"식품동결건조"의 검색결과 입니다.

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동결건조 식품기사 수분 정량 유산균 활성화 식품가공및저장학 등온흡습곡선

EasyAI “식품동결건조” 관련 자료

+식품저장학 동결건조 저장법등록일 2021.01.02 | 총 5,422자 | 13페이지 | 2,500원
+식품분석실험 - 과채주스 filter..등록일 2022.05.22 | 총 2,790자 | 6페이지 | 2,000원

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"식품동결건조" 검색결과 1-20 / 1,255건

식품저장학 동결건조 저장법

식품 저장학 레포트목차서론1. 식품저장의 의미본론2. 동결건조법의 의미3. 동결건조법의 발전4. 동결건조법의 원리결론5. 동결건조법의 동향식품 저장은 인류의 생존과 직접 ... 하는 경우와, 어떤 것은 반대로 기호적인 품질의 유지에 치중하는 경우도 있다.● 식품저장의 종류? 건조법? 냉장법? 냉동법? 염장법? 당장법? 산장법● 주제선정의 이유동결건조 ... 는 여러 가지 식품의 저장 방법 중 건조법에 해당한다. 동결건조법은 다른 방법에 비하여 가격은 비싸지만 제한이 적고 형태와 색, 맛, 향, 영양가 등을 잘 유지하여 안정적인 건조법

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.02

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동결건조로 제조한 어류 알 농축물의 식품성분 특성 (Food Component Characteristics of Fish Roe Concentrates Prepared by Freeze-drying)

한국수산과학회 김형준, 윤인성, 박선영, 강상인, 김진수, 허민수

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.21 | 수정일 2025.05.13

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동결건조 어류 알 농축물의 식품기능성 및 생리활성 (Food Functionality and Bioactivity of Vacuum Freeze-dried Fish Roe Concentrates)

The purpose of this study was to evaluate the food functional properties and in vitro bioactivity of vacuum freezedriedfish roe concentrates (FRCs) pr..

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.04 | 수정일 2025.06.09

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한국인 주요 단백질 급원식품 10종에 대한 동결건조 전후의 특성 연구 (Study on Korean Major Protein Sources Before and After Freeze-Drying Processing)

egg is the most suitable for freeze-drying among 10 protein sources followed by pork and chicken. 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 손양주, 황인경, 최수영, 이금양, 황영, 유경미

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.30 | 수정일 2025.07.04

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동결건조 비빔밥을 이용한 방사선 멸균 우주식품 개발 (Development of Freeze-dried Bibimbap, Korean Cooked Rice with Red Pepper Paste, as a Space Food Sterilized by Irradiation)

(사)한국방사선산업학회 이주연, 송범석, 박재남, 김재훈, 최종일, 박종흠, 김재경, 이주운

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.07 | 수정일 2025.05.17

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식품분석실험 - 과채주스 filtering, pH 측정, 흡광도 측정 & 햄 동결건조 실험 보고서

을 측정해 물질의 원자, 분자의 전자구조를 예측할 수 있고 흡광도를 측정해 그 물질의 농도를 알 수 있게 되는 것이다.동결건조동결 건조는 단백질을 비롯한 다양한 시료에 사용된다. 식품 ... 시료 외에도 혈액, 혈장, 동식물 조직, 미생물, 호르몬, 항생물질 등 특수 약품들의 생물 활성을 손상시키지 않고 건조 보존해야 하는 경우 필수적이다[4]. 시료를 동결건조 하 ... 면 장기 보관이 가능해지고 오염 또는 변질의 위험이 줄어든다는 장점이 있다. 동결건조기는 용액을 얼려 액체로 만든 후 그 동결물의 수증기압 이하로 압력을 낮춰 물을 승화시켜 제거

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.22

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친환경·유기가공 식품 포장디자인 개발연구 - 동결건조 과일스낵을 중심으로 - (A Study on the Development of the Package Design for Eco-friendly & Organic Processing Product -focusing on freeze dried fruit snacks-)

한국일러스아트학회 손수경

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.21 | 수정일 2025.03.28

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식품동결건조기의 자동제어

한국산업식품공학회 이병상, 이승주

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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식품가공학) 동결건조

식품영양학과 200021428 박지영실험 2. 동결건조실험 날짜2004년 3월 18일 목요일1. 실험 목적시료를 동결건조하여 건조식품에 대한 데치기의 효과를 평가하고 열풍건조 ... 와 동결건조의 효과를 비교한다.2. 실험 원리건조는 고형분 내의 물을 기체상태로 제거하는 조작으로서 가장 오래된 식품 가공법이다. 식품을 건조하는 목적은 식품 내의 수분을 감소 ... 시켜서 보존성과 수송성을 향상시키는 것이다. 이번 실험에서 이용할 동결건조법은 전처리가 끝난 원료를 냉동(-18℃ 이하)한 다음 0.1~1Torr의 압력에서 표면온도를 20~60℃로 가열

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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Freeze Drying Food(진공 동결 건조 식품)

14 th Dec. 2017 Lee, 0000000 Freeze Drying FoodRefrigeration System Control Laboratory Contents 1. Introduction 2. Theory 3. Process 4. Equipment 5. C..

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.14

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식품의 동결건조와 열품건조

실험제목: 식품의 건조(동결건조와 열풍건조의 비교)실험일자: 09.10.13재료 및 방법:재료-명태, 파, 당근방법-명태, 파, 당근을 두 개로 나누어 1가지는 열풍건조기에 넣 ... 를 보였는데 파는 5.5g에서 0.5g로 줄었고, 명태는 17.6g에서 2.1g, 당근은 8.6g에서 1.1g로 줄어든 것이 심했다.반면 진공 동결건조는 건조되지 않은 식품을 동결 ... 고 1가지는 동결건조기에 넣어 하루가 지난 후 무게를 재어보고 상태를 관찰한다.결과 및 고찰:인공건조에는 가압, 상압, 진공의 방법이 있는데 그중 이번 실험에서는 압력을 가하는 열풍

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21 | 수정일 2021.04.03

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식품 가공 개발 아이디어 - 동결건조 고기분말

식품 가공 개발 아이디어- 동결건조 가공한 고기 반죽 분말과목명 : OOO교수님 : OOO 교수님학 과 : OOO제출자 : 20000000 OOO제출일 : 2000년 00월 00 ... 일반적인 건조 방법을 사용하면 육포를 만드는 것 이상의 효과는 기대할 수 없을 것이다. 따라서 동결건조 방법을 이용하여 식품의 원형을 보존하며 수분을 최대한 제거하여 건조 ... 어 반죽2. 고기 반죽이 됨3. 여러 가지 요리에 이용동그랑땡햄버거 스테이크식품을 동결건조 공정을 통해 건조시키게 되면 일반적인 건조 기구와는 다른 방식으로 건조가 일어나게 된다.일반

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.08.09 | 수정일 2016.07.22

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식품의 분무건조법과 동결건조법의 원리

은 입자들이 수증기와 함께 엉켜 일정한 크기의 과립커피가 된다. 이렇게 만들어진 과립커피는 찬물에도 잘 녹는다.2. 동결건조법1) 동결건조법이란?미리 식품을 얼려서 수분을 가느다란 ... 은 동결식품 주위의 수증기의 분압이 식품내부의 얼음의 포화증기압보다 낮아 증기압차를 생성할 때 일어난다. 그러므로 승화에 필요한 증기압차를 형성하기 위해서 건조실 내부압력을 진공상태 ... 로 해주어야 한다.동결건조를 하려면 식품을 다음 순서대로 처리해야한다.① 동결에 의하여 식품 중의 수분이 얼게하고,② 얼음 승화에 의해서 원료로부터 수분을 제거하고,③ 원료 중

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.08.10

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건조 및 동결장치(식품공학)

시간이다.29. 진공 동결 건조장치 (Lyophilization)식품을 동결시킨 다음 고도의 진공 하에서 식품 중의 빙결정을 직접 승화시켜 건제품을 만드는 장치이 ... ---------------- p21. 천일 건조장치 (Sun Dryer)/p52. 자연동결 건조장치(Natural Dehydration Dryer)/p53. 킬른 건조장치 ... 를 사용하는 방법을 언급하였다. 그리고 다른 방법으로는 중앙배기식 터널 건조장치가 있는데 이는 터널 가운데에 배기장치를 하여 터널 양쪽으로부터 열풍을 송입하여 식품을 건조시킨 후

리포트 | 70페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.05.21

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[식품]동결건조

중 가장 널리 사용되는 동결 건조법의 원리와 절차를 알아보고, 미생물의 생존에 어떠한 영향을 미치는지 생존도 조사를 통하여 알아보도록 한다.2. 실험 원리미생물 보존법의 종류(1 ... 의 기상(-150～-170℃)중에서 보존하는 방법이 있다.(3) 동결건조(freeze-drying)- 동결건조법에 있어서는 미리 세포를 동결하여 수분의 이동을 억제하여 진공 하에서대 ... , 파라핀 보관법, 당액중의 보관가. 동결건조란동결 건조란 동결된 물질에서 물을 축출시키는 과정이다. 건조는 액체상태를 거치지 않고 직접 승화를 시켜 얻는다. 이것은 일반적으로 -10

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.01

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[식품공학]동결건조

다.- 동결건조의 기본 이론인 승화에 대해 알아보았다.식품이나 화학 물질 등의 용매인 물은 건조 조작을 통하여 제거된다. 건조는 일반적인 분류로 상압건조(열풍건조, 분무 건조 등 ... 하려면 식품을 순서대로 처리해야 한다.1) 동결에 의하여 식품 중의 수분이 얼게 하고,2) 얼음 승화에 의해서 원료로부터 수분을 제거 하고,3) 원료 중의 잔존 수분제거를 위해 동결건조기내 ... 에서 원료의 온도를 높인다.동결건조 속도를 지배하는 인자로는 동결식품 표면으로부터 승화하는 증기의 이동속도와 동결식품 표면으로 가해지는 열의 이동속도에 따라 결정된다. 승화한 증기

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.20

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[식품공학] 동결건조

진공동결건조Ⅰ. 목적진공동결건조기의 각 부분 명칭과 사용방법을 익히고, 식품을 진공동결건조 할 때의 원리를 숙지하고, 진공동결건조 시킨 식품의 조직과 물성 등 성질에 의하여 생기 ... )을 영하에 둔 다음 그 위에 건조 시킬 식품을 올려 놓고, 동결건조장치의 건조실 안에 진공이 충분하게 걸리면 가열판의 온도를 올려 줌으로서 열이 건조층의 표면에 도달된 다음에 전도 ... 이 건조된다. 피건조식품을 먼저 –30~40℃로 급속히 동결시킨다. 이 동결물을 진공도 0.1~1mmHg정도 진공을 유지하는 건조실에 둔다. 식품이나 화학물질 등의 용매인 물

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.01

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[식품공학] 진공동결건조

진공 동결 건조1. 실험 목적(Purpose)동결건조기를 이용하여 식품을 동결건조 시키고 그 원리 및 작동방법을 숙지하도록 한다.2. 원 리(Theory)▷ 식품의 건조 방법식품 ... 이 일어나는 것은 동결식품 주위의 수증기의 분압이 식품내부의 얼음의 포화수증기압보다 낮을 때 증기압차가 생기므로 얼음이 승화한다. 그러므로 승화에 필요한 증기압차를 형성하기 위하여 건조 ... 다.figure 1. 물의 상변화 곡선▷ 동결건조(Freeze-Drying)동결건조는 식품, 의약 그리고 제약 등의 원료를 동결된 상태에서 승화와 탈습에 의해 물이나 용매류가 증기

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.14

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[식품공학] 아이스크림 동결건조

다. 그러나 동결건조는 건조속도가 일반 건조방법 보다 매우 느리고, 저온과 시공의 사용으로 고가의 건조방법이므로 고품질을 요구하는 식품과 제약 그리고 미생물 등의 건조에 이용 ... 되어 왔으나 그 활용범위는 점점 더 확대되고 있다.- 동결건조의 기본 이론인 승화에 대해 알아보았다.식품이나 화학 물질 등의 용매인 물은 건조 조작을 통하여 제거된다. 건조는 일반적인 ... 은 동결식품 주위의 수증기의 분압이 식품내부의 얼음의 포화증기압보다 낮을 때 증기압차가 생기므로 얼음이 승화한다. 그러므로 승화에 필요한 증기압차를 형성하기 위하여 건조실 내부압력

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.28

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[식품공학] 건조장치와 동결장치 조사

건조장치와 동결장치 조사목차: 1.건조장치2.동결장치3.참고문헌과목명:식품공학학과:식품공학과학번:01164358이름:유민경1.건조장치1)상자형 건조기열풍 건조법은 통풍식과 송풍식 ... 으로 나눌 수 있는데, 통풍식은 소량의 식품을 건조하는데 적합한 것으로, 캐비닛 모양의 건조실 내에는 여러 단의 선반이 장치되어 있어 피건조물을 공기의 유통이 용이한 쇠그물 모양 ... )품을 얻을 수 있는 반면에 과열의 위험성이 있다. 열풍과 식품이 같은 방향으로 진행하는 병류식 열풍건조기는 초기 건조속도는 빠르나 터널의 출구 쪽에서는 습기찬 열풍 때문에 건조

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.22

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