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"식용유의 산화도 조사" 검색결과 1-20 / 467건

  • 한글파일 TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사
    TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사 Oxidation Limit Investigation of the Soybean Oil using TBA Method and ... 샘플은 신선한 식용유와 산패된 식용유를 가지고 실험에 임하였다. 과산화물가는 유지 1 kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. ... 산패된 식용유들의 값이다.
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20
  • 워드파일 시판 식용유 5종의 지방산 종류와 함량에 따른 식용유 특성 분석
    결론 우리가 일상생활에서 사용하는 식용유 5가지를 선정하여 각 식용유별 지방산의 종류와 함량에 따른 해당 제품의 특성을 조사하였다. ... Report 시판 식용유 5종의 지방산 종류와 함량에 따른 식용유 특성 분석 제출일: 2020. 04. 27 과목명: 식품학 목차 I. 서론3 1, 지질의 분류와 특성3 2. ... 일상 속 큰 구분없이 사용했던 올리브유, 해바라기유 등의 식용유에 대해 깊이 알아보면서 각 유지의 적절한 사용 용도에 대해 학습할 수 있었다.
    리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01
  • 워드파일 [일반화학][레포트A+] 비누화 반응 결과 레포트 할인자료
    에탄올은 양극성 물질로 무극성인 지방산(식용유)과 극성인 수용액이 잘 섞이도록 돕는다. 에탄올의 끓는점은 78℃로, 중탕을 하면 에탄올이 먼저 기화하여 물이 기화하지 않는다. ... 마지막으로 실험과정에서 에탄올을 넣어주는 이유는 에탄올이 극성과 무극성의 반응이 잘 일어나게 해주어 지용성인 식용유와 수용성인 NaOH가 잘 섞이도록 도와주는 역할을 하기 때문이다. ... 유지 또는 밀랍의 특성을 가리키는 수치로도 사용되며 에스테르값, 산화값 등과 함께 쓰인다.
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 (30%↓) 1050원 | 등록일 2022.08.17 | 수정일 2022.08.29
  • 한글파일 (식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트
    화학처리한 것으로 β-카로틴 ·수용성 안나토 ·황산구리 ·산화제이철 ·캐러멜, 구리 및 철 클로로필린나트륨 ·산화티타늄 등이 있다. 2) 타르색소의 유해성 타르색소는 인체 내의 소화효소 ... 면류, 단무지, 특수영양식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외), 건강기능식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외), 유가공품(아이스크림류, 아이스크림분말류, 아이스크림믹스류제외), 두유류, ... 용출시킨 액을 시험용액으로 하여 박층 크로마토그래피로 정성분석 할 수 있다. 3) 전개가 끝나면 시험용액과 색소표준용액에서 얻은 반점의 위치와 색을 자연광 및 자외선(약 360nm)조사
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01
  • 한글파일 산화물가
    R E P O R T : 과산화물가 -4조 학 과 교수님 학 번 이 름 제출일 실험 제목: 식용유 과산화물가(peroxide, P.O.V.) 실험             1. ... 금속이온이 전자를 제공할 수 있는 금속이온은 불포화지방산이나 식용유지의 산화를 촉진하는 작용이 있다. ... )의 조사는 free radical의 생성을 촉진하여 유도기를 단축하고 hydroperoxide의 분해를 촉진함으로써 유지의 산화를 촉진하다. ④산소분압의 영향 ; 산소가 저압인 경우
    리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05
  • 한글파일 식품재료학
    가시광선 및 자외선 조사와 같은 광산화에 의해 산화반 응이 촉진되므로 암소에서 보관이 필요 ? ... 정제 식용유의 경우 산화를 억제하기 위해 탈검, 탈색, 및 탈산과정을 거치고 토코페롤 및 구연산과 같은 항산화제 를 추가하기도 함 4. 조리 및 가공 ? ... 177°C 이상의 온도에서 탈 수 있음 11) 면실유 (cottonseed oil) : 유독성분인 gossipol을 함유하고 있어 정제공정으로 제거 후 식용으로 사용 12) 해바라기유
    리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.23
  • 한글파일 산화물가
    시료(식용유)를 삼각플라스크에 5 g을 취한다.(S) 2. 초산 : 클로로포름(3:2) 혼합액 25 mL를 만든다. 3. ... 이 방법은 산화 생성물 중의 carbonyl 화합물이 phloroglucinol (Kreis 시약) 과 반응하여 적색으로 정색되는 것을 측정한다. - 시약 및 기구 시약 : 시료(식용유 ... 에너지가 강하므로 자외선의 조사에 의하여 증진된다.
    리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02
  • 한글파일 점도계를 이용한 올리브유의 이화학적 성질중 하나인 점도 측정
    이를 수치화 한 것이 점도인데,식용유는 산패 및 품질에 따라 점도가 변하므로 식품 품질에 중요한 요소중 하나로 작용한다.(4) 그리고 또한 유지의 자동산화는 과산화물의 생성으로부터 ... 油)가 나오고, 『삼국유사』 선율환생조(善律還生條)에 호마유(胡麻油)가 나오는 것으로 미루어 삼국시대에 이미 식용유가 사용된 것을 알 수 있다.(2) 식용유는 음식 요리에 있어 그 ... 서론 : 식용유 중 들기름은 식물의 들깨에서 얻어낸 지방산의 글리세리드(glyceride)이다.
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27
  • 한글파일 일반화학및실험 비누화반응
    고찰 (Discussion) 1) 포화 NaCl을 넣는 이유, 염석효과에 대한 자료조사 식용유가 들어 있는 비커에 NaCl 같은 물에 잘 녹는 강전해질을 다량 가하면 전해질의 양이 ... 시약 및 기구 비커(250mL, 2개), 유리막대, 메스실린더(100mL, 50mL), 식용유, NaOH, 종이컵 4. ... 실험방법 1) 250mL 비커에 식용유 100mL를 담는다. 2) 고체 NaOH 시료를 20g 취하여 비커에 담은 증류수 35mL로 완전히 녹인다. 3) (2)의 용액에 (1)을 천천히
    리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.05.22
  • 한글파일 [대입][수시] 화학신소재공학부에 최종 합격한 자기소개서 1번과 2번, 3번 작성법 예시입니다.
    이후 동아리 부원들과 함께 폐기름으로 인한 환경문제 해결에 이바지할 방안을 고민해보았고, 영양사 선생님과의 연락을 통해 급식실에서 사용 후 버려지는 식용유를 얻어 비누를 제작해 재활용을 ... 이를 위해 먼저 일상에서 가장 많이 사용되는 플라스틱 중 하나인 PET를 조사했습니다. ... 저는 플라스틱의 분해를 통해 재활용을 활성화하는 사례를 조사하며 효소 칵테일에 대해 알게 되었습니다.
    자기소개서 | 4페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.05.28
  • 한글파일 유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 측정
    기름 소비량의 약 70%가 식용유의 형태로 사용되고 15%가 마요네즈, 드레싱, 통조림용 기름, 9%가 마가린이나 쇼트닝, 기타는 공업용으로 도료, 수지, 가소제 등에 쓰인다(1). ... 유지 제품으로는 식용유, 샐러드, 마아가린, 버터, 쇼트닝, 마요네즈, 각종 드레싱 및 과자류의 코팅 등이 있으며, 전부가 유지로 되어 있거나 유지를 중요한 성분으로 함유하는 제품들이다 ... 유지는 산화에 의하여 산패가 일어나는데 공기 중의 산소를 자동으로 흡수하여 일어나는 자동산화 반응에 의한 경우와 열처리에 의한 가열 산화 반응에 의한 경우 등이 있다(4).
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.06
  • 한글파일 비누의 제조 실험 레포트
    절반으로 나눈 NaOH 용액에 증류수 15mL를 더하여 희석 시킨 후 식용유 10mL를 넣어 70~80 °C의 물중탕에서 약 30분 동안 내용물을 저어 주면서 가열하였다. ... 실험 기구 및 순서 실험재료 100 mL 비커, NaOH 용액, 증류수, 식용유, 유리막대, 중탐을 위한 100 mL 비커보다 큰 비커나 냄비 실험순서 그림3. 1) 100 mL 비커에 ... NaOH 용액 10 g을 증류수 15 mL로 녹인 후 또 다른 비커에 절반으로 나눈다. 2) 절반의 NaOH 용액에 증류수 15 mL를 더하여 희석 시킨 후 식용유 10 mL를 넣는다
    리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07
  • 한글파일 Macromolecule(Carbohydrate, Protein, Lipid)[Macromolecule과 검출법, 흡광도, spectrophotometer, 탄수화물 단백질지질 검출 실험 결과, O.D, Standard curve, 환원당]
    이를 통해 ‘DW+식용유 tube’의 상단의 식용유와 ‘식용유 tube’의 식용유가 Sudan Ⅲ 용액과 반응하여 선홍색이 나타난다는 예측을 할 수 있으며 Sudan Ⅲ 용액이 식용유의 ... 지질 검출 실험 결과 분석 ‘DW tube’와는 달리 ‘DW+식용유 tube’의 상단과 ‘식용유 tube’ 전체에서는 선홍색이 관찰된다. ... Spectrophotometer(분광광도계) 분광광도계는 시료에 UV와 Visible 영역의 빛을 조사할 때 나타나는 에너지 주위의 들뜸 현상에 의하여 나타나는 흡수 및 투과, 반사광을
    리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.22
  • 파워포인트파일 식품첨가물의 이해 (전반적내용과 독성학 등)
    과일 , 야채 , 양념류와 견과류와 같은 식품에서 , 또한 낮은 농도로 우유 특히 유제품에서도 자연적으로 발생한다고 보고되고 있다 . ( Natural Benzoic Acid and ... 안식향산이 비타민 C 와 만나면 매우 적은 양의 벤젠이 만들어지기도 하는데 미국 FDA 가 5 년 동안 70 가지 식품을 조사한 결과 벤젠은 슬라이스 치즈와 바닐라 아이스크림을 제외한 ... 식용 색소라고도 한다 . 발색제와의 차이점은 착색제는 첨가물 자체의 색을 식품이 가지도록 하는 것이다 .
    리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.17
  • 한글파일 화공시스템실험 바이오디젤 예비 보고서
    식용유 수거 : 과자나 라면공장, 패스트푸드점 등에서 폐식용유를 수거한다. 2. 전처리과정 : 수산화나트륨을 넣으면 중화반응이 일어난다. ... 향상시키고 저온에서 어는 것을 막는 첨가제를 넣은 뒤 자동차의 연료로 사용한다. - 바이오 디젤의 장단점 (1) 장점 : - 국내 자급이 가능하고, 에너지 자원 고갈 문제가 없다. - 폐식용유 ... 분리 조건을 바꿔가면서 샘플 분석을 원활하게 하기 위함. - 분석방법 조사 (1) 열전도도 검출기(TCD, Themal Conductivity Detector) - 화합물 고유의 열전도
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.24 | 수정일 2022.01.27
  • 한글파일 바이오 디젤 레포트
    바이오 디젤의 원료로는 식물성유인 유채유, 대두유, 코코넛유, 야자수유, 해바라기 유, 쌀겨 유, 팜유 등을 사용 하거나 폐식용유 폐오일 등을 수거하여 사용 합니다. ... 바이오 디젤에 대하여 조사 하면서 우리가 사용하는 연료가 자연에서 나올 수 있다는 것에 놀랐습니다. ... 서로 다른 원료로부터 제조된 바이오디젤의 산화안정성 등도 후처리 공정에서 다루어야할 중요한 포인트입니다. 산화방지제를 첨가하여 산화 안정성을 향상시키게 됩니다.
    리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.08
  • 한글파일 식품학(색소)
    (산소) : 불포화도가 매우 큼 → 산화에 의해 퇴색 (건조식품의 경우 심함) ex) 식용유 ? ... (많은 양의 물 + 뚜껑 열고 가열) → 고온에서 단시간 가열 (클로로필 분해 최소화) ③ 성숙, 저장에 의한 갈변 → 저온저장 (클로로필 소실 억제) → CO2 처리 → 방사선 조사 ... 중합 ex) 홍변 : 사과나 밤의 당 절임 → 산성에서 가열 시 변색 ③ Chlorogenic acid - caffeic acid와 quinic acid 가 결합한 형태 - 자외선 조사
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12
  • 워드파일 [화학및실험1] 크로마토그래피
    속에 녹아있고, 극성이 작은 식용유는 극성이 작은 석유 에터에 녹아있게 된다. ... 그림 8-1과 같이 석유 에터와 물을 혼합한 용액에 분자의 극성이 다른 설탕, 아세트산, 식용유를 넣고 흔들어준 후 두 층으로 갈라지게 하면 극성이 큰 설탕은 대부분이 극성이 큰 물 ... 시약 - 알루미나 (산화 알루미늄, ) : - 전개제, 1-부탄올과 암모니아수(를 6:2로 혼합한 용액) [6] 실험 방법 실험A.
    리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.09
  • 한글파일 무공실 바이오디젤 제조실험
    하지만 식용으로도 사용되는 원료의 공급에 변동성이 심하고 단가가 비싸 상용화하기에 어려움이 있다. ... 그리고 산화 안전성이 떨어져 자동차 내부 금속부품을 부식 및 손상시킬 수 있다. 이를 해결하기 위해 산화안정제를 첨가하여 산화 안정성을 향상 시켜 문제를 해결 할 수 있다. ... 이때 반응열은 달라지지 않는다. (2) 가스크로마토그래피의 대표적인 두 가지 고정상의 종류를 조사하고, 비교 설명 하시오.
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.28
  • 한글파일 위생사 식품위생학 정리
    산화벤조일(희석) ? 과항산 암모늄 ? 브롬산 칼륨 ? 염소 ? 이산화염소 소맥분 ; 허용기준 있음 ? 스테아릴 젖산 칼슘 ? ... 청색 : 식용색소 청색 제1호, 식용색소 청색 제2호 ? 황색 : 식용색소 황색 제4호, 식용색소 황색 제5호 ③ 식용 타르 색소 함유 금지 식품 ? ... 1단온도 0~3℃, 중간온도 5℃이하, 하단온도 7~10℃이하) - 가열살균법 : 100℃ 정도로 가열 - 건조·탈수법 : 수분함량이 15%(14%) 이하가 되도록 보관 - 자외선 조사
    시험자료 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29
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