프 대비 온도에 따른 조사 안정성 및 시스템 준비시간 ... 미생물 활성을 지닌 유용 미생물의 개발 및 비가열 식품에 신규 천연향균소재를 적용하는 기술을 이용할 수도 있다. 식중독균/부패균 저해활성을 지닌 GRAS 미생물을 이용하여 식중독균 ... 생물 제어를 위해 차세대 무수은 UV-C 광원을 이용하는 방법도 있다. 수은으로부터 자유로운 새로운 UV-C 살균 기술인 222nm KrCl엑시머 UV램프를 발굴하여 실제 신선편
    리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.18
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    부패효모 발생 원인과 검출 및 제어방법 보고서
    .Ⅱ. 본론1. 발효와 부패발효식품은 곰팡이, 세균, 효모 등 각종 미생물이 효소를 사용하여 유기물을 분해하고, 이 과정을 통해 새로운 성분을 합성하여 만든 식품이다. 발효와 부패 ... 는 주요 원인 미생물이다. 효모는 주로 발효식품에서 발견되는데, 효모가 부패를 시키는 발효식품에는 김치, 간장, 와인, 치즈 등이 있다.부패효모의 경우 식품의 종류에 따라 상이 ... 종류별 부패효모 발생 현황2-1. 김치[그림] 김치효모 종 및 부패 증상우리나라를 대표하는 발효식품인 김치는 약 200여종의 미생물들의 복합 발효식품이다. 김치가 긴 겨울 동안
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.02
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    식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지
    법에 의한 저장- 미생물이 발육할 수 없는 높은 온도에서 가열 처리하여 미생물을 죽이는 것- 가열살균때의 온도와 시간은 식품의 특성(수분, pH, 열전도도 등)과 존재하는 미생물 ... : 미생물의 증식을 억제하여 식품을 보존하는 첨가물( 데하이드로 초산, 소르빈산, 안식향산 )2) 살균제 : 식품의 부패원인균이나 병원균을 사멸시키기 위해 식품에 첨가하거나 제조시 ... 식품 저장학 118가지 저장법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. 건조에 의한 저장- 식품 중에 존재하는 수분을 증발, 승화시켜 제거하는 단위조작- 열의 전달과 물질(수분)이동
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20
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    방송통신대학교 식품가공및저장학, 출석수업과제물(중간)레포트 1학기
    제(식품보존료) : 여러가지 미생물을 제어시킴으로써 식품을 보존하는 기간을 늘려주는 물질로대부분 약산의 형태인 산형보존료.[사진첨부] -첨가된 보존료 종류 : 소르빈산(소브산칼륨 ... 이 떨어진다.농축이나 금속 등으로 단백질의 성분이 변할 수 있으며, 해동할 경우에는 딱딱한 조직이 부드러워지며 효소나 미생물들의 원활해진다.급속냉동완만냉동얼음결정생성대 통과시간25 ... 를 주지않는다.① 살균 : 세균이나 효모 등의 모든 미생물을 발육하지 않도록 사멸시키는 것.② 소독 : 병원성 미생물이 살균하는 대상일 경우 감염력을 없어지도록 죽이는 것.③ 방부
    방송통신대 | 2페이지 | 3,900원 | 등록일 2025.05.14
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    3.CCP-5B 멸균에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)
    수 있는 생물학적 위해요소(병원성미생물)의 발생가능성이 있기 때문에 한계기준실험을 통하여 생물학적 위해요소의 제어 상태를 확인하고, 자체 관능검사를 실시하여 중요관리점(CCP-5B ... 을 통해 제품에 영향을 주지 않는 한계기준을 확인한다.3. CCP-5B 한계기준 설정1) 한계기준 : 121±2℃ / 25분2) 멸균온도 및 시간 미준수로 인한 미생물 잔존으로 나타날 ... 과 차이가 없을 때멸균 전과 차이가 있거나, 이취가 발생했을 때색멸균 전과 차이가 없을 때멸균 전과 차이가 있거나, 탁하거나 어두운색을 나타낼 때F0 값10 이상10 이하미생물
    리포트 | 4페이지 | 7,900원 | 등록일 2022.06.22
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2025년 07월 28일 월요일
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