"식용유의 산화도 조사" 검색결과 1-20 / 379건

• 

  TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사

  TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사Oxidation Limit Investigation of the Soybean Oil using TBA Method and ... 그래서 본 실험에서는 산패된 식용유와 신선한 식용유의 샘플을 가지고 객관성을 지닌 TBA 측정법과 과산화물가 측정법으로 실험하려고 한다.과산화물가는 유지 1 kg 에 함유된 과산화물의 ... 산패된 식용유들의 값이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  시판 식용유 5종의 지방산 종류와 함량에 따른 식용유 특성 분석

  결론우리가 일상생활에서 사용하는 식용유 5가지를 선정하여 각 식용유별 지방산의 종류와 함량에 따른 해당 제품의 특성을 조사하였다. ... Report시판 식용유 5종의지방산 종류와 함량에 따른 식용유 특성 분석제출일: 2020. 04. 27과목명: 식품학목차I. 서론31, 지질의 분류와 특성32. ... 본론4시판 식용유별 지방산 종류와 함량에 따른 특성4올리브유4카놀라유6코코넛유7들기름8버터10III. 결론12IV. 참조문헌13I. 서론1.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  [보건환경 1학년] 환경보건학개론 기말과제

  가네미 회사는 식용유 제조시 가열 매체로 PCB를 사용했는데, 가열 파이프가 부식되어 PCB가 식용유 속으로 흘러들어갔으며, 이 식용유가 튀김요리에 사용되어 많은 사람들에게 피해를 ... 그 결과 같은 해 11월 이병은 가네미회사에서 제조 판매하고 있는 식용유를 사용한 음식을 먹을 사람들에게 발생하였음을 밝혀내게 되었다. ... 원인물질의 특징- 이산화황(SO2)은, 제일 간단한 유황 산화물이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.04

  다운로드 장바구니
• 

  [일반화학][레포트A+] 비누화 반응 결과 레포트

  에탄올은 양극성 물질로 무극성인 지방산(식용유)과 극성인 수용액이 잘 섞이도록 돕는다. 에탄올의 끓는점은 78℃로, 중탕을 하면 에탄올이 먼저 기화하여 물이 기화하지 않는다. ... 마지막으로 실험과정에서 에탄올을 넣어주는 이유는 에탄올이 극성과 무극성의 반응이 잘 일어나게 해주어 지용성인 식용유와 수용성인 NaOH가 잘 섞이도록 도와주는 역할을 하기 때문이다. ... 유지 또는 밀랍의 특성을 가리키는 수치로도 사용되며 에스테르값, 산화값 등과 함께 쓰인다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 (15%↓) 1275원 | 등록일 2022.08.17 | 수정일 2022.08.29

  다운로드 장바구니
• 

  (식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트

  용출시킨 액을 시험용액으로 하여 박층 크로마토그래피로 정성분석 할 수 있다.3) 전개가 끝나면 시험용액과 색소표준용액에서 얻은 반점의 위치와 색을 자연광 및 자외선(약 360nm)조사 ... 화학처리한 것으로 β-카로틴 ·수용성 안나토 ·황산구리 ·산화제이철 ·캐러멜, 구리 및 철 클로로필린나트륨 ·산화티타늄 등이 있다.2) 타르색소의 유해성타르색소는 인체 내의 소화효소 ... 면류, 단무지, 특수영양식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외), 건강기능식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외), 유가공품(아이스크림류, 아이스크림분말류, 아이스크림믹스류제외), 두유류,

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

  다운로드 장바구니
• 

  점도계를 이용한 올리브유의 이화학적 성질중 하나인 점도 측정

  이를 수치화 한 것이 점도인데,식용유는 산패 및 품질에 따라 점도가 변하므로 식품 품질에 중요한 요소중 하나로 작용한다.(4) 그리고 또한 유지의 자동산화는 과산화물의 생성으로부터 ... 油)가 나오고, 『삼국유사』 선율환생조(善律還生條)에 호마유(胡麻油)가 나오는 것으로 미루어 삼국시대에 이미 식용유가 사용된 것을 알 수 있다.(2) 식용유는 음식 요리에 있어 그 ... , 유지의 이화학적 성질을 조사함을 통하여 유지의 산패 측정 방법의 기초를 알아야 하는 실험 및 연구가 필요하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27

  다운로드 장바구니
• 

  비누의 제조 실험 레포트

  절반으로 나눈 NaOH 용액에 증류수 15mL를 더하여 희석 시킨 후 식용유 10mL를 넣어 70~80 °C의 물중탕에서 약 30분 동안 내용물을 저어 주면서 가열하였다. ... 용액 10 g을 증류수 15 mL로 녹인 후 또 다른 비커에 절반으로 나눈다.2) 절반의 NaOH 용액에 증류수 15 mL를 더하여 희석 시킨 후 식용유 10 mL를 넣는다.3) ... 실험 기구 및 순서실험재료100 mL 비커, NaOH 용액, 증류수, 식용유, 유리막대, 중탐을 위한 100 mL 비커보다 큰 비커나 냄비실험순서그림3. 1) 100 mL 비커에 NaOH

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 측정

  기름 소비량의 약 70%가 식용유의 형태로 사용되고 15%가 마요네즈, 드레싱, 통조림용 기름, 9%가 마가린이나 쇼트닝, 기타는 공업용으로 도료, 수지, 가소제 등에 쓰인다(1). ... 유지 제품으로는 식용유, 샐러드, 마아가린, 버터, 쇼트닝, 마요네즈, 각종 드레싱 및 과자류의 코팅 등이 있으며, 전부가 유지로 되어 있거나 유지를 중요한 성분으로 함유하는 제품들이다 ... 유지는 산화에 의하여 산패가 일어나는데 공기 중의 산소를 자동으로 흡수하여 일어나는 자동산화 반응에 의한 경우와 열처리에 의한 가열 산화 반응에 의한 경우 등이 있다(4).유지의 산패정도를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.06

  다운로드 장바구니
• 

  일반화학및실험 비누화반응

  고찰 (Discussion)1) 포화 NaCl을 넣는 이유, 염석효과에 대한 자료조사식용유가 들어 있는 비커에 NaCl 같은 물에 잘 녹는 강전해질을 다량 가하면 전해질의 양이 증가하므로 ... 시약 및 기구비커(250mL, 2개), 유리막대, 메스실린더(100mL, 50mL), 식용유, NaOH, 종이컵4. ... 실험 결과 (Results)식용유와 에탄올, 포화 수산화소듐, 포화 염화소듐용액을 넣고 가열하니 점점 건조되더니 PH가 6.7정도에 가까웠다.6.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.05.22

  다운로드 장바구니
• 

  화공시스템실험 바이오디젤 예비 보고서

  폐식용유 수거 : 과자나 라면공장, 패스트푸드점 등에서 폐식용유를 수거한다.2. 전처리과정 : 수산화나트륨을 넣으면 중화반응이 일어난다. ... 향상시키고 저온에서 어는 것을 막는 첨가제를 넣은 뒤 자동차의 연료로 사용한다.- 바이오 디젤의 장단점(1) 장점 :- 국내 자급이 가능하고, 에너지 자원 고갈 문제가 없다.- 폐식용유 ... 분리 조건을 바꿔가면서 샘플 분석을 원활하게 하기 위함.- 분석방법 조사(1) 열전도도 검출기(TCD, Themal Conductivity Detector)- 화합물 고유의 열전도

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.24 | 수정일 2022.01.27

  다운로드 장바구니
• 

  식품첨가물의 이해 (전반적내용과 독성학 등)

  과일 , 야채 , 양념류와 견과류와 같은 식품에서 , 또한 낮은 농도로 우유 특히 유제품에서도 자연적으로 발생한다고 보고되고 있다 . ( Natural Benzoic Acid and ... 안식향산이 비타민 C 와 만나면 매우 적은 양의 벤젠이 만들어지기도 하는데 미국 FDA 가 5 년 동안 70 가지 식품을 조사한 결과 벤젠은 슬라이스 치즈와 바닐라 아이스크림을 제외한 ... Coloring Agents ( 착색제 )식용색소황색 4 호 : Tartow}

  리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.17

  다운로드 장바구니
• 

  바이오디젤 예비레포트

  .- 폐식용유 등의 폐자원을 유용하게 활용 가능하다.- 이산화탄소의 순 배출량이 적다.- 황산화물이 배출되지 않으며, 디젤엔진의 유해 배출가스를 크게 절감한다.- 기존 디젤 엔진에 ... 이 중에서지방이나 유지를 알코올과 반응시켜 에스테르와 글리세롤을 형성바이오 디젤 제조 과정①폐식용유 수거 : 과자나 라면공장, 패스트푸드점 등에서 폐식용유를 수거함.②전처리과정 : ... 또한 바이오디젤 내에 미량으로 존재하는 금속의 촉매작용에 의 해 산화가 발생할 경우에는 킬레이팅제를 투입하여 산화안정성을 확보할 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  식품학(색소)

  (산소): 불포화도가 매우 큼 → 산화에 의해 퇴색 (건조식품의 경우 심함)ex) 식용유 ? ... 쉽게 중합ex) 홍변 : 사과나 밤의 당 절임 → 산성에서 가열 시 변색③ Chlorogenic acid- caffeic acid와 quinic acid 가 결합한 형태- 자외선 조사 ... 유기산 휘발 (많은 양의 물 + 뚜껑 열고 가열)→ 고온에서 단시간 가열 (클로로필 분해 최소화)③ 성숙, 저장에 의한 갈변→ 저온저장 (클로로필 소실 억제)→ CO2 처리→ 방사선 조사2

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

  다운로드 장바구니
• 

  [화학및실험1] 크로마토그래피

  후 두 층으로 갈라지게 하면 극성이 큰 설탕은 대부분이 극성이 큰 물 속에 녹아있고, 극성이 작은 식용유는 극성이 작은 석유 에터에 녹아있게 된다. ... 이 실험에서는 가장 흔하게 사용되는 분배 크로마토그래피를 다루기로 한다.그림 8-1과 같이 석유 에터와 물을 혼합한 용액에 분자의 극성이 다른 설탕, 아세트산, 식용유를 넣고 흔들어준 ... 시약- 알루미나 (산화 알루미늄, ) :- 전개제, 1-부탄올과 암모니아수(를 6:2로 혼합한 용액)[6] 실험 방법실험A.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.09

  다운로드 장바구니
• 

  화학 ) 유해폐기물의 발생원인 및 방지 방안

  따라서 지역 보건소에서 역학조사를 하였으며, 결과적으로 가네미사에서 제조한 식용유를 섭취한 사람들에게서 이러한 피부병이 발병한 것임을 알게되었다. ... 가네미사에서는 식용유를 제조할 때 가열 매체로 PCB를 사용하였는데, 가열 파이프가 부식되면서 PCB가 식용유 속으로 흘러들어간 것이다. ... 폐산이나 폐알칼리가 액체상태인 경우에는 중화, 산화, 환원의 반응 등을 이용하여 처분한 뒤 응집, 여과, 침전, 그리고 탈수의 방법으로 처분하거나, 증발과 농축, 혹은 분리, 추출,

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.08

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 필기 정리 (문제, 답으로 구성되어있음. 이것만 외우면 됨)

  제한 받지 않는 식품소시지,아이스크림,희석과즙음료,인삼과자류246) tar색소를 사용할 수 없는 식품: 면,겨자,단무지(황색4호예외),생과일주스,천연식품,벌꿀,잼,식초,소스,케첩,식용유 ... 가벼운위장증상/발열x/우유,김밥,치즈,떡,곡류,유과자but 육류x균은열에약하나 독소 enterotoxin은120도30분사멸/4)식중독균은 항생제에 내성이있음.약보단물을충분히마시기8)검병조사-원인식품추구-원인물질검사9 ... 쉽게 굳는 지방, 주로 다가불포화지방산, 공기중에 피막생성아마인유,들기름,마유,호두유,개자유,송실유,동유반건성유: 참깨유, 쌀겨기름, 채종유불건성유 : 땅콩기름, 피마자유, 올리브유

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

  다운로드 장바구니
• 

  미용과건강 - 지용성비타민의 종류와 인체에 미치는 효능 및 결핍과 과잉의 문제점을 기술하시오

  비타민A가 풍부한 음식물은 과일, 녹황색 채소, 어류, 유제품 등이며 비타민D가 풍부한 음식물은 우유, 유제품, 마아가린 등이다. ... 어떤 조사결과에 의하면 우리나라 성인 중 40% 이상이 어떤 형태로든 영양제를 복용한다고 하고, 60세 이상의 노인들의 경우에는 60%이상이 영양제를 복용한다고 한다. ... 비타민A 과잉증상으로는 피로감, 두통, 설사, 식용부진, 간경화증 등이 생길 수 있고 특히 임신부가 과잉섭취하면 기형아가 생길 가능성이 크므로 임산부의 경우에는 복용하지 않는 것이

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.24

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생및법규 p.127~253 요점정리

  100(Bq/kg, L) 이하- 기타 식품 (영아용 조제식, 성장기용 조제식, 영&유아용 곡류조제식, 기타 영&유아식, 영&유아용 특수조제식품, 유 및 유가공품을 제외한 모든 식품 ... 식용자라, 식용개구리 등 / 식용달팽이 등)제2 식품 일반에 대한 공통기준 및 규격3. ... 이상 9.0 미만, 약알카리성은 pH 9.0 이상 11.0 미만, 강알카리성은 pH 11.0 이상 (암기)을 말한다.(12)데시케이터의 건조제는 따로 규정이 없는 한 실리카겔(이산화규소

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.25

  다운로드 장바구니
• 

  분석화학실험 A+ ( 예비 레포트 ) 다양성자산의 특성을 이용한 인산의 정량

  또한 EDTA로 식용유에 존재하는 산화반응의 촉매인 금속 이온을 제거하여 식용유가 썩는 것을 방지할 수 있다. ... EDTA가 실생활에 사용되는 예를 조사하시오.욕조세제의 첨가물로 사용되기도 한다. ... 본 실험에서 사용되는 지시약의 변색 범위와 시약의 구조식을 조사하시오.4. 0.02M EDTA 1mL 당 반응하는 탄산칼슘(화학식량: 100.09)의 질량을 구하고, #n

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.31

  다운로드 장바구니
• 

  [A+레포트] 지질의 검정 실험

  올리브유(식물성 지방)1) 올리브 열매로부터 얻은 식물성 기름이다.2) 있다.4) 쉽게 산화하지 않는 올레산을 포함하고 있기 때문에 타 식용의 유지에 비해 산화가 덜 되고 잘 굳어지지 ... 이 또한 스테아르산은 중탕 후에도 용해되지 않았기 때문에 둘의 차이점에 대한 추가적인 조사가 필요하다. ... 토의 (Discussion)* 수단Ⅲ용액의 지질 검정 원리에 대해서 조사하라.가. 수단Ⅲ 색소는 물에 잘 녹지 않으며 알코올에 녹여 사용한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.14

  다운로드 장바구니